今年生日當天來到了舊金山的米其林二星餐廳 Saison 吃生日大餐。
平時對米其林餐廳稍微做過功課的人
應該一定會聽過 Saison。
Saison 一開始是由主廚 Joshua Skenes 開創的快閃型餐廳
因為受到許多人的喜愛
便在 2013 年初搬到了現在所在的位置。
Saison 在 2011 年初次榮獲米其林一星的殊榮
在 2012 年升到二星
更在 2015 至 2018 年連續四年榮獲米其林三星的最高殊榮。
不過在 2018 年 Joshua Skenes 將餐廳經營轉手給了另外一位大廚 Laurent Gras
餐廳菜單也有所更換
不過也在 2019 年米其林降至兩星。
降星之後遇到疫情
再重新開幕之後 Saison 推出了戶外用餐
價格也有所調降為每人 $178 (5-8 道菜)。
現在也開放了室內用餐
可以坐在開放式廚房旁邊的座位觀看大廚料理
每人價格為 $248 (9-12 道菜)。
可以另外加一份日本宮崎 A5 和牛排 $58。
Saison 的菜單常常變換
以新穎美式海鮮料理為主
幾乎每一道菜都會結合木火炭烤的方式
可以吃到新鮮食材融合炭火的調味口感。
我們訂位的時候只有戶外座位區的選項
每個座位都有一個掛式的暖爐
以及入口處的直立式火爐
座位上也會提供毛毯
比想像中的溫暖
就算天黑入夜之後也是可以脫外套的溫度。
室內風格具有新穎現代的工業風
開放式的廚房可以看到廚師正在忙著料理
就算坐在戶外服務生也可以帶領參觀廚房。
入座之後可以選擇主餐
有龍蝦以及鴨子兩種
我們就各選一個。
首先是開胃的煙燻大麥熱茶
搭配檸檬口味相當清爽。
Saison 的酒單非常長
也是難得在米其林二三星的餐廳中提供調酒的餐廳。
調酒單一共有六杯選擇
不過有 Other Classic Cocktails $20
可以告知服務生喜歡的調酒類型與味道
請調酒師製作。
Smoked Peach Vodka $20
這杯我指定以伏特加為底的調酒
加入炭火烤過的桃子
除了桃子的甜味還有特色的炭火香
很喜歡這杯！
Sex on the Beach $20
另一杯調酒指定想要喝起來類似 Sex on the Beach
這杯也還不錯。
第一道
第一道菜是 Amberjack 鰤魚生魚片
醬汁加入百香果以及微酸微甜的調味料
魚肉Q彈新鮮的口感帶一點嚼勁
非常喜歡這道開胃生魚片。
第二道
第二道是炭火香煎干貝
下面是自製的海鹽與 XO 海鮮醬
干貝新鮮可口
也非常喜歡這一道。
第三道
這道士烤蘆筍蛋黃沙拉搭配麵包
沙拉中間有一顆生蛋黃
不過實際上是半熟的蛋黃
炭火烤過的蘆筍非常香。
另外附上口感結合酥脆的可頌以及法國奶油布莉歐的麵包
沾上自製奶油也很好吃。
2016 Anthony Thevenet Morgon Gamay $20
點了一杯之前試過一兩次還滿喜歡的 Gamay 葡萄酒
是法國主要的葡萄品種之一
是比要淡的紅葡萄帶著些許丹寧味
適合搭配前菜。
Floral Rum Cocktail $20
接著我點了第二杯調酒
這杯指定要以朗姆酒為基底
以花香為主。
第四道
接下來這道就是主餐
我們分別選了龍蝦以及鴨子。
最有特色的就是主打多吃的拼盤設計。
龍蝦首先端上桌的是一整隻香烤奶油龍蝦
旁邊附上牛蒡與鳳梨乾
接著端上了紫蘇葉包著的龍蝦醬、以及不同醬汁調味的龍蝦鉗子肉
最後是一碗龍蝦湯。
相比龍蝦鴨子更讓人驚艷
看似普通卻超級軟嫩入味的鴨肉
連著皮的口感超級可口
堪稱近年內吃到最好吃的鴨子。
旁邊搭配了醬菜、醃漬桃子、葡萄葉包著的鴨腿肉、鴨心與鴨胗
最後也有一碗鴨肉湯
如果只能挑一種推薦鴨子絕對是必點。
2011 Kathryn Kennedy Winery Cabernet Sauvignon $38
接下來點了一杯 Cab 搭配牛排
這家酒莊位於加州 Santa Cruz 山脈
帶著黑莓以及菸草的味道
非常濃郁
不過一開始滿意外 2011 年的 Cab 喝起來這麼有稜有角
帶著礦物味的酒體讓人印象深刻。
第五道 $58
這道是另外加點的來自日本宮崎的 A5 和牛牛排
服務生一開始就詢問了幫我們把一人份分成兩份。
和牛牛排搭配了青菜以及蘑菇
稍微解膩。
不過目前嘗試了幾家餐廳的 A5 和牛
對我來說實在是太過油膩
完全喜歡不來。
除非真的很喜歡和牛或是熱愛偏油的牛排口感
不然不需要加點這份。
第六道
接著就進入甜點
第一道甜點是檸檬大黃冰沙小布丁
整體很清爽。
第七道
最後一個甜點是焦糖冰淇淋
煙燻牛奶冰淇淋撒上酥脆的巧克力塊
上面現場淋上焦糖。
服務生特別幫我的插上蠟燭慶生。
最後再帶我們參觀了一下廚房
不過此時接近晚上十點半了
廚房已經開始清潔打掃
廚師們都很熱情跟我們打招呼
服務生也幫我們在開放式廚房拍照。
整體來說對 Saison 印象還不錯
印象最深刻的就是前菜的鰤魚生魚片、干貝
以及主餐的一鴨四吃
是一家慶生慶祝值得一訪的米其林二星餐廳。
SAISON
訂位網站：https://www.exploretock.com/saison/
Yelp: https://www.yelp.com/biz/saison-san-francisco-2
金山鴨肉內用 在 [食記] 新北金山鴨肉(金山老街內排隊美食) - 看板Food - 批踢踢 ... 的推薦與評價
餐廳名稱：金山鴨肉
消費時間：2020年/6月
地址：新北市金山區金包里街104號
電話：02 2498 1656
營業時間：09:00-18:30
每人平均價位：200
網誌圖文版:https://www.tony60533.com/jinshan-duck/
說到金山一定會想到金山老街，一定會想到金山鴨肉
真的超級久沒來金山老街，應該有好幾年了，好想再吃一次金山鴨肉阿
一進去廟口就看到金山鴨肉了，人潮真的多的可怕
然後整條街的人都在端菜超級好笑，想說這是什麼盛況啦
想吃什麼自己端，端好了就找位子入座，用餐後才在座位區結帳
我們跟朋友分開抵達，我們一進去就是座位區，剛好沒人再排度
被指引直接上樓，有座位，然後原本不知道要怎麼點餐，先找好位子坐下後
朋友到了說入口好多個，需要我們下去接，且我們根本沒端菜啊上去幹嘛啦
趕緊下來跟朋友會合後，前往端菜區，主要取菜區開漳聖王廟前
本來還在找哪一家才是最正統，後來看看怎麼好像整條街就只有這間的感覺
不管了吃就對了，看到這人潮真的覺得很驚人耶，小小一條街擠滿了人
所有的菜都會在這邊，自己取用，記得端菜後不要放回去歐
琳瑯滿目的菜色，完全顧不得價為了，直接拿了再說
在旁邊觀望一下，下好離手歐，從人群中伸手進去拿了幾盤，覺得自己好厲害
真的覺得假日的人潮光想看到菜色都有困難，跟戰場一樣
記得旁邊拿個炒麵，不然沒有主食，炒麵真的超便宜超大盤
後來吃完後比較空閒回去補拍菜單，價位其實不算貴耶
一盤菜大約150~200元，炒麵真的便宜的誇張，一份30元，我們點三份超大盤
鴨肉的話再另外一邊取餐，半隻400~450，但只有外帶有半隻
內用只有賣1/4隻，200~230元，那時我們五個人有一位不吃鴨肉
想說四個人拿1/4盤夠嗎，再多拿一盤好了，感覺都來了多拿幾盤
用餐區滿大的，但人真的多到爆炸，我們算運氣很好沒排到隊
我們拿完菜又看到開始排隊了，且我們從一樓走到三樓才有位子，在最角落
通通都是圓桌，其實滿溫馨的，就是有一家人一起吃飯的感覺
朋友們聚在一起吃飯也很有FU，好久沒有這樣熱熱鬧鬧一起吃飯
1/4盤鴨肉$200
其實1/4盤鴨肉就滿大盤的，但因為有骨頭，所以其實滿快就吃完
那時店員看到我們桌上兩盤，還過來觀切問我們吃得完嗎
有沒有需要收走一盤，不然吃不完外帶不好吃，我們說不用，吃得完
鴨肉其實還滿好吃的，還有沾醬可以沾，但鴨肉皮稍微有點不好咬，但肉質不錯
炸鰻魚$200
炸鰻魚雖然刺很多，但真的頗好吃，上次我們去宜蘭漁港才有買來吃
大約4~5條200原其實滿便宜的說，且原本以為自己端菜，菜可能會是冷的
意外的菜都是熱的，且還滿燙的，應該是大家取餐也很快速，所以幾乎都剛出爐
這盤也是店員一推出來我就立刻取走，這盤鰻魚還滿熱門的說
炸蝦仁捲$150
炸蝦仁捲我個人也覺得很好吃欸，大約11個，才150元
但因為有朋友不吃蝦，我覺得我好像吃了四五個有，光吃這個就飽了XD
但這道真的也很推，我個人頗喜歡的
炒麵3份$90
我們五個人本來要點五份炒麵，但看到這個3份的量真的超級大盤有點驚人
想說不要衝動好了，三份就好，這真的是外面正常70元炒麵的2~3倍多
CP值最高就這個炒麵了，裡面還有不少豬肉歐，不適只有麵，炒得頗入味不錯
滷竹筍$150
想說要拿個青菜，但都沒看到什麼青菜，所以就拿了這個竹筍
竹筍口味也不錯，算滷的滿軟的，也是我們唯一的青菜
吃飽了總共990元，鴨肉200*2+炸鰻魚200+炸蝦仁捲150+炒麵90+滷竹筍150
原本還在想說鴨肉寫200~230到底怎麼算，但應該是一盤200
吃飽在座位上呼叫店員，店員會過來結帳，給一張收據可到3號櫃台換發票
整體吃起來還挺滿意的，拿到的菜都算都沒有雷，鴨肉也好吃
最後講一下停車，停車位真的超級難找的，停車場很多但都客滿
後來往老街上面開上去，好不容易停到位子，一小時100元，以上給大家參考囉
網誌圖文版:https://www.tony60533.com/jinshan-duck/
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