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#特色粽子限時票選 現在想起什麼粽？｜#歡迎留言你的想念 #原地過節
#端午節 快到了，但我們不返鄉。想念起家鄉的粽子？特別想念哪一家或吃過最特別的是哪一種口味？聊聊現在最想吃到什麼粽，解解相思。
有人愛湖州粽，也有人愛南部粽，特色粽子像部落的粽子 #阿粨、#野薑花粽、#木瓜粽....，哪種大家最喜歡？還是，有人已經自己在家就會包？
點點看，選起來→https://bit.ly/3ihfz67
明天(6/7)中午12:00截止看大家最想念什麼。
#因為想念可複選 #歡迎留言食譜 #好餓 #編想念小米阿粨
雙北升級第三級警戒，即刻展開兩週一切從簡、自娛娛人的生活模式！
#Day1
第一個週末待在家，給生活來點刺激，我下定決心完成之前答應 chef Makito Hiratsuka san 的 # 甜點挑戰 ：完成 Makito Hiratsuka平塚牧人的甜點工藝 : akeru E 這本鉅著中的一項甜點🙏
我的自選挑戰題是「鳳梨｜卡門貝爾乳酪｜野薑花」，成品宛如優雅脫俗的雞尾酒，甜點風味實則強悍，這是主廚對部落味道與風土的連結，以帶著檸檬清香的馬告料理鳳梨丁，甜美順口的小米酒乳酪espuma，加入鳳梨酒冰沙，最後綴以清雅香氣的野薑花；
防疫期間酒吧是去不了，端出雞尾酒杯做甜點也挺過乾癮，是吧！
我拿出 Spice Chasm 香辛深淵 馬告胡椒，大把大把撒入鳳梨鍋，帶了一絲糖色和迷人香氣，便心滿意足；其實啊，看大師食譜在自家完成，就地取材有時挺重要（汗），沒有小米酒的我，拿出一瓶壓箱RUM上陣，來不及做鳳梨果泥的我，用白桃果泥充場，邊做邊冒冷汗，我在想，原先這一杯台灣原住民風情，大概成了美洲原住民滋味🤭
Chef Makito San 的甜點是細膩出名的，糖煮鳳梨、乳酪酒泡泡、冰沙的三層次堆疊之外，沿著杯緣貼上壽司薑丁、日本小菊花瓣，神來一筆，我這杯呢，稍微孩子氣一點，切了鳳梨心成丁，自己種的天竺葵碎加入點綠色，野薑花倒是採了幾朵備用，完美複製原創，花香清雅的氣息飄來，我給我這杯仿品高於87分！
只要有心，在家真的能做到大！師！級！甜點！而且這麼美，拍完照，冰沙化了，一樣好吃😋 喔，我的rum似乎加的多了點😎
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防疫升級，一早收到通知立刻鎖定行政院記者會，下午繼續緊盯CDC每日記者會，手機訊息不斷，確診人數激增，雙北地區進入第三級警戒，全台縣市多數以準三級防疫，但病毒無孔不入的，寧可從嚴以對，不可掉以輕心；
待在家休息或工作，人啊，需要給自己找事情做，抗疫若將是長期抗戰，勝負關鍵得比氣長，莫急莫慌；誰都不希望成為破口，莫責怪、莫獵巫，照顧自己，防疫第一！
戴口罩😷 勤洗手✋
⛔️ 防疫期間 避免群聚 ⛔️
⛔️ 謝謝前線醫護 各行業相關工作者 ⛔️
20210209 傳說中的小可愛。
好像還沒好好介紹過 #台灣灶咖家滋味 這本書的靈魂人物“許小姐”
家中四個姐妹就屬我長得最像媽媽，姐姐說我根本是媽媽一個人生的孩子，身上找不到任何遺傳爸爸的因子，所以我常開玩笑說和媽媽是差了20歲的雙胞胎。
媽媽的朋友都叫她小可愛，由此可見她是一位又可愛又淘氣的孩子，跑趴比年輕人還勤。骨子裡卻傳統，祭祖拜拜從不輸人，要怎麼拜、準備什麼，幾點拜、拜多久，一年365天眾多祭拜節日，她總是不會有漏高（台語）。只說台語，總是會在某個適當的場合時機，冒出各式各樣的台灣俚語，讓我好崇拜，那是我上學讀書學不到的，這也是為什麼會在書裡放上台灣民俗俚語的原因。
燒一手好菜，又人來瘋。除了平時餵養我們的家常菜，總是學了什麼新菜色那陣子就會瘋狂做，做一陣子後，家裡就不會再出現這道料理。炸春捲時期，天天買餅皮回家卷，包入自己準備的菜和肉，下鍋油炸，春捲裡面有很多豆芽菜，我很喜歡吃。醃製雞肉炸鹹酥雞，和隔壁鄰居一起鑽研，要用什麼部位的雞肉、用什麼粉、如何裹粉油炸才好吃，鑽研到隔壁鄰居切了自己一刀才結束這回合。買油網炸雞卷、包水餃、彩色蝦餅、發糕各式各樣料理。
媽媽的瘋狂行徑還不止這些，我們常說媽媽是山裡的孩子，走在路邊常跟我們介紹那棵是什麼樹，什麼花什麼葉子，在他們小時候都會怎麼吃怎麼玩。經過山邊看見坡陡上的野薑花，冒著危險也要上去摘。路邊自由生長的土芒果、土芭樂、土龍眼都逃不過她的法眼，不採個一兩顆，就會像個孩子一樣在路邊跺腳不肯離開。
有一回我因為長針眼眼睛痛，當時正好前往蘇澳天公廟拜拜，車子開到小巷子裡，媽媽突然停下車，像是看見什麼稀世珍寶的提高音量說：「那戶人家有種“藍灰葉”！」手指著某戶民宅外的盆栽。還沒回過神，已經看到媽媽在民宅門口探頭探腦，敲了門，在外頭喊了幾聲，沒人在家，媽媽自我安慰的說：「只是一片葉子沒關係啦。」說完便摘下一片如我手掌一般大的葉子。到達天公廟，媽媽迅速的把葉子洗乾淨遞給我說：「你那是腹內火氣大吃這個就好了，真的，媽媽沒有騙你，趕快吃掉。」我看著這片葉子傻了眼，媽媽一邊指使說：「要把葉子捲一捲像檳榔一樣吃掉。」外甥像是看熱鬧一樣，拍拍我的肩，作勢要我快吃掉葉子，我就像蠶寶寶一樣，在天公廟裡吃掉一片好苦好苦的葉子。
原來這個傳說中的藍灰葉其實叫做“南非葉”，但因為媽媽發音不標準變成了藍灰葉，傳說中可以泡茶或是直接食用，保肝又抗癌，不過這只是傳說的民俗療法，好孩子不要亂學。書裡還有好多小可愛的瘋狂事蹟，這些微小的瘋狂日常，成為我們長大後最有趣的回憶。
總之，我們家的小可愛就是如此可愛，一點也不像媽媽的媽媽，卻有我崇拜的手藝，以及從生活歷練下來的知識。書籍出版後，她會跟身邊的朋友說，想知道我怎麼煮出好吃的菜，買這本書你就會了，我才應該幫小可愛辦簽書會吧。
#台灣灶咖家滋味
https://www.books.com.tw/products/0010868998
#淘氣媽媽小可愛
#還會買烏魚自己曬烏魚子
#但是烏魚子曬在車上
#因為怕被貓偷吃
#這本書本來叫做媽媽的食譜（爛）
#後來改成餐桌上的傳承（更爛）
請點開資訊連，有影片中提到的景點與小吃
📍內灣老街
✨郭記黑糖糕
這家賣的草仔粿(葷)很好吃，皮很Q、餡料很香又很大顆飽滿，很推薦！
✨羅媽媽野薑花粽
野薑花粽/紫米粽都好吃！每一粒米都很入味也不會軟糯，醬色很美，整體很香，味道很足，外婆也很喜歡。
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📍北埔老街
✨擂茶39號
這邊可以預約手作，如果有時間精力滿推薦可以自己動手做，只是經過的話也可以買他們家的擂茶拿鐵，純香濃郁不會過甜！
✨老店客家菜
算是中規中矩的一家小店，推薦要點甘蔗筍，外婆相當喜歡，其他菜餚沒有特別印象深刻之處，是家常但是滿合味口的客家餐館。
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📍晚上的住宿—丘上行館
車程需要一陣子，但是住宿環境很舒適，整體氛圍也很愜意，窗外的山景很漂亮，滿推薦家人或是一行好友一起住，如果想走一個步調慢的行程，可以上山多待一日，在房間裡面泡澡、看景色。
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食譜很常見又容易搞混的沙薑、良薑、乾薑和南薑
到底十三香、薑汁汽水、牛肉麵、滷包、火鍋底料或鹽焗雞
是用哪種薑呢?
Hi大家好
我是Rex
陪你一起了解香料的大小事
歡迎回到
香料QA 第25集
薑薑薑薑
沙薑、良薑、乾薑、南薑全部都是薑
四種最容易搞混的薑
今天這集聽完
直接變成薑師
我是說薑的大師
沙薑就是山奈或叫三奈
中藥行就能買得到
台灣的沙薑幾乎是仰賴進口
大部分來自於兩廣地區
穗花山奈是野薑花
跟我們現在講的山奈是不一樣的
不要搞錯了
良薑就是指高良薑
也叫小良薑或是佛手根
是驅風油跟萬金油的主要原料
很常有人把它跟沙薑還有南薑搞錯
良薑若是用在料理
最具代表的就是十三香還有牛肉麵
在中藥的藥用薑
依製程可以分成三種薑
分別是生薑、乾薑和袍薑
而要做成乾薑的種植方式
又與生薑有些微不同
我知道這個太複雜了
我們跳過
直接看影片
「薑」南四大才子壓軸登場的是
東南亞料理很常見的香料「南薑」
我相信很多人都被網路資訊誤導
覺得高良薑就是南薑
不過這是兩種是不一樣的東西唷
南薑的原產地在印度、東南亞一帶
它的氣味濃郁
分成大南薑、小南薑兩種
大南薑的苦味比較厚
小南薑吃起來甜中帶辣
味道比我們常用的薑辣度低一些
是東南亞一帶的生薑替代品
這四大薑是不是已經要讓你崩潰了啊
不要說你
我自己在打腳本的時候就已經夠崩潰了
如果有比較不清楚的地方
歡迎在下方留言一起討論唷
0:00 四種薑薑薑薑
0:39 沙薑
1:27 良薑
2:04 乾薑
2:42 乾薑粉
3:02 南薑
#沙薑 #良薑 #乾薑 #南薑
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野薑花烘蛋 📖詳細食譜：http://bit.ly/2ZWdLo5
食材：
蛋、野薑花、薑絲、鹽、糖
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#野薑花 #烘蛋 #美食
