關於 醬煮香菇 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

。Yun廚房食事。
這周分享了#如何快速泡發乾香菇 #香菇干貝燉白菜，開團的最後一天，就來分享這道我超愛的 #醬煮香菇 吧!

「醬煮香菇」

。材料
泡發乾香菇(厚實小菇) 一包(60克)
薑片 約10片
蔥 約3支
蠔油2大匙
紹興酒 2大匙
醬油膏 2大匙
糖 1小匙
白胡椒粉 1/2小匙
香菇水

。作法
❶煎香薑片及蔥段。
❷加入蠔油、紹興酒及醬油膏拌炒一會兒。(注意火力要小，不要燒焦)
❸加入泡軟的香菇，續炒一分鐘。
❹加入適量香菇水、糖及白胡椒粉，加熱至微滾後加蓋，悶煮收汁至醬汁濃稠即可。

→如果是要當成常備菜色放冰箱的話，建議使用消毒過的容器裝盛，盡量3-5天內吃完。
→每個廠牌的醬料鹹甜程度不同，請大家斟酌加減量。
→鄉菇香的菇很乾淨，沒有農藥沒有二氧化硫，使用前沖掉灰塵，依照個人習慣泡發香菇後就可以使用。香菇水用來入菜也不用擔心喔!

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醬煮香菇對我來說是一道冷食、熱食都好美味的料理。我喜歡煮得稍微偏甜，醬味要夠但不能太鹹。因為我很常單吃不配飯，所以不能太鹹口。還有泡好香菇後，不需要擠水，在悶煮收汁的過程，香菇自然會吸收飽滿的湯汁，尤其我們這次的有機乾香菇肉質夠厚實，吃起來真的很有汁液橫流的快感。#擁有鮑魚般紮實多汁的口感 ，真的不是說假的喔!

這次#鄉菇香有機冬菇 也有提供適合辦年貨的超值組合。
鹽酥菇十入組(75gx10)，團購價TWD1,500
料理點心組(厚實中菇120gx1+厚實小菇120gx1+風味鹽酥菇75gx2)，團購價TWD1,480
花開禮盒(厚實中菇60gx1+厚實小菇60gx1+風味鹽酥菇60gx1)，團購價TWD1,000

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開團時間: 2019/10/14~2019/10/18 23:59
本團運費:本島運費NT90，滿NT1500免運

。Yun。秋季第一團#鄉菇香有機冬菇
團購網址 https://bit.ly/2MHdHCy

昨晚趁天還亮，把家裡僅剩一盒厚實冬菇(中)拆封拍照給大家看。我這盒是240克的大包裝，裡面分成四小包真空包裝(每包60克)。每次開封一包，我通常2-3餐內會吃完。如果是做 #醬煮香菇 的話，則是剛好一包一餐。
中菇的尺寸大約是3-4.5公分，這種尺寸感覺用來送禮比較好看。但我自己其實偏愛小菇多一些耶! 因為我覺得小菇的尺寸很適合燉煮，吃的時候也剛好可以1-2口吃完。
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這次推出的有中菇和小菇兩種尺寸，分別有240/120/60克的禮盒包裝。另外也超推薦涮嘴的 #風味鹽酥菇，配啤酒超讚的，我的英國友人莫名的超愛!
明年的過年比往年早，其實大家現在就可以開始準備年節禮盒了~鄉菇香的禮盒一點也不俗氣，超適合送禮的。

首推👉料理點心組(厚實中菇120gx1+厚實小菇120gx1+風味鹽酥菇75gx2) 團購價TWD1,480

#冬菇切片很可惜已經缺貨
#保存期限到2020年9月
#香菇介紹及食譜po文請往前滑

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🔸溫室有機栽種
🔸有機產銷雙認證
🔸從農場到餐桌直送
🔸真空小包裝
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《大蘆筍肉捲便當》

親愛的各位，先不要急著放棄這道看起來很麻煩的《大蘆筍肉捲》，其實它根本零廚藝(哈哈哈)；只要將大蘆筍燙一下，捲個薄肉片煎一下、撒點鹽黑胡椒等調味一下~~~就完成了！

趁著明後天休假日，也趁著蘆筍的產季，一起來試試吧！

分享簡易食譜~

【食材】
大支綠蘆筍 4支
火鍋薄肉片(梅花肉)1盒

【調味料，均少許】
鹽、黑胡椒、乾燥蒔蘿

【做法】
❶將大支綠蘆筍的根部粗纖維以刨刀刨掉，放入滾水(水裡加1匙鹽)汆燙2分鐘，起鍋後稍微擱涼備用。
❷將擱涼後的大蘆筍捲上肉片。
❸起熱鍋，不放油直接將捲好的蘆筍肉捲下鍋香煎。
❹第一面煎至焦香時再翻動煎其他面。
❺待全部煎成金黃時，以手指均勻的搓撒鹽、撒上黑胡椒、乾燥蒔蘿後即可起鍋。
❻起鍋後略擱涼再切小塊即可。

🥢便當夥伴：紅蘿蔔絲炒蛋、醬煮香菇、蒜炒絞白筍、白米+五穀米飯

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✍️如果使用的是較沒油脂的里肌肉，則香煎時需加入少許油。

✍️這次用的蘆筍真的超粗超大支，所以汆燙了2分鐘，如果用的是細的蘆筍，則快速燙一下即可(約1分鐘內)。

✍️乾燥蒔蘿有股特殊的香氣，可用來去肉腥味，但如果不喜歡乾燥蒔蘿的香氣，則可於香煎時加一點點米酒去肉腥也行。
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😜無關便當的自言自言...

結果，到了公司才發現便當忘在家裡了....殘念，只能眼巴巴的看著照片流口水，幸好今天早晨完成的早，所以先放入冰箱裡冰著，晚餐依然可以取出享用，但也就是因為放在冰箱，才忘了它的存在....

#便當 #食譜

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1,起司豆腐燒
材料
A
板豆腐 1大塊 firm tofu 1pcs
起司片 1片 cheese slices 1pcs
香菜葉 適量 coriander q.s.
太白粉 適量 tapioca starch q.s.
B
柴魚醬油 60公克 bonito sauce 60g
味醂 20公克 mirin 20g
米酒 50公克 cooking rice wine 50g
作法
1. 將材料B混合均勻成醬汁備用。
2. 豆腐橫剖成兩片，夾入香菜葉與起司片。
3. 豆腐兩面都撒上太白粉再抹勻。
4. 熱平底鍋，倒入1大匙油，放入豆腐，稍微晃動鍋子讓豆腐均勻受熱。
5. 煎至豆腐底部焦香上色後，翻面再煎至另一面也上色。
6. 再用夾子輔助將四個側邊也略煎上色。
7. 加入作法1調好的醬汁，一邊將醬汁淋在豆腐上一邊燒煮。
8. 待醬汁濃稠略收汁，起鍋切小塊即可。

2.番茄鑲肉
材料:
番茄 4顆 totato 4
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將番茄剖半，用湯匙挖出中間的囊籽備用。
2.將番茄的囊籽(約40克)加入基礎肉餡中抓勻。
3.在番茄中心塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬汁材料，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。

3.香菇鑲肉
材料:
香菇 7朵 mashroom 7
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將香菇去掉蒂留下備用。
2.將香菇蒂(約40克)切碎加入基礎肉餡中抓勻。
3.在香菇塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬汁材料，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。

＊基礎肉餡
材料:
豬絞肉 1200克 minced pork 1200g
蛋 2顆 egg 2
蔥 50克 green onion 50g
薑 50克 ginger 50g
蒜 40克 garlic 40g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
作法
1.先將市售豬絞肉用刀剁出黏性後備用。
2.在絞肉中依序加入蔥、薑、蒜、米酒、醬油、鹽、糖和太白粉抓勻，倒產生黏性即可。
3.將肉餡蓋上保鮮膜，冷藏30分鐘。

4.XO醬炒蘿蔔糕
材料:
蘿蔔糕 400克 Chinese turnip cake 400g
油 適量 oil q.s.
XO醬 2大匙 seafood sauce 2tbsp.
香菜 適量 coriander q.s.
作法:
1.先將蘿蔔糕切成一口大小。
2.在熱鍋中加入油，將蘿蔔糕煎到四面微焦即可起鍋。
3.在熱鍋中倒入適量的油，加入XO醬拌炒至香氣散出。
4.加入作法煎好的蘿蔔糕，拌炒至均勻，起鍋前撒上香菜即可。

5.滑蛋炒飯
材料
白飯 150公克 steamed rice 150g
雞蛋 5顆 egg 5pcs
牛奶 50ml milk 50ml
甜豆仁 30公克 snap pea 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 煮一鍋水，放入甜豆仁汆燙1分鐘後，起鍋瀝乾備用。
2. 取大碗放入白飯、鹽、白胡椒粉與牛奶拌勻。
3. 再加入雞蛋與甜豆仁拌勻成蛋液。
4. 熱平底鍋，加入1大匙油，倒入作法3的蛋液，用鍋鏟不斷推拌。
5. 待蛋液呈半凝固，馬上關火盛盤即可。


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素食家常菜料理│馬鈴薯最好吃的方法，不燉煮不油炸，簡單捲起來，上桌就光盤！│Vegan Recipe

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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我用馬鈴薯和香菇做一道素食家常菜料理，曾經看過一部影片，那部影片大概是說有一群人在海上作戰，他們都囤了很多的馬鈴薯，還有罐頭在船上，因為馬鈴薯吃起來有飽足感，所以有人說馬鈴薯是澱粉的模範生，因為含有抗性澱粉。

這道素食家常菜料理需要準備的材料有，一顆馬鈴薯、一匙鹽巴、兩朵鮮香菇、半顆的紅甜椒、紅甜椒半顆、黃甜椒半顆、小黃瓜半條、一茶匙醬油、二砂糖一茶匙、玫瑰鹽1/4茶匙、水適量。

大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。

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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我們要用芋頭和香菇來做一道素食家常菜料理，就是港式點心裡面一定會吃到的芋角，講到這個港式點心呀~就會想到以前我很小很小的時候，只要一到週末，我爸爸都會帶我去那種，港式點心的茶樓吃早餐，馬來西亞的早餐其實很多樣化，等一下做菜的時候再來慢慢跟大家聊～

這道素食家常菜料理需要準備的材料有，240克芋頭、2朵鮮香菇、豆薯半顆、60克純素香菇腳、醬油兩茶匙、素蠔油一湯匙、糖一茶匙、鹽1/4茶匙、馬來西亞黑醬油一茶匙、過濾水130克、2茶匙太白粉、玫瑰鹽1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、75克澄粉、20克澄粉、熱水120度。

大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。

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