【神戶牛的原原種(breeder's stock)-\-\但馬牛保存在臺灣】
去過神戶的朋友就知道，神戶牛肉真的很美味。
所謂的神戶牛，有嚴格的定義，根據神戶肉流通推進協議會規定，必須是兵庫縣內但馬牛血統進行持續交配的後代，才能被叫作神戶牛，與松阪牛、近江牛並稱為日本三大和牛之一，可說是高級牛肉的代名詞。
但是你知道神戶牛的原原種，竟然被保存在台灣嗎？
李登輝基金會為了培育肉牛，四處尋找適當的品種。意外發現，在日本遍尋而不可得的但馬牛「原原種」，卻從日治時代就遺留在台灣。
前總統李登輝先生想培育出不輸給和牛的台灣肉牛，2016年起開始尋找適當的品種，李登輝基金會從2016年8月底開始找牛，想不到才花短短一個多月的時間，就在2016年9月下旬找到了這批80多年前從日本渡海來台的知名「神戶牛」先祖—但馬牛，當時李登輝基金會的秘書長王燕軍，並未意識到這批牛群的特殊，只是在2016年時，跟陽明山擎天崗的黃姓和何姓飼主買下了19隻牛。
後來從文獻上得知，這批但馬牛是在1933年從日本坐船來台，是為了提供在台灣的日本人耕作之用，就養在新北市的萬里山坡上，後來日本人撤退，當年負責養牛的台灣人，就把這批牛趕上陽明山的擎天崗放養。
「如果不是李登輝基金會無心插柳地在2016年意外到陽明山上買下這一整批牛，可能不過幾年光景，當年幫日本人養牛的老飼主們的80多歲兒子不再養牛，這批牛被隨意賣掉或是野放在陽明山頭，最後終將淹沒在時間的洪流中。」王燕軍說。
「原原種但馬牛」在台灣被保存下來，真是個「美麗的意外」，這批牛在日本人撤台後被留在台灣，後來在陽明山擎天崗放養，但馬牛的體型雖較嬌小，但排他性強，結果這批牛雖是放養在陽明山上，但生活領域都集中在擎天崗上，沒有被其他牛群侵入，也因此這批牛群代代近親繁殖後產生「基因純化」，反而讓這群牛在物競天擇、適者生存的代代繁演過程中，保存並演化出這19隻具有抗病性且耐熱的「原原種但馬牛」，而但馬牛「原原種」的基因也意外被這個特定時空封存了下來。
這批牛已透過血液檢體的基因鑑定，被日本專家確認為「原原種但馬牛」，日本的黑毛和牛長久以來和外國牛種交配改良，一代代演化為今日的日本和牛，基因早已遠離原本的日本但馬牛牛種，反而是從台灣這批來自陽明山的但馬牛基因圖譜顯示，這19頭牛的基因更接近原始但馬牛的基因，因此被稱為「原原種但馬牛」。
經過1年多培育，基金會在兆豐農場內飼養的19隻牛，成功繁衍生出4隻小牛，目前有11公、12母，共23隻，被登輝先生命名為「源興牛」。
2018年2月，還發表了解密「源興牛」基因為主題的「以SNP標記解析台灣牛種、黑毛和種及歐美品種之遺傳性關係」論文，登上日本畜產學界權威學術期刊「日本畜產學會報」，共同掛名者包括李登輝、李登輝基金會秘書長王燕軍、日本和牛專家中村佐都志、日本大學教授長嶺慶隆。
《日本畜產學會報》是日本最大畜牧學術研究期刊，已有近90年歷史。論文在該期刊刊登後，已有不少日本畜產學者主動與李登輝基金會提出合作計畫，台灣也有學者希望加入，目前台灣和牛培育工作仍在積極進行中。
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引用資料來源：
https://goo.gl/XKzN52
李登輝培育台灣和牛「源興牛」
https://goo.gl/u9YKWY
李登輝論文登上日本期刊
https://goo.gl/SG2WDL
封存在時空膠囊中的禮物－「原原種但馬牛」在台現身
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