#新開幕夜問長安值得去吃嗎 ❓❓
#誰說火鍋與燒肉無法兼得
#目前不限時超推👍
老實說,通常火鍋都會淪為燒肉的配角,而常常我也會連火鍋都不開,因為品質一般,還會吃得很忙又佔胃~BUT 位於長安東路一段的 #夜問長安串串燒肉店 火鍋很可以,雖然它還是配角,而『串串』這個作法沒有加分,只是好玩 🤣
第一次去加上沒有很餓,所以我們選了799的方案(還有699、999),本來是100分鐘吃到飽,現在可能是疫情期間沒有限時,推薦你們訂位、確認、衝一波!!沒有時限慢慢吃就是爽~
主角燒肉做得很不錯,遠甩以 fake 和牛吸引人的 #極醬太郎 10條街,紐約客、牛肩肋條、豬肋眼丁都好吃,海鮮更是新鮮選擇多,只是啤酒喝到飽稍貴+299,如果很餓很會吃~平時有限時去也是值得。#很多包廂適合聚會
火鍋的部份,鴛鴦鍋是胡椒豬肚白湯和麻辣的組合,辛辣白湯真的好喝,不煮東西只放白菜就可以一碗接一碗,麻辣是清爽的那種,豆腐和鴨血都不及格可以PASS,然後主角~串串竹籤真的很燙很擋路,煮到一半就算我們沒去動食材也會自己脫隊,索性直接撥到漏杓裡面慢慢煮🙄
👉 細節請看 #單張扛面,以這二年蠻多吃到飽經驗來說,選擇多不多對我來說不重要,重要的是要有令人喜愛到可以重複想用的食材,不然也只是一直在試錯和佔胃而已~~我覺得 #夜問長安 有符合這個條件喔!
#忘了說當天服務很遜
#我們沒有很會吃但服務生一直略過我們
#最後附上菜單有勾推薦菜
#質人星球在台北
#scentofsense
辣極麻辣燙菜單 在 宜蘭ㄚ欣的美食日誌 Facebook 的最讚貼文
#抽獎549元+10%燒肉吃到飽10位
『林北烤好 串燒酒場』創始店即將滿10周年,推出新型態『蘭町燒肉』吃到飽~
吃過『林北烤好』的朋友,都知道他們家的肉質都有一定的水準,前陣子羅東推出午間限定的個人燒肉,現在宜蘭店進階到平日午間299元+10%,就能享受80幾種食材任你吃,共分三種價位可選擇。
食材皆使用原肉,不用組合肉,大部分都沒有醃製過,基本款的肉盤有五種調味可選擇,鹽蔥、醬燒、味噌、香辣、韓式辣醬,桌上另擺放六種醬料及四種調味粉。
最愛厚切美國去骨牛小排、美國牛肋條、極上牛橫膈膜、松阪豬頸肉、塔香豬菲力,比較特別的還有『桂丁雞松板肉』,取桂丁雞的頸部肉,通常一隻雞只能取約50克的肉,烤起來外脆,口感Q彈好吃。
『桂丁雞肉刺身』也是第一次品嘗,經過特別飼養及分切運送的桂丁雞,經過國際認證含菌數媲美生魚片等級,且沒有一般生雞肉的腥味,取帶皮桂丁雞胸,抹上薄鹽,放至冷藏冰箱,風乾一夜,燒烤時先烤表面至微焦黃,在烤肉面,只需3-5分熟即可食用,沾哇沙米吃,口感比生魚片再有口感些,這道料理會有服務人員桌邊服務。
漬物小菜也超多樣,吃燒肉就要配好吃的鹽蔥、蘿蔔、泡菜,甜點有日式烤麻吉、棉花糖,『烤焦糖葡萄柚』葡萄柚上面有一層焦糖脆片,吃起來酸甜適中好吃。
菜單上除了自己烤的食材,也有提供現做的雞肉飯、大阪日式炒麵、唐揚炸雞等熟食,一、二樓有自助吧,擺放的東西不太一樣,有好吃的咖哩飯、很入味的麻辣燙、炸物、炒物、蒸物、甜點、水果、冷飲、明治&杜老爺冰淇淋,不點鍋物桌上也有提供熱的柴魚雞高湯。
以上是吃到飽的部分,每人加68元+10%起可升級鍋物吃到飽,『酒蒸卜卜鍋』每人有半斤蛤蠣,每人加249元+10%,生啤、酒精沙瓦、調酒無限暢飲。
吃到飽最怕爐子太小、火力太弱,『蘭町燒肉』採用日本進口的瓦斯爐,火力可調整,不用擔心食材烤太慢。
『蘭町燒肉』雖然吃到飽食材不包含海鮮,但跟同性質同價位的相比,肉的品質較優,很適合無肉不歡的朋友。
店內空間不大、桌數不多,以4~6人桌居多,目前只接受電話及現場預約,4/28起開放網路預約,試營運階段,怕招待不週,會視現場狀況控制用餐人數(部分座位不開放),敬請見諒。
生日優惠:加入會員當月壽星本人享9折優惠,需出示證件
優惠活動:
第一重:至5月底會員填問卷調查,送白蝦2尾,一桌最多8尾
第二重:至5月底4人同行,選擇499元方案,公開打卡,送海鮮拼盤一份(白蝦5尾、天使紅蝦2尾、魷魚一尾,蛤蜊6-8顆)
#一定有網友又要說字打太多,食材看到"推"字就給它點下去就對了!
#照片有107張,菜單在最後面
#寵物友善餐廳(需裝寵物籃)
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#新版 FB同一篇文章卻分成貼文跟相簿分開計算,抽獎我只能抓一邊資料,到人多的地方留言就對了!
#不是在相簿按讚、留言、分享 #是此貼文
#抽獎活動:活動到2021/04/29晚上10:00結束,2021/04/30會公布十位中獎名單
獎品:一人549元+10%燒肉吃到飽,平日兌換不退差額,單人用餐或1個大人加 N個免收費小朋友用餐,需再支付半價開爐費,兌換期限到2021/06/30,跟店家出示中獎私訊即可,座位數不多,請提早預約。
辦法:
1.在『宜蘭ㄚ欣的美食日誌』及『林北烤好-蘭町燒肉 』 粉絲專頁按讚
2.在此貼文按讚,並分享此篇貼文在您個人臉書且『設定公開』,記得先截取公開分享貼文的畫面,中獎時未主動提供視同放棄。
3.在此貼文標記3位親友(人名要是粗體字或藍色字體才算成功),並留言『我想去林北烤好-蘭町燒肉吃到飽』,一個帳號只能留言一次,請勿在別人留言底下參加抽獎
4.以上三個步驟要同時符合即可抽獎
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店名︰林北烤好-蘭町燒肉
電話:03-9351511
網路訂位:https://s.yam.com/uhfq5
公休:四月份店休4/26,五月份每週四公休,六月起無公休
營業時間︰12:00~16:00(最後收客14:30)、17:00~23:00(最後收客21:30)
※六月開始整天營業12:00~23:00(最後收客21:30)
地址︰宜蘭市新興路15號(東門夜市附近)
收費方式:
※用餐時間為100分鐘,同桌需相同方案,110公分以下孩童免費
※平日午間:140公分以上三種價位 299元+10%、399元+10%、499元+10%
(平日晚場20:00過後入場用餐,享平日午間優惠價格)
※晚上及假日全天:140公分以上三種價位 349元+10%、449元+10%、549元+10%
孩童不分時段110~140公分:149元+10%、199元+10%、249元+10%
(以上皆不包含鍋物,每人額外加68元起,可升級鍋物吃到飽,140公分以下兒童免收鍋物費)
※單人用餐或1個大人加 N個免收費小朋友用餐(均視為一個人消費),統一安排坐吧檯位置,需再支付半價開爐費,例如平日午餐299元+半價149元+10%
備註:有兒童椅,用手機點餐,每次下單8樣最多限制20盤,隔15分鐘可以再下單,用餐時間剩20分鐘,系統會提醒最後一次加點
停車:旁邊有收費停車場
粉絲頁:https://www.facebook.com/g6938/
(2021/04拍攝)
辣極麻辣燙菜單 在 Facebook 的精選貼文
#食況轉播 #當咖啡師成為斜槓主廚
Fine dining吃多了會不會變成fine dining大廚?
那晚坐在「J&J Private Kitchen 私人廚房」裡,吃著「Fika Fika Cafe」的老闆夫妻James與Maggie的菜,我思索這樣的可能性。
答案理應是「不」,吃飯與做菜是兩碼事,烹飪是一門技藝,專業訓練與家庭實踐很多方面不能相提並論;然而,專業烹飪與家庭烹飪又有許多共通點,依循時令挑選食材,表現食物最適之姿,菜色的組合、調配的創意,則訴說掌廚者的個人身世。都說,家宴才是最難能可得的精緻宴席,許多傳世好菜來自大戶人家的餐桌上,例如江太史之於粵菜、譚宗浚之於官府菜(譚家菜),以及現時仍活躍的黃婉玲老師之於阿舍菜。
將家宴公開,成為售位的餐會,則是一種自我挑戰。
#斜槓主廚開菜單
James是咖啡專家,愛吃愛煮也出了名。他常常在臉書「放閃」,咖啡烘焙工廠的員工餐、家裡的日常便飯,都是他對於美食的表白。
身為他其中一位飯友,多年來和他一起尋吃覓食,我非常清楚James對於「吃」蘊含了多深的熱情與執著,那執著是在生活各方面、全家大小一起參與的。而這份執著,不論他身為咖啡品牌的創辦人、咖啡的製作者,或者資深的吃貨、認真的品嚐者,或者進一步轉換,成為他自稱的「斜槓主廚」,精神都一樣。對一切細節較真,好還可以更好。多花一分心思,就是fine的基本涵義。
好比,為了一道秘魯酸橘汁醃魚(ceviche),特地搜羅全台僅有的番椒(rocoto pepper),浸入核桃木煙燻過的椰奶,和檸檬汁漬過的干貝一起吃,椒香徐徐,刺辣浮現,十分優雅均衡。
好比,為了搭配甜厚的台南肉臊,特別選用比日本米不甜的宜蘭小農越光米,現場用雲井窯土鍋炊煮。台南肉臊的原始配方來自黃婉玲老師,James再調整成自己的版本,費工手切葛瑪蘭黑豬的豬皮,燉煮出黏唇的膠質,焦糖醬香濃郁,入口卻清清爽爽,簌簌幾下落喉。配菜也有玄機:溏心蛋是咖啡口味的,還有一塊J&J有名的煎鴨肝。
喜歡川味的James,也不忘露幾手麻辣辛香。他用四川特有的菜籽油來做油潑辣子,爆過蔥、洋蔥的熱油沖進乾辣椒粉、花椒、熟白芝麻,再拌上先醃好的萵筍,萵筍固然脆,紅油香更繚繞。燒滾的菜籽油若沖進蔥末和青花椒,就成了椒麻醬,和雞腿捲、鮑魚片、豌豆粉構成升級的椒麻雞。那麻啊!是新鮮年輕的四川青花椒,冷冽的柑橘芬芳中,舌頭漸漸不能動彈,怎麼覺得比在成都吃到的還麻!
去年訪了二次成都,我都與James同行,這天他端出的麻婆豆腐,可真是成都回憶:以牛肉臊子製成,展現該有的「麻辣鮮酥嫩捆香燙」。這句訣竅,是我們在成都「如意宴」學到的,來到自己擺的宴席,James捨棄白飯,改搭他特選的苗栗客家媽媽蘿蔔糕,和鱈魚白子,刻意堆疊出更豐富的食感和與眾不同的趣味。
創意的拼貼,還出現在最後一道「土鍋燉蔬菜」。由法國鄉村菜「蔬菜燉肉火鍋」(pot au feu)變奏而來,這原本是詹宏志先生在「南國宣一宴」的一道湯品,以自製五花鹹肉和大白菜、紅蘿蔔燉煮而成,James學起來後,則再一次變奏:把五花鹹肉替換成獅子頭!言之成理耶,像是蔬菜變多的清燉獅子頭,也像是中式情調的pot au feu。James做獅子頭,使用東寶黑豬,粗剁細斬,肥瘦比是六比四,下鍋後脂肪溶出,會變成七比三,成品鬆化、柔嫩、香甜。
另一道出自詹宏志先生的菜品,則是「宣一牛肉」。這道王宣一女士《國宴與家宴》裡的名菜,材料很簡單,牛腱、牛筋、豆瓣醬油、豆瓣醬、紅砂糖,工序很繁瑣,必須反覆煮開、關火,耗費三、四天,才能得到膠質滿滿的一鍋棕亮牛肉。這道菜,James反覆練習好幾年,才過了詹先生這關。James版的宣一牛肉,用上牛腱心、三叉筋,在萬和醬油、豆瓣醬與二砂之外,還添了一點點紅酒,依舊呈現純粹的醬香與直接的鹹味,肉與筋都一抿就化。詹先生這晚也是座上賓呢!
#咖啡即是美食
最後,James回歸咖啡本行。他特地復刻2013年北歐盃咖啡烘焙大賽的冠軍咖啡,服貼柔軟、果酸輕揚,竟有些紅茶感;他也真用了紅茶,使用魚池「莊記茶葉」少東莊瑢璞去年奪得日月潭紅茶評鑑台茶十八號特等獎的作品,做成鍋煮奶茶,煮的時間拉長,不加糖也有焦糖感。
還有極美味的提拉米蘇,出自咖啡師之手真不是蓋的!重要的咖啡酒糖漿,採用Fika Fika專門調和牛奶的經典綜合咖啡豆「卡布里布理」,以及聖露西亞十二年萊姆酒,灑在表層原本是可可粉,則改以Fika Fika為吳寶春師傅客製、一款飄散可可香氣的咖啡粉。一叉戳到底,咖啡烘焙香、糖蜜感、堅果風味一齊爆發,所有素材魅力全開。
James常說,咖啡即是美食,美食即是咖啡,什麼意思?飲與食互相涵養,互通有無,一通百通。咖啡師、吃貨、斜槓主廚,不是分身,也都是同一個人。
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