今天一早上傳統市場買糯米椒、想學我媽媽炒「花生辣丁香」。沿途順便買了甘蔗雞、黃豆芽、海茸等食材。
心裡想著要來做些屬於自己的下酒常備菜！花個2小時備料與烹調、一盒盒下酒小菜出爐。裝入保鮮盒中待涼冷藏。吃之前用乾淨的筷子適量取出後再密封好冷藏保存。之後的幾日可以簡單煮個白飯或地瓜粥、冰箱裡隨時就有現成的小菜。偶再煎一顆荷包蛋～ 嗯、好食！
花2小時備好常備菜、未來三四天都不必動爐火。常備菜盡快吃完為優哦！
先來介紹賣漁人家香魚團的贈品「澎湖野生丁香魚」、我媽媽對它讚譽有加，他說市面上很少賣生的，都是賣乾貨。 而且魚乾很鹹必須要泡水才能減鹽料理。聽說我爸一整個超愛「花生辣丁香」昨天中午還捨不得吃完，留一點點晚上配啤酒呢！
媽媽今天早上還問我，那個丁香魚能不能買呀？我跟他說只送不賣！
他一直跟我說好想買，於是乎我就聯絡了廠商⋯那個丁香魚能不能買呀？
廠商回：這次拿來當贈品給粉絲試吃、有喜歡的話11/8再一起團！
開心的先自己下訂10盒丁香魚、再追加一盒母香魚、請廠商幫我宅配！因為我爸媽直誇丁香好好吃、假日在家看電視下酒良伴呀！
🍱花生辣丁香
材料：
野生丁香魚一盒（約170g)
糯米椒4-5條
紅辣椒1條
蒜頭5-6瓣切末
蔥2根切末
花生1/3碗
調味料：
米酒1小匙
醬油1小匙
糖1小匙
作法：
1.丁香魚洗乾淨，瀝乾水分，用廚房紙巾擦乾備用。
2.糯米椒與紅辣椒切段、約1公分大小。
3.鐵鍋熱鍋後、倒入5-6大匙油熱油、將步驟1的丁香魚倒入鍋中、 中火半煎半炸。剛開始的1分鐘先不要翻動、定型後用甩鍋的方式晃鍋將丁香魚煸香。水氣煸走煸乾、約莫4-5分後呈金黃色，裝盤盛涼備用、待涼後的魚干很酥脆！
4.將鍋子洗乾淨，因為殘留的屑屑會影響美觀。
5.重新熱鍋、一小匙油熱油後、將蒜末，糯米椒、紅辣椒放入鍋中拌炒。
6.再將步驟3的丁香魚倒入、嗆一小匙米油、加入醬油及糖拌炒。
7.熄火後利用餘溫、將花生及蔥花倒入快炒起鍋。
（分解步驟照片於留言處）
很簡單又好吃的下酒菜、
搭配地瓜粥也超適合！
屆時收到冷凍包裹的朋友，
請務必試試這道美味小菜🤍
大胖母香魚剩最後15盒！
賣完等明年～
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🈵滿2000免運
又送營養滿分的澎湖野生丁香魚🉐
（原本限量前100名下單送、後來廠商追加80盒香魚、忘記把贈品關掉🤣被我逼此團滿2000都送！不限名額）
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辣椒醬油保存 在 Re: [問題] 自製辣椒醬保存法？ - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《yillkid (阿金)》之銘言：
: Hi all
: 小弟剛剛瀏覽了一下版上辣椒醬的作法，
: 發現很簡單就可以做起滿滿的一罐，
: 但是怎麼保存呢？
: 一般的醃漬物保存法，
: 不外乎是加上：
: 酒、鹽巴、糖 ... ... 等等細菌不易繁殖的材料，
: 但是我看辣椒醬好像也不是非常的多鹽，
: 難道關鍵是油封？
: 想請教一般用炒的辣椒醬，保存的期限為何？
: 防止腐敗的原理又是什麼呢？
: Thanks
關於這一點我也一直感到很疑惑
我自己做的辣椒醬成分有：辣椒、味噌、鹽、油、Vodka
全部打成泥之後用爐子加熱到開，然後就熄火裝罐
因為用調理機的關係（洗起來很累），做出來有滿滿3大罐
用的是義大利麵醬回收的玻璃罐，洗乾淨烘乾
其中2罐後來我裝到塑膠袋放冷凍，剩下的1大罐整整吃了一年都還沒吃完
中途還歷經停電冰箱退冰，以及好幾次偷懶用筷子進去挖辣椒醬
然後經常開開關關拿出來，也沒有分小罐
種種能讓醬料壞掉的事情，我幾乎都做了
但是已經快1年又3個月了，完全沒有壞
味道正常、沒有任何問題，也沒有發霉，吃了也沒有任何不適
照我家人的開玩笑說法，說是太辣了，辣到細菌沒辦法生存
（真的很辣，一小匙抵平常的一大湯匙；連愛吃辣的朋友都說受不了）
不知道是否因為當時辣椒我有在烈日下曝曬，曬得算完全乾，所以沒有什麼水分
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◆ From: 24.21.111.158
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