早安~梅干菜燉排骨湯
颱風過境後的周一適合煲個湯吧:)
這道也是我在季節交替時最喜歡煮的湯品之一。
能找到老梅干菜最好了!! (我是和傳統市場熟悉的商家買的)燉排骨燉雞都行,潤肺補氣生津~ 溫補好湯品。
小小筆記一下小撇步:
1) 梅干菜務必要清洗3次以上。解開捆狀的梅干菜像搓洗衣服那樣才比較能把附著在上頭的塵土沖刷乾淨。
2)洗淨後的梅干菜記得擰乾後切末。用點薑絲和白胡椒炒出香氣後再煲湯。梅干菜蒸肉也是一樣的,炒過的梅干菜香氣會充分釋出,湯或是料理的滋味都會濃厚許多!
3)排骨湯裡的排骨近期我都喜歡用軟骨和背骨湯排各半,走活水川燙後,放入加了米酒和一點點白醋、老薑片及適量水的湯鍋中,先滾個10分鐘將浮渣撈除再加入其他一起燉煮的食材,這樣湯頭的滋味會更清透好食。
4) 紅蘿蔔是我隨意加的,通常這道湯品是不放紅蘿蔔,放了也不影響滋味,還挺好吃的!!
5)最後鹽巴調味的份量和使用梅干菜的鹹度有關,大家再隨意調整,但白胡椒一定要加點提味!! 梅干菜就是要嗆點白胡椒的辣味最好吃了!!
長期使用喉嚨或氣管敏感的朋友們真的很適合喝這道滋補一下!老饕少年口中會[回甘]的湯品:) (說到回甘,好久沒用老普洱燉湯了!! 下一鍋應該來一下暖暖胃的!!)
牛頭牌乾拌麵快閃團即將要結團囉!!! 所有平台上最優惠的價格就在這團了!! 昨天颱風天就真是很方便!! 隨便再煎個蛋燙個青菜全家都吃得很開心:) 有興趣的朋友們記得跟上唷!
開團連結在留言處! 謝謝大家!
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Saisai’s Daily Channel,也在其Youtube影片中提到,: #賽食譜|#糖醋排骨 再不發食譜,大家可能又會覺得我忘記我家有廚房的這件事情了(誤) 糖醋排骨跟我印象中的做法不太一樣,我家是以排骨炸過後再做好糖醋醬後淋上,沒有經過炒糖的過程。 這次嘗試的方法是我在天津工作的時候,一個同事姊姊做給我吃的方法,一起來看看吧♡ • ...
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軟骨排骨湯 在 Facebook 的最佳貼文
早安!迎接明天開學日 黑豆雪梨排骨湯
很久前在展演教學時示範過一次,湯頭清甜好喝的滋味一直難忘,正好最近需要納入一些幫助代謝消水腫的食材,立刻就燉了一大鍋,溫和的美味滋補,老饕少年大推XD
簡單分享一下作法 (食材全都是在全聯買的)
食材:
1.排骨12塊 (湯排和軟骨各半)
2.水梨 1顆(我是用高接梨)
3.黑豆 1量米杯
4.紅棗 4顆
5.老薑片 8片
作法:
1.黑豆洗淨後先泡滾水 約30分鐘 。
2.排骨走活水川燙後取出靜置去血水。
3.將排骨、老薑片、水梨塊、黑豆(連同浸泡的水)、紅棗放入IP鍋中,加上米酒2大匙、白醋一點點、白胡椒1/4茶匙、水1500ml後蓋上鍋蓋設定高壓煮湯模式即可。
4. 完成並洩壓完畢後,加入大約1茶匙鹽巴調味即可。
**如果是用一般湯鍋(非壓力鍋)的作法要做以下調整:
1) 黑豆必須事先浸泡4~5小時左右才煮得軟喔!!
2) 添加煮湯的水量可以再多加個300ml, 文火燉煮時間必須至少在80分鐘以上這樣湯頭才會清甜:)
雖然之前IP鍋開團反應不如預期,但還是忍不住要稱讚一下他效能真得厲害!! 黑豆儘管只有短短浸泡一下也煮得超鬆軟 (突然覺得是不是應該也來佃煮黑豆一下XD),排骨肉已經是入口即化,軟骨的部分也差不多是這樣!! 超好吃的~~湯頭滋味更是好!
不知道黑豆是不是大家常會選擇的食材??
(因為如果用一般的煮法會耗時超久所以我身邊很多朋友是直接跳過它的)
但還是必須來推一下營養價值超高,尤其是個對女孩們非常友善的天然食補來源~~ 有空記得燉個一鍋好好愛自己一下:) 搭上水梨溫潤養肺~ 夏末即將迎接秋初時節,超適合:)
軟骨排骨湯 在 Charming Facebook 的最讚貼文
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🔸低脂絞肉 :快速完成義大利麵肉醬、咖喱肉醬就靠它,或也可加入寶寶要吃的粥&燉飯
🔸五花肉條:肥瘦剛好,拿來燉滷控肉很好吃
🔸月亮軟骨 :豬隻的肩胛骨之尾段軟骨,肉非常有彈性且富有豐富的鈣質
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🔸羅宋排骨湯:這是一個煮起來很費工但一喝上會幸福感十足的經典湯品,謝謝台全將所有精華集中在這裡,微酸好滋味隨時想喝就有!
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難得整個台全我們都可以任意團購
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#想知道哪一道怎麼料理可以留言跟我說📝
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軟骨排骨湯 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的最讚貼文
:
#賽食譜|#糖醋排骨
再不發食譜,大家可能又會覺得我忘記我家有廚房的這件事情了(誤)
糖醋排骨跟我印象中的做法不太一樣,我家是以排骨炸過後再做好糖醋醬後淋上,沒有經過炒糖的過程。
這次嘗試的方法是我在天津工作的時候,一個同事姊姊做給我吃的方法,一起來看看吧♡
• 食材|
500g 豬排骨(推薦買豬軟骨、或是肉多的排骨)
薑 3片(可不添加)
蔥 1根
• 調味:
米酒(料酒) 適量(15ml左右即可)
醬油 1.5茶匙
香醋 1茶匙(烏醋、白醋皆可)
冰糖 30g(可用白砂糖替代,勿使用黑糖)
• 作法:
1. 準備一鍋水燙排骨,排骨以冷水入鍋,入鍋後開火添加薑片(可不加)、蔥、料酒去腥味。
2. 滾沸後約3分鐘,撈出裡頭的浮沫,並將排骨取出備用,燙排骨的湯亦可留著備用。
3. 鐵鍋冷鍋放油,放入排骨(冷油入鍋即可)
4. 使用中火的方式慢慢煎排骨至焦香後,起鍋備用
5. 繼續加入冷油,並倒入30g冰糖,小火翻炒至融化且變色為焦糖色(咖啡)
6. 放入剛剛煎至焦黃的排骨,並使用中小火翻炒至每個排骨都上色
7. 並且加入熱水至淹過排骨(也可使用一開始的排骨湯,我因為排骨湯不足,有先以水為主,後面添加排骨湯)
8. 調味時加入1.5茶匙的醬油、1茶匙的香醋(可用烏醋、白醋,不可用紅醋),以中火熬煮30分鐘直至排骨軟爛(有蓋子的朋友可以蓋蓋子更快熟)
9. 30分鐘後,準備開大火收汁,收汁的過程中記得繼續翻炒,以免在收汁的過程中燒焦
10. 收汁快完成時,加入0.5-1茶匙的白醋(香醋、烏醋亦可)嗆酸起鍋
11. 灑上白芝麻與蔥花,完成!
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軟骨排骨湯 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最佳貼文
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
紅棗杞子蒸斑頭腩
材料:
老虎斑頭1個
雲耳1兩
杞子20粒
紅棗2粒
處理:
1. 雲耳清水浸10分鐘。
2. 魚頭,清水洗乾淨,切件,擎乾水。
3. 雲耳已浸好,沖洗乾淨,擎乾水。
4. 杞子及紅棗,沖洗乾淨。
5. 紅棗,剪開,取出核。
6. 雲耳、魚頭、杞子及紅棗,同放在碟上。
7. 加入調味料:
a. 薑蓉半茶匙
b. 糖半茶匙
c. 生粉1湯匙
d. 蠔油1湯匙
e. 油1茶匙
撈勻。
烹調:
1. 大火煲滾1鑊水。
2. 大火蒸魚8分鐘。
3. 蒸好,完成,可享用。
Steam head of giant grouper with red dates and wolfberries:
Ingredients:
Head of giant grouper 1 No.
Black fungus 1 tael
Wolfberries 20 Nos.
Red dates 2 Nos.
Preparation:
1. Snow fungus, soak in tap water for 10 minutes.
2. Head of fish, rinse thoroughly. Cut into pieces, hang dry.
3. Black fungus has been soaked well, rinse thoroughly. Hang dry.
4. Wolfberries and red dates, get them rinsed.
5. Cut red dates into halves, take out seeds.
6. Snow fungus, fish, wolfberries and red dates, are to be put on plate.
7. Add seasoning:
a. Ginger sauce 0.5 tsp
b. Sugar 0.5 tsp
c. Tapioca starch 1 tbsp
d. Oyster sauce 1 tbsp
e. Oil 1 tsp
Mix well.
Steps:
1. Heat up a wok of water at high flame.
2. Steam the fish at high flame for 8 minutes.
3. Steam well. Complete. Serve.
?排骨(系列)播放清單?
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_T160uDWybJ68m1KWJSUNNw
1.豉汁排骨 醃排骨秘訣
https://youtu.be/7pHEvino1ms
2. 糖醋排骨https://youtu.be/d6LI7qPhDIA
3. 栗子排骨煲
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/a7ijMFJg4nY
4.鹹酸菜炆排骨https://youtu.be/bg4zFRUW7jM
5. 腐乳蒸排骨
https://youtu.be/UiYaWPUD7UU
6. 排骨唔好搵水浸 苦瓜炆排骨https://youtu.be/kJVNdTBAsp4
7. 芋頭蒸排骨
https://youtu.be/UNL4mrjxgGo
8. 香酥排骨 海山骨https://youtu.be/C6XeWVciFIM
9. 檸檬排骨https://youtu.be/jm8ZNxa4grI
10 .急凍骨 做到糖醋骨https://youtu.be/INnFZLwYiic
11. 梅菜炆排骨https://youtu.be/DB0aioX3R1w
12. 蘿蔔排骨湯https://youtu.be/vNpEpIEhxMA
13. 豉汁豆卜排骨
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/cUYnD3XEeIw
14. 梅子蒸排骨 支竹粉絲底https://youtu.be/nfU6j9Hh3BQ
15. 生炒排骨 咕嚕肉https://youtu.be/qROM-8eu2Uw
16. 蓮藕炆排骨https://youtu.be/Ylj2WWk5NHI
17. 排骨炒米粉https://youtu.be/xfk5cq8W0Nc
18. 蝦醬蒸排骨https://youtu.be/OzEjDKAIXP4
19. 茄汁一字排骨https://youtu.be/hnU-9ph2TEA
20. 豉汁豬軟骨 逆境慳家https://youtu.be/9ADvLJU0OZs
21. 排骨臘腸煲仔飯https://youtu.be/R29uIZyIVy8
22. 無添加荷爾蒙 古嚕肉https://youtu.be/gtpxq38phx8
23.胡椒芥菜排骨湯https://youtu.be/8xHPW9APZ70
24. 冬瓜雪耳排骨湯https://youtu.be/eKrlumcsqtw
25. 沙葛合桃雞丁https://youtu.be/WQpfxANtS5k
???我有1000多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?
https://goo.gl/cuyAZa hip???
??I have more than 1000 movies?Everyone enters this URL ?All can be viewed ?
https://goo.gl/cuyAZa hip??
Steamed Brown Marbled Grouper Belly? with Goji, Red Dates & Black Fungus? Umami-Rich, Sweet, Smooth?
(?子红棗雲耳蒸黄皮老虎班頭腩)
Steamed Grouper Belly
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/0H9zmaXyFW0/hqdefault.jpg)
軟骨排骨湯 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
Tefal法國特福 真空高速火氧機→ https://reurl.cc/OZQdr
1.薏米排骨湯
材料:
薏米 100g semen coicis
豬軟骨 200g pork soft bone
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 800cc water
作法:
1. 將薏米、豬軟骨、米酒與水倒入真空火氧機中,蓋上蓋子。
2.設定[八寶粥]行程,待行程運轉結束,並可依個人喜好搭配飯一同食用。
2.創意醃篤鮮
材料:
豬後腿肉 150g pork leg
豆腐結 60g fresh tofu knots
金華火腿 50g Chinese Jinhua ham
紹興酒 2大匙 Shaoxing wine 2tbsp.
筍塊 60g bamboo shoots
水 800cc water
青江菜 適量 pok choy
作法:
1.將筍塊、後腿肉、金華火腿片、豆腐結、紹興酒與水倒入真空火氧機。
2.設定[濃湯]行程,待行程運轉結束,放上燙熟青江菜即可一同食用。
3.蓮藕雞蓉湯
材料:
雞胸肉 100g chicken breast
雞軟骨 100g chicken soft bone
蓮藕 200g lotus root
枸杞 5g goji berry
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
水 800cc water
山藥丁 適量 chinese yam
作法:
1.將雞胸肉切成小塊、蓮藕切片後,與雞軟骨、枸杞、米酒與水丟入真空火氧機中,蓋上蓋子,設定[八寶粥]行程。
2.待行程運轉結束,並可依個人喜好放入枸杞、山藥丁一同食用。
4.綠花椰濃湯
材料:
綠花椰菜 200g broccoli
蒜頭 20g garlic
洋蔥 30g onion
馬鈴薯 50g potato
水 600cc water
作法:
1.花椰菜切成小朵,梗洗淨切成塊備用。
2.馬鈴薯削皮切成小塊、洋蔥切成丁狀。
3.將作法1&2的材料、蒜頭跟水一起倒入真空火氧機中,蓋上蓋子,設定[濃湯]行程。
4.待行程運轉結束,並可依個人喜好放入起司絲一同食用。
5.南瓜濃湯
材料:
南瓜 300g pumpkin
洋蔥 60g onion
紅蘿蔔 60g carrot
蒜頭 30g garlic
水 400cc water
作法:
1.南瓜切塊並保留皮、洋蔥、紅蘿蔔切丁。
2.將作法1的食材與蒜頭、水一起倒入真空火氧機中,蓋上蓋子,設定[蔬菜湯]行程。
3.待行程運轉結束,碗中倒入麵包丁即可一同食用。
6.香菇蒜頭雞湯
材料:
雞腿 300g chicken thigh
乾香菇 10g dried shiitake mushroom
蒜頭 50g garlic
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 800cc water
麵線 適量 vermicelli
枸杞 適量 goji berry
作法:
1.雞肉剁成小塊,並與剩餘材料(除麵線與枸杞外)放入真空火氧機中,蓋上蓋子,設定[濃湯]行程。
2.待行程運轉結束,可搭配燙熟麵線與枸杞一同食用。
7.蝦殼海鮮湯
材料:
蝦 6尾 shrimp
蟹管肉 50g crab meat
鯛魚片 60g snapper
蒜頭 20g garlic
洋蔥 50g onion
白酒 30cc white wine
水 500cc water
作法:
1.鯛魚片切成小塊,並與剩餘材料放入真空火氧機中,蓋上蓋子,設定[濃湯]行程。
2.待行程運轉結束,可搭配燙熟蛤蜊一同食用即可。
8.黃豆鱸魚湯
材料:
鱸魚 250g sea bass
黃豆 40g soy beans
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 500cc water
作法:
1.鱸魚切塊與剩餘材料放入真空火氧機中,蓋上蓋子,設定[濃湯]行程。
2.待行程運轉結束,可搭配薑絲與蔥絲一同飲用。
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楊桃美食網
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軟骨排骨湯 在 玉米白蘿蔔軟骨湯(電鍋版)-超清甜湯品 - YouTube 的推薦與評價
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軟骨 2.玉米3.白蘿蔔調味: 1.鹽. ... 玉米白蘿蔔 軟骨 湯(電鍋版)-超清甜湯品 ... 炖“白萝卜 排骨汤 ”时,诀窍简单,教你饭店不外传的秘方,真好喝. ... <看更多>
軟骨排骨湯 在 山藥豬軟骨湯 - YouTube 的推薦與評價
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料理做法 — 豬 軟骨 肉,過熱水去除血水雜質, 瀝乾水份,備料。 ... 午餐#晚餐#夕食#早餐#食譜#朝食#山藥#山藥湯#山藥 排骨 #yahoo特級廚師#家常菜#food ... ... <看更多>
軟骨排骨湯 在 [問題] 排骨煮湯要選哪個部位? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
假設要煮苦瓜排骨、藥燉排骨、蘿蔔排骨、玉米排骨...等等
各式各樣的排骨湯
應該要挑選哪個豬肉的部位比較好?(各位可以分享經驗)
以及價位大概一斤多少?
因為今天去買豬肉 直接跟老闆說要煮(藥燉)排骨湯用的
老闆推薦我用梅花肉的部位,說因為小排部位比較不適合
但是我印象中Costco有賣另外一種豬肋排的部位 不過肉攤上好像沒看到
感覺豬肋排也蠻適合煮湯的?(有些藥燉的店家好像就是用這個)
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◆ From: 114.36.39.16
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