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最近又做一次鹽可頌,是用吳克己老師的配方減半，
烤箱預熱時有放入烘培石，麵團放入烤箱後在烘培石上面到一小碗水，
這樣會產生大量蒸氣，這樣做出來的鹽可頌就會有很明顯白色一圈(有睫毛)，很漂亮~
食譜。超級酥脆鹽可頌(直接法)。超詳細作法
文章:https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/504562446
影片: https://youtu.be/fyIC4aBEZmw
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《所需材料》
高筋麵粉bread flour 300g
鹽salt 6g
酵母yeast 3g
砂糖sugar 30g
牛奶milk 200ml
奶油butter 30g
有鹽奶油Salt cream
《鹽可頌》
今天要來和大家分享一款「奶香味十足」的麵包喔！！
這次要和大家分享的這款麵包它的作法、材料跟一般的餐包大致上都是一樣的喔！
只是在麵包的裡面多包入了一條「有鹽的奶油」增加吃起來不同的口感、風味喔！！
口感吃起來外酥內軟的還有十足的奶香味和淡淡的鹹味吃起來超級好吃的👍。
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能吃到現烤的鹽可頌是幸福的事呀！！
早晨現烤麵包的優點是
1) 前一天不需要等麵包烤好 可以提前去休息睡覺滑手機
2) 隔一天也不需要刻意早起，麵糰不用退冰，可以直接烘烤，就能吃到熱騰騰的現烤麵包喔
3)一次不想吃這麼多 就可以分不同天烤喔！
4)有時候臨時想吃麵包 從冷凍庫拿出來 隨時可以烤來吃！
200g 高筋麵粉 (洽發彩虹)
130g 冰水
15g 砂糖
2g 酵母
2g 鹽巴
15g 奶油
餡料
有鹽奶油 36g （3g *12）
奶油切成約5cm的長條狀
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵團，排氣滾圓，休息10分鐘(趁這時候將有鹽奶油切條狀，放回冷凍庫備用)
3.擀成直徑30公分圓形之後 翻過來 切割成12等分，放上奶油之後 捲起來，收口黏緊。
4.於溫度35度左右室溫 發酵60分鐘。
5.發酵好之後 ，噴水蓋上保鮮膜 直接入冷凍庫。
6.隔天早上起來,預熱烤箱210度,將麵團取出來室溫放在烤盤上(烤箱溫度到了馬上就可以烤)
7.麵團上撒上適量鹽之花或海鹽
8. 預熱完成 210度烘烤13分鐘 麵包上色之後就完成囉
吃起來超級酥脆的啦！！
(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)
