你會是個流傳於世的百年品牌嗎?
文/律師作家 許峰源
雖然我現在的賺錢能力與累積的財富,還稱不上是富裕,但至少比小時候的我們家好上很多很多了。但,從小貧窮環境所累積的負面毒素,依舊在我內心深處留下一道道或深或淺的刻痕。
每年到了9、10月菱角的盛產期,就會在路上看到停在路旁的發財車(小貨車),載著滿滿、熱騰騰的菱角叫賣著。
每次看到,我都會想買,但當我走到賣菱角的小貨車前,內心都會不自覺湧起一股說不上來的恐懼感而看著、遲疑著,最後往往會不自覺轉身離開,沒有買。
好幾次這樣奇怪的舉動,老婆也覺得很怪,老婆疑惑地說,你想吃就買啊,幹嘛每次都不買,又不是買不起......
「又不是買不起......」這句看似不起眼的話,痛擊我心!
對啊,為什麼明明買得起,卻總是不敢買呢?
我從小就喜歡吃菱角,尤其水煮的菱角沾上一點點醬油,有種淡淡的幸福香氣與味道。
但因為全家八口人只仰賴阿爸賣臭豆腐的微薄收入,阿母總是一塊錢打二十四個結(台語:非常節省的意思),能省一塊錢就省一塊錢,所以幾乎不太可能買零食給我們吃。
每每經過賣菱角的攤子或小貨車前,阿母看著流口水的我,總會無奈、輕輕地拉著我的手默默離開,而懂事的我,也總是吞下口水,不吵不鬧。
幾十年過去了,這樣一次次的畫面早已消融成某種深埋內心的記憶刻痕,直到現在依舊一次次浮現為買不起、付不起的恐懼情緒,這是一種很隱微卻很具干擾性的貧窮印記。
直到有一次帶家人去爭鮮迴轉壽司,事情有了不一樣的轉化。
一如往常,我們一家人來到爭鮮吃飯,很尋常,老婆與兩個寶貝女兒都各自拿著自己想要吃的壽司,而我也不經意地拿著一盤又一盤。
我突然發覺一個奇怪的現象。
我發現自己雖然是不經意地拿著一盤盤壽司,但都會不自覺地跳過某些兩盤計價的壽司(爭鮮迴轉壽司每盤均一價30元,但有些比較高等食材製作的壽司是直接算兩盤計價,也就是60元),而當我看著老婆自然無礙地拿取從我眼前經過的兩盤計價壽司時,我愣住了......
老婆被我看著,她有點驚訝、不知所然說,怎麼了?你想吃就拿啊,又不是吃不起......
「又不是吃不起.....」再一次痛擊我心!
對啊,明明最後全部都是我買單,為什麼總是跳過兩盤計價的壽司呢?
我靜下心來省思,我發現這不是自己想不想吃的問題,是我根本沒想過要去吃那些兩盤計價的壽司,大腦會不自覺跳過,只挑最便宜的吃。
我覺察到自己被某種隱微的貧窮印記牽制著,干擾、影響著我的思想與行動,那怕外在環境與條件都已改變,內心貧窮情緒的傷痕卻依舊流淌出一滴滴的鮮血,持續傷害著我。
我決定為自己做些正面積極的改變。
我開始有意識、專注地拿下一盤盤我真正想吃的壽司,不管它是一盤計價還是兩盤計價,那一刻,我超越了貧窮情緒的牽引。
當我們能夠覺察內心某些負面情緒,我們就已經踏上成功超越的第一步,當我們一直專注而放輕鬆地看著它,不陷入情緒的漩渦而思考或行動,有意識地去做真正想做、應該做的事,我們就能感受到自己是真正地活著,我們會感受到自己內心的光明力量,那是源自我們每個人都有、一直存在的內心的太陽,這種撥雲見日、雨過天晴的感受,很真實、很強烈、很溫暖。
那天我吃得特別痛快,最後全家人結帳時,也不過吃了750元(其實我食量本來就不大).......沒錯,我付得起,我吃得起,這才是真相。
那一刻起,我是真正活在當下,過去已經過去,我不再被過去情緒毒素殘留的幻覺所控制,我感受到自己在呼吸,感受到空氣在流通,感受到自己在好好地活著。
後來,我專程找一天走向那賣著熱騰騰菱角的小貨車,買了五大袋菱角,不只我自己吃,還買給公司助理們一起分享......原來,一大包菱角才100元,五大包才500元......原來,我付得起,我吃得起......這是我這輩子第一次掏錢買菱角......32歲的我。
在內心太陽的照耀下,虛幻不實的黑暗情緒與念頭,會像雪花一樣消融無蹤,因為,光來了,黑暗就消失了。
雖然一般人很難想像,但在我印象中,阿爸阿母從未帶我去過百貨公司,難得買一次的新衣服都是到菜市場或夜市購買。
百貨公司在我的記憶裡,是一種高不可攀的神秘地方,更無法想像裡面那麼貴的衣服,到底都是些什麼樣的人在買,他們為什麼願意掏這麼多錢去買?衣服不就是可以穿就好嗎?甚至內心有種扭曲的想像,百貨公司賣這麼貴都是在騙一些凱子、傻子的......
這些對於百貨精品的各種想像與幻覺,都是源自於我內心那些貧窮的印記,並不自覺湧現一股股貧窮的情緒與感受。
很多年以來,我到百貨公司逛街時,看見喜歡的衣服,都會在欣賞外型設計、剪裁及材質之前,做一件自己未曾察覺的小動作......那就是在衣服的上下裡外翻找價格標籤......
我有一個女性朋友,在某精品服飾專櫃擔任櫃姐多年,有天閒聊時告訴我,只要客人一進來就翻找價格標籤的,通常都是窮人或買不起的人,簡單講,就是不會買的人......所以通常她就不會浪費時間在那個客人身上......
我立即反駁了她的偏見與現實......卻也在那一瞬間,內心再一次被擊中了......
雖然她講得很現實,卻也是極為真實的情景寫照(她的業績一直都是最好的)......因為通常我翻完價格標籤後,就會默默離開.....我會這麼生氣,是因為我真的是她說的那種客人......
當我再一次覺察到這個貧窮印記後,當然,這次跟爭鮮迴轉壽司、菱角不同,不是幾百塊錢,是好幾千、好幾萬的錢,所以,我發揮了研究的精神。
我開始上網研究我想購買的品牌,包含它的品牌故事、設計理念、剪裁、材質等,然後鼓起勇氣,沉著冷靜地去專櫃聽著櫃姐跟我好好介紹商品。我想要了解,憑什麼它可以賣這麼貴,憑什麼我會掏錢出來買?
我聽到了過去從未聽過的寶貴資訊,更明白了很多過去沒有認識到的價值......原來,過去我只看見價格,卻從未真正認識到價值。
一番徹頭徹尾的研究後,我買了一件符合我經濟條件、負擔得起的高檔大衣......一件我看了無數次,卻總是看到標籤價格就轉身離開的瑞士製造的精品大衣。
隔沒多久,一月的冬天,我帶兩個寶貝女兒去日本東京迪士尼。在零度左右的天氣,我內搭一件發熱衣、襯衫後,外面就只加上這件瑞士製造的大衣,不可思議的是,真的不會冷......
這件極度防風、防雨、保暖的大衣,足足有三層Gore-tex,加上內搭高檔鋪棉,店員告訴我,這是一件可以直接穿去阿爾卑斯山山頂的大衣,因為這個瑞士品牌專攻戶外登山,所有的產品都是在阿爾卑斯山山頂的極地氣候中測試製造的。
真的,它真的值這個價!
我買得心服口服、衷心喜愛,它的價值遠遠超過它標籤上的價格.....
從這次經驗後,我開始慢慢地學著、試著、體驗著一件物品或一項服務的真正價值,而不再盲目執著恐懼於價格,不再只挑最便宜的買,而是認真研究憑什麼它們可以賣這麼貴,憑什麼這麼多人願意掏錢、甚至爭先恐後排隊去買......
那些掏錢的人不是傻子,而是比我懂得什麼是有價值的好東西、好服務,他們越懂、體驗越多,就越能夠從中學習並創造出好的、有價值的商品或服務,去賺到更多的錢,這或許是有錢人越花錢卻越有錢的原因之一。
如果我們看不懂別人的價值,又如何讓別人對於我們自身的價值買單呢?
講到底,這是一個人的生命視野與格局的差異。
我們每個人從小或多或少都有累積某些負面情緒與印記,並持續直接、間接、顯著、隱微干擾著我們、牽制著我們。
我從小的貧窮印記,或許在我還小、還窮的時候,可以作為激發我奮鬥的動力,但當我擺脫貧窮後,它卻成為我生命格局的某種侷限,甚至可以說是某種情緒毒素。就像慢性鼻涕倒流一樣,雖然症狀不一定很顯著,卻是一直導致咽喉慢性發炎......而身體持續的發炎是許多重大疾病的根源。
我從那些世界知名品牌淬煉出好的信念、好的品質、好的服務後,獲得了更多的財富與影響力,因為我掙脫了貧窮思維的枷鎖,我的心獲得最珍貴的自由,也看見、看懂了遠超過價格競爭的無限可能性。
當我們一直背著、扛著貧窮的思維,路是走不遠的,賺不了大錢的,我們必須刻意練習才能重建大腦對於金錢財富的神經連結。
不要怕花錢,也不要耽溺於物質享受,重點是我們為什麼花這筆錢,我們從中學到什麼、體驗到什麼?
沒有體驗過什麼叫做好?什麼叫做頂級?我們如何憑空想像去找出盲點、去突破框架?又如何大膽開出符合我們真正價值的高價呢?(精品厲害的不只是它有好的品質,而是它能讓客人掏錢買單)
葡萄酒,有人賣一瓶300元,有人賣3萬元,甚至30萬,為什麼?憑什麼?
記得,那些掏錢的人,尤其是那些可以掏出那麼多錢的人,通常既不是凱子也不是傻子,他們總能看見一般人看不懂的局。
如果我們知道,當他們花了30萬買了特定年份的布根地的羅曼康帝葡萄酒,還賺了大錢,我們相信嗎?看得懂嗎?
這之間的差異,就叫做見識,這往往也就決定了他們與我們之間的財富差距。
現在的我,對於那些物質享受反而逐漸看淡了,不會追求或執著了,因為我都有過了、體驗過了,我可以買一千元的衣服,也願意買超過一萬元的衣服,只要它值得。
當我們生命的見識不斷提升後,慢慢地,我們不只會超越貧窮思維的限制,更會超越對於物質享受的執著,因為,我們看見了生命更高的層次與無限的可能。
那些世界知名的百年品牌之所以偉大,在於他們始終堅持著某些超越營業額與利潤的信念與價值,他們透過自身的商品與服務傳遞了某種很純粹的精神力量,影響著全世界。
追隨著這些百年品牌的鐵粉,追隨的不是價格,而是價值,甚至是某種超越言語的精神力量,而這也是我從中體悟最珍貴的意義,那就是好好修煉自我,成為一個願意利益他人的好人,做一個有正向影響力的人,我們自己也能成為一個流傳於世的百年品牌。
賣臭豆腐利潤 在 布農Doc 田知學 Facebook 的精選貼文
最近一連串原廠藥品退出台灣的事件
讓我想起一篇11年前自己曾寫過的文章......
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昨晚做了一個夢
從前從前
有一個很美麗的城市
人們在裡面安居樂業
有一天
為了能讓市民吃飽
不要因為沒錢就挨餓受凍
市政府實施了一個無比的德政
「全民吃飽」
只要你是市民
每個月繳5000元
全市的餐廳
包括王品、凱悅等就隨便你吃
此政策一出
果然全市歡聲雷動
人人讚頌市府團隊的英明
然而
好景不常
過了幾年
問題慢慢顯現了
市民們並不珍惜這得來不易的福利
而是無止盡的濫用
好像一定要吃夠本
天天上飯店的大有人在
甚至有些人一天吃十幾餐
反正一個月就是5000元
多吃多賺嘛~~
終於
市府的錢慢慢不夠負擔這些大餐廳、大飯店的帳單
於是想要求市民們提高每月支出
但是......
「我每天都吃巷口陽春麵,繳5000已經夠多了,還要漲價?」
「我收入這麼低,還要提高費用,欺負窮人嘛!」
「餐廳跟廚師這麼賺,不找他們要,反而找我們?」
眾怒難犯阿~~~~
無計可施的市府
只好把腦筋動到餐廳業者與原料供應商身上
~~~~
有一天市長招集所有餐廳主
跟他們說:
「我們的錢實在撐不下去了,大家又不願意多繳,只好委屈各位了......」
「現在開始可能沒辦法給各位完整的費用,不過我們想到了一個比較公平的辦法......」
「我們會針對各個餐廳的年營業額作比較,營業額較高的餐廳給予較大比例的補助......」
「等等!」
一個資深的餐廳大廚說話了
「假設本餐廳一個月帳單是400萬,可是營業額只佔本市百分之五,以市府一個月5000萬來算......」
「對,我們只會給你250萬元。」市府發言人回答。
「那...那剩下的150萬呢?」
發言人苦笑著說:
「就請各位自己吸收吧,沒辦法阿,共體時艱吧......」
隔日市長又招集了所有的原料供應商
跟大家說:
「從今天起,如果要在本市餐廳供貨,必須遵循市府訂出的價格。如果價格過高,我們將集體退訂。」
一個魚販看了看市府公布的價格標準
「阿娘唯!一條黑鮪魚只願意出50元!?我連成本都打不平!」
「你那個還好,我這裡一塊16盎司頂級和牛竟然只出價10元,比路邊臭豆腐還便宜。」
「唉,我整片農場的高麗菜竟然200元打發,連肥料錢都出不起。」
旁邊的肉販與菜農無奈地搖頭。
「沒辦法接受就離開吧!反正多的是人要我們城市的訂單!」
發言人冷言冷語地說著。
~~~~
所謂上有政策下有對策
既然多做反而多賠
很多餐廳開始限制顧客數
到一定額度就不再做生意
反正再多做也拿不到錢
只是多賠罷了
有些餐廳堅持繼續營業
卻改用較便宜的食材
降低成本
原料供應商狀況更慘
不但利潤被大幅剝削
甚至還被威脅不持續降價就中止契約
搞到許多供應商關門大吉
甚或遠走他鄉
放棄經營已久的生意
讓人驚訝的是
如此這般
市民竟然還是不滿意
「為什麼到達一定額度就暫停營業,死賺錢的餐廳,不管我們的死活......」
「為什麼菜單換了,清蒸鱈魚變成吳郭魚?爛廚師,沒廚德......」
「廚師跟餐廳都是為了賺錢啦,人都快餓死了也不管......」
「原料商也是貪財啦!一條魚成本那麼低賣那麼貴,騙誰啊?」
「菜農也是一樣!誰不知道賣菜利潤很高,還嚷嚷著要退出市場,裝可憐!」
其實所有的人都知道
每月繳的伙食費實在太低廉了
而且什麼都可以吃
這樣下去
早晚有一天「全民吃飽」會垮
但是沒有一個人有勇氣敢跟全體市民作對
誰敢說要漲價
下次市議員一定選不上
反正餐廳業者、廚師、跟供應商是少數
犧牲他們換取大家開心不是很好嗎?
這夢實在太長
到這裡我就醒來了
可是
怎麼有種似曾相識的感覺?
(From 2008.01.23)
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現在的我們
已經快要沒有鱈魚吃了
幾年後的我們
還吃的到吳郭魚嗎?
賣臭豆腐利潤 在 BrianCuisine Facebook 的最佳解答
食物交流是種人際關係 | Food & Interpersonal Relationship
大部分的人都愛吃吃喝喝,且享用美食也是人類的天性,美食可以在家裡廚房、在巷口小吃攤、在街角的便利商店、在旅行地圖上被旅人推崇的餐廳,但或許我們也發現了,食物之所以好吃,很多時候並不在美食本身,而是空間環境、是對的時刻、是虛無飄渺的氛圍,更多時候是因為這食物的獨有價值,是來自於做菜人的手。
泡在咖啡館裡享受咖啡,很多時候並不是受到一杯咖啡的吸引,而是那個空間讓人有情緒,是那個研磨或炒咖啡豆的氣味讓人心神嚮往,也很有可能是吧台裡做出那杯咖啡的人,它的肢體動作、眼神讓人迷戀。這是一種由多種因子所組合出來的飲食體驗。有時就算那杯咖啡不盡人意,但我們的情緒卻能在那短暫時光裡、隨著香氣、音樂被療育、撫慰。
以上的描述或許很有畫面,但如果所有的場景、氛圍都到位了,但那一杯咖啡是由膠囊咖啡誕生,是不是突然有點殺風景。你會突然間覺得,自己所交流的是一台沒有感情的機器,但它很精準,喝一百次,它能給你一百次一致香氣,浮在濃縮咖啡上的黃金泡沫Crema也忠實呈現,但體官感覺就是走味了。這時你的選擇是機械性完美或是咖啡師手藝可能的些微差異?或許某些餐廳經營者而言,它們會選擇傾向機器,而不要有喜怒哀樂的咖啡師?
便利商店、超市貨架的商品一定不會難吃,能夠賣得出去、且還存在著即表示它有大眾水準,這些食物或許難以讓人懷念,除非你跟我一樣身處異國,會突然對朋友送來幾包家鄉花雕雞麵或炸醬麵,出現感動情緒連結,這已經不是那碗麵究竟有多好吃,而是吃到一股親土家鄉味。
每個人都覺得自己的媽媽手藝最好 (但或許不是真的那麼好.....噓),但她是唯一無二,是懂你的人為你親手料裡的。有人願意花較高的金錢,選擇特定餐廳享用美食,是因為喜歡或知道,那盤菜是廚房裡的某個師傅炒出來的,或許常去吃的人嚐得出口味鹹淡變化,但這不會很快、直接的影響我們對這家餐廳的好、惡,即使這些細微變化會發生在每一盤菜裡,但我們依然很享受那當下,出鍋上盤的鮮活滋味。
到特定的麵包、甜點店選購麵包或甜點,吸引人的原因或許是因為名氣與好吃的口碑或經驗,但我們也相信,那些產品就是師傅們的手做出來的,就算不一定是原本那位知名的麵包師、甜點師親做,但這街角麵包店,賣的就不是那種生產線上的印壓模具點心,很多時候我們愛上不見得是麵包本身,而是下午4點鐘經過麵包店時,經不起那麵包大量出爐的香氣誘惑,我們跟喜愛食物的連結可以是人 (如母親)、也可以是氣味 (街頭麵攤下麵時的蒸氣),爾或是時代滋味 (如眷村菜),這就是多元化裡人與食物之間的自然關係。
你可曾想過,對食物的鑑賞能力或特定的味覺,也可能屬於另一種社會地位階級分層?紅酒鑑賞家、松露鑑賞家....,這些能夠指出特定食物不同、好壞、經濟價值高低的專家們,其所代表的可能是另一群生活菁英才能進入的飲食世界殿堂,不可否認這些對於特定食物的辨識技能,需要投入相當專精的訓練,也須連結到深厚的文化、風土背景才能辦得到,或許只能定義,從該領域主觀角度評斷,這瓶酒的好壞,它連結了酸度、甜度、色澤、氣味....等,而專業人士或甚至能根據該產區紀錄的年份降雨量、日照天數,來說出個什麼所以然,然而過了一定基準線後,以大眾客觀角度來看,很多時候只留下喜不喜歡,難以用好壞來區隔。
自己對於特定食材迷戀這件事一直很存疑,例如我自己就吃不出發酵奶油或特定國家產區的一般奶油,在同一道食譜上表現的不同,如果拿來盲測?我一定舉手投降。好不好或喜不喜歡,大多是比較所得,與前面提到的『菁英口味區隔』有點類似,沒吃過魚子醬的人,你給他一杯,他只能說出喜不喜歡或好不好吃,至於價值多少錢?Who Knows?如香草豆莢、巧克力....等等這些經常被用在烘焙的食材,如果不是行銷人員刻意的告訴大眾,它們的產區與價值,對於只吃過超商布丁的來說,眼前貴鬆鬆的布丁相比,要讓人誤以為裡頭怎含有『砂』的尷尬也是可能會發生。過度形容的術語或吹捧,可能換來更多失望,還有什麼能比『吃』這件事更主觀?試著把貴到不型的頂級黑巧克力,拿給青少年試試,便知道答案。
商業運作體系裡要求的是一致化的標準,然而同時人們也似乎更愛一種有人味的連結。於是連鎖速食店要刻意告訴你,這漢堡裡的蕃茄,是來自苗栗某個有機農栽植,這蛋糕裡的雞蛋,是如何地讓雞隻自由地奔馳在山野林間,所產下的健康雞蛋。這正是在商業巨大化下、行銷人員試圖放入人味以提高價值的魔法。他可以是要你喝了一杯咖啡或買了一包咖啡豆,感覺幫助到某個國家,公平交易市場裡的小農成員,巨大化底下的行銷,就是需要建立起這樣的情感連結,才能凸顯它的價值所在。
自己身邊有些朋友極度排斥,這樣的企業化農場品牌,他們不進任何連鎖店,幾乎拒買國際品牌食品、甚至到整個社區都聯合抵制這樣的品牌進駐,我能完全能理解,他們要的就是一種小而美的親近感,讓願意在街上開店的人,賺到自己的未來、以自身的投資風險與勞力所換取的財富,而不是把大家都推向領固定時薪,去幫大企業累進更多利潤的社會化。
居住在加拿大幾年後,難免會讓人想想台灣與北美在飲食文化上的不同,撇開街頭食物的衛生、健康與否的問題,我總覺得台灣在吃的這個領域裡,享有更多口味自主權,同樣一盤臭豆腐,各家都能做出自己的味道,連泡菜都有自己的獨門秘方,然而北美對於食物的銷售管理就極為嚴格,不可否人,這是一種健康把關,例如在Montreal大街小巷根本見不到街頭食物,就連政府在3~4年前突然興起,模仿紐約中央公園的快餐車,一路從執照申請到把餐車弄到符合衛生標準,已經先要投資超過百萬台幣,更慘的是,還要被被指定近能在特定地點販售 (因為不能與商業稅不同的店家彼此競爭),馮談這裡有高過5個月冷死人的下雪天,不了生意,這們餐車生意,害慘了一批有理想的年輕飲食創業者呀!這就是這裡專屬的另一幅特有飲食生態風景。
雖然北美的大型超市裡,那些包裝食品的種類,其多樣性頗讓人目眩神迷,但多大多數都是極不健康、內含大量添加物的高鹽、糖、脂肪食品。偷偷告訴大家,不萊嗯在1999年初次來到Montreal進修語文班時,那時街上真的很難找到胖子,如果有,一聽口音就知道多是從美國而來的周末遊客,現在....哈,胖子真的變多了 (噓),這裡的連鎖咖啡館、速食店也多了很多,一些自己懷念的當地品牌咖啡館都已被擠掉,換上的是全球化底下的連鎖店招牌。
以上的發想來自 「吃的美德 - 餐桌上的哲學思考」