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有別於市售大量添加糖餵養的商業酵母麵包
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透過「自家酵母」將小麥澱粉分解，打造「真正無糖、無油」的健康麵包，秉持麵包配方都以「健康」為第一考量！經過長時間的低溫發酵，不必加糖~就能讓麵包順利～膨脹，產出自然的小麥甜味～
咬下去的每一口~吃的到滿滿小麥香與酵母香氣～喜歡嘗鮮的你～可千萬別錯過😋
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✅酵母
◤有別於一般風味單一的酵母，採用「自家酵母」
經過18小時18度恆溫發酵，讓麵包自然發酵，口感更加扎實有彈性😋
✅高含水量
◤多加15%~25%的水分，讓麵包跟柔軟與濕潤外，
還能幫助澱粉的糊化，幫助人體吸收消化、不易脹氣
✅少糖少油
◤製成上少添加糖與油，完整保留住小麥本身的天然甜味，吃了也更健康🥯
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⚡試吃心得分享⚡
👩同事A:
我的天太好吃了！真的不喜歡普通貝果🥯這麼硬~軟軟的更好吃
👩🦰 同事B:
淡淡的麥香，感覺很適合抹上一層厚厚鮮奶油，或者配咖啡
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貝 果 低溫發酵 在 [問題] 請問貝果到底需不需要發酵- 看板baking 的推薦與評價
做貝果有一段時間了
前些日子天氣寒冷
因為參考的食譜是發酵2次
加上天氣冷 常常一做就是要好幾個小時
其實吃起來的口感不如想像中有咬勁
但是家人覺得口味好吃
於是一直照著同個食譜做下去
但是昨天在烘焙社團看見有烘友分享食譜
居然不用基發當然也沒有後發
就是麵團光滑後直接鬆弛15分鐘
然後整形再滾水一面燙3秒就進烤箱了
這樣看起來也太方便了吧
用這種方法我願意天天開爐
等發酵真的覺得很花時間
尤其工作一忙 就覺得發懶不想做
可是我看版上的食譜幾乎也是發2次
想請問版友能分享沒有發酵的貝果吃起來口感如何呢？
謝謝大家
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.103.186
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1458680184.A.CC3.html
後發也都寫到30~40分鐘
所以吃起來裡面的口感的確是像麵包無誤
※ 編輯: kinkiann (114.136.103.186), 03/23/2016 12:25:04
有時候皮都會皺
所以如果要麵包內部是q的就是不用發酵那麼久嗎？
※ 編輯: kinkiann (114.136.103.186), 03/24/2016 22:51:12
謝謝大家
※ 編輯: kinkiann (114.136.40.154), 03/25/2016 13:53:19
看來要考慮買麵包機了
我手揉1000克面粉 其實感覺有點吃力了
剛剛照版友的意見做了
烤出來是我想要的口感沒錯
所以之前都發太久了
另外有調整水溫 沒有到非常大滾
就放下去煮 是沒有煮到1分鐘
我大概煮20秒就翻面 烤出來是光滑的
然後表皮很脆
※ 編輯: kinkiann (223.137.244.146), 03/25/2016 22:01:56
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