Misozuke is vegetable, meat, or fish pickled in miso paste (bean paste).
自家製の味噌床に
豚ロース肉を漬け込んだ一品。
来客の好みに変化させるのも
私流でございます。
甘めがお好みの方の食の好みなどを
把握して
お酒が好きならばグッと渋みを持ってきたりと。
そしてこんがりが好きな方や
そうでない方にはあっさりとした焼き加減。
その日その日の体調コンディションを
整えてあげられるのも私の得意で
専門家として行っていることが
ここにもいかされる。
料理研究家 指宿さゆり
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