10頭身身材、自帶CG效果的臉都是Next Level等級…（＃喬）
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＃讓韓網又一陣慌亂
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讓韓網又一陣慌亂 在 niusnews 妞新聞 Facebook 的最佳解答
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，冬夜，小食檔強記擠滿人，糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食，強記立足灣仔68年，獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯，是為我們一家七口飽肚；今日我賣糯米飯，是為強記的招牌。」寒風中，59歲的老闆吳少峰（阿細）僅穿短Tee，利落地裝飯。他在街頭成長，十三四歲就講「...
讓韓網又一陣慌亂 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
冬夜，小食檔強記擠滿人，糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食，強記立足灣仔68年，獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯，是為我們一家七口飽肚；今日我賣糯米飯，是為強記的招牌。」寒風中，59歲的老闆吳少峰（阿細）僅穿短Tee，利落地裝飯。他在街頭成長，十三四歲就講「雷氣」行江湖；97年接老父棒，始見一個更大的江湖：一碗糯米飯，竟然走出灣仔，享譽十八區。自此投身飲食，他義無反顧。
強記美食位於駱克道和馬師道交界，是個樓梯底小鋪。食物放在幾架車仔上加工加熱；主打外賣，也設堂食；格局簡陋，摺枱膠凳只坐得下十四五人，不過一樣客似雲來，多是被糯米飯勾了魂。
蒸熟的糯米飯，先在熱氣騰騰的車仔上快速打鬆，混入油爆過的臘腸、膶腸、臘肉、蝦米和冬菇，撒上葱花，澆上自家調味豉油翻炒幾下，香氣瞬即飄滿街。
一碗飯紅紅綠綠端上來，很燙口！爽身不膩，香、甜、鹹、糯兼而有之，惹味十分。隨便問問客人，這個吃了40年，那個20年，都稱水準一直保持，難怪不同年代的食家如江獻珠、蔡瀾、歐陽應霽、林澄光都為它撰文。米芝蓮將小店歸入「街頭小食」一類，上月連續第四度推介；「我覺得有種滿足感，有種滿足感，起碼有人認同，這很重要的。」本來一臉嚴肅的阿細，開懷笑。
投入，經驗就出來了
強記一年四季都賣糯米飯，冬天日煮100斤米。「以前在街邊賣更多，最高紀錄在大寒賣280斤。食糯米飯暖胃的習俗，現在後生都不懂了。」阿細說。
阿細選用泰國米，透露新米和舊米有不同浸法。「熱天浸的水暖些，浸出來的米腍些；冬天水溫是冷的，浸出來的米硬些，那就看浸的時間長短。」他師承父親，但父親講得不仔細，選米浸米全憑自己摸索，「當你做一件事，你放心機去做，你會領略到很多經驗出來。」
他用本港一級臘味，蝦米和冬菇也要一級的。「用料要最靚，因為你有更好的師傅也無用，如果無好材料煮不出靚食物，不能腐朽化神奇。」從前父親的糯米飯沒冬菇，現在他一碗放一個，「擺個冬菇仔靚些，最重要是冬菇做得好吃。」阿細得意地解說。
強記賣的貴精不貴多。獨沽一味豬骨粥，用上新鮮連肉豬骨；淡菜洗完又洗去淨細沙，爆香才下煲；粥在車仔再滾時加入少量皮蛋，一碗粥特別綿。
糖水只三款：喳咋，香濃；綠豆沙，煲到起沙，下大把臭草平衡涼性；腐竹薏米糖水，順滑卻不漿口。豬皮蘿蔔炆得入味；來貨腸粉也特別加工煎出一層薄脆。這些烹煮講究分量和時間掌握，全是磨人的工夫。每日阿細六時多起身，煲糖水煮糯米飯三個小時左右，接着開鋪，中間瞌一陣，收鋪已經午夜。阿細坦言年紀大了，愈感辛苦，人做到愈來愈瘦。自己朝朝掌廚免不了，近年樓面就和三弟兩家人輪流做。
牛雜強，闖出名堂
早在父親年代，強記已是灣仔有名的街邊車仔檔。話說父親吳志強在上世紀四十年代從廣東寶安走難來港，做過電車車長、在羅素街開過大牌檔，因為爛賭輸光，1951年開始在鵝頸橋側賣牛雜和牛雜粥，街坊叫他「牛雜強」。1970年，益新飯店的大廚教他煮糯米飯，同時來自澳門的紅顏知己教他賣喳咋；從此，強記多了糯米飯和糖水。
「我十歲時已經坐在馬路欄杆『睇鬼』。哎呀！走鬼呀！跟着推入後巷。」半世紀前的慌亂，阿細歷歷在目。六七歲他就跟父親開檔，「他賣牛雜時，放下我們幾兄弟，我們是街童，找些紙皮盒已經玩一餐。」一家七口上柴灣公屋前，就住在鵝頸橋側的天棚木屋，「漏水就拿盆來接；我們真是捱過，豬油撈飯捱過，腐乳送飯又捱過。」
父母很早分開了，阿細在街頭長大，十三四歲就進入江湖。「那時灣仔有很多江湖人士，感染到甚麼都講『雷氣』。」阿細憶述輕狂歲月自己「想事不深入，想做就去做」。那時義氣先行，諢號「糖水細」的他，常常為朋友打架群毆。父親為口奔馳，有時勸他幫手看檔，「唔好咁百厭！」
阿細強調，那個階段過去了。「人大了，我已結婚，有兩個兒子，我也要為他們着想。」97年，他建議父親入鋪，「那時街邊檔已經式微，我們被市政拉了很多次，不斷罰錢、充公搵食架生。」就在長期擺賣的馬師道上租了現址小鋪位，同年他正式接手強記，帶着三弟少明做到今天。
「覺得很自豪，因為我爸爸很出名，那種自豪感跟在江湖的自豪感是兩回事。當我站在檔口，我知道客人來自四方八面，有的光顧了很久，我知道我需要放心機下去了。」
執着的基因
阿細第一碗糯米飯是父親煮的，味道早忘了，但父親的堅持深烙腦海：「八號風球或者傷了腿，他也堅持開工。六六、六七年暴動，沒巴士沒電車，周街『菠蘿』他也堅持搭貨車尾，由柴灣來到灣仔。」他發現父親煮得出色，不少人慕名而至。他「不想影衰爸爸」，着實有壓力。幸好他有爸爸的「執着」基因，若然失手食物煮不好，他整天都不開心。「有時回家望望大腿，為何紅了？因為糯米飯不熱不好吃，爐不熱就打不開糯米飯。」寒天企檔，站近火爐一晚，腿也炙紅了。
阿細回憶，入鋪初時自己很火爆。「我當這裏是武館，請了夥計，枱椅抹得不乾淨，我即刻反枱。」今天，24歲的大兒子Elvis有意接手家業，放工放假主動來跟他學師，第一樣就是學抹枱，「做飲食業一定要乾淨企理。」Elvis很認同。阿細指兒子降龍十八掌，一式也未得。12歲開始就來店幫手的Elvis道來實情：「我只能從旁看他煮飯。他對出品很執着很嚴格，最多讓我打飯——打鬆糯米飯。」
時間 親情
今天，強記的食客版圖由父親的香港十八區，拓闊至新加坡、印尼、馬來西亞……遊客常常十盒八盒的外賣糯米飯。只是，近幾年米芝蓮的加持，父親已經看不到。
夜風吹來，店前樹搖、影動。阿細憶述：「我好記得爸爸走前一個月，我去拜阿嫲和祖先。爸爸搭着我膊頭。他說：『少峰，你如果不是選擇江湖那條路，你會很成功。』」父親一直無病無痛，2011年中風遽然離世。
日復日蒸煮煲，是漫長的修煉，火爆的阿細變得沉着內斂。「在江湖上有得有失：得的就是多了很多朋友兄弟；失是失去了時間，其實我應該放時間在爸爸的生意上。」往事並不如煙，父親一直在心頭。
「多少位呀？裏面有位坐的！」每次經過強記，都聽到老闆娘賣力揚聲，炒麵煎腸粉收錢如三頭六臂。阿細有時累了，走到馬路邊點煙提提神，但雙眼一直留駐小店，「我甚麼運氣也沒有，最好是娶了一個最好的老婆。」當年因為妻兒，他才決意轉投飲食江湖。
「以前很懶惰，常不開鋪。」兄弟其中一個想休息，就齊齊放假。客人經常摸門釘，又愛又恨。「現在大家有共識，都想留些東西給下一代，也不想爸爸辛苦留下的名字，或者這麼好的食物失傳了。」一年前，阿細榮升爺爺，對血脈親情、店號傳承更加在意。
在廚房，手只一對。當年阿細放棄了父親起家卻工夫繁瑣的牛雜，只是20年來不時有老街坊問他何時再賣。「以前牛雜很便宜，幾毫子一斤；現在一副賣千多元，來貨貴，賣不起錢……將來有機會，我會開一間正式的店鋪賣牛雜，讓街坊緬懷一下。」二十多個寒暑，阿細守着強記，將老父的美食發揚光大，但心裏，像一幅砌圖，尚欠一塊。
撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、梁偉德、陳秉謙
強記美食
地址：灣仔駱克道382號莊士企業大廈地下
電話：2572 5207
營業時間：星期一至日 12:00nn-1:00am
http://bit.ly/2QJwQ7D
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韓文學習這條路－線上平台評比
槓桿韓國語 VS Jella韓語 VS 手韓（文長慎入）
網路學習資源越來越多，身為時間和金錢都有限的小小資女
傳統韓文補習班不符合我的需求，於是轉而關注線上課程
（曾經報過補習班，但因為時常因為工作或個人因素請假漏掉進度，到後來完全跟不上。花了錢又沒學起來，超懊悔）
越來越多線上平台出現當然是我們這類人的福音啦
但也會面臨選擇障礙，每家都說得很吸引人
好像只要買了課程就可以講一口流利韓語似的 > <”
要如何選擇才不會浪費荷包，又能真的有學習效果呢？
以下是我長期觀察、試聽、詢問周遭意見、還有實際上課的心得
來比較一下網路常見的三個線上韓語學習平台
先說明學習本來就是很個人的事情
每個人目的不同、願意花的時間不同、甚至領悟力也不同
所以我的心得是針對「教學專業、內容、風格等的優缺點」
而不是「聽我的，買了這個課程保證你韓文變超好噢」
如果你是學霸，那肯定不用太擔心你的啦
如果是像我一樣的一般學習者，一週願意花一些時間慢慢累積
那有個好師父、好教材領進門，就是最重要的～～
槓桿韓國語
經營比較久的網路平台，所以產品線感覺比較豐富，但網站和教材風格就比較老舊，和傳統補習班會給的講義有點像
優點：
1. 購買課程會收到實體講義書，很多人對紙本還是有偏好～
2. 有主題會話課程：例如看韓劇學韓語、美食韓國語等，可以選主題來學
3. 課程＋刊物搭配學習：槓桿出滿多刊物的，也會不定時推出一些當期話題教學刊物（例如鬼怪、三流之路），可以搭配當補充學習
4. 價格親民（EZK和檢定課程算很便宜；但主題會話一個主題含10個小單元，以一個單元的篇幅來說，感覺比較不值…）
5. 課程可以重複聽，沒有期限問題
6. 課程一支10~15分鐘，可以用零碎時間上課
缺點：
1. 讀過不少其他教材後，發現槓桿的教材常會出現空格和語法錯誤
（雖然有些人可能比較不在意寫的部分，但既然花錢學還是想學正確的呀）
2. 教學音檔的錄音品質不好，老師教學的節奏也比較慢
3. 課程是存在USB裡面寄來，可能對有些人來說比較麻煩，就像要放CD一樣
4. 比起教學，常常覺得老師是在「解釋」韓文的意思和唸給你聽，例如檢定課程，老師是告訴你這題在講什麼，因而要選什麼，這樣和買書來看好像沒有太大差別（上檢定初級時老師中文口音重，而且還很常用韓文解說～聽不太懂啊ORZ）
5. 課程分級不明確：只有檢定課程明確包含TOPIK1+2(一到六級)，其他主題會話9套和EZK易韓國語18冊，內容都還在初級的範圍裡，不確定學完後程度可以到哪裡，進度編排的先後順序也比較凌亂
6. 因為是影片課程，無法真的練習到口說
Jella 韓語
是從FB粉絲頁「Jella韓語頻道」認識這個平台，很喜歡老師的教學方式和整個平台的風格，後來開課程看到有預購優惠就牙一咬買下去了
優點：
1. 網站和課程教材的設計比較新穎，整體感覺很年輕有朝氣
2. 老師教學資歷豐富，講解很清楚風趣（還會不時講冷笑話），也會解說文化背景相關的東西，感覺可以更深入認識這個語言
3. Jella老師比較著重「教學」，也就是會真的告訴你原因，而不只是結果，這樣比較好理解，可以感受得到教學經驗豐富
4. 課程進度編排很清楚，例如一開始就先解說敬語半語、格式體非格式體的差別，例句也都會將不同文體列出來比較，說明使用上的差異（後來才知道韓文有分對講話的人的敬語和對提到的人的敬語ORZ）
5. 不是課程丟給你就結束了，可以在粉絲頁社團問問題，也有課後練習的設計，就算是影片課程互動性也有顧到
6. 價格親民（看到有人說課程偏貴，例如發音去網路找免費或很便宜的來看就好了，但我就是自己學了發音後，進入初級課程發現很多規則還是不清楚，有點零零落落，因此就買了Jella的發音課程，發現上完整個觀念就清楚了，初級課程也是一樣，以內容完整性和豐富程度算超值）
7. 課程可以重複觀看，沒有期限問題
8. 課程一支10~15分鐘，可以用零碎時間看
缺點：
1. 只有台新銀行可以分期付款，一次付清覺得稍有負擔
2. 需要有網路的地方才能看
3. 因為是影片課程，無法真的練習到口說
4. 目前課程只有出到初級進度課程，還沒有中高級課程或其他主題課程
5. 課程講義要自己下載列印，雖然是環保，但如果有贈送實體的書感覺更棒說
6. 老師上課會講冷笑話，有些笑話聽了很想打他但打不到＝＿＝
手韓
走的是韓劇風，拍攝的影片裡面都是韓國小哥美眉滿養眼的啊～主要是賣1對1線上會話課程
優點：
1. 1對1線上會話課程，老師主打都是韓國大學生或研究生（有一些會講中文），可以和真人練習對話，立刻糾正你講話的錯誤
2. 老師人都很親切，因為年紀都差不多感覺可以當朋友
3. 用手機就可以上課了，不用在電腦裝一堆軟體，上課很方便
4. 網頁和粉絲頁呈現很有韓味，畫面都很漂亮討喜
5. 主打和韓國時下年輕人學習年輕用語
缺點：
1. 也是發現手韓分享的內容會出現空格和語法錯誤（有點在意）
2. 性質其實比較像線上家教，費用也是家教的規格，有點小貴
3. 老師是母語人士，但不代表擅長教學（就像會講中文不代表會教中文），而且看不到完整的課綱與進度，感覺課程架構比較缺乏系統
4. 如果買的課堂數不夠多，學得也會很零散，感覺比較適合已有不錯的基礎，但想要補強口語這塊的人
5. 需要有網路的地方才能上課，而且因為是即時對話要找安靜的空間
6. 上課講義要自行列印
7. 即時1:1聊天的方式一不小心就急於慌忙回老師話，上課在一陣慌亂中結束，不記得上課內容（這可能是我內向容易緊張的關係啦）
8. 感覺用免費線上語言交換平台找韓國人語言交換也可以達到相似的效果
結論
雖然一開始對韓文產生興趣時也只是為了好玩
但既然要花錢學還是想要學到一個境界
看未來可不可以成為自己的另一專長
所以希望是可以帶著我有系統地把韓文學好學滿的平台
考量到我目前還是初級階段，想要把韓語觀念從基礎好好打起來
感覺手韓較無法滿足這需求
口說練習部分臉書有語言交換社團也有語言交換APP
都不難找到想學中文的韓國人可以互相交流學習
剩下的就是槓桿和Jella二選一，槓桿的課程比較多樣化
但平台和內容的呈現上Jella更對我的味
而且課程介紹影片很明確說課程進度是涵蓋到TOPIK的什麼級數
所以讓人放心不少，再加上他們有課後線上練習的設計覺得蠻用心的
所以最終就選擇了Jella啦，目前上了1級蠻滿意的
老師講解很清楚而且也不枯燥，相似文法一次教完省很多時間
只可惜就是少了口說練習的機會
所以現在是自己用語言交換APP加強口說
因為自己當初選擇線上韓語學習算來算去，煩惱了很久
分享一下個人的小小心得給大家參考
最後還是強調一下，每個人需求和目標不同，以上純分享個人案例喔
祝大家都可以找到適合自己的學習管道與方法哦~~
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