關於 西班牙 頂級火腿 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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📌重點心得
▪️西班牙百年品牌頂級火腿，採用品質最好伊比利豬肉，與專業風乾技術。火腿帶脂肪部位，口感入口微化。肉質部分，細膩帶獨特香氣，非常美味。

▪️週末在家、外出野餐、朋友聚會，都非常適合準備的輕料理。伊比利火腿拆開即食，搭配麵包、起司、葡萄酒都非常適合。

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喜歡美食的朋友，肯定對於「徐仲風味學 從產地到餐桌」不陌生！真的超級榮幸能透過 YuYu 新書《伊比利火腿的一切》的機會，能夠讓美食達人徐仲老師品嚐 CARRASCO 的頂級火腿，更開心的是還得到了老師的推薦🙆‍♀️
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「#懂伊比利火腿的行家選擇CARRASCO」
這句出自西班牙火腿專家的讚美之詞，絕對不假！
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─── 關於《伊比利火腿的一切》───
從產地、氣候、小農文化、工藝製程到飲食搭配，完全解析伊比利火腿的美味祕密，受到徐仲、葉怡蘭、韓良憶、Liz高琹雯等多位美食專家的推薦，一次解釋所有大家常有的問題：
#為什麼伊比利火腿這麼特別？
#怎麼挑選伊比利火腿？
#火腿要如何佐餐？（書中有非常多實用的食譜喔）
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【觸動靈魂的夢幻逸品🔥 | 西班牙百年橡果放養伊比利火腿 Carrasco Ibéricos 🥓 | 9折折扣碼來也✨💓⬇︎】

大家這一年常常看到我吃Carrasco伊比利火腿和他們家的伊比利豬肉各色料理吧？其實我以前跟大家一樣，說到伊比利火腿只知道那兩個J字大品牌，直到去年三月西班牙因應疫情封國全面隔離時，在網路上認識了於Carrasco擔任國際業務的台灣媳婦Yuyu後，才知道這家位在薩拉曼卡Guijuelo #法定產區 #百年歷史 #家族企業 #小農經營 ，受到許多西班牙大廚推薦愛用的伊比利火腿！

當時的我只是想支持在外地打拼的台灣同鄉，加上一直以來對 #百年老店 的深情熱愛，立馬給他訂來吃吃。接下的故事就像人生中許多觸動靈魂的事物一樣：我一吃成主顧！從此沒有回頭路！#真的回不去了

其實頂級火腿我也吃過，為什麼特別喜歡Carrasco呢？就我個人口味，有些高檔火腿，我通常吃個三四片，就覺得口味太重、無法再多吃，但是Carrasco我卻可以一個人吃掉一盤🤤 原來Carrasco第四代傳人創新了火腿鹽醃工序 #減少鹽醃天數 藉此製作出口味細緻的伊比利火腿。

這次我們去瓦倫西亞的米鄉La Albufera拍照，照例買了當地的魚蝦蔬果來烹煮餐食。美麗的地中海餐桌上，開胃菜當然少不了西班牙黃金三驕傲——橄欖、海鮮罐頭、伊比利火腿！而火腿當然就要吃Carrasco！我當天follow了Yuyu提點的 #火腿回溫小秘訣 (見文末分享)，和阿卡真的是一片接一片、吃到停不下來，滿鼻橡果香氣、滿嘴綿密油花，天、地、人三位一體了啦！

#台灣現在買得到了
這款吃了會觸動靈魂的夢幻逸品，在台灣竟然已經買得到了！ MiVida 就是生活 是Carrasco伊比利火腿在台灣的唯一指定經銷商，而且熱情有勁能量滿溢、支持優質商家、堅持分享良食的老闆娘凱若，竟然是我高中+大學學姐！世界有沒有這麼小啦😄 因著這份巧合與緣分，老闆娘特地佛心大放送釋放了——「台灣限定」的胡嘎親朋好友9折佛心優惠😍 母親節快到了，大家千萬不要錯過，利用母親節這個絕佳理由買來和全家人一起品嚐吧！

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#火腿開封前千萬要回溫
話說Carrasco的豬豬攝取了足夠的橡果(Bellota)後，就會生成大理石般的脂肪紋路，而這些細密的油脂都是 #火腿的精華，除了是橡果的化身，也是火腿 #香味的來源 😋 相信許多人跟我一樣，火腿從冰箱拿出來後，就忍不住立馬開來吃，然後總覺得少了一股現切火腿的香氣🙅🏻‍♀️ 如果你想追尋那股世上獨一無二的橡果香氣，請你一定要閱讀「留言第一樓」——對西班牙大地一景一物、一餐一食都充滿情感的 食在伊比利 Mi Diario Ibérico 的這篇好文，並且務必如法炮製，你就會理解我和阿卡那天下午感受到的天、地、人三位一體那種神妙經驗！

大家對於 #伊比利豬 的第一印象通常都是「可以不用吃全熟」，沒錯，伊比利豬就是這麼兼顧品質、風味跟價值的優質豬肉。但它最有價值的地方不只是做成美味豬排，而是那薄薄一片，就比整塊牛排都還貴的生火腿啊～～～

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■ 豬肉是不是一定要吃全熟？6分鐘詳細探討 (修改版)｜克里斯丁聊料理
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#伊比利火腿也有分級
#西班牙伊比利國寶豬
參觀西班牙十大肉品商Aljomar的加工廠，看到15萬支伊比利火腿的壯觀景象，也觀察到吊火腿的那根繩有黑紅綠白之別，原來這正是伊比利火腿的密碼。
或許你看不懂西班牙文，弄不懂什麼叫「吃橡樹子等級育肥到220公斤的伊比利豬所做的頂級火腿」，但你可以從不同色標來分辨：
一，這支腿的等級高低，
二，這支腿的品種純度，
三，這支腿的飼養狀況。
然後才會知道，你花的錢是吃到什麼色標的伊比利火腿。
看完這段影片，下次再遇伊比利火腿，即可了然於心。

#河洛
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#吃美食也要長知識
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