【✨3/18新書即將出版✨】
這次出版的書充滿著我的理想與心願，對我來說是復興台菜的重要書籍，想做台菜必須由根紮起，這些年來我努力地傳授台菜，但我發現有些學員的馬步蹲得不夠深、穩，最主要是概念的認識不夠深入。
過去曾經教授過好幾間餐廳廚師的經驗，發現這些廚師最後失敗的原因歸咎於我忽略人本身有獨立思考力，倘若不讓他們完全了解菜色脈絡與背後的文化故事，則會用自己的想法擅自改變作法。
台菜屬於大菜也精深，但在網路行銷中被形容得很通俗，倘若我想推廣精湛的台菜文化，必須先從最小的細節開始談起，小吃是生活的一環，然而許多小吃正逐漸走味，這也是很多人共有的看法，但大家卻不知道為何造成如此現象？我想利用新書，逐一為大家解開謎底。
「肉臊」其實在台菜世界裡是最基本的小螺絲釘，種類多達2、30種，但現在我們認識的肉臊只有少少的一、兩款，卻將這一、兩款肉臊運用在所有小吃裡，這樣的狀況下，小吃要不走味還真難呀！
在教學的歷程中，我發現教肉臊是最困難的一堂課，學習者總認為製作肉臊很簡單，時常忽略小細節，也常常抓不到眉角，現在人最喜愛的就是食譜，但我認為食譜只是走捷徑，卻無法深根，因此利用這本書先讓大家搞清楚肉臊是怎麼一回事，當中也講述各款肉臊的做法，只是運用跟食譜書不同的敘述方式。
這次的新書會出版社只安排一場，在4/7（星期日）下午2:00法雅客 信義店藝文空間（台北信義新天地A9） ，在這一天我將提供珍藏的「豎臊」與大家分享，在現場談美食、吃美食。對這本書有什麼疑惑，請洽出版社詢問。
👉博客來網路書店新書連結
https://www.books.com.tw/products/0010816264
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