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一走進台北大直英迪格酒店的T.R Bar & Kitchen，我下意識的退了兩步，因為這間餐廳的裝潢，一看就是為時尚的都會男女而設計，像我這種單純善良正直樸實的人，站在裡面顯得有點黯淡。
但無所謂，今天我是來試吃九月新菜的。
我吃了爆米花巧達濃湯，你沒吃過吧？
我吃了龍蝦頭熬煮的醬汁深深入味麵條的龍蝦麵⋯
我吃了像乒乓球大小的鮮美北海道干貝⋯
我吃了紐西蘭的鴨肉⋯
我的舌尖解封了，遨遊好幾國，尤其在侯布雄前副主廚的高超手藝下，覺得好滿足。
總之，今晚最後是在苦苦哀嚎中，酒店才同意放過我們夫妻的，但是，明天他們將繼續以美食凌虐我。
話說，即使在大直這塊佈滿米其林星星的一級戰區，我相信大直英迪格的美食也會站的穩穩的，明早，我將體驗震撼江湖，號稱台灣酒店最佳早餐的⋯
海
鮮
粥
敬請期待。受災戶今晚報告到此。
#台北大直英迪格酒店
#TRbarkitchen
一走進台北大直英迪格酒店的T.R Bar & Kitchen，我下意識的退了兩步，因為這間餐廳的裝潢，一看就是為時尚的都會男女而設計，像我這種單純善良正直樸實的人，站在裡面顯得有點黯淡。
但無所謂，今天我是來試吃九月新菜的。
我吃了爆米花巧達濃湯，你沒吃過吧？
我吃了龍蝦頭熬煮的醬汁深深入味麵條的龍蝦麵⋯
我吃了像乒乓球大小的鮮美北海道干貝⋯
我吃了紐西蘭的鴨肉⋯
我的舌尖解封了，遨遊好幾國，尤其在侯布雄前副主廚的高超手藝下，覺得好滿足。
總之，今晚最後是在苦苦哀嚎中，酒店才同意放過我們夫妻的，但是，明天他們將繼續以美食凌虐我。
話說，即使在大直這塊佈滿米其林星星的一級戰區，我相信大直英迪格的美食也會站的穩穩的，明早，我將體驗震撼江湖，號稱台灣酒店最佳早餐的⋯
海
鮮
粥
敬請期待。受災戶今晚報告到此。
#台北大直英迪格酒店
#TRbarkitchen
#麻辣小龍蝦在高雄
#正宗道地川渝口味
#舌尖上的中國味
⚠️YT高清版這邊請： https://youtu.be/x5BuB0vIBDM
今天要來跟大家介紹的是《趙王爺麻辣龍蝦館》🦞🦞🦞
雖然台灣不只他一家在賣小龍蝦，但老闆非常自豪且自信的說，最正宗、最道地，來自「舌尖上的中國味」，絕對在這裡❗
👨🍳老闆特地到四川的成都以及重慶去學，把原汁原味帶到台灣，除了食材之外，所有的香料、底料、調味料都來自大陸，光麻辣口味裡面用到的香料就多達30幾種，據老闆說，許多嫁來台灣的大陸姑娘，吃過老闆家的小龍蝦都很感動，都說比他們在家鄉吃的更有肉，一試成主顧，定期都要來報到呢👍👍👍
㊙️這邊跟大家說個小秘密，其實因為很多養殖因素的關係，大陸人吃的大多是「美洲螯蝦」，但這個蝦種，頭跟身體的比例是2:1，比較沒什麼肉，大多吃氣味的居多，但是老闆這邊使用的是「澳洲淡水龍蝦」，頭跟身體的比例是1:1，含肉量會比美洲螯蝦來的多，而且這個品種的蝦其實更乾淨，肉質也更鮮嫩唷！
⚠️老闆這邊的蝦，是來自屏東里港的養殖場，也都是每日新鮮活體現送的喔！
🦞1隻大約在1兩上下，一斤大約是16~18隻左右，如果想要吃大隻一點的，可以先跟老闆說，大約會在14~16隻左右囉~
而且老闆很細心，都處理的很乾淨，大家都知道蝦類的胃囊在頭部，所以老闆都有先把頭的前端比較髒的部分都剪掉了，這樣的話吃起來就不會有一些怪味道，或是吸到苦苦的汁喔😋
🍭🍭桌上的東西🍭🍭
麻辣風味小龍蝦-10斤
蒜香風味小龍蝦-1斤
酸梅檸檬小龍蝦-1斤
麻辣風味小卷-1斤
蒜香風味小卷-1斤
麻辣風味風螺-1斤
蒜香風味風螺-1斤
－－以上品項皆為1斤/600元－－
麻辣鴨血臭豆腐-1份/200元
（此為私房料理-需先預訂）
⛳趙王爺麻辣龍蝦館
粉專： https://reurl.cc/EKXg4A
地址：高雄市前鎮區德昌路445號
電話：07-8411112
營業時間：每日18:00~24:00，如需中午用餐，需前一天預約！
▪外帶也建議先提前預訂，避免久候唷！
📣貪食人粉絲團：https://goo.gl/CcCISV
📣合作邀約請來信至：cocklion0817@gmail.com
今天要來跟大家介紹的是《趙王爺麻辣龍蝦館》
雖然台灣不只他一家在賣小龍蝦，但老闆非常自豪且自信的說，最正宗、最道地，來自「舌尖上的中國味」，絕對在這裡❗
老闆特地到四川的成都以及重慶去學，把原汁原味帶到台灣，除了食材之外，所有的香料、底料、調味料都來自大陸，逛麻辣口味裡面用到的香料就多達30幾種，據老闆說，許多嫁來台灣的大陸姑娘，吃了老闆的小龍蝦都很感動，而且比他們在家鄉吃的更有肉，一試成主顧，定期都要來報到呢！
這邊跟大家說個小知識，其實因為很多養殖因素的關係，大陸人吃的大多是「美洲螯蝦」，但這個蝦種，頭跟身體的比例是2:1，比較沒什麼肉，大多吃氣味的居多，但是老闆這邊使用的是「澳洲淡水龍蝦」，頭跟身體的比例是1:1，含肉量會比美洲螯蝦來的多，而且這個品種的蝦其實更乾淨，肉質也更鮮嫩唷！
而老闆這邊的蝦，是來自屏東里港的養殖場，也都是每日新鮮活體現送的喔！
1隻大約在1兩上下，一斤大約是16~18隻左右，如果想要吃個頭大一點的，可以先跟老闆說，大約會在14~16隻左右囉~
而且老闆很細心唷，他都處理的很乾淨，大家都知道蝦類的胃囊在頭部，所以老闆都有先把頭的前端比較髒的部分都剪掉了，這樣的話吃起來比較不會有一些怪味道，或是吸到苦苦的汁喔！
✅桌上的東西：
麻辣風味小龍蝦-10斤
蒜香風味小龍蝦-1斤
酸梅檸檬小龍蝦-1斤
麻辣風味小卷-1斤
蒜香風味小卷-1斤
麻辣風味風螺-1斤
蒜香風味風螺-1斤
－－以上品項皆1斤/600元－－
（私房料理-需先預訂）
麻辣鴨血臭豆腐-1份/200元
🔰趙王爺麻辣龍蝦館
粉專： https://reurl.cc/EKXg4A
地址：高雄市前鎮區德昌路445號
電話：07-8411112
營業時間：每日18:00~24:00，如需中午用餐，需前一天預約！
▪外帶也建議先提前預訂，避免久候唷！
背景音樂：
Music by Epidemic Sound (http://www.epidemicsound.com)
從 蝦頭 的前段的稍微剝開，一擠 蝦頭 蝦子的胃囊就擠出來了，胃囊連著蝦腸輕輕一抽，整條蝦腸就出來了，乾淨又俐落！ 胃咬破之後就會 苦苦的 五個口訣： ... ... <看更多>
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蝦頭苦苦的 在 閱讀文章- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
這個表示品質可能有問題.
好的蝦不應該有紅頭或黑頭的發生,
除非是海蝦或特定區域的白蝦或特別品種的蝦種.
海蝦的部份較常有紅頭的情況或斷頭的情況
因為遠洋補撈或卡網的因素,所以紅頭或斷頭並非是單一的指標
南美的白蝦蝦腦的部份有些會微微帶紅,這是正常的現象.
2.確定Size
大小的問題是最常遇到的!!而且幾乎都會遇到.
其實在台灣出產的蝦,中小型的居多
蝦子在某個Size後,價格會直線的上升
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貼心小提醒:是不是活的蝦是最好.很多人心中一定說是.
個人建議看料理情況,北極釣上來的魚被冰凍
大家不能說他不新鮮吧!?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 175.180.104.151
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