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原本諗住重點推介蝦醬豬頸肉炒韭菜花😋，到出post時覺得粉葛紅蘿蔔赤小豆鯪魚湯好似更加正，近排天氣唔好，睡眠質素差咗，飲完兩碗湯，一覺瞓天光 🌞，大家不妨試下。
大家有冇follow 埋文迪IG，裏面有好多食譜📖，睇啱邊碟餸就㩒入，就有機會睇到食譜，我覺得幾方便😁。
https://instagram.com/mandykitchen1121
#蝦醬豬頸肉炒韭菜花食譜，請到IG👀
【二澳食譜】黃金銀魚醬惹味小炒皇 | 蜜兒廚房@MAB MAK
小炒皇?是從順德人家的家常小菜發展而來，給人以家鄉口味的親切感。自古以捕魚為生的順德人，勤儉節約，把打撈上來的小河鮮也充分利用，如曬成的蝦乾?、魷魚乾?，甚至是花甲肉，都可以放到小炒皇中，起到錦上添花的作用。
「小」和「皇」是這道菜的兩個美食體驗關鍵字。先說說這個「小」，顧名思義，一律小鍋小料烹炒??，這是各地「小炒皇」的共性；而這個「皇」字則是突出了這道菜的特性 — 選材因地制宜，但味道上一定要將當地飲食口味發揮到極致。???所以「小炒皇」並無定式，但選用的材料卻一定要香口、惹味、易熟、色鮮。
雖然小炒皇看似簡單，但是要有好的複合口感，搭配也有講究。蜜兒採用了大澳曬了五十多年蝦乾?的泉叔，在岸邊一排排網曬的蝦乾，被天然海風吹過，加上陽光的照射，而豬頸肉肉質爽口，黃金銀魚醬令這道小菜味道更有層次，鮮香十足！聽說有個前輩講， 要知一間大排檔叻唔叻，就要睇師傅點石成金的功力，整出來的小炒皇好不好吃！小炒皇實在很香而且人人吃不停口，是香港大排檔風味小炒，炒得好而乾身，香氣逼人，不論送飯?還是送酒?也可。
份量：
3-4人份
材料：
豬頸肉 ---------- 1塊
韭菜花 ---------- 1札
腰果 ---------- 50克
大澳泉叔蝦乾 ---------- 8隻
油炸鬼 ---------- 1條
菜脯 ---------- 1錢
紅尖椒 ---------- 1隻
調味：
黃金銀魚醬 ---------- 1湯匙
紹興酒 ---------- 3湯匙
砂糖 ---------- 1/2茶匙
生抽 ---------- 2湯匙
? FULL RECIPE | 完整食譜 : https://bit.ly/2NFyGWo
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https://youtu.be/GQX5Z-3LZV0
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https://youtu.be/BEPbVvDlkpA
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蝦醬豬頸肉炒韭菜花食譜 在 蝦醬小炒王 的推薦與評價
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