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清冰箱～補糧倉和嘴糠
【cream cheese奶酥湯種麵包】–湯種法
很久沒做湯種麵包，
嗯…還是液種比較好吃、保濕、鬆軟！
液種老麵！你又贏了～
【港式蛋塔】–第一次做
真的是清冰箱做出來(._.)
蛋塔皮材料其實是秋節做蛋黃酥時，有一批油酥不小心把奶油回溫太軟，導致拌出來的油酥過軟，當時被我立馬分裝冰箱保存....至今…
直接拿出來撥大塊丟到貴夫人打細碎後，再倒入糖粉，杏仁粉，蛋液，打成團…
保鮮膜包起來稍微壓扁放入冰箱鬆弛，出門接放學的葛格，回來桿一桿，壓一壓，捏一捏，調一些布丁液……
就做出來了耶~~~（・◇・）/~~~
( ´ ▽ ` )ﾉ 胡搞瞎搞還真好吃餒～
蛋塔液材料：牛奶400g、雞蛋350g、砂糖275g、鹽少許
蛋塔皮材料：低筋麵粉220g、奶油150g、雞蛋50g、鹽2g、糖粉80
做法
1.將蛋塔液材料放入鍋中，約略加溫50度即可，緩緩的拌勻之後停火。
2.蛋塔液過篩之後靜置備用
3.塔皮用的麵粉與糖粉過篩備用，將鹽、蛋與室溫軟化的奶油加入。
4.用手持打蛋器慢速拌勻材料，麵糰成糰之後即可取出。取用少許高筋麵粉當手粉，將麵糰滾成圓柱狀，材料均勻分切成20等份，將每份塔皮麵糰搓圓，將麵糰壓平再放入模型中，用拇指將麵糰均勻推在容器中。
5.每一個考模到入八分滿的蛋塔液，以上火180度/下火160度或上下火均以160-170度，烘烤約15分鐘，搖晃蛋塔實蛋塔液凝固就表示烤熟了。
事前準備：無鹽奶油切成小丁，放冷凍5分鐘、麵粉過篩最基本的材料就是麵粉、 ... 兩種粉做出的塔皮口感略有差異，低筋麵粉做出來的塔皮會比較像餅乾~而中筋麵粉做出來 ... ... <看更多>
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2. 全蛋加入細砂糖後用伊萊克斯手持攪拌機打發至濃稠，加入剛剛的焦化奶油，輕輕拌勻，搭配焙日冷凝鋼盆也很好用。 3. 將粉類過篩後拌入步驟2到無顆粒後，加入兩種巧克力， ... ... <看更多>