關於 藍莓慕斯蛋糕做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【甜品】免烤箱免打發，入口即化的藍莓優酪乳慕斯，秒殺甜品店 https://hknews.pro/article/1515398#1187

◤食譜分享◢ #草莓生乳酪蛋糕🍓
https://hobbitfei.com/20210301/

大家收心了不要憂鬱唷😂
來欣賞一下少女系甜點~
濃濃的乳酪餡拌入甜甜的草莓優格
入口即化真的絕配👍👍👍

視吃完之後請不要放空
思考一下下班後的採買路線
自己來做一顆吃吃啦😆

沒有草莓可以換成藍莓喔🍓

====食材====
1.奶油乳酪 250克
2.細砂糖a 80克
3.動物性鮮奶油 150克
4.細砂糖b 15克
5.草莓優格 160克
6.吉利丁片 3.5片
7.新鮮草莓丁 80克

圖文步驟👇
https://hobbitfei.com/20210301/

#哈比小妃的魔法廚房
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【#草莓生乳酪蛋糕】🍓🍓🍓
紅通通的草莓是甜點好朋友，有了它~甜點立刻華麗升級!!
趁著草莓季末，就來個用好用滿、酸甜華麗的草莓生乳酪蛋糕唄🍓
🍰食材
<餅皮>: 消化餅乾 110g；無鹽奶油 45g;草莓 約10-15顆(切圓片)
21cm圓形活動烤模或幕斯圈
<草莓乳酪餡> :
奶油乳酪 250g；細砂糖 100g
草莓優格醬：原味無糖優格 150g；檸檬汁 1小匙；草莓 約80g
鮮奶油1: 鮮奶油 100ml；吉利丁3 片(一片約2.5g 共約7.5g)
鮮奶油2: 鮮奶油 100ml ；細砂糖 10g
<表層草莓檸檬凍>
草莓 約250g；檸檬汁 70g；開水 70g；細砂糖 45g :吉利丁 2片(共約5g)、藍莓 少許(約8-10顆)
🍰做法步驟如圖
1.製作餅皮，消化餅乾敲碎，倒進微波(或隔水加熱)融化的無鹽奶油，以橡皮刮刀拌勻
2.倒入活動式圓形蛋糕模鋪滿底層(以慕斯圈的話記得底部先包覆2層錫箔紙)，再以橡皮刮刀或湯匙底部輔以手緊緊壓平密實，"
菸烤模邊緣擺放一圈草莓片；蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏備用
3.將優格、草莓、檸檬汁、以手持電動攪拌棒攪打均勻為草莓優格醬
4.鮮奶油100ml(鮮奶油1)微波加熱約20~30秒；放入事先以冰水泡軟擰乾水分的吉利丁；攪拌均勻至吉利丁完全融化
5.另外的鮮奶油2(鮮奶油100g+細砂糖10g)以手持電動攪拌機攪拌打至6-7分發泡；尾端舉起有小勾狀
6.事先放室溫軟化的奶油乳酪加入細砂糖100g, 以電動攪拌機攪拌均勻；加入步驟3的草莓優格醬攪拌均勻
7.加入步驟4、步驟5 攪拌均勻即為草莓乳酪餡(喜歡口感滑順些可將乳酪餡以篩網過篩一次)
8.取出餅皮底座，倒入步驟8的草莓乳酪餡，稍微晃一下蛋糕模；將多於浮出的氣泡以探針刺破；蓋上保鮮膜；放入冰箱冷藏約3-4小時使凝固
9.製作表層草莓檸檬凍；取一鍋；倒入細砂糖、檸檬汁'
開水，以小火加熱至糖完全融化及關火，放入事先以冰水泡軟擰乾水分的吉利丁；攪拌均勻至吉利丁完全融化稍微放涼
10.取出冷藏凝固的步驟8；表面鋪滿草莓切片；以少許藍莓、薄荷葉點綴；倒入放涼後的步驟9；再放入冰箱冷藏約3-4小時至完全凝固
11.草莓滿滿的草莓生乳酪蛋糕華麗完成: 酸酸甜甜到草莓果香加上滑順乳酪口感~乳酪控一定要試試啦!

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[簡易食譜]藍莓杯子蛋糕的做法 ，清新少甜，大人小朋友都喜愛 How To Make Blueberry Cupcakes super easy recipe

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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=7022

[ 材料 ] - 藍莓起司慕斯
檸檬杏仁餅乾底：一份
冷凍藍莓：350g
檸檬汁：25g
吉利丁粉(A)：3g
砂糖(A)：20g
奶油乳酪：250g
砂糖(B)：110g
35%動物性鮮奶油：300g
吉利丁粉(C)：15g
砂糖(C)：30g

由藍莓與純白奶油乳酪交錯出的夢幻漸層紫，大概是在品嘗這份「藍莓起司慕斯蛋糕」前，大多數朋友被深深吸引、發出讚嘆WOW的第一反應。隨著一湯匙破壞那完美銳利切線、送入口中後，淡雅的藍莓與濃郁的奶油乳酪香氣同時充滿鼻腔，冰涼口感讓人好生滿足，自己對奶油乳酪並無特別偏愛，不過拿捏到好處的莓果香氣，確實讓人品嘗得到，這份滿是少女清新風格甜點的迷人之處。

自己相當驕傲於這份配方創作的倍後，不僅是它成功的漸層夢幻紫，更是偷偷藏在裏頭微酸的藍莓果凍，以及底層的「檸檬杏仁酥餅」為這道甜點帶來完全升級的靈魂。藍莓是一個果香風味不易留存的水果之一，因此當它與奶香鮮明的奶油乳酪並存時，就需要下些功夫來強調藍莓的存在感，濃縮或製成果凍都是都是這份配方操作時的重要手法，同時我也添加了適量檸檬汁，運用自然果酸同時為奶油乳酪與砂糖甜味找到很理想的味覺平衡。雖然整體操作略為繁瑣，但成品呈現在大家眼前的那一刻，你應該會感到這份費心甜點的驕傲！

[ 材料 ] - 藍莓起司慕斯
檸檬杏仁餅乾底：一份
冷凍藍莓：350g
檸檬汁：25g
吉利丁粉(A)：3g
砂糖(A)：20g
奶油乳酪：250g
砂糖(B)：110g
35%動物性鮮奶油：300g
吉利丁粉(C)：15g
砂糖(C)：30g

[ 做法 ] - 檸檬杏仁底層餅乾
完整作法請參閱 [ 檸檬杏仁奶油酥餅 ] https://www.briancuisine.com/?p=6998

* 如不想特別製作這份餅乾底，可直接參考經典紐約起司蛋糕的簡易餅乾底做法。
紐約起司蛋糕簡易餅乾底：https://www.briancuisine.com/?p=5810

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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=6998

[ 材料 ]
室溫無鹽奶油：85g
白砂糖：65g
杏仁粉：40g
檸檬皮：1顆
蛋黃：1顆 (20g)
中筋麵粉：120g
烘焙蘇打粉：1/2茶匙
鹽：1/4茶匙

這份操作極為簡易、吃起來質地酥鬆、帶有淡雅檸檬氣味的「杏仁酥餅」，她不僅是一份餅乾食譜，也因為質地的特性，用做「法式甜塔」塔皮、裝飾「小蛋糕底座」、或取代起司、慕絲蛋糕成為基礎座底 (如取代過去示範過的紐約起司蛋糕的座底) 都相當出色。https://www.briancuisine.com/?p=5810

在製作概念上，融合了法式塔皮的搓沙法與奶油法兩者優點，最終麵團不像搓沙法在擀開時就容易碎裂，也不至於像奶油法，會因為使用上需製作得厚實，讓整體吃起變得過於堅硬 (不好咬)。完成的麵團烘烤出單片餅乾，讓妳入口時的腦海中，不時浮現英格蘭酥餅的畫面，但她卻又帶著特有的一抹檸檬清新。

我嘗試將她取代法式甜塔塔皮，以9吋塔模、對應擀開 4mm厚度，最終成品比起傳統油酥 (餅乾) 塔皮毫不遜色，製作時完全無需動用食物調理機或攪拌機，純手工就可做出絕對完美的口感。不萊嗯之後將發佈的「藍莓起司慕斯蛋糕」其底座，用的就是這一份檸檬杏仁酥餅麵團，當時以6mm擀開的厚度烘烤，餅乾底不僅足以撐起司麵糊、也不會在移動之間散裂，下刀分切蛋糕時，就能立即感受她易於穿透的奇妙之處。