【從榨菜肉絲麵看兩岸剪不斷的關係】 #福編
榨菜是大家從小必然習以為常，經常看到的醃菜。在台灣榨菜以雲林為大本營，屏東、嘉義也生產不少。榨菜真正的故鄉是重慶，從宋代就開始風行，取名榨菜的原因是醃製時要用大石壓著榨出水分而得名。
隨著時代演進，榨菜漸漸遍布整個江南，最後也被先祖們帶來台灣。也正因如此，榨菜料理是本外省、客家閩南甚至原住民都常見的菜色，榨菜肉絲麵更是大街小巷都找得到的國民料理，成為另一種證明大家不同族群、母語不同卻同是中華文化一分子的明證。
說是大家另一種真正的共同母語也不為過！(講到母語，請台中海線鄉親記得10月23日是罷免濫用母語名義之丑角陳柏惟的投票日)
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榨菜最標準是用莖瘤芥菜生產，但時至今日也不少是用其他芥菜的肥厚部生產。(BTW，芥菜類才是勤(ㄊㄢ)勞(ㄔ)樸(ㄔㄥˊ)實(ㄒㄧㄥˋ)的中華民族真正獨家代表菜，平常直接炒燙的利用不多，但卻馴化並醃製成無數醃菜，滲入我們每天生活)
榨菜其實營養豐富，含人體所必需的胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等,以及穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離胺基酸，但缺點是含鹽量高，故料理榨菜時不可再加鹽，同時白領人士除非當日大量運動或辦公室沒開冷氣導致流失太多鹽分，實不宜吃太多榨菜。
===============萬惡深夜整人美食介紹
榨菜肉絲麵不少店家會用大骨湯，但福編吃過最好吃的榨菜肉絲麵，是 #高雄市鼓山區華榮路356號「小元眷村牛肉麵」的榨菜肉絲麵。用雞湯和白菜熬出的香噴噴湯頭，配上爽脆的榨菜與肉絲，還有那有點Q的略厚麵條，在冬天或滿身大汗的夏天，豈止一個爽字！
前一陣子禁止內用時，整整3個月沒去吃(因為外帶回去除非很快到家，麵條很容易黏在一起化不開，雖然這證明麵條沒有亂加硼砂...)，但最近1個月，福編可是周周報到3次！ 此外，如果您去了「小元眷村牛肉麵」， #一定要叫盤小菜。包括香中帶辣的辣炒小魚豆干、爽脆帶辣的黃豆芽，入味軟嫩卻不失嚼勁的牛肚與豬耳朵，偶而出現但水準之上的雪裡紅...。「小元眷村牛肉麵」的小菜變化少，但分量夠風味也特出，福編和不少老客都是因樣式少卻經典的小菜而經常跑去。
註：
1.「小元眷村牛肉麵」的老闆、老闆娘，對一般客人很少笑，但對已經認得臉的老客人笑容就會多很多。事實上客人多半是每周固定來報到的各類老客人。
2.「小元眷村牛肉麵」麵只有2種，乾/湯牛肉(牛腩為主)麵與乾/湯榨菜肉絲麵，另外也可以叫沒肉的牛肉湯麵。
3.在乎服務與環境的食客別到這家，但如果想以平價享受碗好吃榨菜肉絲麵或可口眷村小菜的人，路過不要忘記。
4.本文照例絕非業配。事實上因為店家就是老闆夫妻包辦一切，一下人太多老闆臉會更臭。
5.福編常常偷幹一件事，買「小元眷村牛肉麵」的小菜外帶，然後配左營大路「榮園」的餡餅、韭菜盒與小米粥。
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PS.如果你覺得我在惡整，誰叫你深夜不睡覺看FB！
萬 大路 美食 在 Re: [推薦] 萬大路附近的美食~@@" - 看板Wanhua - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
原po家跟我家住附近~
原po說的那些我幾乎都吃過:)
就是在萬大路486巷附近的美食
我也來推薦一些我喜歡吃的
先畫個地圖
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１ 麵│ 萬 │ │ │
麵 包│ │ │ │
店 店│ │ 頂好│ │
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２ 7-11│ │ ３ ４魯肉飯
鹹 │ │ 麵線
酥 │ 大 │
雞 │ │５章家滷味
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全家│ │
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│ │ 住
│ 路 │
│ │
│ │ 宅
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486巷 │ │ 區
６紅豆餅 │ 486 │
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│ │ ／ ／
一品 │ │ ／ ／
紅豆餅７│ 巷 │ ／鹹／
│ │台北 ／水／甜不辣
鴨肉 │ │富邦 ／雞／ 肉圓
８冬粉 │ │銀行 ／９／ １０ 7-11
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萬 大 路
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│ │ 屈臣氏 7-11│富 │ １３老張
果 │ │ │ │１１米粉湯 油豆腐
│ │ │民 │１２漢林 細粉
│ │ │ │ 漢堡
菜 │ │ │路 │
│ └─────────────────┘ └─────────
│
市 │ ┌─────────────────┐ ┌─────────
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│ │ 麵線１４│ │
場 │ │ │ │
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再來是介紹
1.麵店
就是原po說在麵包店旁邊好吃的麵店(是一位中年夫妻在賣，有時兩個女兒會來幫忙)
推薦 乾意麵 和 紅燒肉 (炸豆腐也不錯)
快中午才會開，11點多快12點~晚上6~7點就差不多賣完了
2.鹹酥雞
這家鹹酥雞開很久了，住附近的人都知道～
生意總是非常的好，雖然看起來有點髒(不只有點吧!?)
但是我還是很愛買XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
因為非常的好吃!!!!! 晚上就開始賣了 好像賣到凌晨不知道幾點?
３麵線
這家就是原po推薦在賣香的店隔壁的那家
這家也開很久了(以前我都稱它為東興市場麵線)
也有賣豆花~~~~~以前我媽很愛買這家麵線和豆花給我們吃
不過自從發現富民街那邊有一家麵線更好吃 就沒買過這加了
營業時間只有早上到中午 下午過後我記得就沒有在賣了
４魯肉飯
這家的店名我忘記了 反正就是賣魯肉飯的
我姊推薦我吃的 還不錯~小菜也很好吃
營業時間我不清楚 :p
５章家滷味
這家滷味很好吃 但是我覺得有點貴 每次隨便買都要100多快200元
快收攤的時候去買 老闆娘會送東西
營業時間 傍晚~晚上快12點左右
６ 486巷紅豆餅
這家紅豆餅很好吃 我喜歡吃起司口味
營業時間 下午3點左右開始到晚上6~7點左右(冬天和夏天時間營業時間不同)
７一品紅豆餅
這家紅豆餅也不錯 我喜歡吃起司玉米 和 蘿蔔絲 (486巷蘿蔔絲太油了)
ps.聽說486巷那家是跟這家學後自己再去開的
這家還有賣豆花和冰品
營業時間好像是中午開始到晚上不知道幾點
８鴨肉冬粉
湯很好喝 配起冬粉超好吃的 冬天的時候吃感覺身體都熱起來了
營業時間好像是中午過後 不知道到晚上幾點?
９鹹水雞
這家鹹水雞就在公車站牌附近的小巷子口
推薦他們的鹹水雞腿和小黃瓜
營業時間 晚上6點左右才會出來 賣到完回止(但有時候賣不完10點左右就收了)
有時候生意超好 9點左右都沒有肉了......
１０甜不辣和肉圓
這家我從國中就開始吃了
甜不辣和肉圓都很好吃(肉圓是裡面有筍絲的，跟復興那家不太一樣)
營業時間 中午開始 到 晚上7點左右
１１米粉湯
這家我也吃很久了 從小時後就開始吃
米粉湯的味道超棒的 而且15元好大一碗
還有乾麵也不錯 (但是我還是比較喜歡米粉湯)
配一點肝連和豬皮超棒的，油豆腐也很好吃
營業時間 早上(很早就開始了，但正確時間我不太清楚)
好像賣到快到中午而已 下午就沒賣了
１２漢林漢堡
也是從小吃到大 吃到阿姨都認識我們家小孩
喜歡吃的原因是因為它很乾淨又很好吃(幾乎每一樣都很好吃)
營業時間 就跟一般早餐店一樣
１３老張油豆腐細粉
這家原本在市場靠近地下道那邊 後來搬到公車站牌
我也是從小吃到大~~~
最愛吃他家的油豆腐細粉 超好吃的!!!!!!!!!!
還有煎包也很好吃(不過一直漲價!!!!!!!!!!!!!氣!!!!!!!!)
營業時間 早上不知道幾點開始 到下午2點左右
１４麵線
這家是市場附近很有名的麵線(海產街附近)
料多又實在(有大腸 蚵仔 還有肉羹)
比起東興市場那邊那家好吃很多
每次去買人都超多的(真的~~~~~~~~)
很推薦大家去吃吃看
營業時間 早上不知道幾點開始 到 中午而已
以上就是愛吃的小女子我平常愛吃的東西XDDDDDDDDDDDDDDDD
怎麼覺得我每次發文都在講一些吃的.........
難道我的生活只有吃嗎????糟糕了
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.85.171.53
這家真的料多又實在~~超推薦!!!
樓上真巧耶XDDDD
這樣方便大家去買 才不會撲空
紅豆餅平常假日都有開
只有偶爾不會開
其他家也是幾乎平常都有
如果偶爾撲空那就是老闆想休息一下吧?
這邊路其實很好認 不會很難
下次可以來萬大路這邊吃吃看XDDDD
住附近喔XDDDDDDDDD
謝謝:)
※ 編輯: puffypuffy 來自: 219.85.181.201 (10/01 22:11)
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