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荷蘭豆 炒臘腸 在 飲食男女 Facebook 的精選貼文
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荷蘭豆 炒臘腸 在 夫妻/家庭大小事《單純碎碎念》 Facebook 的最讚貼文
很棒的一篇文章
夫妻間別忘了尊重
【婚姻生活的潤滑油】
去朋友家串門子，發生了一件頗為尷尬的事。
朋友的老公在電話里與下屬溝通關於工作的事，也不知道在說什麼，同事老公只是不停地說「是」和「好」。
朋友聽了很不耐煩，在一旁大聲說：「哪有你這樣當上司的，對下屬低聲下氣，別人不知道，還以為對方才是你的上司呢。」
朋友的老公聽了，回過頭來狠狠地瞪了朋友一眼，神情很憤怒，嘴裡念念有詞，彷彿在說：「你再說試試，信不信我打你！」
我嚇了一跳，朋友很不高興地對我說：「我真的很看不慣他工作的方式，每次下屬打電話過來匯報工作，他就一個勁的點頭稱是，一點上司的威嚴都沒有。」
朋友正說得口沫橫飛的時候，他老公已經放下電話，一臉陰沉地走進了書房。
※ ※ ※
後來朋友開始做飯，花了差不多一小時，做好了三菜一湯，在我看來，雖然賣相不怎樣，但味道還不錯。
這時，朋友的老公用筷子指著其中的一盤荷蘭豆炒臘腸說：「為何不用牛肉來炒？更好吃。」又說：「煮飯的時候怎麼不放兩滴花生油？那樣會香很多。」
然後一邊吃一邊挑剔，不是咸了就是淡了，一直說到廚房的衛生問題，聽得我禁不住猜想，朋友老公的廚藝到底有多好，多會收拾家務，才會如此地挑剔自己的妻子？
丈夫的嘮叨讓朋友很生氣，怒吼道：「有得吃你就吃，有什麼好挑剔的？」
朋友老公也生氣地回應說：「那我工作的時候你說什麼說？」
「你就是做得不對啊。」朋友反駁。
「那我說的難道就不是真的嗎？」她老公也不甘示弱，兩人你一言我一語地數落起對方來，最後朋友大叫：「跟你已經過不次下去了，離婚！」
「離婚？好啊，我巴不得馬上離！」說完，朋友的老公便摔門而去，留下滿腔怒火的朋友在家收拾殘局。
之前常常聽朋友說他們婚姻的困頓，說老公對自己不好，說她早已想離婚，說自己最後悔就是跟他結了婚。
現在親眼所見，我終於明白他們婚姻不和諧的結症所在，也許根本不是誰對誰不好的問題，而是他們兩人都同時失去了尊重。
※ ※ ※
著名大作家林語堂(1895-1976)晚年才真正成為基督徒，與他同信仰的妻子廖翠鳳很喜歡說話，林便坐在椅子上靜靜地聽著；若妻子生氣，他便一句話也不說，因為他認為夫妻吵架，無非是意見不同，在起頭上多說一句都是廢話。
他體諒妻子，有時飯後會幫忙洗碗。但他平日很少做家務，因此洗碗時免不了笨手笨腳，打碎碗碟也是常有的事。
廚房裡的大動作，讓妻子又驚又怕，但為了不掃丈夫的興致，便什麼也不說，任由他在廚房裡自由發揮。
他們結婚後住在在一個四合院子裡，簡單而溫馨。林語堂負責賺錢養家，而妻子則負責料理家務，生活平靜而溫馨。
林每周六都要去參加由魯迅、周作人、錢玄同、劉半農等人舉行的聚會，以此來獲得在文壇上展露頭腳的機會。
對此，他的妻子沒有半句非議，對丈夫所有的社交活動都支持得很，也很是崇拜丈夫的才華，對於他的寫作從不妄言半句。
他的妻子是錢莊的千金小姐，從小便很懂得精打細算，就算林語堂收入很有限，也能把家打理得井井有條，很能合理地安排膳食。
最重要是，林語堂從不干涉家裡的事，無論妻子做了什麼菜他都吃的津津有味，絕不挑剔。而她的妻子也會根據他的口味來調整飯菜的口味。(取材自<<壹讀>>)
※ ※ ※
人生的接觸所以有意義，所以美麗，和禮貌有很大的關係。一把禮貌拿走，人生醜惡的方面都顯出來了。所以，不管人是多熟，禮貌還是應該維持。禮貌好像機器裏面的滑潤油，機器有了滑潤油，運轉就很順利了。這是真的。兩個人的相處一沒有禮貌，摩擦就發生了；一沒有禮貌，不舒服的感覺就生出來了。
我相信今天有許多妻子對丈夫的態度，拿去對待她的朋友，沒有一個朋友要上她的家。我相信，今天許多丈夫對妻子的態度，拿去對待他的同事，所有的同事都不要和他共事。所以要告訴丈夫說，你的妻子已經很忍耐了，你的同事們所受不了的，她都忍受了。也要告訴許多作人妻的說，你的丈夫很忍耐了，你如果把你對待你丈夫的態度來對待你的好朋友，她老早跑掉了。沒有禮貌是粗的表示。沒有一個基督徒可以粗。有學習的人，總是一個不失禮的人。
出處：水深之處（水深之处）
荷蘭豆 炒臘腸 在 20無限 Youtube 的最讚貼文
記得荷蘭豆唔好炒咁耐 ，好易變黃
【20無限】的 飲食理念
天下食物 唯太 X 不能救
X = 太鹹 太甜 太酸 太苦 太辣 太硬 太軟 太多 太少 太複雜 太麻煩 太多批評 等等
五柳鯇魚腩 Five willow fish https://www.youtube.com/watch?v=g-U2t-pNzGA
糖醋排骨 鬆化的 Sweet and Sour ribs https://www.youtube.com/watch?v=wmSws9GEyIM
香脆焗雞扒 (超簡易) Baked Chicken Thigh Meat https://www.youtube.com/watch?v=LrzcHhbxxVY
整個菱角車應下節先 (中秋節快樂 ) https://www.youtube.com/watch?v=6vR7Yi82EGM
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第一次吃鹽漬三文魚, 味道.......... salt cured salmon https://www.youtube.com/watch?v=eJwWA7-169k
這個方法煮忌廉雞湯不會一塊塊 (一舊舊) How to cook a chicken cream can soup https://www.youtube.com/watch?v=3jnakQvMPWY&t=2s
蕃茄薯仔牛肉湯 tomato potato beef soup https://www.youtube.com/watch?v=H_CmZnTFd0c&t=9s
薑蔥隔夜白切雞 (豉油或蠔油調味 ) chicken with green onion and ginger https://www.youtube.com/watch?v=zd5rkzRvoI0
【20無限】家常便飯 : 荷蘭豆炒臘腸 膶腸Chinese Snow Peas with preserved sausage
荷蘭豆 炒臘腸 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
35年前跟老師學做高級粵菜，第一課便教蠔豉鬆，難度十足，講究刀功和鑊氣，那時候學了也甚少做。
後來七哥希望我為他做蠔豉鬆，於是閱讀老師的《傳統粵菜精華錄》，買齊材料，用中國生曬蠔豉做，他吃罷說沒有蠔豉味。試了幾次，蠔豉加至差不多一倍也沒有幫助，最後得用日本蠔豉才告成功。
這食譜依照老師的版本，加入個人口味，調節每種食材的比例，還放少許日本富士牌頂天蠔油。材料很多，備料需時，但願有心人能將這傳統粵菜傳承下去。
材料（6人用）：
上好日本蠔豉 105克
柳脢 55克
臘腸、鮮膶腸 各2/3條
中型冬菇 2隻
鮮馬蹄 3粒
鮮冬筍 淨肉55克
正式澳洲紅蘿蔔 40克
荷籣豆 40克
中國芹菜 3棵
長紅椒 2/3 隻
西生菜 2個
油 共3 1/2湯匙(1湯匙炒蠔豉，1茶匙炒冬菇等、1湯匙炒豬肉、1湯匙炒餘下料頭及材料)
蒸蠔豉材料：
薑汁 1茶匙
紹酒 1茶匙
黃糖 3/4茶匙
醃豬肉材料：
生抽、蠔油、麻油、紹酒 各1/2茶匙
黃糖、胡椒粉、岩鹽 各少許
生粉 1/2茶匙
炒蠔豉鬆用料頭：
蒜茸 1 1/2茶匙(半份炒蠔豉，半份炒豬肉)
葱白 2條(切碎)
乾葱 1/2大粒(切碎)
芫荽梗 1/2湯匙
日本富士牌頂天蠔油 1湯匙
做法：
1. 蠔豉逐隻張開蠔裙，以水慢慢沖淨，加入黃糖、薑汁、酒，攪勻，中火蒸一小時。之後攤凍，去枕，切粒。
2. 中火蒸兩種臘腸15分鐘，趁熱切粒，大小為0.3厘米。
3. 冬筍切薄片（0.3公分），加入少許糖，用1杯水煲2分鐘後沖透，以毛巾吸乾水分。
4. 紅蘿蔔削皮、馬蹄去皮、中國芹菜摘去老莖及葉，撕去筋、冬菇片成0.3厘米薄片。洗淨各種材料，分別切成細粒，大小約0.3厘米。
5. 豬肉放入冰箱1小時，切0.4厘米，用醃豬肉材料醃半小時。
6. 小刀切入生菜中間切去硬芯，用水喉水沖入中間，利用水的沖力令生菜葉鬆開，慢慢用手搣開，避免生菜搣爛。
7. 用鉸剪剪去菜梗，成窩心圓形，如此類推，剪成大小一樣，放入雪櫃。
8. 置鑊於中小火上，鑊紅時下油1湯匙及半份蒜茸，倒入蠔豉粒，轉為中火，灒酒，不停鏟動到水分收乾。
9. 燒熱鑊，加1茶匙油，炒臘腸及冬菇粒，兜炒數下，下紅蘿蔔，少許鹽，鏟勻後移到大碗內。
10. 用乾鑊，下冬筍粒，不停鏟動到水分收乾，撒少許鹽，盛起。用同一方法烘乾馬蹄粒，盛起，洗淨鑊。
11. 中大火上燒熱鑊，加油1湯匙，放入乾葱粒及及餘下蒜茸，放下醃好豬肉粒，鏟散，灒酒，移出。
12. 中火燒熱鑊，加油1湯匙，爆葱白、芫荽、芹菜、荷蘭豆、紅辣椒，轉為中大火，將剛才炒好的材料放入鑊，炒勻。
13. 最後轉大火，放入蠔油，鏟勻1分鐘後便可上碟。
14. 碟內排生菜片與蠔豉鬆同上。
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