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👍🏻蟹肉新鮮美味 避風塘味道香絕全場😍
🦀 #避風塘 炒大肉蟹🦀
👉🏻仲可以選其他做法：#花雕雞油蛋白蒸 🐥 #薑沖炒🌱 #胡椒炒 #四川香辣炒 🌶
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📌店名：御膳‘
📍地址：觀塘敬業街65-67號敬運工業大廈12樓F室
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Happy Tuesday🎉! 我唔係傻咗，只係聽日請咗假陪老公一齊放👫，所以今日好放假mood🤣!
本來係想陪佢請假去個短trip ，可惜我請唔到😣，但唔理了，一日都照放盡佢✌🏻！放假前夕食好西是常識吧😎！
呢隻花雕雞油蛋白蒸大肉蟹真係不得了😍，上桌已經聞到陣陣花雕香，蛋白入口都有淡淡花雕味，蟹肉鮮嫩到一個點😋，少有食到咁滑嘅蟹肉，仲要好大隻好多肉👍🏻。
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觀塘【御膳】工廈內的驚喜私房菜
如果唔係朋友介紹, 我都唔會知道原來觀塘工廈有呢間隱世私房菜。今晚收工, 我地約齊腳去呢間工廈入面初嘗私房菜。
雖然工廈大堂比人有種唔太衛生既感覺, 但上到去, 門面同埋食店內都非常整潔。
我地剛好四人, 所以揀左個四人餐試試....呢度唔收茶芥、前菜同埋加一等雜費, 感覺上抵好多。
【四人餐】HK$1,800
金湯海皇翅 - 呢個海皇翅係每客咁送上, 湯底比較杰身, 味道清甜, 唔洗加任何調味都已經好正!
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拼盤 - 包括有牛肚、雞絲青瓜、豬腸, 每款都炆得很林、很入味。牛肚同埋豬腸帶少少辣, 雞絲配上青瓜增加口感度, 整體黎講係一碟既開胃, 又惹味既前菜。
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蟶子 - 份量絕對唔少, 每人都有一隻蟶子, 蟶子肉很肥美爽口, 大量既蒜頭帶出了更重既鮮甜味, 而且冇沙, 唔錯!!
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大肉蟹 - 套餐既肉蟹有多款既煮法, 分別係四川香辣炒、花雕雞油蛋白蒸、避風塘炒、胡椒炒同埋薑䓤炒。 其中我揀左自己最中意既避風塘炒蟹。送上檯時, 令我地眼前一亮, 色澤賣相都令我地垂涎三尺, 啖啖蟹肉, 肉質比較實, 而且超級鮮味。很有穫氣, 火喉拍得上大排檔, 配合脆口既香辣蒜一齊食, 辣辣地, 超級惹味!!
肉蟹隻鉗仲要好大隻tim~~~
最後我地幾個連所有香辣蒜都食埋, 撈飯一齊食, 更加一流!!
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生煎東星班12兩
清蒸東星班食得多, 煎既都係第一次食。賣相雖然唔太吸引, 但"魚不可以貌相"。外皮煎得好香, 帶點微脆, 東星班肉質嫩滑, 食過之後先知原來東星班都可以咁煮!!別有一番風味!
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士多啤梨骨
出面較為少見既菜式, 味道酸酸甜甜, 士多啤梨醬平均包住每件肉, 肉質又帶些咬口, 加上有士多啤梨果肉襯托, 士多啤梨必定喜歡!
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蒜蓉炒時菜
小白菜炒得很有穫氣, keep到爽脆口感
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蟹油炒麵
蟹味唔太突出, 但帶點濕潤, 唔會好乾, 味道似老店既傳統炒麵質素
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甜品
最後既甜品賣相亦帶給我地驚喜, 看得出廚師既用心製作, 平平無期既椰汁紅豆糕, 都可以併得如此吸引。
椰汁糕香滑, 椰汁味很出, 配上少少甜既紅豆, 整體味道唔太甜。
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今晚呢餐既私房菜, 就連同行朋友都讚口不絕, 味道更超出預期的好吃, 絕對係值得ENCORN!!!
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餐廳名稱：御膳
Address: 觀塘敬業街65-67號敬運工業大廈12樓F室
Flat F, 12/F, King Win
Tel.: 3575 9567, 9029 1530
營業時間：
星期一: 全日休息
星期二至日: 18:00-00:00
公眾假期: 18:00-00:00
不設加一服務費
接受預先訂座: Yes
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蔥煎雞腿排
材料
去骨雞腿排(蜜汁風味) 1片 chicken thigh 1pcs
水 1大匙 water 1tbap.
沙拉油 1/2茶匙 oil 1/2tsp.
蔥花 20公克 scallion 20g
做法
1. 熱鍋不加油，雞腿皮向下放入鍋中，加入水。
2. 以小火蒸煎至水分剩約一半，將雞腿翻面。
3. 再煎至水分收乾後，在雞腿上淋上沙拉油。
4. 兩面各煎約2分鐘後，撒入蔥花煎至蔥香散出即可。
蛋煎雞腿排
材料
去骨雞腿排(紐澳良風味) 1片 chicken thigh 1pcs
水 1大匙 water 1tbsp.
蛋液 2顆 egg 2pcs
沙拉油 1/2茶匙 oil 1/2tsp.
作法
1. 熱鍋不加油，雞腿皮向下放入鍋中，加入水。
2. 以小火蒸煎至水分剩約一半，將雞腿翻面。
3. 再煎至水分收乾後，在雞腿上淋上沙拉油。
4. 兩面各煎約2分鐘後，加入蛋液煎至蛋液凝固即可。
脆皮起司雞腿
材料
去骨雞腿(墨西哥風味) 1片 chicken thigh 1pcs
水 1大匙 water 1tbsp.
起司絲 60公克 shredded cheese 60g
沙拉油 1/2茶匙 oil 1/2tsp.
作法
1. 熱鍋不加油，雞腿皮向下放入鍋中，加入水。
2. 以小火蒸煎至水分剩約一半，將雞腿翻面。
3. 再煎至水分收乾後，在雞腿上淋上沙拉油。
4. 兩面各煎約2分鐘後，鋪上起司煎至鍋面的起司都凝固成脆皮，再翻面將剩下的部分也煎焦香即可。
雞腿親子丼
材料
去骨雞腿排(泰式風味) 1片 shredded cheese 1pcs
沙拉油 1/2茶匙 oil 1/2tsp.
洋蔥絲 30公克 onion 30g
蛋液 2顆 egg 2pcs
柴魚高湯 3大匙 dashi stock 3tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
味醂 1大匙 mirin 1tbsp.
作法
1. 熱鍋，加入沙拉油，雞腿皮向下放入鍋中。
2. 以小火兩面各煎約4分鐘。
3. 加入混合均勻的丼飯醬(柴魚高湯、味醂、醬油)，燒煮約3分鐘。
4. 倒入1顆蛋液燒約1分鐘，再倒入另1顆蛋液馬上起鍋淋在飯上，加上蔥絲即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
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「蒜茸開邊蝦，明記頂瓜瓜，椒鹽瀨尿蝦，大中小任你選，白灼基圍蝦，還有黃金蝦，不吃有別的，薑葱蟹避風塘蟹，雞油蛋白花雕蒸蟹，比媽媽在街市買便宜。」要欣賞這絕活Rap功，不一定在「全民造星」的舞台上看到，可以在灣仔的40年老飯店明記欣賞，還是老闆每晚即席獻技。Rap得極有節奏感的老闆，並不是00後，而是一位頭髮稀疏的60歲大叔。他出盡牙力，Rap到青筋暴現，為的就是向客人介紹菜單，看得大家開開心心，「這些只是雕蟲小技！」人稱舅父的盧生瀟灑道。
明記飯店
地址：灣仔寶靈頓道27-28號地下
電話：2574 1929
營業時間：星期一至日11am-2pm，5:30pm-3am
足本訪問： https://bit.ly/3fjuCsW
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【母親節特輯】花雕雞油蒸花蟹陳村粉 - 懷舊港式傳統 煉雞油 天然調味 無味精！（簡易家庭做法）
母親節好多人都想整啲嘢比媽媽食，蒸海鮮就最好不過。
蒸花蟹成件事好簡單，但係點樣可以突出花蟹嘅鮮味呢？
我哋今集示範下呢個香港懷舊菜式，唔用味精，用最天然嘅調味方式去做。
準備工夫係多少少，不過其實都唔複雜嘅。
大家係母親節之前試下整，到時整俾媽媽食啦 ：）
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