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昨天雞胸肉課示範的芥蘭炒雞肉是我自己很喜歡的一道菜，忍不住又炒了一次帶便當，當然也是我的早餐✌️
《冷便當 675》
烤檸檬松阪豬、芥蘭花炒雞胸肉、皎白筍炒蛋
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我的五本書在博客來、momo、誠品、金石堂、讀冊、讀書花園和紀伊國屋書店還有各大書局都能買到！
《宜料理·豬排與絞肉》
《宜料理·雞胸肉》
《一起來吃早餐》
《一起帶冷便當》
《一起來捏飯糰》
#宜手作 #一起帶冷便當 #一起來捏飯糰 #一起來吃早餐 #便當 #食譜 #作法 #冷便當 #弁当 #bento
開～學～啦～（請自行搭配上課鐘聲）
好久沒有這麼早起，不過我似乎一點都沒被影響，果然媽媽當到一個境界就會這麼自然（有嗎😂）我想應該是因為昨晚去聽了一個講座，心情澎湃，感覺有補足元氣的關係👍
便當裡的墨西哥辣椒雞肉有收錄在我的第一本書「一起帶冷便當」裡，第41頁，墨西哥辣椒我是在濱江市場買的，沒有辦法買到的話，其實不加也沒關係，就是少了辣味，很適合不吃辣的人喔。
《冷便當 628》
墨西哥辣椒雞肉、蔥蛋、芥蘭花
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午餐風景～兩個人的午餐
蔥爆蝦仁
照燒鯖魚
白灼芥蘭花
涼拌黃豆芽
奇亞籽蜂蜜檸檬汁
海鮮都是餐桌救急的好夥伴，隔著真空包泡水，十分鐘就解凍完成，簡單的調味都不太會出錯。
把蝦仁煎到表面金黃，不用全熟先取出，爆炒大量蔥段與蒜片或洋蔥絲，把蝦仁放入，鍋邊嗆一些酒與醬油，撒些黑胡椒粉，一點點鹽，如果加入一小塊奶油，就有鐵板燒的氣味，這樣就完成了，入味的蔥段不輸蝦仁好吃喔！
新合發的去刺鯖魚是沒有醃漬過的，所以拿來做任何料理都可以，回購了好幾次，最愛做成下飯的照燒口味。魚肉快熟所以易老，千萬不要煎到熟才燒醬汁，魚肉一定變柴。
照燒鯖魚食譜：
1. 醬料用醬油1、味醂1、清酒1、少許的糖，在煎魚前就用小碗調勻，喜歡甜一點的味醂就多一點。
2. 鯖魚表面略煎，先煎魚皮，再煎魚肉，都稍微煎上色，這時下醬料燒入味。
3. 魚身已熟，且裹上醬汁，就先把魚盛盤，再將火調大一些，鍋內醬汁燒到收汁濃稠，淋在魚身上，撒一些白芝麻裝飾即完成！
我自己可以一餐吃一尾照燒鯖魚，但要忍著不添第二碗飯，還真難！
#照燒鯖魚
#佩姬的陽光廚房食譜
大家可能會發現我的某些料理都會用到鑄鐵鍋，常常有人問可以用別的材質的鍋具嗎?這些料理用鑄鐵鍋的原因是鑄鐵鍋材質厚實，蓄熱效果好，能把食材本身的水分和鮮甜逼出，如此好吃又營養，但也不是每道菜都適合。
♦️那甚麼鍋具可以和鑄鐵鍋有同樣效果呢?土鍋(陶鍋)、砂鍋或砝瑯鍋都可以喔。
另外我也很常用到冷壓初榨橄欖油，原因不外乎這款油相對其他油在成份上是更健康的，料理烹調上也是比較不被變質與破壞的。
♦️可以用其他的油取代嗎?當然可以，我也有用很多其他油品，主要是看做甚麼料理。但如果是高溫烹調，還是記得要用油品好的、發煙點高的油喔。
影片中鍋子是Staub，橄欖油是 @深杯子 的布達馬爾它特級冷壓初榨橄欖油 ，目前社團團購中，臉書社團「一起團宜好物」
#宜手作 #一起帶冷便當 #一起來捏飯糰 #一起來吃早餐 #便當 #食譜 #作法 #冷便當 #弁当 #bento #鑄鐵鍋 #冷壓初榨橄欖油
嗨～久違了生活廚房
雖然這次回臺北只有3天。其中一天陪媽媽到醫院健檢之外。
其他兩天我們都回到生活廚房待著。
一天放空、一天做菜。
雖然在外自由奔放，但是還是自己的地方熟悉舒適。
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廚房外落下了許多的落葉。
菜圃裡的香菜因為主人不在，沒有及時採收而開出花來。
柚子樹上的柚香藉著春風闖進了廚房。
這就是季節的變化。除此之外其他一切都一樣。
在生活廚房四季的交替是淺顯易見。
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上一次出發到花蓮之前，我們拍了一道＃雙腸煲仔飯，現在看到影片中我實在穿的還挺厚的，跟今天的天氣差很大感覺有點好笑，不過不管了！先說這雙腸煲仔飯，看著老劉和兒子吃還真的是好吃啊。
只不過我就咁苦了，對於現在拍戲要稍微收斂吃少一點的我，就只能望著興嘆了。
這口味剛好是老劉和兒子兩人的心頭好，他們一直要我多煮一點醬汁，就這一點偏偏兒子就跟老劉看齊，一定要在白飯上淋上許多的醬汁。
哈哈～所以我食譜裡給的正常版，但私下我卻是煮了兩倍的醬汁。
我看著我好愛的兩個男人，一起吃飯、一起看電影、一起聊心事、一起瞞著媽媽一些事，我心裡可是萬般的甜蜜呀！
兒子對他的“叔餅”在情感上有些依賴，可能真的有不少男人之間的秘密吧！
謝謝老天爺～給了兒子一個他可以認真愛的“爸爸”。
老劉是兒子的“叔餅”但也是他這生很重要的“父親”。
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我們今天拍的 ＃來做菜吧 是“紅燒排骨”實在是好吃到炸開來，很想趕快跟大家分享一起做看看，也好想讓大家看看廚房裡美麗的柚子花。
但是美麗的事情就是需要等待，所以時間就是人生的成本嘍。
我們就花一點時間等等老劉剪接。
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雙腸煲仔飯 食譜
食材：
白米或是香米2杯、港式臘腸2條、港式肝腸2條、芥藍菜花適量、鵝油少許。
醬汁：
醬油15ml、蠔油10ml、糖5g、高湯20ml、紹興酒5ml。
做法：
1. 2杯白米洗淨後已2.2杯的水泡置20分鐘。
2. 滾水稍微煮過臘腸、肝腸，備用。
3. 準備芥蘭花及蒜苗切片。
4. 將米加入少許的鵝油放置瓦斯爐上中大火煮至鍋緣冒煙，再放入肝腸、臘腸後改小火煮5~6分鐘後關火悶10分鐘。
5. 川燙（或是炒）芥蘭花，備用。
醬汁製作：
6. 醬油15ml、蠔油10ml、糖5g、高湯（或是水）20ml、紹興酒5ml。一起煮滾即可。
7. 最後撥鬆飯、臘腸、肝腸切片，淋上醬汁，擺上芥蘭花及蒜苗，頂多再煎顆蛋。
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