唔經唔覺，下星期就係 #中秋節 啦！每年我都好期待這個傳統節日，因為有我最喜愛的節日美食 #月餅 今年好高興一早就收到 #聖安娜餅店 送來的 #聖安娜月餅 #聖安娜冰皮月餅 #至脆一口 你今年又開始食月餅未呀？
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至脆一口 在 安德魯 貼地旅行團 Facebook 的精選貼文
月餅季節又到啦🌕
🌛最中意食月餅，尤其係冰皮月餅
但每次都食唔哂一個冰皮月餅
點算好？🤔
聖安娜推左個至脆一口冰皮月餅，
迷你cutecute der，有12款口味，
有黑糖甘薯又有綠茶紅豆，
正正子🌝 今年可以回家過節，
好幸福❤️
多謝 #聖安娜餅屋 #至脆一口冰皮月餅
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吸滿湯汁的麵線 每一口都鮮甜
蛤蜊絲瓜麵線
(濃郁版)
材料
A
絲瓜 800公克 loofah 800g
蛤蜊 600公克 clam 600g
麵線 200公克 vermicelli 200g
薑絲 20公克 ginger 20g
蔥粒 20公克 scallion 20g
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 1000ml water 1000ml
B
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 絲瓜刮去外皮，再切滾刀塊。(皮用刮的不要削，可以保留清脆口感)
2. 熱鍋，倒入2大匙油，放入薑絲、蔥粒炒香。
3. 再放入絲瓜炒勻，加入水、米酒、白胡椒粉拌勻。
4. 再加入蛤蜊、麵線炒勻，煮至蛤蜊開口且湯汁濃稠即可盛盤。(讓麵線的澱粉融於湯中，就像勾芡一樣，湯汁濃稠、麵線軟糊)
想吃清爽湯頭 也能這樣做
(清爽版)
作法
1. 放入蛤蜊、鹽、白胡椒與米酒煮至蛤蜊開口。(不先加麵線，湯頭清澈)
2. 另起一鍋水，水滾後放入麵線，等水再滾煮約1分鐘，起鍋瀝乾。(將麵線多餘澱粉煮掉)
3. 麵線放入碗中，倒入煮好的蛤蜊絲瓜湯即可。(湯頭清澈，麵線清爽)
#絲瓜
#消暑
#麵線
#家常菜
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炸飯糰
(一條份量)
材料
A
白飯 160公克 steamed rice 160g
油條 1條 fried bread stick 1pcs
菜脯丁 適量 preserved radish q.s.
肉鬆 適量 pork floss q.s.
B
奶油 2大匙 butter 2tbsp.
醬油 4大匙 soy sauce 4tbsp.
作法
1. 奶油放入小碟子中，放入氣炸鍋中，以170℃氣炸約5分鐘，至奶油溶化後，加入醬油中拌勻成醬汁備用。
2. 油條切小段，不噴油放入氣炸鍋中，以200℃氣炸約10分鐘後起鍋備用。(油條神奇復活法，氣炸不含油又酥脆)
3. 桌上鋪上乾淨的毛巾，上面放上一張塑膠袋。(毛巾可以隔熱，塑膠袋可以防止飯沾黏)
4. 依序鋪上白飯、菜脯丁、肉鬆、回炸過的油條，再用毛巾將飯捲起來。(菜脯丁可以先炒過會更香)
5. 捲至飯糰扎實，塑膠袋兩頭再扭緊後，取出飯糰。
6. 將飯糰放入氣炸鍋中，以200℃氣炸約15分鐘至表面香酥。
7. 飯糰一邊刷上醬汁，以200℃氣炸5分鐘。(奶油氣炸更香酥，醬油鮮香又夠味)
8. 將飯糰翻面，再刷上醬汁，以200℃再氣炸5分鐘即可。
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材料:
蝦仁 300克 peeled shrimp 300g
魚漿 200克 Surimi 200g
蔥末 25克 chopped green onion 25g
薑末 15克 ginger 15g
洋蔥末 50克 onion 50g
腐皮 10張 dried bean curd sheets 10pcs
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp.
胡椒粉 1/4茶匙 pepper powder 1/4tsp.
地瓜粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法:
1.取處理好的蝦仁，先用紙巾把水分擦乾。
2.用刀將蝦仁拍散後，反覆切成蝦泥到產生黏性。
3.將蝦泥、魚漿、洋蔥、蔥、薑和調味料抓勻後備用。
4.取腐皮將內餡放入，並在封口處用適量麵糊沾黏，再用指腹輕壓兩端開口即可。
5.取油鍋加溫至約120度，放入蝦捲油炸至浮起即可。
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