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【#別墅裡的一百種味道】
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時常讓人匆匆而過的國際街，其實有間小巧別緻的特色蒸食 — 「腸室chance手工蒸食」。
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純手工自製餐點，除了葷素皆有的廣東皺皮腸粉，亦售湯包、燒派、飯類、小菜、燉湯跟飲料。另有 6 種特餐，其中「冬菇滑雞」、「豉汁排骨」更是每日限量。
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完整內文請見：https://pse.is/ME8FB 🔍
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【一百種味道｜系列平台】
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真正執一間少一間既老式茶室 40年歷史了
幾年前開通左地鐵先有機會去試下,平時真係唔會去西環搵食
王燦枝師傅以前去過日本幫急凍既工廠做過顧問,係實力派既認証
一早就4點開市,風雨不改,更加有不少遊客專誠而來,連台灣人香港遊都來吃
蝦餃,燒賣,腸粉,蒸飯,16蚊起,馬拉糕都有,4蚊位茶位費,另有飯麵
最抵食應該要數雞球大包,一球18蚊
咁我地唔洗食飽,試下就算,叫左個蒸飯同蝦餃同牛肉球
牛肉球一客兩球,墊了腐皮,牛肉球好大球,都幾有肉味夠彈性
不過不失,另外蒸飯雞肉夠滑,份量夠多,唯一不好是佢既飯底好濕,唔好食
蝦餃出色,餃皮夠薄身,晶瑩剔透睇到餃餡,蝦肉彈牙鮮味
4蚊茶位,茶濃色香,出奇地唔錯
比起上一次黎,好像由7分變左6.5分,稍稍降了一點水準
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【#KENWOOD 星級煮意 — 韮菜鮮蝦鳳尾蒸餃】
每逢新年，餃子都是不能少得的賀年美食之一！除了傳統習慣與家人吃餃子團圓之外，餃子亦有財源滾滾的寓意，所以相當受歡迎。新春將至，你也想親手製作充滿溫情的手工餃子與摯愛一起分享嗎？立即Click片，配合KENWOOD廚師機KVL4100S，便可輕易製作這款有著「蝦蝦」大笑、開心洋溢的韮菜鮮蝦鳳尾蒸餃了！
韮菜鮮蝦鳳尾蒸餃
餃子皮材料：
中筋麵粉 200g（篩好）
室溫水 60ml
熱水 50ml
做法：
1. 將熱水加入已過篩的麵粉內攪勻，再逐少加入室溫水，用2度打8分鐘，打至麵糰呈現光滑。
2. 用濕布蓋著麵糰，靜止1小時。
3. 將麵糰切開分為4份，用手心稍為壓平，再放入壓麵機內用1度壓2-3次，再用2至5度分別各壓2次。如果麵糰較濕，可以沾點麵粉，以免麵糰黏在壓麵機內。
4. 將壓好的麵糰用圓形模切出餃子皮，於每張餃子皮上再灑上少許麵粉，以免黏在一起。
餡料材料及調味料：
蝦 250g
半肥瘦豬肉 150g
韮菜 80g
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉少許
其他材料：
蔥粒適量（裝飾用）
做法：
1. 將蝦去殻去腸，加入調味料後，一半用食物處理器攪碎，餘下一半保留尾部。
2. 半肥瘦豬肉和韮菜均用食物處理器攪碎，再將所有材料放入大盆內，用K漿攪勻。
3. 將餡料加上一隻蝦，放在餃子皮中間，注意蝦的尾部要突出在外，然後沾少許水在餃子皮四周，對摺，摺好皮再加以按實。
4. 包好餃子後，放入蒸爐或隔水大火蒸8分鐘，大功告成！
Kelly小貼士： 儲存方面，可以將餃子放入冰箱裡冷藏，雪硬後放入密實袋內，再放回冰箱保存。
材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/64494
先蒸後炒的方法，新手也能輕易掌握，較少失敗，並可減少用油的份量。先把配料中的臘腸和膶腸的脂肪逼出油，不用另外加油炒配料，利用黑色琺瑯鍋的存熱特性，加入糯米一起悶到剛剛熟，然後快炒約 5 分鐘，快速帶走糯米和配料多餘水分，20 分鐘就完成。糯米保持顆顆分明，軟硬適中，確保煮熟而又有廣東人所說的「鑊氣」，炒的時間不長，吃起來不上火。黑色琺瑯可承受較高的溫度，除了悶燉的料理，亦適宜製作粤菜「鑊氣小炒」。
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