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我鍾意食豬膶肉丸粥，當然你會話而家嘅豬膶同肉丸都冇咗記憶中嘅味道，但係我仍然鍾意食豬潤肉丸粥。
豬膶肉丸粥，就算係做得幾靚，都必須要有一碟豉油胡椒粉先至可以提升豬潤同埋肉丸嘅味道。
細個嘅時候成日見到啲胡椒粉同豉油，點都溝唔埋，睇見就真係唔開胃。攞塊豬膶點落去，淨係點到胡椒粉又點唔到豉油，有時仲會俾啲胡椒粉搞到打乞嗤添。
後來留意坐喺左右隔離食豬潤粥嘅人，就發覺佢哋會倒啲豉油落隻碟仔度，然後再沈自己心目中份量胡椒粉落去，跟住用筷子係咁搞係咁搞，搞到佢哋合二為一為止。
而家通常喺落單之後，我就會倒啲豉油落隻碟仔嗰度，再加上我心中份量嘅胡椒粉，跟住用筷子搞，通常搞到豉油同胡椒粉合而為一之後，個碗粥就送上嚟啦，時間啱啱好。
生命中好多嘢都係靠觀察學返嚟。而人與人之間嘅關係都係靠互相努力磨合，先至可以溝通到。如果大家都企喺度，咪好似胡椒粉同豉油咁，永遠溝唔埋囉！唉，乜諗咁多，碗粥都凍啊，食粥先！
#何嘉麗callmegaga #何嘉麗 #為食路上
#羅富記 #堅道徘徊 #胡椒粉溝豉油
#豬潤肉丸粥 #食碗粥姐做乜諗咁多
這一集, 我請了微辣的新藝人Cassandra
我和都都是蛇年, 但足足差了十二年!!
究竟時下既年青人係有啲咩消遣架呢?
究竟時下既年青人自我保護意識又高唔高呢?
我地一齊探討一下
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葡式紅豆豬手:
材料:
無骨咸豬手 １隻 紅豆 一罐約250~300G
蕃茄 ２個 臘腸 ３條
蒜頭 ３粒 椰菜 １個
紅蘿蔔 １條 油 少許
洋蔥 半個 雞湯 300ML
胡椒粉 半茶匙
調味料（選用）：
雞粉，鹽，豉油，糖，蠔油
煮法：
1. 豬手切塊，汆水（冷水下鑊）
2. 洋蔥切絲，蒜頭切碎，蕃茄一開六，紅蘿蔔切片，爉腸切片
3. 下油爆香蔥蒜，先放一個蕃茄（六片）進鑊壓爛出汁
4. 煮一分鐘後加入臘腸，紅蘿蔔，椰菜及另外六片蕃茄
5. 倒入雞湯煮沸後加胡椒粉轉小火蓋鍋煮約４至５分鐘
6. 開鑊加入紅豆（注１），煮一分鐘後試味後可適量加入其他調味料（注２）
7. 食
注：
1. 我用的是罐頭紅豆，因為方便，要在開鑊後加，不然會煮得太爛
若是用新鮮紅豆，請浸過夜，煮的時候在第四步一起入鑊煮
2. 我是用無骨咸豬手，因為方便快捷，本身有味不用加其他調味
若是用新鮮豬手，可在調味料選項中加入適量的調味
蠔油比較重口味，小心服用...
⬇⬇English recipe follows⬇⬇
?煎釀茄子重點?
1.想鯪魚肉食落唔會散收收,必須用生粉,攪拌起膠,越攪越膠,先會有好食而彈牙口感
2.調教甜豉油,必需要將糖及豉油加 水溝淡,混合煮滾,清甜味道更出,如果糖冇煮過,會生風,會肚痛
木魚花釀茄子：
材料：
鯪魚肉300克
茄子1條
蝦米50克
調味料：
生粉2茶匙
鮑魚汁1茶匙
生抽1湯匙
水1湯匙
糖1茶匙
胡椒粉少許
處理：
1. 蝦米用水浸5分鐘。
2. 魚肉及蝦米，加入調味料：
a. 生粉2茶匙
b. 鮑魚汁1茶匙
d. 胡椒粉少許
順一個方向攪勻。
3. 取1湯匙生粉放在碟上。
4. 茄瓜斜切大概1吋厚一塊。
5. 在茄瓜上幾刀，等生粉容易藏入裏面。
6. 釀魚肉在茄瓜上。
烹調：
1. 放3湯匙油落鑊，大火燒熱。
2. 轉中火，放茄瓜，魚肉向下。
3. 見魚肉轉金黃色，轉大火，反轉繼續煎2分鐘。
4. 另一邊鑊，放1湯匙生抽，1湯匙水，1茶匙糖，煮熱，放上小碟。
5. 茄子煎脆後，可以上碟。
6. 放木魚在茄子上，最後淋上甜豉油，完成。
Mud carp in eggplant:
Ingredients:
Mud carp 300g
Eggplant 1 log
Dried sea shrimps 50g
Seasonings:
Tapioca starch 2 tsp
Abalone sauce 1 tsp
Light soya sauce 1 tbsp
Water 1 tbsp
Sugar 1 tsp
Pepper little
Preparation:
1. Soak dried sea shrimps for 5 minutes.
2. Season fish meat and dried sea shrimps:
a. Tapioca starch 2 tsp
b. Abalone sauce 1 tsp
c. Pepper little
Stir well.
3. Put 1 tbsp tapioca starch on a plate.
4. Cut the eggplant with 1“ thick.
5. Cut on eggplant lightly several times.
6. Put carp and meat on top.
Steps:
1. Heat up 3 tbsp oil at high flame in wok.
2. Turn to medium flame, put fish meat into wok, face down.
3. Turn to high flame when the fish meat change to golden yellow, flip over, fry two more minutes.
4. Heat up 1 tbsp light soya sauce, 1 tbsp water, and 1 tsp sugar in another wok. Put aside.
5. Put on plate when the eggplant has been crispy fried.
6. Put dried Bonito and sweet soya sauce on top, serve.
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吞拿魚魚生200克/grams of tuna sashimi
檸檬1片/wedge of lemon
蒜頭1個/clove of garlic
牛油果(鱷梨)1個/avocado
日式芥末1/4茶匙/quarter tsp of wasabi
黑胡椒粉1/4茶匙/quarter tsp of black pepper
鹽1/4茶匙/quarter tsp of salt
日本豉油1茶匙/tsp of Japanese soy sauce
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