幾個月前收到高家老菜脯工作邀約時，起初以為他們是賣現成蘿蔔乾。對於住在邁阿密，總是渴望入手亞洲食物的海外遊子來說，現在什麼高價保養公關品都不比上食物來的誘人。
想說有蘿蔔乾可以配稀飯多好😏仔細看完才發現是要用來燉湯的，懶人我跟台灣工作夥伴抱怨「好麻煩喔，我沒聽過老菜脯，還是算了吧」
「等下！妳不知道這個？高家老菜脯很有名耶！蘿蔔要變成老菜脯多費工不說，營養價值又高，反正妳每個禮拜都要燉雞湯給魔人喝，不如試試看吧」身為媽媽的她強調
於是高家老菜脯將旗下商品青春菜脯（做菜脯蛋）、老菜脯（燉湯）以及黑金養生茶全寄來邁阿密了。據說我們這場團購的貨是九月開甕產品，而老菜脯本身製作費時二十年，換句話說你們入手的都是2000年之前出生於台灣的白蘿蔔。
2000年大家在幹嘛？
我當時還沒去東京留學，還處在對未來抱持美好幻想、對任何事都會全力以赴的年紀，如果把當時動力封存下來，現在肯定可以成就更多事業。
2000年你我身上都還有很多美好吧！不用懷疑，2000年的老菜脯也是。長大以後才發現，最難買的永遠是過往❤️
#高家老菜脯試吃感想
★燉湯用老菜脯
老菜脯被稱為台灣版人蔘，它有維他命C、P、鈣質以及豐富的磷、鐵、硫等。有些讀者朋友說她們在家也會燉，主要喝來溫補，更有不少人是從小喝到大呢。
我自己燉雞湯給魔人喝，改用老菜脯取代食鹽後，燉出來的湯的確甘甜美味不少，以後決定讓它加入雞湯固定成員。
又，昨天同時放了自己燉的、以及台灣工作夥伴家裡燉的老菜脯雞湯在限時動態，結果我多麼自取其辱😖大家私訊來回覆的幾乎全是工作夥伴那一鍋（對，就是留著湯底繼續煮雑炊（稀飯）那鍋），大家讚嘆「看起來也太好喝了吧」
我的台灣工作夥伴是位職業婦女，平常要照顧小孩們還有異常忙碌的工作要兼顧，所以她家那鍋湯其實是貼心老公燉的（據說是長的很像古惑仔😎在公司都被尊稱為老大的老公呢）
因為大家都稱讚古惑仔的湯，所以以下是古惑仔提供的老菜脯雞湯作法（和官網作法差不多）如果妳不想自己動手，務必叫男友或老公燉幫忙燉一鍋吧。
1.一大隻雞腿（剁塊）蛤蜊半斤，蒜頭7顆、老薑七片，水2500-3000cc，高家老菜脯一包(50g)。
2.將蒜頭去皮、老薑切片備用。
3.經切塊的老菜脯 以清水稍微沖洗，不用浸泡避免營養流失。
4.將以上材料 全部放進冷水鍋中，蓋上鍋蓋開小火燉煮。
5.水滾後再燉煮40分鐘，至老菜脯的精華煮出琥珀般的湯色。
6.接著放入川燙過的雞肉，也可以用其他排骨等肉類替代。
7.蓋上鍋蓋繼續燜煮 20 ~ 30分鐘， 依肉類狀況調整燜煮時間。
8.最後放入蛤蜊1～2分鐘左右吧（等蛤蜊打開）就熄火上菜了💪🏻
吃到快見底時，大家務必留些湯頭，把白飯加進去繼續煮，煮到稀飯狀態再打一顆蛋攪一攪就是完美日式雑炊。在接下來的寒冷秋冬季，配上雑炊簡直就是完美ending呀😋
★做菜脯蛋的青春菜脯
提醒大家，青春菜脯和老菜脯不一樣，做菜之前一定要浸泡（老菜脯不用浸泡只要稍稍清洗即可入湯）我初次使用時不知猴急什麼，完全沒看說明就下手，結果做出來的菜脯蛋鹹死😖大家務必讓青春菜脯浸泡個四十分鐘。
古惑仔菜單：
請準備3～4顆蛋
半包年輕菜脯切丁
1.一定要等鍋熱，把打好的蛋液下鍋。
2.接著用手指把菜脯丁均勻的撒在蛋面上（這步驟很重要）
3.看到蛋緣有一點深金黃，就可以翻面了。
4.再過30～60秒就起鍋。
不過蛋液跟菜脯丁的比例還是要自己去試，一定能找到自己最愛的口味。
★黑金養生茶（老菜脯茶）
這款茶喝起來有點類似日本昆布茶，我覺得實在不太好喝，但品牌表示這是他們老客人主動要求客製，據說適合給抽菸者、或者介意自己經常處在空污環境裡的人喝來保養身體，有需要的朋友再參考吧。
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老菜脯雞湯作法 在 [食譜] 老菜脯香菇雞湯 雞湯的完美比例- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀版：https://bit.ly/2PDzCQr
雞湯裡面最重要的是「雞」（廢話），雞肉要選擇「土雞」湯才會好喝。市場常見的土雞
有「仿土雞」和「正土雞」，仿土雞是國外雞種和本地土雞雜交而成，生長性能很好可以
長得非常大隻，現在市場上看到分切好的雞肉大多都是仿土雞，肉質比肉雞有嚼勁但比土
雞還軟；「正土雞」在市場又叫做「古早土雞」，體型比仿土雞小，通常都是整隻賣，肉
質最有嚼勁肉味也最濃郁，價格比仿土雞高一些；至於「白肉雞」肉味太淡用來煮雞湯就
不適合了。
除了「雞胸」不適合煮湯外，其他部位都沒什麼大問題。我自己習慣全部買雞腿，如果喜
歡啃雞翅也沒問題。因為古早土雞很少單一部位販賣，所以我幾乎都買仿土雞煮湯，肉質
比較軟也符合大眾口味。不過大家可以試試看不同品種的雞湯（還有玉米雞、閹雞…等）
，甚至公雞或老母雞都可以嘗試，風味不盡相同。
雞肉或雞骨頭相對於水的比例越多，雞湯的鮮味程度就越高。「肉骨」比「水」差不多「
1」比「1~1.5」是個完美比例，味蕾會被整個鮮味包覆，如果再加些其他鮮味食材，水量
就可以再提高。
這次另外一個主角就是「菜脯」，一種客家人的醃蘿蔔。「老菜脯」則是醃了十年以上呈
現發黑發亮的醃蘿蔔，是客家人的珍寶又有「黑金」之稱。這次同時用了老菜脯和新菜脯
，取前者鮮味和後者鹹味，喝來相當滋味入喉甘韻。
把東西買齊了，來試試這道好喝的雞湯 ！
※食材
雞腿 1.2kg
乾香菇 10g （約4-5片中型大小）
水 1300ml (含香菇水)
米酒 200ml
老菜脯 32g
一般菜脯 25g
薑塊 5g
※食譜
1. 菜脯切丁簡單沖洗、薑切片、香菇泡水10分鐘以上。
2. 雞腿用水把血水雜質清洗過。
3. 所有食材加入鍋中，煮滾後用文火煮一個小時，撈去浮末雜質即可。
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