這段時間
最常煮一大盆(大鍋菜)
把青菜食材,全都切碎放入
燉一鍋配飯
基本上省時省力
又能大獲好評😁
今晚煮水果咖喱
下午有空就先吧馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、袖珍菇、豚骨高湯
先放到電鍋蒸
等到接近晚餐時間
再到瓦斯爐上面加熱
放入雞肉和蝦仁
最後妞爸下班到家
女兒美語班線上課程下課
再放入花椰菜🥦入鍋
#綠色蔬菜最後放
#煮熱但不要爛😆
(煮到現在已經能夠精準掌握五人食量)😉
#餐餐煮剛好
#通通都吃完
#也算每天煮最大的收穫🥰
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同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後,灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作,聯手打造全新餐飲概念Whey,呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材,以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The W...
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- 關於綠色蔬菜最後放 在 [問題] 有什麼綠色蔬菜適合放進蔬菜湯? - 看板cookclub 的評價
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- 關於綠色蔬菜最後放 在 火鍋綠色蔬菜的推薦,PTT、YOUTUBE和網路上有這些評價 的評價
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綠色蔬菜最後放 在 Wow shopping queen 雪拼女皇 Facebook 的最讚貼文
#0失敗率超好吃讚岐家常麵!
吼,我最近超會煮麵的ㄝ!
過年回去和我姑學了幾招,煮麵方便又快又好吃!
1.隨時煮一鍋雞湯或排骨湯
2.湯裡隨便想丟任何蔬菜都可以丟,我喜歡放蘿蔔、菜心⋯
3.買N包讚岐麵放家裡
4.買一包好吃的油蔥(我的頂好買的)
5.一瓶喜歡的壽喜燒醬(依然頂好)
6.冰箱隨時有芹菜或蔥
7.任何綠色蔬菜最後放,有任何海鮮也可以放
8.鹽少許或鰹魚粉
完美!
超好吃ㄝ歐買尬,都要愛上我自己了😆😆😆😆😆
綠色蔬菜最後放 在 alex lam Youtube 的最佳貼文
繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後,灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作,聯手打造全新餐飲概念Whey,呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材,以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The Wellington大廈,將於5月25日開始試業。
歐亞融匯料理 味蕾綻放之旅
主廚Barry在新加坡出生及長大,曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝,先後加入比利時 In De Wulf、墨爾本Attica及倫敦Portland等知名餐廳的廚隊,並於2017年來港開設Beet。他遊走世界廚房後在Whey回歸家鄉味道,以香港本地食材結合新加坡美食元素,活用西方醃漬發酵技術,為現代歐陸菜注入新生命力。他憑藉其細膩樸實的烹飪風格,重新詮釋熱情奔放的獅城味道 ── 為饕客創造難忘的味覺回憶。
嚐味菜單充分展現Barry對精緻餐飲的嶄新視野,盛宴以本地當造春季蜜糖豆揭開序幕,伴上乳清及香草,清新自然;Whey的自家發酵麵包每天新鮮出爐,用上東南亞黑果(Buah Keluak)製作牛油麵包,口感鬆軟且帶異國風味;本地天然酵母酸種麵包則帶果酸味道,讓人吃過不停;煎北海道帆立貝加入大樹菠蘿醬及蝦鬆等新加坡元素,創新演繹常見食材。
主菜「肉骨茶」豬肋排以胡椒肉骨茶(Buk Ket Teh)作靈感,採用新界農場的優質豬肉,以白胡椒湯低溫慢煮,鮮嫩入味,配上豬心及自家發酵椰菜,最後淋上白胡椒肉汁,以歐洲料理手法製造亞菜風味,客人吃時可沾上自家調製黑蒜醬,惹味非常;花蟹叻沙蒟蒻飯為菜單上另一亮點,Barry兒時最愛叻沙配飯,現以蒟蒻米取替麵條,加入咖喱叻沙蟹湯,煮出香濃彈牙的蒟蒻飯,配搭經人手拆肉的本地新鮮花蟹,令人齒頰留香。盛宴最後以多款特色甜品作結,當中包括Barry原創新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬,鹹甜兼併,激發驚喜味覺享受。
支持本地生產 關注可持續發展
Whey團隊在炮製美食同時,希望為可持續發展出一分力,因此四處搜羅本地優質海鮮、肉類,及蔬菜,並將食材物盡其用,減少廚餘。店名Whey亦含此意,乳清 (whey)是生產乳酪製品過程中,牛奶凝結後所形成的剩餘物,廚師將其轉化為醬汁以提升菜式味道層次,更用作調製雞尾酒;亦會善用蝦殼熬湯、用榴蓮籽經發酵製醋等,充分發揮食材價值。
飲品方面,Whey請來Fernet Hunter創辦人Raphael Holzer為餐廳設計專屬雞尾酒酒單,採用本地時令水果調配,讓佳餚美味加倍;同時設立瑞典品牌Nordaq Fresh濾水系統,為客人提供自家製作瓶裝飲用水。餐廳亦分別與香港品牌Sprue Furniture及FlowPlusLiving合作 ,度身訂造木製餐桌及陶瓷餐具。
自然舒適空間 與美饌互相輝映
餐廳裝潢由挪威著名建築及室內設計公司Snøhetta一手包辦。正如Whey的菜式融匯歐亞元素,其佈置氛圍亦糅合北歐民間藝術及娘惹建築特色。環境色彩配搭以平靜柔和的大地色和森林墨綠色為主調,運用藤蔓、橡木及雲石等天然素材,加以時尚黃銅點綴;同時展示各國藝術家的畫作,包括來自墨西哥的Bosco Sodi、台灣吳季璁及韓國Jiana Kim的作品,讓整體氛圍賞心悅目,營造舒適自在的用餐環境。
關於Whey
Whey 由來自新加坡的年輕主廚Barry Quek掌舵,他遊走世界廚房後回歸家鄉味道,以香港本地食材結合新加坡美食元素,活用北歐料理手法及醃漬發酵技術,為現代歐陸菜注入新生命力。Barry憑藉其細膩樸實的烹飪風格,重新詮釋熱情奔放的獅城味道──為饕客創造難忘的味覺回憶。
地址:中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下
電話:2693 3198
電郵:info@whey.hk
網址:www.whey.hk
Facebook及Instagram:@wheyhk
餐廳將於5月14日開放5月25日起的訂座
關於灶神集團 ZS Hospitality Group
灶神集團 ZS Hospitality Group 於 2014 年成立,致力推廣亞洲美食,傳乘華人社會的美食文化。旗下餐廳包括 Hansik Goo(現代韓國料理)、營致會館(尊尚米芝蓮二星粵菜)、Miss Lee(創意中式素食)、J.A.M.(亞洲美食市集)及即將開業的Whey(歐陸新加坡)。歡迎瀏覽集團網站以查看更多資料。
ZS 是灶神(Zao Shen)的英文縮寫,在中國通俗及飲食文化上,扮演著舉足輕重的角色。相傳灶神掌管廚房及飲食,亦為家宅神之一。據說灶神除逐年監察每家每戶一年下來的德行外,亦庇祐世人溫飽有財、健康豐盛及幸福快樂。灶,意思為煮食的火爐。集團以灶神為名,一方面表達集團對飲食的堅持與追求,另一方面,亦希望透過美食與貼心的服務,為每一位客人送上最摯誠的祝福。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/puiw5k1GQKE/hqdefault.jpg)
綠色蔬菜最後放 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一道香濃滑順的經典湯品:法式南瓜濃湯(Squash soup, soupe à la citrouille)。
南瓜濃湯,是一道非常美味又健康的療癒湯品,它綢緞般的金黃湯色讓人食指大開。新鮮的南瓜聞起來有水果的清香,不管是用蒸烤煮的料理手法,外表堅硬的它很快就變得軟糯綿密,因此用它做出來的湯,完全不需要借助鮮奶油或麵粉,就可以創造出細緻滑順的口感,喝起來像奶油般的香甜,是一道很有飽足感的濃湯。
這次分享的食譜是源自於米其林三星的傳奇主廚 Thomas Keller 的配方,不過原食譜是使用胡桃南瓜 (Butternut Squash) ,我們用的是台灣常見的栗子南瓜,兩種南瓜的特色都是比較偏甜,果質都很細緻,很適合做南瓜濃湯。
這份食譜最大的特色就是它的南瓜風味非常有層次,因為大廚 Thomas Keller 用了兩種方式來料理南瓜,讓原本已經很好喝的濃湯,味道更豐富優雅。千萬別小看這麼一道簡單的湯品,在整個烹調的過程中有很多小細節,來促成它達到色香味俱全。特別一提的,這是一碗無麩質、素食者(#Vegan)也可以盡情享用的濃湯,喝過就會愛上。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/Ejd4edr7Tmo
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法式南瓜濃湯怎麼作呢?
下面是這款法式南瓜濃湯做法與食譜:
☞ 份量:2~3 人
✎ 材料 / Ingredients
栗子南瓜 3顆, 去皮切丁180g, 烘烤後取出的果肉 120g
橄欖油 20ml
西洋芹 15g
紅蔥 20g
胡蘿蔔 30g
洋蔥 30g
大蒜 1顆
蜂蜜 15ml
蔬菜高湯 600ml
法式香草束 (義大利香芹1束, 百里香2束, 月桂葉1片)
鹽 適量
黑胡椒 適量
☞ 法式蔬菜高湯:
看影片學做湯,可參考我們之前法式蘑菇濃湯裡,蔬菜高湯的做法 ( https://youtu.be/f-AMOarrAGY ) ,但不用加蘑菇梗。
《做法簡述》準備中型胡蘿蔔一條,洋蔥半顆,西洋芹一根,另備妥法式香草束(義大利香芹或歐芹1枝,百里香3枝,香葉1片,黑胡椒粒4-5粒),和1000ml的清水,水滾後小火煮25~30 分鐘,煮的過程水份會蒸發,最後約可煮出600ml的高湯。
✎ 做法 / Instructions
1. 將胡蘿蔔、紅蔥、西洋芹切成薄片,洋蔥切成細絲,大蒜拍碎
2. 來處理南瓜。把已經剖半的南瓜去籽,取其中兩半要拿來烤,其餘削去綠色的皮,儘可能把綠色削掉,削好後切成小丁狀,取180克。📍 提醒大家,南瓜很硬,不論在削皮或是切的時候都要特別小心,建議可以請菜販先幫忙剖半
3. 烤箱預熱 170°C,烤盤舖上鋁箔紙,在裡裡外外刷上油,並用鹽及黑胡椒調味,並各放一片鼠尾草,將南瓜切面朝下放在烤盤上,烤45-55分鐘,或烤到南瓜完全變軟,不同尺寸的南瓜,烘烤時間可能會不同
4. 從烤箱中取出南瓜,完全冷卻後,取出鼠尾草,用湯匙挖出120克的果肉,備用
5. 將剩餘的橄欖油倒入鍋中,以中大火加熱,加入西洋芹、胡蘿蔔、紅蔥和洋蔥,炒 3-5 分鐘,或變軟變透明即可
6. 加入南瓜丁、拍碎的大蒜,以及用鹽和黑胡椒調味,把火調到中小火,炒大約2分鐘,這個步驟火候不能大,要防止大蒜和南瓜變色
7. 加入蜂蜜並持續攪拌約 2 分鐘,接著加入蔬菜高湯和法式香料束,煮至水滾後,轉小火熬煮10分鐘
8. 加入烤的南瓜泥,稍微攪拌讓南瓜泥均勻散開,蓋上鍋蓋以小火慢煮30分鐘
9. 時間到關火移爐,並丟棄香草束。用均質機或食物料理機將南瓜湯打細,並過濾讓口感更細緻,這時湯還很燙,可以品嚐一下看是否需要調味,等不燙口時再享用。
或者拿去冷藏一夜,讓風味更融合,隔天要喝時再加熱(但不要沸騰) 即可上桌
📍《 如何享用南瓜濃湯》:米其林大廚 Thomas Keller 建議的吃法是搭配肉豆蔻/法式酸奶油(crème fraîche),並另製焦化奶油(榛果奶油,beurre noisette)淋上去,焦化奶油的堅果香氣可以引出南瓜非常獨特的堅果氣息,不過這個做法可能對一般家庭較繁瑣,所以影片裡簡化成加上用肉荳蔻調味過的法式酸奶油,相信我們,這個簡單的吃法很奇妙的讓可以美味更突出;或者也可搭配烤麵包丁或培根丁,這個是比較家庭的吃法,但也非常好喝。
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影片章節 :
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:34 備料
02:26 處理南瓜
04:13 烤南瓜
06:34 煮湯
09:36 攪打濃湯與過篩
10:47 米其林名廚建議的吃法(佐 crème fraîche)
11:50 最家常的吃法
12:21 技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#南瓜濃湯
#療癒美食
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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綠色蔬菜最後放 在 有口福 Youtube 的最佳解答
炸黑芝麻高麗菜球 — 今天的食譜非常適合作為肉丸的素食替代品。我們用切碎的蔬菜做成球狀,油炸後加入辣醬。不可否認,素食變得越來越流行,這些蔬菜丸證明了:素食料理也是美味的。
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/fried-vegetable-balls
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所需食材 (約 50 顆):
1 顆 尖頭高麗菜
鹽
2 根 紅蘿蔔 削皮
2 湯匙 香菜
1 顆 紅洋蔥 去皮
1 湯匙 玉米澱粉
2 湯匙 玉米粉
1 湯匙 黑芝麻
醬料部分:
1 湯匙 薑末
1 湯匙 蒜末
3 根 蔥 綠色部分 切碎
1 根 紅辣椒 切丁
100 ml 醬油
200 ml 柳橙汁
100 ml 番茄醬
作法:
1. 將尖頭高麗菜切碎,然後將其和香菜一起放入攪拌機裡。接著將攪拌好的食材放在布上,並擠出液體,使食材盡可能乾燥。
2. 將其放入碗中,加入鹽、玉米澱粉、玉米粉和黑芝麻混合攪拌。將攪拌好的食材捏成小球,然後放入熱油中油炸,炸好後讓其在吸油紙上瀝乾。
提示:請先揉捏一顆蔬菜丸,並將其油炸測試,以確保它不會散開。若是散開,可以添加更多的玉米澱粉和玉米粉。
3. 醬料部分:拿另一個鍋子,倒入少許油,然後添加切碎的蔥、辣椒、蒜末和薑末,接著將所有食材一起短暫炒熟。倒入柳橙汁、醬油和番茄醬,讓將所有食材一起煮沸。最後,蔬菜球與溫暖的醬汁一起食用。若喜歡,可以撒些蔥裝飾。
你是否正在尋找更多關於菜的食譜?這道美味的熱狗白菜歐姆蛋怎麼樣:https://www.yokofu.tw/omelet-pizza-cabbage/
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綠色蔬菜最後放 在 【#全聯完全生活手冊】 還在全部丟下鍋?照這順序煮才對 ... 的推薦與評價
【5綠色蔬菜最後來】最後才放入綠色蔬菜,煮熟快速撈起來吃掉,再配白飯這樣吃,輕鬆健康吃不怕! 記得用WMF頂級不鏽鋼多用鍋料理,生活更有質感喔! ... <看更多>
綠色蔬菜最後放 在 [問題] 有什麼綠色蔬菜適合放進蔬菜湯? - 看板cookclub 的推薦與評價
最近迷上煮蔬菜湯 非常營養又健康
上網查的結果 大部分就是 根莖類 菇類 番茄洋蔥等等
想要多放一點綠色蔬菜
最近幾次放的是茼蒿 皇宮菜 波菜
不知道大家還有什麼推薦的麻?? 像放空心菜感覺好像就怪怪的
另外跟大家分享我煮蔬菜湯的小心得
番茄跟洋蔥都要先用油炒過 再放進湯裡面 會變得非常非常好喝 營養也比較好
尤其是番茄 煎到有點皺皺的
湯也不放鹽 最後放一把蛤蠣 鹹味跟鮮味就很夠了
可以喝到完全原味的蔬菜清甜 超棒的!!
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◆ From: 101.15.75.164
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