抹茶紅豆酥餅 - 為吃素的家人準備純素月餅
詳細食譜及做法請參考以下聯結:
https://caroleasylife.blogspot.com/2018/09/blog-post_16.html
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《紫薯紅豆酥》《紅豆麻糬Q餅》
中秋節餅試做囉～～今天先從這兩款開始練手感，還不是很順～層次是有出來，螺紋確很亂，看來還要多練習～～
材料:
油酥:低粉200g豬油80g
油皮:中粉300g奶粉30g豬油75g糖50g(先充分攪拌均勻，分200g做紫薯酥，剩下的粉大概210g做麻糬餅）
紫薯酥油皮:200g攪拌好的粉，80cc水，1.1/2大匙紫薯粉（想要顏色淡一點可以只用1大匙）
麻薯餅油皮:210g攪拌好的粉，75cc水
餡料:蜜紅豆，麻糬，蛋黃適量
做法:
紫薯酥: 油酥40g油皮50g餡30g，桿捲3次，對切成2分總共可做14個（我做的小一點，想做大一點量可增加）
麻糬餅: 油酥30g油皮40g餡50g，共做了6個（油皮還剩一點，可冰起來下回回溫使用）
**烤箱200/200℃預熱10分鐘，180/200℃烤10分鐘，180/180℃烤10分鐘，麻糬餅多烤5分鐘**
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**迷你紅豆酥**
這小點心在還沒艾寶時只要想到就會做一些來享用…
有時是紅豆餡有時是鳳梨餡…
配上一杯無糖綠茶超級享受…
這次我修改了自己一直以來的配方…
大大降低油脂含量…
讓孩子們也可以安心的享用…
成品出爐整個室內充滿了餅香…
一口咬下酥鬆不掉屑無敵好吃…
做法更是容易快速…
我想艾寶和老公一定會喜歡～～^¤^
材料:
無鹽奶油30g(室溫軟化)
糖粉30g
雞蛋1個(打勻，留ㄧ咪咪刷表面用)
奶粉15g
玉米粉15g
低筋麵粉120g(過篩)
紅豆餡適量
黑芝麻少許
做法:
1.奶油軟化用手動打蛋器打成霜狀，再分次加入糖粉拌勻。
2.再把蛋液分多次加入拌勻。(ㄧ次少量少量加，每次都確實拌勻才能再加)
3.加入奶粉拌勻。
4.加入玉米粉和麵粉拌勻成團。(麵糰狀態很柔軟是正常)
5.用保鮮膜包覆後桿成長條薄片狀。
6.把適量紅豆餡塑長條後放上。
7.再慢慢包捲起來成長柱狀，放入冰箱冷凍約10分鐘，再取出切成小段。
8.排上烤盤，表面刷上蛋液，灑上黑芝麻。
9.烤箱170度預熱10分鐘，再放入靠約15分鐘即完成。
Ps.糖粉可以用砂糖，但成品酥度會有差。
玉米粉用意在減低麵粉筋性，讓成品更酥鬆，也可省略，直接用低粉補足。
放一天麵皮回油後再吃會更美味
**分享或引用時載明出處是ㄧ種禮貌**
