【鰹のタタキ】(本日動態回顧)
我非常愛吃「鰹のタタキ」,這是坂本龍馬故鄉土佐的鄉土料理。タタキ的漢字寫做叩き、或是敲き,中文多翻做鰹魚半敲燒,因為它的做法是用乾的稻草烤了表面之後再拌以蔥、蒜片、茗荷等佐料再予以拍打。有人以為用稻草烤過的料理就叫鰹のタタキ,甚至有人直接管它叫鰹魚稻草燒(カツオのワラ焼き)。
高知縣是日本鰹魚消費量最高的地方。在以前鹽和醬汁都還很缺乏的年代,土佐漁夫家的奶奶就用自己的手把鹽和醬汁的味道拍進去魚的身體裡,用這種方式讓味道融為一體。這是在調味料不足的時代衍生出的智慧。
至於表面要烤過的原因,則是因為烤過的話,原本較硬的魚皮就會變軟而容易食用,而且還可以消除魚腥味。至於會使用稻草而不用炭火和木材來烤,是由於稻草本身帶著少許的油份,因此燒起來火力很大,能夠迅速烤好鰹魚的表皮,使外層在烤過的情況下,內部還是維持生的狀態,這種狀態就非常適合拍打入味了。了而且稻草的香氣不但會沾染上鰹魚,烤過之後還可以除去多餘的水份,讓味道更加地凝縮。
鰹のタタキ還有一個起源,是土佐第一代藩主山内一豊為了防止食物中毒而禁止吃鰹魚刺身而改良的。自此之後多稱做「鰹の塩辛」,直到第12代藩主の山内豊資才正式被稱為鰹のタタキ。
不過已故日本美食家北大路魯山人非常看不起這道鄉土料理。他曾經在自己的書中寫道:「土佐的炙燒鰹魚片只不過是當地人不知大城市美味的人們胡亂當作名產來宣揚的東西罷了,在我看來,很令人不舒服而粗糙,剛烤好又生又熱的,只讓我感到一陣腥。不過土佐這般連皮快速烤過,帶皮一起食用的作法,應該是有其意義的。」
在這裡我很意外北大路魯山人沒有調查過土佐鄉土料理的相關文獻,不過在土佐出身的深夜食堂作者安倍夜郎在他的文字書裡抗議過:『佐料太多,鰹魚本來的味道會 . . . 』這種美食家式的說法我才不管呢!宴會後,鰹魚全部吃光後,用筷子夾著餐盤上浸著醬汁的青蔥、洋蔥等剩下的配料當小菜吃,一面聊天一面喝酒,這才是土佐酒鬼正確的作風。
到高知除了去坂本龍馬的故居探訪之外,最開心的就是終於吃到最正統的鰹のタタキ了。不過雖說高知市到處都有賣,但在高知縣民心中排行第一的還是這間漁師料理 明神丸 ひろめ市場店。鹽味的尤其好吃。表皮的焦香,充滿脂肪與鮮味的紅色魚身,再加上粗粒的鹽,一定要切得厚一點,再夾蔥蒜末一起大口放進嘴裡,再配一口酒,太完美了。
雖然明神丸要去高知才吃得到,不過另外一家當地名店「黑尊」在東京得銀座有分店。還有一間連鎖店祢保希(ねぼけ)則在東京很多地方都有分店,連高知著名的皿鉢料理(さわちりょうり)也有賣。
以前的江戶人愛吃「初鰹」(春天到夏天在日本近海北上的鰹魚,到秋天油脂飽滿後南下的則為「歸鰹」),愛到有「把老婆拿去當了也要吃」的說法。對此北大路魯山人也提出過他的看法:「此處引人深思的,是所謂的江戶人大約是什麼身份的人?大概不是富人,也不是貴族吧。既然還得為了吃鰹魚而典當物品,應該是身份低的人吧。對這些人來說好吃得令人雀躍,這番話必須考量到說話者的程度。」北大路魯山人的說法雖然刻薄了點,但也不無道理。以當時的物價,一尾初鰹約相當於現在的十五萬日圓,而且初進貨的必須先進貢給將軍,流通到市場上的所剩無幾,而且還有富商和高級料亭搶著買,平民老百姓想買到幾乎是不可能的事。
北大路魯山人說的,講得直接點就是:「他們說的話能聽嗎?」但是江戶有句「吃了初物,壽命就能延長七十五天」的俗語,所以對吃初物這件事江戶人真的是有非同小可的執著。不過其實遠古時代的日本人是不太吃鰹魚的,一直到了武士的時代,因為鰹魚的日文發音和勝男一樣,才開始受到大家的青睞。
此外,鰹魚在壽司世界裡,又因為很容易腐壞,會希望能在進貨當天就能賣完,因此被稱為「忙碌的壽司料」。
鰹魚會在低緯度的太平洋水域產卵,孵化後在北緯二十度以南的海域長大,再以南北螺旋狀方式迴游往東移動,然後在四月五月時從沖繩北上到鹿兒島,最後在六月到達日本的房總海域。接著,鰹魚群會繼續北上,在七月抵達日本東北海域,這裡黑潮與親潮交會,對鰹魚而言是個菜色豐富的吃到飽餐廳。在這裡吃的鰹魚會一直大吃大喝到九月變成大胖子再往南游。這時的鰹魚充滿了肥美的油脂,特別適合做成生魚片。而鰹魚又可分為以下的:
正鰹,俗名卓鯤。日文為カツオ(鰹、堅魚、堅木魚、勝魚)。英文名Striped tuna,學名,Katsuwonus pelamis。條紋在腹部,紅肉。日本主產地在宮城縣氣仙沼和千葉縣勝浦。
巴鰹,花煙,三點仔。日文名,スマ(縞鰹、須満、須万)。日文別名有すまがつお、やいとがつお(灸鰹)、ほしがつお(星鰹)、モンガツオ(モンカツオ 紋鰹)等。英文名有Kawa kawa, Eastern little tuna, Little tunny, Wavyback skipjack。學名:Euthynnus affinis。條紋在背上,斜條,魚肚上有三個小黑點,紅肉。台灣主要產於東部、東北部與南部海域。日本主產地有鹿兒島縣、三重縣、和歌山縣、神奈川縣。
叫煙仔的花鰹,日文是ソウダガツオ(宗太鰹、騒多鰹),學名為Auxis Cuvier。又分為圓舵鰹、圓花鰹。日文マルソウダ(丸宗太鰹、丸騒多鰹),英文Bullet tuna,學名Auxis rochei。產於日本房總半島以南、屋久島、琉球列島、小笠原諸島。朝鮮半島南岸・東岸與濟州島。扁花鰹或平花鰹的日文是ヒラソウダ(平騒多鰹、平宗太鰹),英文Frigate tuna,學名Auxis thazard。產於日本屋久島、琉球列島、小笠原諸島。
齒鰆,別名煙仔虎、土魠串。日本叫はがつお/歯鰹,別名為キツネガツオ(狐鰹),關東又叫「トウサン」「トウザン」。英文名:Striped bonito,學名:Sarda orientalis 條紋在背上,直條牙齒銳利,白肉。台灣四周海域均有出現,以東部、東北部及南部為多。静岡縣以西,尤以三重縣到高知縣、宮﨑縣、鹿児島為多。味道介於鰹魚和土魠之間,
最後,根據日本大學農獸醫學系博士成瀨宇平教授的研究,鰹魚是與日本酒最合的魚。鰹魚容易被細菌分解出產生魚腥味的鹼性三甲胺剛好可以被酸性日本酒的有著美味成份的胺基酸中和掉,也難怪高知人特別會喝酒了。
#鰹のタタキ
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過3,500的網紅蔡芮郁 / 芮芮去哪裡,也在其Youtube影片中提到,旅遊日期:2021/04/30 【花蓮|萬榮溪探險 ep.2】鴛鴦谷溫泉,絕美峽谷野溪溫泉 https://youtu.be/6ncJc5h_VIc - 【摩里沙卡溫泉介紹】 位於花蓮萬榮的萬里溪【摩里沙卡洞穴溫泉】據說是以前台電在籌備『西寶水力發電計畫』的時候工人們所發現的,沒想到一個爆破發現了溫...
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032/
暁[あかつき]akatsuki
/名詞/ 🔊開聲音聽發音
【中文釋義】
①天亮;破曉
②到…之時;...之際(指期待的事物實現的那刻)
【分解看看】
明( [あか] 亮;明亮)
+
時( [つき] 時刻,つき為古日本語唸法,等同現在とき)
→
亮的時候
→
天亮
📍偷跟大家說其實我一開始是以為是:
赤( [あか] 紅色)
+
着き( [つき] 抵達;到達)
→
紅色到了
→
太陽出現
但圖中的才是正確的語源喔XD!
提供給大家我原本的錯誤猜測是想說也許這樣能幫助大家快速記憶🤣
【例】
①暁の空を見たいです。
(想看剛破曉的天空)
②ダイエット成功の暁には、一緒に新しい水着を買いに行く約束です。
(減肥成功後,我們約好一起去買泳裝)
📍那個…巨人的第三季片尾曲...
暁の鎮魂歌(ちんこんか)就是這個「暁」喔~XDD
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可能你不知道,今天是瑪利歐日。而瑪利歐日會選在今天的原因是,MARIO看起來就像是MAR 10,就是3月10號,所以今天就變成了瑪利歐日。
然後來介紹一些瑪利歐不知道也無所謂的冷知識,可能有些人已經知道了,但就給還不知道的人了解一下吧!
★瑪利歐名字的由來是當年美國任天堂的工作室的房東。
有次該房東來催房租的時候,因為工作人員覺得房東看起來很像,就直接用房東的名字瑪利歐來當角色名了。
★路易吉的名字就有點哀傷了。
當初路易吉的設定又是拿來當2P的角色,而因為他很類似瑪利歐,而日文的類似(るいじ)發音就是Luigi,所以創作者宮本茂先生就用諧音幫他取名開了這個小玩笑。
★瑪利歐不是用頭而是用拳頭撞磚塊的,耀西不是恐龍是烏龜,這應該是之前都有震驚很多人的趣聞。
★最早的瑪利歐其實是穿紅色吊帶褲的,大家熟悉的紅白機時期也是,而在超任之後才定調成現在的藍色吊帶褲。
★瑪利歐兄弟有拍過真人電影版,這是有正式版權的。
但更屌的是他們也有AV版,「Super hornio brother」,在90年代拍了兩部,當然是沒有版權的,只是在好幾年後,網路開始在討論這兩部A片,而任天堂就乾脆買下這兩部A片的版權以防止散佈。
也就是說,任天堂現在手上還有兩部A片的版權喔!
以上大概就是我一時想到的瑪利歐無聊冷知識,然後今天是瑪利歐日,那我就要繼續去玩3D瑪利歐世界慶祝了啊!
#瑪利歐 #瑪利歐日
#看屎蛋長冷知識
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旅遊日期:2021/04/30
【花蓮|萬榮溪探險 ep.2】鴛鴦谷溫泉,絕美峽谷野溪溫泉
https://youtu.be/6ncJc5h_VIc
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【摩里沙卡溫泉介紹】
位於花蓮萬榮的萬里溪【摩里沙卡洞穴溫泉】據說是以前台電在籌備『西寶水力發電計畫』的時候工人們所發現的,沒想到一個爆破發現了溫泉露頭,後來評估過後決定停工,才造就了洞穴溫泉這個意外景點。
【摩里沙卡溫泉】是全台獨一無二位於峭壁上的洞穴野溪溫泉,泉質屬鐵性氯化物碳酸鹽泉,是台灣唯一的碳酸鹽泉,讓週邊的礫石染成了棕紅色。溫泉清澈透明、水溫約攝氏48 度、PH 值7,前往僅需步行1小時即可抵達,溯溪難度不高,非常適合初級者體驗野溪溫泉。
摩里沙卡這個美麗的名字,是來自於日治時期日文「森坂」的發音,意思是「遍布森林的山坡」,是林田山的別稱。1960年代伐木興盛時期,聚集了約四、五百戶人家,約有二千多人居住於此生活,讓這裡曾有『小上海』之稱,林田山林場在政府禁伐林木的政策後,林田山終於洗盡鉛華、回歸自然,現今則是林田山林業文化園區。
若喜歡較有挑戰性的行程,也可繼續上溯到較上游的【鴛鴦谷溫泉】,我們這次攻了兩個溫泉,萬榮溫泉每年池況不同,建議若要造訪必須多做功課,提前確認池況避免撲空。
【注意事項】
1.前往野溪溫泉應注意安全及天氣預報。
2.雨天不建議造訪,以免溪水暴漲發生危險。
3.無痕山林,注意維護環境整潔。
4.建議11~3月枯水期造訪,野溪溫泉泉池夏季可能被溪水淹蓋,每年地貌都會有些許不同,造訪前應先查詢近況。
5.建議備妥溯溪三寶(頭盔、救生衣、溯溪鞋),基於安全因素裝備不足不建議前往。
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芮芮IG👉️rebecca_tsai
https://www.instagram.com/rebecca_tsai/
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看看阿喬那個身材,還有沒有天理啊?
關於小卡
品牌:鉄之宅藝術工作室(iRON LIVE ART STUDIO)
下面是小鐵對作品的介紹
我是台灣人,女友是沖繩人,所以深受沖繩文化影響,進而將自己喜愛的鋼彈主題跟沖繩文化做一個元素融合的系列畫作!
目前先以UC0079的初鋼跟紅薩克作為系列畫作第一彈,然後分為SD跟SDCS這兩組去繪製:
¥沖繩SHI-SA初鋼SD:
1.獅子是沖繩的象徵吉祥物,類似台灣的風獅爺,他們稱作SHI-SA,所以將風獅爺跟鋼彈結合,頭上的日文意思是SHI-SA GUNDAM!
2.肩甲上的字樣是 沖:RX 繩:-78-2!
3.薩克頭其實是沖繩縣旗,象徵復興沖繩 琉球獨立的意涵!
4.「依呀莎莎」是他們的琉球方言,既然是薩克就改成「依呀薩薩」!
5.把「OKINAWA」跟「GUNPLA」結合=OKIGUNPLAWA!
6.沖繩當地農產品苦瓜變成了光束軍刀!
¥沖繩SHI-SA初鋼SDCS:
1.一樣是以沖繩風獅爺鋼彈SHI-SA GUNDAM為主軸!
2.添加了像鳥一樣的G ARMOR,而G ARMOR背上的雙砲變成了兩把三味線樂器🪕!
3.融入了許多沖繩當地名產在其中,包括鳳梨、海龜、扶桑花、琉球泡盛、海葡萄、苦瓜,也希望有助於推廣沖繩當地觀光產業!
¥琉球阿古豬紅薩克SD:
1.以琉球阿古豬為設計主軸,加上薩克頭本來就跟豬的形象相近,故將其兩者融合!
2.肩甲上的字樣是 豚:MS-06S!
3.背景是琉球王國傳承下來的首里城建築,之前因為大火而燒毀,希望可以用此畫作鼓勵他們的心靈使其振作!
4.由於是夏亞座機紅色彗星三倍速,所以畫了一些跟「三倍」發音相近的諧音梗,例如:三杯啤酒、三味線、酒瓶上的三個圓圈、仔細看頭部的話,連眼睛跟鼻子都有三個!
¥琉球SHI-SA紅薩克SDCS:
1.獅子是沖繩的象徵吉祥物,類似台灣的風獅爺,他們稱作SHI-SA,所以將風獅爺跟紅薩克結合!
2.獨眼上方的紋飾字樣是琉球RYU KYU的意思!
3.添加了0079夏亞的其它座機在其中,茲寇克的手爪變成鳳梨並且手持苦瓜、傑爾古格跳著沖繩傳統舞蹈唱著琉球方言依呀莎莎!
4.融入了許多沖繩當地名產在其中,包括鳳梨、苦瓜、鯨鯊、扶桑花、琉球泡盛、海底生物,也希望有助於推廣沖繩當地觀光產業!
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/ya_qhJG6DgU/hqdefault.jpg)
紅色日文發音 在 李芷婷Nasi Youtube 的最讚貼文
《美麗舊世界》序章
👂 https://www.soundscape.net/a/11012
〈I’m Not A Little Girl〉MV
👀 https://youtu.be/ZXSO_FCoek4
#きめつのやいば #鬼滅の刃 #DemonSlayer #Lisa
嗨嗨各位我又來了,首次唱日文歌一定獻給目前心中排名第一的鬼滅之刃💙
之前很多粉絲都會在直播上面叫我去看,結果我一直懶癌發作跑去看別的東西,大概隔了快三四個月吧🤣我終於點開來看了~結果就是震撼啊!!
第一次看到動畫打架的畫面如此精緻,還有故事線完全吸引我看完欸⋯而且是沒分心的那種,既然我的才華是唱歌,當然就要秀一下紅蓮華啦!
雖然我的日文可能還是有點不標準,但是我們的美里姊姊有認真教我發音唷!所以如果是日文母語者,或是日文學習者,請見諒⋯
喜歡我的cover就大肆分享下去吧~~
(話說有人跟我一樣是嘴平伊之助的粉嗎⋯
#紅蓮華 #李芷婷 #鬼滅の刃
#炭治郎#禰豆子#兄妹の絆#嘴平伊之助
#紅色蓮花#fromtheedge#紅蓮地獄
#ONETAKE#鋼琴#未修音#Cover
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紅色日文發音 在 [分享] 台灣檜木俗稱考正- 看板WoodworkDIY - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近在寫些有關木工的小知識,就藉由日文翻查考正台灣的口語稱呼和日文出入
本文同步刊載於facebook → https://goo.gl/eMeHbv
早期因為日本統治的關係,許多用語都是從日文發音而來
不只是木材名稱,木紋被稱作masa和moku也是一例
之前曾經寫過相關的文章:https://goo.gl/i1nJLo
【台灣扁柏 (Chamaecyparis obtusa var. formosana)】
俗稱黃檜,台語式日文發音為hinoki
hinoki在日文中寫作檜 (ヒノキ),可以代表整個柏科或是扁柏屬
當指單一木種時是指日本扁柏 (Chamaecyparis obtusa)
由於台灣扁柏是近源物種,所以加上地名寫作台湾檜 (タイワンヒノキ)
台式念法省略了前面的地名,只稱hinoki並不算錯誤
但在日本當地是指日本扁柏而非台灣扁柏
【紅檜 (Chamaecyparis formosensis)】
紅檜的台式日語常被寫作meniki,這是比較明顯的錯誤
少數資料中被寫作benihi稍微比較正確,猜測應該是台語發音相近被誤傳
日文中的紅檜寫作台湾紅檜 (タイワンベニヒノキ)
去除前面的台灣地名之後簡稱紅檜 (ベニヒノキ),發音是beni-hinoki
就是紅色的檜木,又在台灣被簡化為benihi(noki不發音)
【北美黃檜 (Cupressus nootkatensis)】
另一種被稱為檜木的木種,台灣常見寫成heba是完全誤用,若是hiba還比較有道理一些
日文中北美黃檜寫做米ヒバ 讀音beihiba,米就是美國的意思
ヒバ則是日本扁柏和花柏的別稱,林業使用時專指羅漢柏 (Thujopsis dolabrata)
日文中寫作翌檜或明日檜,台灣念成heba是簡化又加上發音錯誤的結果
順便提一下日本的另一種檜木 - 花柏 (Chamaecyparis pisifera)
日文是椹 (サワラ) 讀作sawara
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.84.240.135
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WoodworkDIY/M.1506259285.A.215.html
※ 編輯: momokoshi (219.84.240.135), 09/25/2017 01:10:36
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