到了那種聽說要喝黑木耳露,就覺得吃到好東西的心境了。以後還是不要面露欣喜吧!藏年紀要從內心戲做起。
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#但聽說招牌是米漿跟芋頭牛奶
Margaret Lai
陳哲維
Tsz Ling Ip
顏永明
歐小文
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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吃豆花
回到彰化,小吃吃得不亦樂乎,獨獨甜品少,每每在小吃之後,騎著單車在街頭巷尾兜轉,落寞惆悵.我常去的就是彰化冷凍芋的蓮子芋頭紅豆甜湯.除此之外就是豆花.
忘記在那裡吃過一個花生豆花,花生不軟不硬的,咬起來像是輪胎沒打氣的腳踏車,非常詭異.還有一次在高雄某夜市吃一個傳統豆花,端上來的卻是我認定的"假豆花" - 用吉利丁去搞出來的.好意思說自己是"傳統豆花"?傷害過深,從此對高雄的豆花不再信任(個人偏執).
從小到大在彰化吃的豆花好像只有加花生的版本,加了紅豆綠豆蜜豆芋頭芋圓… 這些亂七八糟混血雜交的版本都是後來的.
豆花是從桶子裡用一柄圓扁的勺子,輕輕地貓似的一片一片地"削"起來的.削起來,讓它們自己滑進碗裡,倒入糖水花生,夏天加碎冰,冬天還要加點薑汁抗寒取暖.
那豆花在琥珀色糖水裡像雲,清腴軟滑,入口像是浮在舌上的,根本不必咀嚼.我小時候有個噁心的壞習慣:喜歡"漱口"將豆花在嘴裡打成豆漿再吞進肚裡.
花生豆花裡的花生必須是軟的,用舌頭和上顎即可輕壓成糯的那種軟.而且要顆粒完整.現在的花生不知用甚麼悶鍋,輕易可以做到軟爛,卻很少顆粒完整漂亮的.
花生豆花裡面只有三種材料,後來知道都不容易做到:好豆花要用好鹽滷,好花生燉爛要有技巧,不能用糖水,要用炒糖的糖水.
以前最喜歡的是民生路夜市裡一個阿婆賣的.一直都不知道為何特別喜歡她的花生豆花.直到有一次撲空了,詢問隔壁的髮廊老闆娘,她說阿婆年紀大沒體力炒糖了.當時恍然大悟.也覺得愧疚,沒懂得欣賞她的手藝.
那個帶一點點炭烤香味的花生豆花,豆花如雲,糖水似蜜,花生粒粒碩大完整撲香的豆花從此成為我心中的傳奇.
現在尋遍彰化市只找到四家差強人意的豆花店:華山路民族路口神鼎臭臭鍋旁邊的豆花攤、三民路永安街紅綠燈下、太平街的彩虹屋冰果店和民族路翁家杏仁茶旁的豆花攤.
其實還有一攤的豆花是很不錯的,當年我媽很喜歡,但是沿途叫賣,神出鬼沒的.上述四家都是晚上開賣,獨獨叫賣攤是賣上午的.大約10點左右會用擴音機喊叫,出現在成功路光復路口.不過也說不準.有時中午12點出現在彰基醫院.他家的豆花就有一股炭烤味.
有一點我一直不是很懂的是:為何賣豆花這種輕盈優雅甜品的老闆都是長得像黑道老大的男人?害我每次看到他們把拇指插到湯水裡都不敢吭聲.
同場加映:
1. 華山路/民族路口豆花攤斜對面鹽水雞攤旁有個賣菱角/花生/番茄的小攤, 花生/菱角都不錯. 炊熟的帶殼軟花生少見的好.
2. 民族路翁記杏仁茶的南瓜杏仁, 芝麻杏仁, 十穀米漿...等都很棒. 醃漬酸梅也出人意外的好.
米漿 不 加花生 在 錢穎儀中醫師 - 病向「錢中醫」 Facebook 的最佳解答
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《製作米漿健脾胃 乳汁不足加花生》
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《【食譜】秋季湯水-無花果木瓜雪耳湯 潤膚養顏增母乳》
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►更多
中醫師 錢穎儀 專欄:http://bit.ly/2uKZ7nb
育兒趣事心得小貼士:goo.gl/FfztfN
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米漿 不 加花生 在 [請益] 請問哪裡有不含花生的米漿- 看板ChangHua 的推薦與評價
請問員林附近(包括大村、花壇、彰化、永靖、埔心、社頭)哪裡有賣不含花生的米漿呢?
因為媽媽想喝,但不能吃花生,所以想上來問問看。
如知道有在上述地區的店家,請麻煩告訴我,因為市面上的米漿都含花生><
如不在這些地區的店,也請告訴我,會再斟酌車程抽空過去買。
手機排版,請見諒,謝謝大家。
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