【大吉大利!十二星座2021星座年運完整發佈】
2021【白羊座】旗開得勝之年
圖片
2021白羊座【整體運】吉凶
進入2021年,白羊座的整體運勢開高走低,上半年機運滿滿、好運倍增,下半年則趨於平淡,迎來的接觸面變得跟往昔不太一樣,路寬廣了許多,相對的機運也增加了許多。2021年白羊的好運勢集中在上半年度,全力衝刺,任何想達成的目標,都很有可能在這半年間實現;而起伏較大的部分則落在下半年,開始出現阻礙,要維持局面不易,恐怕也無法再度攻頂。要謹記,此時健康絕對不能出問題,否則將影響你整個佈局,建議超前部署,盡可能讓身體的免疫系統維持在最佳的戰鬥力,吃飽、睡足、多休息,迎來爆發契機。
2021白羊座【愛情婚姻】吉凶
白羊座的愛情婚姻,在2021年里,將「如火如荼」的展開。有伴或已婚的羊兒們,會憑藉著一股勇氣,向另一伴提起「納採及說親」,或許一開始兩人均會有所懷疑,但很意外的是,長輩及親朋好友不約而同舉雙手錶示同意,這點倒是讓你們嘖嘖稱奇;更奇妙的是,下半年兩人互相依賴,是合作無間的親密戰友關係。單身的羊兒們,願意打開心房去結交一些異性,有機會遇到那種一有空就會想與你聊天的伴侶,成就一段愛情的奇遇。所以,今年就多發點喜訊,讓周遭的朋友,也沾沾你們的福氣!
2021白羊座【事業財運】吉凶
白羊座的事業財運,在2021年里,以6、7月為分水嶺。由於上、下半年命運截然不同,你得趁財路大開的上半年,迅速拓展事業版圖,若有人跟你嚼舌根,說這個不好,哪個不妙,聽聽就好,也不要開罪,一些小道消息經過求證後再採信,就不愁找不到切入的時機。而財運狀況,剛好就是打平的情形,會利用上半年的盈利,來彌補下半年的虧空,詳盡規劃如何用度,你就會知道怎麼因應。因此,對於金錢大可不必過於焦慮,用來娛樂消費、網路購物、美容護膚…等,還是綽綽有餘。
2021白羊座【健康運】吉凶
2021年白羊要多注意維持規律作息,你已經不是就算前天熬夜、隔天也是一尾活龍的自己了,反而只要一晚睡,之後就是精神不佳好幾天,甚至皮膚變差、長痘痘,嚴重的話甚至影響你的工作與生活。建議你超前部署,盡可能讓身體的免疫系統維持在最佳的戰鬥力,吃飽、睡足、多休息,迎來爆發契機。
2021【金牛座】曖昧神秘之年
圖片
2021金牛座【整體運】吉凶
進入2021年,金牛座的整體運勢,可以說是「神神秘秘」的一年,會有許多不欲人知的小秘密,許多事都是秘密進行,而這種考量是對的,因為有些事的確不應該擺上台面,要等到答案大致底定後再公開,若提早洩漏風聲,就只有等著見光死的悲哀。而今年的牛兒們的健康,心臟承受的抗壓力要很強,很多情況會讓你氣的牙癢癢,再加上現在心血管疾病有年輕化的趨勢,平常看似健康的,或是有家族病史的,都要努力維持情緒的穩定,否則突發起來就並不怎麼樂觀。
2021金牛座【愛情婚姻】吉凶
金牛座的愛情婚姻,在2021年里,特別有著耐人尋味的「曖昧關係」,有時甚至會出現別出心裁的驚人之舉。而有伴或己婚的牛兒們,一直被嫌棄的不浪漫,今年總算是你的一大創舉,不過,要提醒你,就算想給另一伴驚喜,也不要過於搞神秘,突如其來的不接手機,或是消失不見,會被罵到臭頭不說,驚嚇有可能還大過於驚喜。而單身的牛兒們,最會搞的就是「地下情」,如果是認真交往的還好,是應該要擔心八字還沒一撇就曝光的戀情,恐有夭折的命運;如果純粹圖新鮮好玩,名譽恐會受損,有可能被冠上渣男、渣女的污名。
2021金牛座【事業財運】吉凶
金牛座的事業財運,在2021年里,充滿著競爭性!就事業端,表面上,看似和平,但背地裡,企業或同儕間彼此都在「相互較勁」。企業將在人員上進行精簡瘦身,最近一波或許還動不到你,不過也有這方面的危機,而最好的方式,就是趁著今年不錯的學習及考運,偷偷地去參加在職訓練或進修,不僅能闖出個名堂,有些人還可能平步青雲。而財運上,看衰你的可就多了,你不適合與他們硬碰硬,因為你的財富藏在知識里,只要學習到技術與技能,便會有十足的財運,揚眉吐氣只是早晚的問題。
2021金牛座【健康運】吉凶
2021金牛的健康,心臟承受的抗壓力要很強,很多情況會讓你氣的牙癢癢,再加上現在心血管疾病有年輕化的趨勢,平常看似健康的,或是有家族病史的,都要努力維持情緒的穩定,否則突發起來就並不怎麼樂觀。記得平常維持規律作息與運動,如果對咖啡因、茶類敏感的人,就盡量不要多喝了。
2021【雙子座】忙碌糾結之年
圖片
2021雙子座【整體運】吉凶
進入2021年,雙子座的整體運勢,日子好比像陀螺一般,總圍繞著某些人旋轉,去年的糾葛延續到今年,剪不斷,理還亂。而這些災難的製造者,不外乎就是家人與另一伴,就苦笑的安慰自己吧!傷害的最大範圍也不過就是這樣。至於要怎麼做?就只能靠內心的大掃除,支持不下去時,才會發現轉彎處。而這個現象也反應在健康上,如果先前己有罹患病史的朋友,今年有可能會捲土重來,在無法預測下,戴口罩、勤洗手、環境消毒…等,個人衛生及管理就顯得非常重要。
2021雙子座【愛情婚姻】吉凶
雙子座的愛情婚姻,在2021里,面臨著不願意接受的事實,那就是你繞著別人轉,別人繞著你轉,到最後每個人都「天旋地轉」。有伴或己婚的雙子們,今年極易受到前任的影響而與正宮鬧的不愉快,甚至有些人的前任還會一直來糾纏,一但前任的訊息或簡訊被正宮發現,恐會招來不必要的桃色風暴,這時候皮可就得繃緊一點;而單身的雙子們,今年則會繞著喜歡的人打轉,你的用情指數不斷升高,一點風吹草動,就會為了對方茶不思、飯不想,若不想過的如何卑微,就要聽進別人的勸。
2021雙子座【事業財運】吉凶
雙子座的事業財運,在2021里,最多的狀況是「犧牲奉獻」。今年在職場上可能格外的心酸,於公方面,你必須用盡心力來表示你最大的忠誠;於私方面,你必須承擔起類似像管家的工作,面面具全。到最後,做了這些對於你在意的升遷、加薪,恐也無法如願。所以,不該自己負責的部分,要試著婉轉拒絕,不然就要有著連假日也被找回去加班的心理準備。財運上,將面臨來自家人的索求無度,而你對家人又沒輒,只能敢怒不敢言,沒辦法了,你只好皮包里少放一點錢,現金多藏一點,省得花的過多時再來懊悔。
2021雙子座【健康運】吉凶
2021雙子的健康危機,主要與舊疾有關,如果先前己有罹患病史的朋友,今年有可能會捲土重來,像是頭痛、腸胃不適、久久未愈的感冒,或是曾經意外而影響到的跌打損傷,就連心理方面的煩躁、抑鬱都有可能。在無法預測下,戴口罩、勤洗手、環境消毒…等,個人衛生及管理就顯得非常重要,另外也要注意適時放鬆自己,多到充滿綠意氣息的郊外走走,都有助於身心靈的放鬆!
2021【巨蟹座】人定勝天之年
圖片
2021巨蟹座【整體運】吉凶
進入2021年,巨蟹座的整體運勢,可以說是「人定勝天」,擁有超強的第六感,你可以透過這種直覺,成功避開許多災厄,甚至為自己迎來意想不到的天降好運!且巨蟹女的這種好運直覺又比巨蟹男強上許多,你們對敏銳的點不同,有些是對親密關係特別敏感,而有些是關於預測事物方面,不管是哪種,共同點都是神准推測、又能趨吉避凶!也由於感官靈敏,體質上不太能接受過多的刺激,所以日常生活中要特別細心照料一點,請跟煙、酒保持距離;更不要在選擇洗發精、沐浴乳、牙膏…等的用品上,使用來歷不明的清潔液,考慮天然的有機產品,會比較適合你的敏感肌。
2021巨蟹座【愛情婚姻】吉凶
巨蟹座的愛情婚姻,在2021年里,幾乎都能得償所願、心想事成,而你所憧憬的愛情,在交往的過程中,許多的場景隱隱約約還似曾相識,你想要的東西往往都有機會得到,獲得圓滿的結局。所以,有伴或己婚的巨蟹們,面對熟悉的伴侶時,不妨就運用這與生俱來的能力,諸如送個生日禮物,偶爾來個浪漫驚喜、溫馨大餐,另一伴哪有不被你馴服的道理;而單身的巨蟹們,就很愛故意與對方玩心理遊戲,去試探對方是否真心待你,其實答案很肯定,對方早就對你深深著迷,在這有趣的愛情里,你們的感情會發展的越來越穩定。
2021巨蟹座【事業財運】吉凶
巨蟹座的事業財運,在2021年里,可以說是「趨吉避凶」。職場上的風吹草動,你很容易從細微處發不對勁,一但懷疑,就會佈局,來個華麗轉身斷、捨、離。即使是面臨裁員風險,也只會讓你更懂得慎選工作的重要性,甚至就此找到更好的工作,揮別過去的糟心公司。你的本事依然存在,如果是菁英,就不用擔心被環境遺棄,不好的自己會離開,好的也很自然的留下來。
財運上,在沈寂而零星的那幾個月份里,可能不太理想,不過以2021整個年度來看,仍是有不錯豐收,你的投資直覺,倒是都能為你帶來小小的財富。至於偏財運,也不妨偶爾買點樂透彩試試,就算沒中大獎,各種小獎降臨也是令你眉開眼笑。
2021巨蟹座【健康運】吉凶
2021巨蟹要注意皮膚敏感、身體過敏的問題,你的體質上不太能接受過多的刺激,所以日常生活中要特別細心照料一點,請跟煙、酒保持距離;更不要在選擇洗發精、沐浴乳、牙膏…等的用品上,使用來歷不明的清潔液,考慮天然的有機產品,盡量不含香精、酒精、防腐劑等,會比較適合你的敏感肌。
另外吃的也要多注意,你是時候開始注意養生與健康了,各種油炸、高熱量食品,偶爾吃就好,平常還是多吃健康的原型食物,你會發現,健康飲食使你的身體更輕盈、更輕鬆,也讓你更有精力與充足的判斷力,去享受你的生活。
2021【獅子座】過度付出之年
圖片
2021獅子座【整體運】吉凶
進入2021年,獅子座的整體運勢,比較有點「剛愎自用」,主要是受到愛面子的影響,明明感覺自己已被掏空,卻還是一直付出任人予取予求,沒得到贊美就算了,還會被有心人拿來抄作,頻頻發生連自己想都想不到的意外事情。在健康上,今年格外令人憂心,應酬多到打亂了你的作息,日夜顛倒也讓一向身體健康的獅子們吃不消,苦口婆心勸你多休息恐沒用,非得等到身體出現問題,才會來反省,若再鐵齒下去,病氣增加的速度,會是你始料未及。
2021獅子座【愛情婚姻】吉凶
獅子座的愛情婚姻,在2021年里,充斥著很多「理所當然」的事情。有伴或己婚的獅子們,有著根深蒂固的想法,是男人,就該以事業為重;是女人,就該以家庭為中心,想法一旦過於偏激,就可能會延伸出三觀落差很大,到最後無法交心,今年要特別注意兩人在磨合及相處上的問題。
單身的獅子們,近乎自戀,再加上你們熱情的個性,只要有異性靠近,就立馬直覺對你有意思,衝動下會想整個人撲了上去,提醒你,今年大大小小的聚會多,要收斂一下這莽撞心性,一但被誤會心懷不軌,跳到黃河也洗不清。
2021獅子座【事業財運】吉凶
獅子座的事業財運,在2021年里,可能就要靠天賞飯吃,是個「聽天由命」的一年。今年的工作事業,受到大環境衝擊影響很大,尤其年初1-3月,儘管你己經疲於奔命,依舊在谷底,大型活動仍被迫取消,小型活動卻沒人參加,一再的拜訪客戶,也是時常碰壁,而轉機則在半年後,最快10月,就能看到曙光契機。
而在財運上,收入不豐,投資可能就落空了,再加上你需要支出的金錢有點多,交際費、醫療費、保險費及其他費用,吃老本事小,就擔心要舉債過日,除非要走到這一步,否則真的不建議用借貸來改善這資金的不足。
2021獅子座【健康運】吉凶
2021年獅子的健康運是排在後段班的,你在工作上特別忙碌,也許是新環境、新工作,而使你必須參加各種大大小小的應酬聚會,而為了業績與前途,你想推也推不掉,一旦應酬多到打亂了你的作息,日夜顛倒就讓一向身體健康的獅子們吃不消。提醒獅子還是要注意作息,若仍有無法避免的應酬,可以考慮保健食品。另外平常閒暇時也要多運動,有好的抵抗力與體力了,才能繼續往下一步走。
2021【處女座】扭轉危機之年
圖片
2021處女座【整體運】吉凶
進入2021年,處女座的整體運勢,需要學習如何扭轉乾坤、化危機為轉機。今年你很容易不自覺出現畏首畏尾的情緒,尤其出現在今年陽曆1、5、9月的水逆時間,有將近四分之一的時間,讓你很不安,心也無法安定。其實這種狀況不難處理,只要好好的整理一下自己,化危機為轉機,如此就能順利扭轉乾坤。可以嘗試把目標詳盡列出,分別規劃擬定近程、中程與遠程目標,你究竟想達到什麼程度?思考的過程會把這些不安排除,將對你會有很大幫助。
2021處女座【愛情婚姻】吉凶
處女座的愛情婚姻,在2021年里,整個人就像鬼打牆一樣,只要涉及感情這一塊你就會「茫然失措」。有伴或已婚的朋友,想的是「該不該跨進這婚姻大門?」;已婚的朋友,則想著「婚姻不符合你的期待,結這個婚,到底是對?還是錯?」,其實這都是日積月累得不到呵護所致,建議你,要好好與另一伴詳談,一同檢視我們的愛情/婚姻怎麼了,會比較實在。
單身的朋友,一直有人追,而每一段曖昧,你也會有喜歡對方心動的感覺,只不過你遲遲無法下決定,就算對方很迷戀你,只要你還是無法打開心房,這桃花也開不起來。
2021處女座【事業財運】吉凶
處女座的事業財運,在2021年里,則充滿著問號,往往就像「霧裡看花」,怎麼看也看不清。工作職場上,不是你不聰明,實在是敵人太高明,計劃性的挖洞讓你跳,所以今年只要是需要蓋章用印的文件,要放慢腳步提高警覺,請求專業人士共同研議,睜大雙眼看仔細,才能躲過災禍的降臨。
財運方面,2021的財運以正財為主要來源,偏財並不突出,在投資市場上,今年還是處於詭譎多變的局面,波動比較難掌握,若想在財富上突圍較為困難,建議你要少碰投機性商品為妙,要拚搏也行,就是你要有能承擔虧損的決心。
2021處女座【健康運】吉凶
處女座在2021最要注意的是心理、情緒方面的問題,你今年很需要創意與發想新計劃,而如同身體勞累久了需要休息一樣,腦袋轉動久了其實也需要暫時喊停、放鬆。腦袋就這麼一顆,你總不能讓它過於疲勞,那些不安,就不要再繼續折磨它了,記得抽出時間好好放空,什麼都不要想,靜靜的發呆就是幫助大腦得到放鬆。另外也別過於專注思考,而忽略了身體。
2021【天秤座】愛情圓滿之年
圖片
2021天秤座【整體運】吉凶
進入2021年,天秤座的整體運勢,會變得極度敏感「容易走心」,對於不熟悉的人所講的話,也容易犯了說者無意、聽者有心的心病。由於太過於多愁善感,做任何事都會被情緒影響牽著鼻子走,今年有點陷入泥沼里,幸好2021貴人運算是相當不錯,可以在貴人提攜下,順利從困境中解除。還有要提醒你,你因為情緒不穩定,周遭的人會配合著你,忍讓著你,但有時情緒一時上來,你就有可能把氣出在親朋好友身上,今年心魔是你要學會克服的課題,一但察覺自己不對勁,要設法去控制,不要排斥求救,更不要拒絕專業醫護人員的諮詢。
2021天秤座【愛情婚姻】吉凶
天秤座的愛情婚姻,在2021年里,算是「和諧圓滿」,在兩性的關係里十分緊密。有伴或已婚的天秤們,另一伴將成為你的貴人,陪你一同面對你所無法克服的心魔問題,在共同抵御難題下,讓你們更如膠似漆,會是人人稱羨的恩愛伴侶。而單身的天秤們,不管男女,自身條件就屬於「陰柔型」,你們的善良天真受到青睞,今年可能與領導幹部、員工或是同學…等平常較為熟悉的人譜出戀情,倆人間存在著相當默契,也算是你儂我儂,完全沈浸在愛的氛圍里。
2021天秤座【事業財運】吉凶
天秤座的事業財運,在2021年里,工作起來極不穩定,有點「難成大器」,要小心農歷七月前後,很容易因為出神想其他事情導致失誤,而這些出包被責備在所難免,當下的你,不太適宜有過多的反應,若圖一時之快,發飆走人,可會被貼心情緒化的標籤,職場上就直接被判出局。
財運上,正財收入不穩定,從當中得到的福利或獎金也不如預期,好在你的另一伴或是親友都很講義氣,大家搶著充當你的提款機,還是可以如願買衣服、做造型,只要控制好支出,生活一樣沒什麼問題。
2021天秤座【健康運】吉凶
2021年天秤的健康運主要是心理方面的問題,你給自己的壓力太大了,急著想闖出一片天、向周遭的人證明自己,因此事業或生活沒有照你的計劃走時,你就會非常的煩躁生氣,怪自己怎麼沒有做好。提醒你適度的壓力是可以使人進步的,但過當的壓力則適得其反,甚至有可能讓事情變得比原來更糟。2021年你要學著放寬心、順其自然,有時候靈感與契機就偏偏選在你輕鬆愜意的時機出現呢。
2021【天蠍座】福氣自來之年
圖片
2021天蠍座【整體運】吉凶
進入2021年,天蠍座的整體運勢,是敢於打破邊界,破繭重生的一年。你的各種想法或創新的經驗,今年會一一實現,除了打破既有的規則外,與他人的想法也有著天差地別,別人想不到的,你偏偏就想到了,而且還做得特別好,完全打破眾人眼鏡,只能對你佩服得五體投地了。
另外2021年,大吉星在你的「田宅宮」照拂,今年家庭給你的助力特別大,你的家人很可能就是你的貴人,過去困擾家庭的問題,不管是經濟、家宅、工作壓力,都有望在2021迎刃而解,這種全家人都健康平安、家宅興旺的好運,其實就是你心底最期盼的事。另外有考慮買房買地的天蠍,今年也是大好時機。
2021天蠍座【愛情婚姻】吉凶
天蠍座的愛情婚姻,在2021年,可能談著時下最流行「年齡差、年上戀」的愛情。有伴或已婚的蠍子們,就是因為本著愛情不分年齡的想法,兩人差距越大,越覺得可以探索彼此的不同之處,反倒是覺得這樣更有安全感,一點都不介意這種忘年戀。單身的蠍子們,則是會遇到成熟大叔、成熟小姐姐類型的對象,比起過去紛擾爭吵的戀情,這次的愛情可說是甜蜜疼寵型的,對方把你捧在手掌心裡呵護,不讓你煩憂各種大小事,甚至你的家人也都能被照料到,讓你感到溫馨又甜蜜。
2021天蠍座【事業財運】吉凶
天蠍座的事業財運,在2021年里,就是傻人有傻福,誤打誤撞反而還獲得好運氣、好福氣。職場上,別的同事都在為業績企划跳腳、熬到頭禿,但偏偏你就是能靈光一閃,甚至很多時候都是貴人的幾句指點,讓你瞬間殺出重圍,搶先變成最先成功的那位。如此的好機運可不是每個人都有,更重要的是,還能被重要領導賞賜,成功升職加薪,你的好運可在後頭等著你呢!
財運上,你很會巧妙的利用前輩的經驗,懂得吸取過去人家投資失利的教訓,秉持著逢低買進的道理,不管任何的投資,今年只要等待時機,都會有不錯的獲利,財源廣進。
2021天蠍座【健康運】吉凶
2021年天蠍在吃東西上面很沒有節制,明知有些食物,像是炸雞、烤串、奶茶、冰淇淋等,吃多了會影響健康,但你還是來者不拒,除了帶來肥胖等病症外,你還要多加去瞭解自己為何那麼沒有自制力?或許是內心的反射,對於某種慾望,渴望卻追不到的遺憾。
2021【射手座】天降好運之年
圖片
2021射手座【整體運】吉凶
進入2021年,射手座的整體運勢,就像寒冬過去般,好運馬上就要到來!立春後你的運勢開始「大地回春」,一切都會按照你預定的目標前進,尤其是去年所遇到的瓶頸與阻礙,不只全部彌平,還能替你帶來全新轉機。若你是不想遠離舒適圈,覺得目前生活也挺好的的射手,請你一定要把握這波2021的好運氣,因為這一年將是你的轉捩點、關鍵年,好好把握,你將可扭轉平淡無奇的運勢,順利拿下2021、甚至未來3年的好運氣!可以說,射手在2021的整體運、各方面、與幸運上,真的都有如回春一般,大家都想問你怎麼會那麼好運的呢。
2021射手座【愛情婚姻 】吉凶
射手座的愛情婚姻,在2021年里,是「天降姻緣」的格局。有伴或已婚的射手們,走到那個階段,不妨就順勢而為,該辦婚禮的朋友就去;該生小孩的朋友也不要蹉跎遲疑,今年順勢而為是你的趨勢,方可成就一段美滿婚姻。單身的射手們,今年將有一段天雷勾動地火的美妙愛情,只要你渴望成家立業,做好準備,今年你閃婚的機會特別高!如果你現在有一個不錯對象,不妨設法讓對方知道,若還是猶豫不決,要明白過了這個村,就不會有那個店的道理。
2021射手座【事業財運】吉凶
射手座的事業財運,在2021年里,是從逆境轉為順境「柳暗花明」的一年。工作上,能夠憑藉自身的智慧創造出自己的天地,難以拿下的案件,只要你一出馬幾乎是攻無不克、戰無不勝。老實說,你的情商很高,也挺適合自己開業的,今年也是有開創事業自由的本事,要不要自己當老闆,都憑你的一念之間。
財運上,正財累積速度飛快,而生活上的物欲又吸引不了你,財富可說是倍數成長,而你也沒想過投資,那麼既然懶的處理,不妨就替自己規劃置產,也可多賺一點養老金。
2021射手座【健康運】吉凶
2021射手的健康運,有著與實際年紀超不符的凍齡,散髮著蓬勃朝氣,整個人看起來相當年輕具活力,而維持的秘方,不妨就多補充食物里較難攝取到的營養膳群,像是維他命B、C、鐵等,會讓你擁有凡人無法擋的魅力。平時也可以做些有氧運動、或瑜伽,都能幫助你維持健康體態。
2021【摩羯座】穩扎穩打之年
圖片
2021摩羯座【整體運】吉凶
進入2021年,魔羯座的整體運勢,主要是走「穩扎穩打」路線,一切都要靠「雙手打拼」,同時,今年也要替自己多找幾條出路,如此若有突如其來的意外,像是公司裁員減薪、客戶流失、或搬家等,才不會措手不及,要知道雞蛋不可都放在同一個籃子里。
另外木星與土星在2021皆停留在你的「財帛宮」,摩羯在今年財運表現亮眼,不過是以穩定的「正財」為主,加薪升職都是有望實現,但若要靠投資、投機等的偏財,則較無可能。總之今年摩羯只要專注自身,做好穩定踏實、一步一腳印,那麼2021就能平安順利。
2021摩羯座【愛情婚姻】吉凶
魔羯座的愛情婚姻,在2021年里,日子一開始過的很濃烈,然後漸漸「趨於平淡」,兩人的關係就是像白開水一樣,沒有任何滋味。有伴或己婚的魔羯們,當初在一起時,一定是濃情蜜意,或是有著共同目標而結合,但今年的你們激情慢慢退去,變得像是室友一樣,各玩各的,少了互動,而你們也沒有好好把握住這得來不易的姻緣,真的有點可惜!
單身的魔羯們,今年談的感情都很短暫,甚至有些是交往沒多久就同居在一起,同居沒多久後,就開始爭吵、喋喋不休,真的只能說找對象不能亂來,要睜大眼睛才行。
2021摩羯座【事業財運】吉凶
魔羯座的事業財運,在2021里,要靠貴人相助,幾乎是微乎其微,還是得靠自己一步一腳印的付出才最是可靠。職場上,不管是上游、中游或下游的廠商,可能相繼陸續出現問題,紛紛斷了你好幾只的臂膀,今年的你會為了要爭取新客戶而馬不停蹄,你得注意的是,千萬不要為了爭取支持連待遇都放棄,這樣忙碌起來就沒什麼意義。財運上,你會因為有遠見而賺到財富,若有搞副業的,報酬率不高,可能沒正財來的賺錢,你還是全力投入正職的工作,才會是你2021年的主要財運來源。
2021摩羯座【健康運】吉凶
2021摩羯的健康,最要注意的就是高強度的過勞了,就連吃個飯,也要跟時間賽跑,一旦視力開始出現模糊、肌肉偶爾感到莫名的疼痛時,這些都是十分危險的信號,你真的不能等閒視之,也不能硬撐,今年除了會身體感到不適外,也很容易因為注意不集中而釀成憾事,真的要無比的小心!工作久了記得提醒自己要休息,最好每半小時~一小時能小小放鬆走動個一分鐘也好,都能幫助你更專注於接下來的工作。
2021【水瓶座】好運爆棚之年
圖片
2021水瓶座【整體運】吉凶
2021年水瓶的運勢主要受到「木星」及「土星」影響,因為這兩顆星星幾乎2021一整年都在你的命宮停留。首先「木星」是占星中第一大吉星,水瓶在2021年可說是幸運兒代表了!有木星的加持,你不管走到哪都是好運滿盈,做任何事也有貴人幫忙,新機會也特別多。
再來「土星」則是會帶給你許多重責大任,包括但不限於事業、財運、愛情、甚至家庭等都是,也許剛接觸時你會感到心慌,但幸好還有「木星」好運附體,整體而言不需太過擔憂,只要把握好每次的挑戰與機會,全力以赴,你很快就能完美勝任、贏得佳績。
2021水瓶座【愛情婚姻】吉凶
水瓶的感情運在2021會有許多重大發展,不管是結合或是分離都是。首先有關「結合」,單身者可以如願遇見心上人,有伴者則能甜蜜步入結婚禮堂,打算買婚房者也能順利挑到,想懷孕的水瓶也是有好孕氣降臨!
而有關「分離」方面,那些想分卻分不掉的愛情、或是死纏爛打的前任,特別是明知彼此不適合,卻還催眠自己他就是良人的水瓶,今年木星及土星都會為你做出最好的結果。
所以2021年,水瓶的愛情是好的會更錦上添花、壞的則是馬上斷捨離,畢竟你的青春是只留給懂得珍惜的人的。水瓶愛情運最佳的月份是陽曆2月、5月、7月,有任何重大儀式都可選在此時。
2021水瓶座【事業財運】吉凶
原本想法就千奇百怪的水瓶,2021受到木星影響,你的創意特別多,且幾乎都能得到領導重視,讓事業可說是順風順水。另外今年也有挑戰需要你去面對,像是決定轉職跳槽、或是開創新事業,也可能是在現今的工作上將有考核降臨,成功通過,薪資與職等都是大幅往上提升。
財運方面,今年你有非常想達到的目標,像是置產,或是財富要累積到第一桶金等等,所以你對自己要求甚嚴,不達到目標,你絕對不允許自己亂花錢。如此節流、再加上事業提供的正財好運,水瓶在今年的財運應是能大豐收的。
2021水瓶座【健康運】吉凶
健康上,瓶子們長久以來,都有肩頸,或是頸椎酸痛的困擾,這是因為你們一直無法讓自己放鬆的結果,若太忙,網路上會有很多教學視頻,就挑選一些肩頸運動來做做,持續個幾天,效果就會很顯著,你自己也會很有感覺。
2021【雙魚座】得人寵愛之年
圖片
2021雙魚座【整體運】吉凶
雙魚在2021是被寵愛著的一年。大吉星「木星」上半年在第十二宮守護,下半年又進入你的命宮拱照,加上以古典占星的角度看,木星其實也是雙魚的守護星,各種好運交織下,雙魚在2021的運勢也是名列前茅,且好運集中在下半年!
2021最明顯的是小人終於退散了,過去在背後捅刀的小人全部消失,且你今年將進行的各種規劃目標,幾乎都不會有人來阻礙你,沒有人來找你麻煩,真的讓你感到人生一片神清氣爽!你也會發現,今年凡事都有人在生活上為你鋪路,你是受惠者,一直在接受別人的照顧。另外建議雙魚在2021若有空可以多去做義工,你付出善心的同時,好運也會成倍回饋你喔!
2021雙魚座【愛情婚姻】吉凶
雙魚座的愛情婚姻,在2021年里是過著被人疼寵的生活。過去你在愛情里總是付出的那一方,甚至還常常過度付出卻得不到回報。而今年雙魚的愛情終於得到眷顧了,單身者能遇見一位成熟體貼的對象,他百般照顧你、寵溺你,對你好到甚至讓你覺得受寵若驚。
有伴者,你的伴侶也更加懂得體諒、呵護你,凡事以你為主,甚至會主動張羅大小事,完全不需要你辛勞,甚至已有小孩的雙魚,今年小孩也開始懂事起來,家庭可說是越來越和諧圓滿了。無論單身或有伴,2021雙魚的愛情終於可以守得雲開見月明。
2021雙魚座【事業財運】吉凶
雙魚座的事業財運,在2021年里都算是平順穩定,職場上你深深感受到得人寵愛的感覺,公司的領導、同事、前輩,大家都很照顧你,很願意幫忙你,良好的工作環境與同事,也讓你對工作更加喜愛了。
而在財運上,雙魚今年的事業更是催化了在金錢上的加成反應,特別是創業者很有賺頭,只要隨時注意風向、隨機應變,你都能順利成功。而身為上班族的雙魚,今年財運穩定,雖不致於大賺,但也不會陷入錢財減少的窘境。
2021雙魚座【健康運】吉凶
雙魚在2021年變得特別宅,下班後、或是週末,你就是只想待在家裡,能在家就盡量不外出,但要注意,在家的時間很容易變成長時間在滑手機、或狂吃零食,睡覺也是日夜顛倒,老實說,這樣惡性循環下去,染上壞習慣最傷身的事情。記得還是要讓自己多出外走走,別老是悶在家裡頭了。
「福氣滿盈包怎麼領」的推薦目錄:
- 關於福氣滿盈包怎麼領 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於福氣滿盈包怎麼領 在 絲人空間(李絲絲) Facebook 的精選貼文
- 關於福氣滿盈包怎麼領 在 星城2021福氣滿盈包領取的價格,PTT - 遊戲社群推薦指南 的評價
- 關於福氣滿盈包怎麼領 在 2021福氣滿盈包 的評價
- 關於福氣滿盈包怎麼領 在 包你發星城老子有錢滿貫大亨金好運錢街豪神交流討論支援 的評價
- 關於福氣滿盈包怎麼領 在 星城2021福氣滿盈包領取2023-精選在Youtube/網路影片/Dcard ... 的評價
- 關於福氣滿盈包怎麼領 在 星城2021福氣滿盈包領取2023-精選在Youtube/網路影片/Dcard ... 的評價
福氣滿盈包怎麼領 在 絲人空間(李絲絲) Facebook 的精選貼文
【Cooking Studio】2017.12.15《許燕斌手作烘焙》誠品台北信義店 直播文字記錄
本場活動摘要:
1.Logo的設計巧思
2.做烘焙有3個階段,6個字
3.戚風蛋糕體想要撐住上面的擠花.裝飾,可以使用什麼方法
4.老師的堅持
5.要如何知道麵包厲害的地方
6.煮糖水的時候,家裡沒有溫度計怎麼辦?
7.煮糖水的基本溫度?產生什麼效果
8.巧克力麵糊不能一次就倒完的原因
9.怕溫度過高可以加什麼在烤盤上
12/15(五) 《世界金廚冠軍烘焙—許燕斌手作烘焙》 達克瓦茲、古典巧克力 / 許燕斌(烘焙職人、醒吾科技大學餐旅管理系副教授)
►活動時間│12/15 (五) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義旗艦店書店 Cooking Studio
台北市信義區松高路11號3樓 (02)8789-3388#3305
►示範料理│ 達克瓦茲、古典巧克力
►入場方式│ 誠品信義書店 歡迎免費報名,活動當天10:00起,至信義書店3樓服務台登記。額滿為止。
►進場時間│15:00唱名進場,如無座位一樣可參加喔!
►直播位置15:30│ 絲人空間(李絲絲)
許燕斌主廚自年少投身西點行業,至今已近26年,專業度自然不在話下。
2016年4月更開設了全台第一家「許燕斌手作烘焙」,採獨家配方,堅持傳統古法手作烘焙,以自然工法天然酵素低溫發酵,無添加防腐劑及香精,堅持使用法國最高頂級克朗思克麵粉、法國競賽用T55麵粉及日本頂級麵粉,並選用台灣在地小農食材製作,一開幕即在台蔚為風潮。
如今,許燕斌主廚更不吝於公開他的獨家食譜配方,透過本書與讀者分享他製作麵包與甜點的訣竅。
冠軍廚師許燕斌的糕點,不論是工法繁複的蔓越莓紅寶石麵包,或是小巧簡單的法國麵包,或是創新口味的熱銷款霸王榴槤,如今您都可以藉由這本食譜,複製大師的食譜,做自己的冠軍麵包!
出版社: 書泉出版社( 五南圖書中等教育處編輯室)
大家好,我是李絲絲。每個星期五在這邊陪伴大家,非常美味,書香以及菜香結合的料理時光,今天的主題是烘焙,在座的喜歡自己在家做烘焙的有嗎?(烘蛋糕)。
要做好吃的蛋糕也很不容易,大家還記得上週美慧老師過生日的蛋糕嗎?那是我扛過最重的生日蛋糕,30吋大蛋糕,然後,明明裡面是用戚風蛋糕,為什麼這麼重呢?後來我才知道,原來是用燙麵法做的。為什麼用燙麵法?因為若不用這個方式,蛋糕體就沒有辦法撐住上面的擠花、裝飾。所以,來參加我們的活動可以學到很多新知識。
今天大家有福氣了,因為你們參加的是一位麵包烘焙大師許燕斌老師的新書發表會。這幾年,臺灣的廚師、烘焙師地位愈來愈提升了,以前師傅的地位很低,甚至爸爸媽媽覺得小孩不愛念書,在孩子14、15歲時送去當學徒了。被送去當學徒的非常多,諸如吳寶春、許燕斌,很多師傅為什麼能夠獨當一面,並且為國爭光,這背後有非常多辛酸,也非常努力與辛苦的故事,今天我們要介紹一位大師,也是第一次來到誠品書店舉辦新書發表會的許燕斌老師。
洋洋灑灑的經歷就知道今天的作者非常厲害!從2005年一直到今年為止,努力不懈,常常出國比賽、帶團比賽,不論是個人、團隊,全部都拿金牌回來,因此,主廚有世界冠軍烘焙之稱。
榮獲獎項
2005 亞洲廚藝邀請賽甜點金牌
2006 香港烹飪美食大賽甜點金牌
2007 北京奧運廚藝美食推廣競賽麵包金牌
2009 FHC國際廚藝挑戰賽國家隊甜點第一名
2009 獲頒法國美食廚藝白金獎主廚
2010 世界金廚總冠軍獎
2012 美國高登大學傑出菁英獎
2013 馬來西亞廚藝精英賽團隊金廚獎
2014 法國DGF西點挑戰賽國家隊領隊
2016 魔豆烘焙大賽冠軍指揮教授
2017 韓國WACS國際餐飲大賽三料冠軍主廚
在這些顯赫的得獎獎項當中,從2005年亞洲廚藝邀請賽甜點金牌、2006年香港、2007年北京、2009年FHC、法國白金獎、2010年世界金廚總冠軍,當時帶隊的團長就是許燕斌教授,帶領臺灣12位廚師出國到馬來西亞比賽,有人要猜猜看12位廚師帶回來幾面金牌?帶了24面金牌回來!
經過1~2年的訓練,記得2010年在桃園機場凱旋歸國的新聞畫面非常印象深刻,拉了紅布條,好感動喔,在異地舉起青天白日的國旗那一刻是更感動的。一直到2012年美國高登大學傑出菁英獎、2013年馬來西亞廚藝精英賽團隊金廚獎、2014年法國DGF西點挑戰賽國家隊領隊、2016年魔豆烘焙大賽冠軍指揮教授,到今年(2017)韓國WACS國際餐飲大賽三料冠軍主廚,到這邊一定要為許燕斌老師鼓掌!
今天這本書,不是老師的第一本著作,但是是由五南文化書泉出版鄭重推出的這本新書,這個書名也不是隨便亂取的,因為這正是許燕斌老師麵包店的店名,分別在新莊與桃園開設2家店,歡迎光臨喔。以店名來作為書名,掌聲歡迎許燕斌老師!
老師:
謝謝絲絲、謝謝參加的貴賓蒞臨現場。想要補充的是,剛剛也跟絲絲提及,我15歲就踏入這個行業,記得當時老闆問我一句話:「你真的喜歡做麵包嗎?」現場協助的2位師傅我也同樣的詢問他們,因為興趣跟金錢是不等於的。
絲絲:
大家知道嗎?其實老師還有另一個身份是系主任,醒吾大學餐飲管理系副教授,帶團比賽等等,專業度當然沒話說,可是你知道老師到幾歲才吃到人生第一口蛋糕嗎?(老師:國小3年級的時候,記得是巧克力脆皮蛋糕。)
我跟老師的年紀差不多,回想以前,是在我國小1、2年級才吃到人生第一口蛋糕,是海綿蛋糕,而且還是拜拜用。
Q:請問老師吃到人生第一口蛋糕的心情是什麼?
A:我覺得以前那種物質生活不像現在這麼好,吃到蛋糕就覺得幸福,而且當時不愛讀書,會覺得說若我自己做、自己吃,從事這個行業應該是很幸福的一件事情。
絲絲:
那時候的老師因為太開心了!捧著蛋糕出去玩、捧著蛋糕拍照、捧著蛋糕到處秀,說:「你看!這是我的生日蛋糕!」於是就立定志向:我以後要吃永遠吃不完的蛋糕。那就是成為一個蛋糕烘焙師傅。不僅願望成真,還幫助好多好多人,這就是許燕斌師傅。
你們以為許燕斌師傅只會做麵包、做蛋糕嗎?不是,他是中菜底喔!
剛剛絲絲提到的世界金廚總冠軍,帶團出去不是比麵包耶,是比中菜與西式擺盤。所以許燕斌師傅不只會做烘焙,餐飲也做的非常好,我看過一段畫面是教學生畫盤、擺盤,老師也到法國藍帶廚藝學校拿到甜點大證書,非常厲害、非常專業。剛剛也有偷偷問老師,是從現在開始專研烘焙這條路嗎?
老師:
其實是15歲開始,做餐的話是因為家裡開餐廳關係,以前不懂事,到廚房幫忙時看看人家炒菜覺得很帥,但被說千萬千萬不要當廚師,因為廚師真的很辛苦,火這麼熱,客人一來開始很緊張,要趕緊出菜,我三哥在炒菜,大哥被罵,所以我覺得說:「做餐飲業,有時候員工不來、生意不好,有的事情一定要你親力親為去做。」因為我是做麵包的,賺的是麵粉的錢。一包麵粉才多少錢,在這邊要請在座的朋友給一個機會。
絲絲:
臺灣很多專業的職人,默默為自己的專業而努力,可是我們不知道而已,通常都要出國比賽得了獎,回國才會知道他們做了什麼。其實,在默默努力的背後沒有人知道,很辛苦,因為他們很有興趣,也成為他們生命中唯一想要做的一件事情。你問每位烘焙師傅是不是立定志向永遠都要做下去?他都會跟你回答是。這就做叫什麼?這就叫職人。
今天因為有很多很多的親朋好友祝賀您新書大賣,包括現場的讀者們,待會兒要教大家做麵包、吃麵包。我想先請幾位貴賓跟老師講講話。
國立高雄餐旅大學附屬餐旅高級中學周敦懿校長:
各位貴賓大家午安!非常高興從高雄上來,為什麼?因為好朋友許燕斌老師新書發表,今天真的懷著高興的心情,其實很早就認識燕斌主任,在他身上一直看到職人的精神,努力不懈,雖然現在貴為教授,上個月到學校來看到他細心指導我們的學生,讓孩子看到他們的未來是有希望的,我覺得他是學生最好的典範,很榮幸參加今天新書發表會,預祝新書大賣,謝謝大家!
絲絲:
國立高餐是我們餐飲第一學府,現在也有附設高中,謝謝周校長專程前來。第二位貴賓,歡迎臺北大世紀扶輪社地區李文森總監。
臺北大世紀扶輪社地區李文森總監:
燕斌老師、周校長、CP、扶輪先進、各位貴賓、各位來賓大家好!今天很高興來參加燕斌老師新書發表料理分享,這麼多來賓參與,大家都是等著吃麵包還是買新書呢?(((都有)))
剛剛提到老師很多地方,有一件事情必須要強調,燕斌老師不只在學校教書,也在大世紀扶輪社義務幫忙殘障朋友,教導他們得到一技之長,回饋社會,讓這個社會更溫暖,這是很了不起的地方,非常敬佩。也要請大家掌聲來感謝燕斌老師!很高興參加新書發表會,祝福活動順利成功,感謝!
絲絲:我也有很多扶輪社的朋友,扶輪社真的熱心公益,做了很多很多的善事,包括捐救護車之類的。第三位貴賓是扶輪社的朋友,大世紀扶輪社創社會長CP陳麗華會長。
大世紀扶輪社創社會長CP陳麗華會長:
各位嘉賓、總監,還有在座的各位代表請先起立,因為有燕斌,我們社員就一定要今天的蒞臨。我相信燕斌是我們大世紀的典範,燕斌老師從來不參與任何的社團,他參與社團就一個理念,這個理念就是把這個社會帶往到更美好的地方。
我跟老師說因為您是醒吾的副教授,能不能也來教我們啟明視障的學子?老師二話不說,心想有這樣的機會嗎?聯課的學費大家可以猜猜多少錢?擔任聯課的老師,一小時的鐘點費是400元,我們培養很多的人才,像著名的歌手蕭煌奇、律師李秉宏。
各位,這樣的孩子多數都是街頭藝人或是按摩等行業,當我告訴啟明學校校長說,我們有這樣的社員來教視障的孩子做烘焙,當下校長非常的感動,但又自覺請不起這樣的世界金廚,燕斌老師的愛心,讓我們搭起這個橋樑,每週五都到學校來做義務教學,視障學生在老師身上看到了未來,也看到了希望。也藉今天新書發表會再次感謝燕斌老師的愛心,更重要的是把這一本書當成是臺灣之光的書,為了臺灣、為了教育學子,燕斌老師真的是典範,也非常恭喜他,新書發表圓滿成功。
絲絲:歡迎學瑞創意李秀環副總經理為大家講講話。
學瑞創意李秀環副總經理:
燕斌老師、現場的貴賓大家午安!很榮幸受邀參加燕斌老師新書發表會。我覺得手作烘焙是現在非常非常夯的一個行業,也非常感謝燕斌老師在這一塊的盡心盡力,其實,我認識老師沒有很久,我第一次對他所做出來的作品感動,是因為當他端出麵包要給我們吃的時候,好像在對待他的情人那樣呵護,而且在食材上的選擇非常用心與講究,所以也藉此鼓勵說大家來提倡手作這一塊,給下一代一個健康的好食物,有燕斌老師幫大家做把關,在這邊祝福大家健康如意,謝謝!
絲絲:老師交友廣闊,好多好朋友都來站台。大家一定要堅守到最後,吃到燕斌主任的麵包好不好?(((好)))
這本世界金廚冠軍烘焙是許燕斌主廚45道蛋糕點心的食譜大公開,也是他個人多許烘焙點心的創作,裡面搭配超過1000張照片圖解,很有意思的地方是你掃一下QR Code,就可以看到動態影音教學。
麵包製作分為好幾個系列,有「包皮、丹麥、季節水果、台式麵包、法國麵包、硬麵糰、軟歐包」。
Q:請問燕斌老師,什麼叫包皮系列?
A:為什麼麵包表面會有花紋出現,因為要有麵包的皮包覆住,因此稱為包皮系列。像「紅寶石」、「芭娜娜」都是屬於包皮系列的產品。
Q:丹麥系列的特點是什麼?
A:像可頌麵包就是丹麥系列出來的,「地瓜芋頭菠蘿」、「紅豆丹麥」也是。
季節水果系列,有做成水果(草莓、西瓜)的樣子。
Q:請問老師用什麼樣的元素放進去?
A:草莓的部分,是用臺灣著名的草莓乾,顏色可以用紅麴或者火龍果都可以。大家不用擔心,我們沒有加色素,火龍果本身的顏色就可以表現出來的。
Q:什麼是台式麵包的特色?
A:軟。
Q:「流星菠蘿」跟一般菠蘿不同在哪裡?
A:現在很多人喜歡吃起司,把流星起司灌進來,做成像泡芙那種感覺。
絲絲:因為菠蘿麵包是台式麵包的經典之一,但是老師也加了一些創意。另外,白醬德式起司為什麼也是台式麵包呢?
老師:因為臺灣有很好的農特產品,其實這是毛豆,沒記錯的話,一年產值大概24億左右,而且都出口到日本去,那這個食材這麼好,應該把它跟蔥花元素加在一起所製成的。
絲絲:另外法國麵包大家都很熟悉,以前臺灣人吃慣了台式麵包,不習慣法國麵包,覺得它又硬又乾。
Q:請問老師,舉的這2種麵包,「俄羅斯魚子麵包」、「犇」(ㄅㄣ,音同奔)名稱是怎麼來的?這也是許燕斌老師獨創的產品。
A:犇,第一個有3個起司在裡面,起司也跟牛奶相關,再來把牛肉放在裡面,吃的時候因為外皮比較硬一點,因為包餡的關係,含水量高一點,中間比較軟。
Q:硬麵糰當中的烤饅頭,為何會有烤饅頭呢?
A:麵包元素大家都知道歷史上的饅頭裡有老麵的文化,以前要發麵就放鹼,現在不需要,因為有冰箱,你可以慢慢養它。一位媽媽喜歡自己做麵包養菌種,有一次,請我幫她看看養的菌種如何?確認的時候發現已經養壞了,有點酸,因為菌種養的好,其實帶有酒香味的。
Q:軟歐包的特色是什麼?
A:它介於台式麵包跟歐式麵包之間,比較受到亞洲人喜歡的口味。
「巧事花生」是花生粒與花生醬,介紹到這邊大家有沒有發現,所有的作品是不是沒有在一般的麵包店看到過?(沒有)所以,燕斌老師的麵包非常有獨特性。
還有「大甲芋頭起司」、「霸王榴槤」,霸王榴槤可能要預訂才有,這可是許燕斌手作烘焙的招牌麵包。
Q:老師,並不是人人都敢吃榴槤耶,這款麵包賣得很好對不對?
A:其實我本身蠻喜歡吃榴槤的。臺灣榴槤是金枕頭,我們是用D24馬來西亞的蘇丹王,比較香,相對的價格就比較高。
因為自己愛吃,這就樣弄弄弄,說不定可以有個噱頭出來,除了口感要好,吃的人也要喜歡我們的產品。
Q:大家可以想像嗎?這個真的好特別,只有許燕斌老師在做。這個尺吋多大?
A:大約6吋大小,重量重達500公克。放在冰箱慢慢吃應該是OK的。
絲絲:除了麵包還有蛋糕點心,「80%重巧克力」、「抹茶歐培拉」,另外「檸檬金三角」也是老師的招牌作品,以及「草莓波士頓」。
Q:請問老師今天要示範哪2道呢?
A:達克瓦茲、古典巧克力。大家知道「達克瓦茲」是法國三大甜點之一,受到很多人的喜愛,但是跟臺灣有什麼關係呢?因為我們現在在推廣的是新臺灣烘焙、新臺灣麵包的概念。
也有人問我,在學校教授當的好好的,沒事為什麼要開個「許燕斌手作烘焙」?我也不知道為什麼這麼想不開XD每天早上6點就開始操心,操心到晚上12點。
因為我們在做的時候很多學生會去實習,他必須要到國外去,發現出去後回來臺灣,回不了頭,為什麼?
例如講近一點,只要飛機飛到上海很近,但是在臺灣薪水只能賺個3~4萬元,在那邊是賺人民幣,就有落差;像馬來西亞也很熟,馬來西亞挖角臺灣的人才挖很兇,雖然國民所得比我們低;像新加坡,是整個東南亞很重要的轉運站,發現臺灣人的耐力和毅力太厲害了,這樣出去打仗。
希望我的學生出去國外打拼(澳洲、新加坡、馬來西亞、大陸),回來想要再繼續跟老師進修學習,雖然可能時間上沒辦法這麼長,只想著如何讓自己再精進。
一想到這個,也因為這樣,跟研究所的學弟討論,他說:「學長,你真的想要做一點大事,要有自己的店,這樣會比較快一點。他堅持2件事情,1是名字要叫許燕斌,整個行銷會幫忙我;2是食材裡一定要有臺灣元素,因此要絞盡腦汁的把臺灣元素加進來。這樣子才符合臺灣職人的精神。
未來一些學子出去的時候,也會到其他地方發揚光大。我想,透過這樣的方式,行銷臺灣,把在地好東西傳出去,讓好的食材變成臺灣之光!
絲絲:
就像今天老師說了這麼多,他有幾項堅持,對於他的作品和麵包店都有幾項堅持。第一,一定要用臺灣的食材,第二,他使用法國競賽用T55麵粉還有日本頂級麵粉,為什麼?
老師:
我本身帶領很多選手,發現其實有很多東西廠商的推廣,在做的時候,例如在書上看到的產品,除非它產季不對,沒有在架上。因為帶選手打世界盃,你要去了解世界上很多地方的很多食材,像是T55麵粉、克朗思克麵粉,麵粉是小麥,它其實是好東西,後來為什麼不好?因為你加了不對的添加物。
蛋糕的部分是採用日本的麵粉,因為研磨度夠,日本人有其做事的專業與堅持,這也是我們值得學習的地方。
大家知道麵粉的研磨是75微米左右。因緣際會認識一位進口商,賣德國的纖維粉,它是25微米,而且是尖的。所以我們的東西在冰的時候,麵包都是用低溫宅配的方式,只要溫度不小心不對,就酸掉了,這樣還能賣嗎?當然不能賣呀。一咬下去客人就會說你這麵包有問題,而且還賣這麼貴。
現在在做的除了在做麵包以外還賣什麼?賣食材的履歷,所以我告訴大家食材從哪裡來,食材從哪裡來,如何做整理。人家說料理料理,其實就是把好的原物料整理好,就是廚師的工作。把這個工作做好,讓大家能吃到安心的食材。
沒錯!許燕斌老師的幾項堅持,第1,臺灣食材;第2,法國麵粉;第3,就是自己養老麵。自己培養水果的酵母,老師慣用葡萄乾酵母,書上也有介紹做法。另外就是要發揚新臺灣麵包、新臺灣烘焙這樣的理念,因此創立了以自己名字的店「許燕斌手作烘焙」。
大家知道嗎?不能隨隨便更用名字當店名的,因為你就是活招牌,萬一有一點不小心的話,招牌就砸了,這該是下定了多大的決心和毅力,還有充滿專業職人的自信才敢這麼做。2家店都希望大家去捧場,分別位於新莊中平路274號、桃園市莊二路1號。
品君(音譯)師傅、聖遠(音譯)師傅,是許燕斌手作烘焙助理廚師,今天有2位小助手來協助許燕斌老師。
第一道介紹達克瓦茲,配方有蛋白,一般用老蛋白打起來的效果比較好,杏仁粉、糖粉先過篩,核桃要切碎,有時候不用急著買模具,利用手邊現有的一個圈一個圈,待會兒在烤盤上擠在圈裡,現場準備拋棄式擠花袋。
蛋白打發為濕性發泡,變成乳白色,這時候加入糖粉,打發成乾性發泡。今天做的達克瓦茲是放棉花糖,吃起來的口感各方面跟別人比較不同。
剛剛提到達克瓦茲是法國三大甜點之一,也希望未來可以成為臺灣的拌手禮,於是食材上使用了臺灣的草莓乾。有的客人會問為什麼你的東西這麼貴?因為現在原物料大漲,想讓大家知道用臺灣元素的方式,臺灣廚師最厲害的地方在哪裡呢?可以從沒有到有。
如果你到法國比賽,3看到別人遊覽車是一車一車的來,學弟學妹在旁邊幫忙,我們有時候要的東西要不到,我們出門都是大包小包自己來,自己坐捷運,因為小黃太貴了捨不得叫計程車。好像乞丐,等到得獎回國了,政府官員再跑來站你旁邊拍拍照,這樣應該要跟那些人收費才對厚XD
因為是硬性發泡的關係,所以可以比較豪邁的方式來攪拌。蛋糕的打發需要一點時間,我們在做的時候,今天使用的是家庭式炫風爐烤箱,溫度上會有些微的差異。有時候會接到很多的臉書私訊,老師的廚房設備應該很貴?最貴的應該是烤箱?為什麼工欲善其事,必先利其器,雖然有時候自己在花錢會很心疼,若問老闆需要更換機器的時候,他會問一定要換嗎?要,一定要換,不然做不出效果這麼好的成品。
你會發現在法國甜點裡面,喜歡用炫風爐烤箱,因為它烤焙部分比較平均,像達克瓦茲、可麗露、馬卡龍,效果會比較好,也因為現場用的烤箱才決定要做達克瓦茲的示範。
這邊先過篩的杏仁粉、糖粉放在一起沒有關係,剛剛打發好的蛋白加入粉類攪拌均勻,快好的時候別忘了核桃。因為數量沒有很多,用橡皮刮刀就可以了,老師是用「切拌法」來攪拌的。
Q:老師教過這麼多學生,有教過誠品的讀者嗎?
A:沒有。這是第一次。
攪拌完成後放入擠花袋,因為是手作,擠花沒有一定的方式,如果要好看一點,就拿橡皮刮刀沿著模具刮過去就可以。今天不刻意要好看,自然就好。
絲絲:今天試吃的達克瓦茲沒有切,是一人一大個喔。
老師:東西好吃不怕人家吃,豪邁一點。
擠好了之後灑上糖粉,記得模具不能下去烤,要拿起來。
Q:請問糖粉不想放這麼多,可以換成杏仁粉嗎?
A:可能在上色的時候,速度會比較快一點,可以少灑一點點沒關係,或者不灑直接拿去烤也可以,只是上面龜裂的狀態沒有那麼漂亮而已。
Q:如果家裡的烤箱沒有炫風功能?
A:烤箱分為中間、上面、下面,如果烤箱上下火不能同時開啟,可以先開上火讓它上色之後,再開下火。因為它是直接加熱,溫度讓它低一點點,烤焙時間拉長一下,大約20分鐘左右。
把擠好的2盤送入烤箱,因為現場烤箱溫度比較小,溫度往下降,往下降最多像蛋糕烤乾一點點。因為我跟它是第一次碰面,也不是很熟XD所以有求於它,溫度要下降一點點。150度下去烤,烤得乾沒有關係。因為這是法國甜點,跟酒文化有關係,可以搭配酒來品嘗,就回來原來的濕潤感。如果你想要放久一點,把它包起來放著,等可能2~3天之後有聚會PARTY拿出來大家分享。
吃當天的麵包不準,要放隔天。你才知道麵包厲害的地方!
麵包要隔天吃才會知道麵包的厲害。
現在來做中間的內餡-棉花糖。先把蛋白打發,取一鍋來煮糖、橘子汁,煮到113度,是最基本的溫度。你會問:老師,家裡沒有溫度計怎麼辦?沒關係,另備一小鍋水、湯匙準備著,糖煮到可以捏成糖球就可以了。113度,主要是讓蛋白有殺菌的效果。最多最多只能煮到118度喔!溫度不能落差太大。
草莓乾、蔓越莓乾先切好,準備吉利丁片,一般一片是2.5公克,吸水量要5倍,2.5*5=12.5公克是吉利丁片的吸水量。若不用吉利丁片,用吉利丁粉可以嗎?可以。除以0.8,跟吉利丁片的效果是一樣的。
蛋白打發程度跟煮糖的溫度要很一致。所以蛋白快打好時,用慢速做消泡動作,不讓它沉澱下來,因為蛋白裡大部分是水,沒有靠糖去沖它的話,它很快會消泡。
老師:大家試吃覺得如何?(比讚)幸福嗎?(很美滿)
Q:為什麼用橘子水?
A:因為橘子水比較香,希望把果香味放在內餡裡面。因為煮到一定溫度時,含水量變得很少。
老師:如果你帶著書去店裡,跟我說在誠品有聽過我的課,一個人僅限一次,我會準備小禮物喔。(((哇)))
糖煮滾了之後,用湯匙取一點點滴入剛剛備著的水中,糖會化開來,這不是我們想要的,因為溫度大概只有100度出頭一點點,這時候會有大量水蒸氣蒸發很正常。
法國料理你會發現有2種,1種叫鄉村菜,老奶奶磅蛋糕;1種是創意,馬卡龍。為什麼創意甜點比較貴?因為創意跟食材很重要。像杏仁粉買回來先過篩,細的留下來做高檔一點的,粗的怎麼辦?做麵包的內餡,讓客人吃起來馬上就有感覺。
煮糖水的時候你發現已經是透明狀了,滴一點到水裡確認,溫度到了的時候才可以。因為溫度不夠時,倒入打發好的蛋白,內餡會軟趴趴,很快就壞掉了,這是因為含水量的關係。
下一道要準備的是蝴蝶巧克力。
大家要知道,目前,臺灣成長最高的是起司,第二就是巧克力,不是我說的,是醫生說的。如果你的零食是果仁,還不夠,想再吃零食的話,巧克力其實是非常非常好的零食。80%巧克力,對於人的腦部、心血管有非常好的幫助。以前很喜歡用臺灣一般的巧克力,做花很漂亮,拿來吃就是一個香料味。我會建議大家,吃80%以上的巧克力,是非常OK的。
現在糖滴入水中可以捏成球狀表示溫度已經到了,是113度。
沸騰的糖水倒入打發好的蛋白,有殺菌的效果以及可以讓蛋白膨脹起來。攪拌機繼續運作中,吉利丁片在旁邊預備著,摸摸器皿有點燙,若不想直接放進去,也可以先隔水加熱法,煮到融化再加進去。但是溫度一定要拿捏好,溫度太低一下去,吉利丁片會結粒;若溫度OK直接下吉利丁片使之融化。
其實做烘焙有3個階段,6個字把它做好的話,其實就會抓到大部分的要點。
第1個是材料,材料從哪裡來,為什麼我們在標榜好的材料、什麼地方,該有的東西,例如剛剛說的毛豆,我們使用的是臺灣的九號毛豆。
第2個是溫度,溫度要控制好,產品在做比較不會產生錯誤。
剛剛送進烤箱的膨脹起來,還沒上色,現在把溫度上升到175度。
攪拌過程,確定吉利丁片融化之後,打發它,讓溫度下降,再加入草莓乾、蔓越莓乾。
其實現在很多的推廣在烘焙教室,有蠻多人會去做這些。尤其什麼節呢?現在2大節日最辛苦,中秋節、過年。你會看到很多店中秋節不賣月餅、過年大家吃最多的是糖果,大家自己在家裡做牛軋糖。
為什麼我們挑草莓乾、蔓越莓乾,有人會問這樣會不會很甜呀?不會。用這個方式會降低糖分,帶一些酸的東西會降低糖分。
打發好的棉花糖裝到擠花袋後,把它擠在達克瓦茲中間,擠好後把另外一半的達克瓦茲放上去,等它冷卻之後就會黏住了。
有時候在店裡面看到國中生、高中生,到店裡面試吃,事實上他們沒有什麼消費能力,為什麼仍提供試吃?因為我注意到現在小朋友吃東西,不知道它好在哪裡?你要從小訓練它!所以我交代服務人員,只要是學生進門,就大塊大塊提供試吃沒有關係。因為東西好吃就可以透過試吃的方式,來做推廣。真的!結果那些小朋友有零錢不會去買炸雞,來吃我們家幸福的麵包。
記得:擠的時候不能讓棉花糖整個冷卻掉,速度上面要加快一點。
剛剛現做的達克瓦茲確認是否上色,顏色不夠可以轉向,再續烤,剛烤好的還黏在烤焙紙上,冷卻後就會掉下來了。
現在來做「古典巧克力」。
材料有動物性鮮奶油、牛奶、奶油、糖,把這些煮均勻,滾了之後把巧克力放進來,續攪拌,確定巧克力完全融化到牛奶與鮮奶油裡面,讓溫度可以把巧克力融化。因為溫度高的關係,先把糖可以跟低筋麵粉、可可粉、米穀粉、玉米粉放在一起稍微拌一下,為什麼要放在一起,這樣比較不會結粒。
米穀粉的量不用多,它的膨脹系數會比其他的還要好,但是量太多的話,會把麵包蛋糕挷住,原則上只會放15~20%。
把粉類迅速的加到正在煮的巧克力鮮奶油,攪拌均勻。
這時候聞到巧克力的香味,現場示範的是戚風蛋糕的作法。麵糊在攪拌的時候很難不讓它結粒,尤其蛋黃下去的時候,蛋黃跟蛋白之間的模要把它過篩掉,會比較好一點。
接著加入蛋黃,蘭姆酒去腥味,下蛋黃的時候有人疑惑這樣不會熟掉嗎?因為現在溫度大概在75~85度之間是OK的。
因為巧克力碰到水會迅速的收縮,我們在拌的時候要努力拌開來會比較好一點。
巧克力的部分有巧克力、可可粉、低筋麵粉、糖,直接用加熱的方式來操作,現場示範是2個,有減量。
因為巧克力麵糊很稀,蛋白+糖在打發時不用到硬性發泡,反而在拌的時候會消泡的更快,打到濕性發泡硬一點點就可以了。
Q:古典巧克力的臺灣元素是什麼呢?
A:米穀粉。
巧克力麵糊若覺得很多顆粒,可以過篩,但是,一定要在還沒加到蛋白之前先過篩喔。
Q:達克瓦茲的臺灣元素是什麼?
A:草莓乾。
蛋白打好有點濕濕的,為了方便,就用簡易可重複使用的模具放旁邊備用。一般都是把蛋白倒出來,現在是相反,把巧克力倒到蛋白這一鋼盆,因為比重的關係,巧克力比較重,蛋白比較輕。記得不能一次全倒進去,不然巧克力都跑到鋼盆底部了。
古典巧克力是自己研發的產品,我們會依季節性來做產品。像現在,就會做可頌麵包。
攪拌好的麵糊可以倒入模具了,份量因為是2個的量,所以倒五分滿就好。為什麼?因為待會兒上面還會做裝飾。
絲絲:做烘焙,重量是很重要的。
老師:對,所以我剛剛講「材料,順序也對了,再來是溫度的拿捏很重要」。有時候完成品才不會走鐘太嚴重。
放在烤盤上,因為溫度太高,它會整個膨脹起來,所以在烤盤上放一點冷水(約2碗量),用蒸烤的方式來做。若溫度很誇張的高,甚至於用冰塊。
家裡烤箱至少要烤30分鐘,烤到一半定型的時候,記得上面做一點花樣,擠個起司上去,不能太早,定型的時候再擠。
現場讀者說:入口即化。
老師補充說:因為用的麵粉不多,主要是以米穀粉、玉米粉吸收水的力氣讓它膨脹起來。
粉類的東西你要吃出來,很難,因為巧克力的味道比較重,把粉的味道壓過去了。其實,臺灣的甜點文化裡,是喜歡吃產品的原味,巧克力要有巧克力味、奶香要有奶香味,臺灣乳製品做的非常非常好。
把夏威夷豆灑在古典巧克力表面上,粗礦一點也沒關係。最後來個下雪,灑糖粉,完成!
Q:有人可以告訴我,許燕斌老師目前的職稱在哪一所大學擔任什麼職位?
A:醒吾科技大學,副教授。
湯姐:我一定要多講一點,達克瓦茲不只是好吃,更像天上的雲朵,真的是第一次吃到這麼棒的雲朵般軟綿綿,好像在雲朵上躺著的那種感覺,真的太棒了!絲絲怎麼請到的老師都這麼強呀?(((絲絲:因為我是絲絲XDD)))
Q:剛剛湯姐的答案其實還可以再補充,例如什麼系、什麼職稱?
A:餐旅管理系,系主任。
【QA時間】
Q:請問副教授,為什麼我們吃的巧克力蛋糕沒有像現在吃的這麼好吃,秘訣在哪裡?
A:因為許燕斌只做銷魂的甜點跟幸福的麵包^_^
Q:請問仿蛋白?
A:其實是放久一點點而已,放隔天就可以。從冰箱拿出來也沒有關係,跟天氣有關係,打發的效果也有關係,室溫會比較OK一點。
Q:看老師在做達克瓦茲很容易消泡,自己在做就很不容易,為什麼?還有糖的減量?
A:剛剛的動作大是因為要讓大家看得清楚,當然還是要很輕盈的攪拌,要把它顧好。
至於糖減量的部分,建議從15~20%開始,或者是找一些更健康的糖類來代替。也因為減少糖量,蛋白也更容易消泡,拌的時候要特別小心。
我相信專家都一樣,要經過不斷的訓練,練習出來的。那在家裡的時間比較充裕可以多加練習,做的不好沒關係,可以找身邊的人試吃,多試吃幾次就會愈來愈好。到最後會看著你問,還有得吃嗎XD
Q:顏色既然這麼漂亮、多彩,可以應用在麵包上對不對?
A:這個主意很好,我回去試試看,關注我的FB。
Q:在家做的時候買材料,書上只有中文字,因為旅居國外,是不是能夠在書裡附上中英對照?不然國外都是英文字種類繁多會眼花。
A:好,謝謝你的建議。
Q:請問主任在各個國家、各個地方的規定都不一樣,您如何讓我們的團隊得到這樣的照顧?
A:第一,先把食材做確定,因為在臺灣的食材在國外不一定可以用,一定要先了解它,如果臺灣買得到的話,可以先試做。
要比賽之前一定會有前置的比賽,但這樣的成本花費太高了,所以我們會提早到,在人家的飯店先練習。所以我曾經在新加坡遇到房務員跟我說,先生,那個巧克力弄得房間都是,有點誇張喔。我忘記回應他什麼了,但飯店房間沒說不能巧克力大戰呀:P
如果你的廚師團隊跟當地有熟悉的話,在借用場地器材上比較不會有什麼問題。
絲絲:請問老師,剛剛試吃的麵包名字是?
老師:冠軍水果麵包,上面有個H。
很多人問這是什麼意思?當初在設計LOGO的時候,我們都是自己來,因為都是手作,也因為許的英文字有H,所以把H加進去了。然後,在設計的過程中想到臺灣以前是蝴蝶王國,也加進LOGO裡面。冠軍水果麵包,是出去比賽的產品。23:54
【試吃心得】
剛剛看到老師在灑糖粉的時候還小擔心會不會太甜,因為我個人都是吃無糖或微糖的,但是這個巧克力吃起來搭配的甜度剛剛好;然後還有鬆鬆綿綿的達克瓦茲,吃到第2口果乾和QQ的棉花糖內餡,就產生了不同層次豐富的感覺,咀嚼時交錯融合,感覺就在嘴裡跳舞。有一種滿滿的幸福感冒出,還跟我旁邊的人說,還好我今天有來,謝謝老師。
絲絲:
謝謝許燕斌老師這麼毫不藏私,帶了這麼多的麵包、蛋糕來分享,也破天荒的送出5台電動攪拌機。
【發表全臺唯一一場活動感言】
謝謝大家撥空來參加,希望好的東西可以一直下去,希望大家多支持臺灣的小農,把小農的產品跟現在的產品結合在一起,讓新臺灣麵包、新臺灣烘焙可以發揚光大,謝謝大家,謝謝!
-------------------------------【食譜】---------------------------------
【達克瓦茲】 份量 24個
材料Ingredients 重量/單位
杏仁粉210g、糖粉150g、 蛋白230g、 塔塔粉2.5g、砂糖118g、 碎核桃50g
糖粉適量
內餡材料
橘子水35g、 砂糖98g 、吉利丁片5片 、蛋白25g、塔塔粉1.5g、蔓越莓乾45g 、乾燥草莓丁3.5g
步驟Procedure
1. 核桃切碎備用、蛋白和塔塔粉打至起泡, 加入砂糖。
2. 打至硬性發泡。
3. 杏仁粉、糖粉、碎核桃攪拌均勻。
4. 擠入模型中,取下模板,灑上糖粉。
5. 進烤箱160度,烤約25分鐘。
6. 放涼後,脫掉烘焙紙。
棉花糖內餡作法
1. 泡軟的吉利丁片,切碎的蔓越莓乾,草莓丁備用。
2. 橘子水,糖煮至113度。
3. 蛋白打至發泡,加入上述步驟2。
4. 將泡軟的吉利丁片加入。
5. 將切碎的蔓越莓乾、草莓丁拌勻。
6. 取兩片達克瓦茲,中間裹入棉花糖內餡。
【古典巧克力】 份量 蛋糕體6吋3個
材料Ingredients 重量/單位
動物性鮮奶油127g、牛奶280g、奶油60g、砂糖100g、調溫70%巧克力127g、可可粉43g 、低筋麵粉20g、米穀粉20g、 玉米粉40g 、蛋黃150g、蘭姆酒7g、蛋白250g、塔塔粉3g、砂糖130g、奶油乳酪167g
裝飾
糖粉適量、杏仁巧克力棒半根 、夏威夷豆6顆
步驟Procedure
1.動物鮮奶油、牛奶、奶油、砂糖加熱至溶化。
2.倒入調溫巧克力攪拌均勻。
3加入過篩的低筋麵粉、米穀粉、可可粉、玉米粉攪拌。
4.加入蛋黃攪拌均勻。
5.倒入蘭姆酒拌勻,過篩。
6.蛋白和塔塔粉打至起泡,加入砂糖,打至溼性發泡。
7.取1/3蛋白至麵糊中攪拌。
8.麵糊倒入剩餘的蛋白中拌勻。
9 .入模具,以上火180度/下火130度,烤約20分鐘。
10.表面擠上乳酪,再以上火150度/下火130度,使用水浴蒸烤法,烤約45分鐘。
11.出爐,移至乾烤盤。
12.脫模扣至容器中。
相簿縮網址 https://goo.gl/aM5c37
許燕斌手作烘焙
五南圖書中等教育處編輯室
李貴年
絲人空間(李絲絲)
#許燕斌手作烘焙
#許燕斌
#五南圖書中等教育處編輯室
#絲人空間
#COOKINGSTUDIO
#誠品台北信義店
資訊提供:李絲絲
攝影紀錄:閃亮亮
文字記錄:蔡依珊
★歡迎轉載,請註明出處。
福氣滿盈包怎麼領 在 包你發星城老子有錢滿貫大亨金好運錢街豪神交流討論支援 的推薦與評價
包你發星城老子有錢滿貫大亨金好運錢街豪神交流討論支援 ... 【星城】、【豪神】、【包你發】娛樂城現正免費提供支援「星幣最高3萬」 ... 星城【福氣滿盈包】 ... <看更多>
福氣滿盈包怎麼領 在 星城2021福氣滿盈包領取2023-精選在Youtube/網路影片/Dcard ... 的推薦與評價
【星城Online】裝置白名單認證+認證碼:36751 您的星城Online人物【Liu37】正嘗試... 所發送的「2021福氣滿盈包」,快來下載QPP領取!https://www.qpptec. ... <看更多>
福氣滿盈包怎麼領 在 2021福氣滿盈包 的推薦與評價
Jul 12, 2021 - 使用後可讓你(妳)2021年福氣滿盈、好運連連,並可在《星城Online》獲得100萬銀幣。注意!一門號僅限使用一次。 ... <看更多>