汰汰-泰式熱炒-慶城店
營業電話:02-2717-7022
營業地址:台北市松山區慶城街1號2樓
#松山區 #汰汰即時廚房
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自取門市地點:
汰汰-慶城店-台北市松山區慶城街1號2樓
門巿電話: 02-27177022
營業時段:11:00-14:00/17:00-20:30
汰汰即食廚房line@: https://lin.ee/3OBVGu6
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【西螺百年純釀老牌-瑞春醬油!】
#開團囉
#今天是首部曲
#接下來介紹的每道菜都會配一個故事和瑞春的醬料!
我高中時就算滿會做菜了,因為在美國念書住沒有中國餐廳的鄉下,而且住在外國人家,想吃什麼如果不自己煮,那就真的只能等一年一次回台灣才吃得到了,所以每次回台灣就是拼命地跟媽媽學做菜,紅燒獅子頭、糖醋排骨、三杯雞、炒炸醬,這些都是我高中時就會的料理。
回台灣工作後自己住,當時剛進廣告公司上班薪水不多,沒辦法天天像主管那樣去公司附近的咖啡廳吃簡餐,又不喜歡吃很油膩的便當,所以就每天自己煮自己帶便當上班,或著乾脆白天都不吃,等下班回家後再自己煮自己吃,配著連續劇和HBO,一個人的日子也顯得不寂寞。
跟我先生一起創業開公司,我跟他都是忙起來就不吃飯的人,經常等到我們有空好好吃頓飯已經是晚上很晚、餐廳都關了的時候,拖著一身疲累只想回家,所以那幾年也練出了回家後快速變出幾道熱炒的功夫。
龍龍小時候過敏的非常嚴重,很多會加在副食品裡的食材像是馬鈴薯、雞蛋、豬肉、還有很多種水果都不能吃。當時他還太小,醫生說那時檢查過敏原還不準確,於是當時能做的就是盡量讓他吃的食物單純化,也盡量不要有添加物。於是我只能小心再小心,從買菜切菜熬湯燉煮通通自己來。就這樣從他8個月大開始吃副食品起,一路吃到現在他8歲,他的人生中90%的時間都在吃我煮的菜,而盡力做出家人喜歡的料理,讓家人每天吃飽吃好,也成了我的生活目標之一。
料理不外乎就是 #食材 #火侯 #調味 這三件事!
很多人覺得料理是食材最重要,只要食材好煮出來就好吃;但基本上那是針對廚藝好的人,廚藝不好的人你給他黃金和牛他都煮得不好吃。
而火侯更是高深莫測,我一直都是廚藝不錯的人,但換到新廚房後我大概連續一個月菜都煮的怪怪的,因為跟新的烤箱瓦斯爐不熟,東西容易烤的過熟或燒焦,如果是阿嬤的年代可能會說是因為我搬家沒拜灶神,其實只是跟新的廚具還不熟、火侯不曉得怎麼控制,但多煮幾次熟了就好了。
調味我覺得是最重要的,尤其對廚藝不好的人來說,先從調味學起,只要食材是正常的通常味道都壞不到哪去。很多人學會的第一道菜是咖哩雞,為什麼?因為幾乎零失敗,雞肉有煮熟、咖哩塊和水的量有放對,這道菜就不會失敗,成功祕訣基本上就在咖哩塊,也就是調味。
以前住在美國的時候,很多台灣常見的食材都買不到,有些菜也長得跟台灣不一樣,或著是長的一樣但吃起來味道不一樣,所以在美國的中國菜都有很多醬料,例如宮保、魚香、糖醋、三杯;食材就算不一樣,但只要抓住那個味道,吃起來也就滿像個樣了。
14年前我第一次跟龍爸回雲林西螺老家,那時的我就是個觀光客(現在也還是XD),雖然當時我只是女朋友,也不是龍爸帶回去的第一個,但阿公阿嬤好像認準了我就是未來孫媳婦,非常熱情地把我帶去 #瑞春醬油 總部,以準備提親的態度大買伴手禮回台北送我爸媽。帶著滿車的西螺米、醬油、醬菜、阿嬤種的菜回家,我媽很開心的說:「嫁給這家人很不錯」!我媽是位資深煮婦,煮婦看到這些東西就是開心啊,重要的是,媽媽感受到了他們對我的疼愛和重視。
第一次回西螺老家,我才知道原來有人家三餐料理都有醬油醬菜,那也是我第一次知道原來醬油有這麼多種、原來豆腐乳不是只有一種味道,還有原來醬菜不只是拿來配稀飯、還可以煮湯和在很多菜色裡擔任優秀配角!
我們家的三代男人(龍爺爺、龍爸、龍龍)都是道地西螺好男兒,西螺的味道他們都很愛,什麼東西只要醬油對了,和加入瑞春的 #蔭苦瓜 #香樹子 #蔭豆鼓 ,他們就會覺得很好吃。後來發現很多小孩都喜歡這一味,因為在疫情以前經常有小孩來我們家玩,鳳梨苦瓜雞、蔭瓜雞湯、瓜子肉、香樹子蒸鱈魚,幾乎沒有小孩不喜歡,來到我們家都很會吃。
老實說,食品的利潤非常非常低,折扣少、也不可能有戲劇性的價差,開這一團光我買食材的錢可能都比我開團的分潤要多很多很多倍了;但人生也不是這麼唯利是圖,我喜歡分享家鄉好物,也喜歡幫很多沒空煮飯的媽媽好友們構想快速料理菜單;而每次拿出瑞春的醬料,我都想到我被初次見面的阿公阿嬤帶去瑞春老店、他們幾乎想把整家店打包給我讓我帶回台北的那種感動和驚喜。
人生拼命向前走,但不也是活在回憶裡嗎? 美好的回憶,就像吃到好吃的菜一樣,會一直留在心裡!
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#台北外帶推薦
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⏰11:30 - 14:00 、17:30 - 20:00
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百元熱炒台北 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
(00:00:12)疫情無遊客 野柳老店促銷龍蝦拚買氣
野柳曾經是觀光客到台灣,必訪的景點之一,特別是大陸的遊客,但是疫情爆發以後,整個風景區變得冷冷清清,商家說生意一下子掉了九成,就連經營40年的海產店,都有歇業的打算。還好年輕人的鬥志沒有被擊垮,老店第三代,主打龍蝦大促銷,老闆說陸客不能來,總能吸引台客回流吧,而結合日式料理和傳統漁村快炒的龍蝦大餐,果然讓生意慢慢回溫起色。
店家資訊:
望海亭海鮮餐廳電話
電話:(02)2492-1605
地址:新北市萬里區野柳里港東路163-15號
(00:10:22)百元熱炒強強滾 年輕老闆搖滾創意
快炒店的生意要好,除了東西新鮮、價格實惠,翻桌率也很重要,這個年輕老闆拚翻桌率就有絕招,店裡播放的是搖滾樂。心意加創意,讓他40歲就坐擁4家店面,成為北台灣的熱炒大王。
店家資訊:
鑫鱻100現撈活海鮮
電話:02-2537-2698
地址: 10491台北市中山區吉林路254號
(00:17:56)昔日賭場今日快炒 鍋鏟翻轉人生
熱炒店的老闆年輕的時候經營賭場,周旋在黑白兩道之間。但是錢來的快去的更快,最後還是腳踏實地,靠自己的雙手打拼。他說人這個字寫起來很簡單,就只有兩撇,但是做人,尤其是好好的做人,其實一點都不簡單。
店家資訊:
胖子小吃部
總店地址:台北市大安區安東街50之6號
總店電話:02-2772-6920
分店地址:台北市松山區八德路四段279號
分店電話:02-2756-0882
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點,請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷!
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百元熱炒台北 在 我們的美食旅行*哪哪麻* Youtube 的精選貼文
這真的是我拍過最誇張的火鍋百匯吃到飽,種類多到選擇性障礙症發作,握壽司、生魚片、手卷、快炒通通吃到飽,還有你想的到的現在最流行的火鍋食材,而且看到價錢我一直懷疑自己眼花了,不只食材浮誇,價格也很浮誇啊!
店家資訊如下:
嗨蝦蝦百匯鍋物吃到飽
地址:台北市中山區林森北路381號二樓
電話:02-25235510
粉專:https://www.facebook.com/3812F
餐期時間 價格 平日 假日
午餐11:30~14:00 679 790
午茶14:30~16:30 休息 539
晚餐17:30~21:30 790 790
宵夜22:00~24:00 休息 699
※因人手不足
星期一到星期五 不再提供下午茶與消夜
已經訂位的客人我們一樣提供
假日正常提供
兒童價格
1歲以上~3歲以下酌收清潔費50元
3歲以上~6歲以下酌收100+10%
6歲以上~12歲以下餐期價格半價
70歲以上敬老打8折
餐期主要不同菜色
(消夜/下午茶須提前一天訂位因無訂位會提早打烊)
679午餐
無草蝦、生蠔、鮑魚、旭蟹,熱炒類不同 ,和牛只有提供一種
539下午茶
無天使蝦、草蝦、生蠔、鮑魚、旭蟹、和牛、牛舌 依比例豬、牛小排。啤酒要另外加購1人100元(同桌都要一樣)
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790晚餐 有兩種和牛,有天使蝦、草蝦、生蠔、鮑魚、旭蟹、烤帆立貝
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699消夜 沒有提供旭蟹、鮑魚、烤扇貝,晚餐熟食菜色相同,但是出完不補
#嗨蝦蝦火鍋百匯 #台北吃到飽 #火鍋吃到飽
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借問一下 - 台灣人的FAQ
S2ep.38 [Cast Talk] City東西軍:美國適應不良症候群 feat. 旅行熱炒店 Jerome
留學、旅居、移民🇱🇷快來輕鬆聽、簡單學🔊美國的在地生活
洛杉磯文青姊 vs 波士頓 #旅行熱炒店 Jerome 的十年一堂課
遠渡重洋到美利堅共和國落地生存的台灣人
不知不覺都十年過去了,該不會還在陣痛期
嘿不能出國沒關係,來聽我們吐糟白人文化
以及美國東、西岸日常大不易的驚嘆分享吧
▶食|在地食堂立即上手|
嚇一跳!🐔雞腿比雞胸肉還便宜是有沒有搞錯
▶衣|不同城市千種面貌|
兩點一線日子👠高跟鞋變成神話夾腳拖最強大
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(01:20) 好像走錯棚的同梯來賓😆
(03:10) 留學生的第一種情境💱
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(06:00) 放肆的速食主義🍔
(07:10) 文青姊掌廚🍳的兩個痛苦
(09:15) 到美國還是吃維力炸醬麵?
(10:00) 自由心證💁♂️的小費文化
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(17:15) 我出門的目標非常小不要笑我🙈
(18:30) 三個冰箱都是為了Costco
(21:00) 不得不發展的娛樂活動👯♀️
(21:55) Jerome 日劇📺推薦開麥拉
(22:45) 洛杉磯最多的華人社團
(23:40) 告訴我哪裡有東泉辣椒醬🍝
(25:50) 😒說不完的無聊場面話
(27:25) 誰限制了我幽默的天賦
(28:40) Jerome 社交策略教戰🏂
(30:40) 需要適應的不只那些,還有...
(32:15) 複誦SOP 是我的安全感
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百元熱炒台北 在 排隊到凌晨的超人氣熱炒店_台灣百味3.0 177《品鱻100元熱炒》 的推薦與評價
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《品鱻100 元熱炒 》 地址: 台北 市大安區樂利路68號電話: 02-2735-8373 每週六日晚間八點44CH 高點綜合台高點電視台FB粉絲頁→ ... ... <看更多>
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謝謝老闆~ 88 家常菜(注意~用餐日的前兩天內才能預定喔) 三原TAIWAN(日文頻道):https://www.youtube.com/channel/UCQimp8PIBqQSDHXtPg7_g9Q 偶像 ... ... <看更多>
百元熱炒台北 在 [食記] 台北長安東路中央市場百元熱炒平價美味- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:中央市場生猛海鮮
消費時間:2022年/8月
地址:104台北市中山區長安東路一段52-1號
電話:02-2537-3689
營業時間:每日17:00-03:30
每人平均價位:250元
圖文好讀版:https://sixteen-chateau.blogspot.com/2022/12/blog-post_19.html
中山區的長安東路是台北市著名的熱炒激戰區,
短短2百公尺聚集了好幾間的熱炒店,而且每一間的生意都很不錯,
其中中央市場生猛海鮮是我很常跟朋友一起吃的店家之一。
中央市場的環境跟一般的熱炒店沒什麼不一樣的,
不過這家店的生意非常好,現場幾乎都會坐滿,
加上熱炒又是翻桌率是較低的,每次吃熱炒都會吃了1個多小時,
所以晚餐時間前來用餐,建議還是先訂位比較好。
中央市場的菜單,菜色的品項並不少,除了熱炒類外,還有火鍋、火烤類的,
因為是號稱100元熱炒,所以上面沒寫價格的通常都是100元,
不過在現在這萬物皆漲的時代,100元的品項只會持續減少,
但個人覺得這一家熱炒的價位在台北市算是還蠻有競爭力的
在店門口也有熱炒店必備的現撈活魚海鮮區,
想吃時價的海鮮、魚類,也可以先到這裡觀望肉品的情況。
炒青菜是熱炒店的基本功之一,而且等下就會吃大魚大肉了,
還是需要補充一下纖維質,不過覺得他們的青菜炒得稍油。
炒牛肉也是來熱炒店必點的菜色之一,
雖然很油,但充滿沙茶味的炒牛肉超下飯的,
每吃一口都可以扒上好幾口飯。
中央市場的炒牛肉份量並不小,裡面的牛肉也給得很大氣
牛肉也炒得非常嫩,是來這裡必點的菜色之一,建議要帶點小辣喔~
薑絲炒大腸,裡面的大腸處理得很好,沒有任何異味
大腸的脆和軟的都有保留下來。
蔥爆豬肉,個人覺得這道菜偏普通一些
絲瓜蛤蜊,因為剛好是在絲瓜的產季點這道菜,
絲瓜的鮮甜味是肯定少不了,但可惜蛤蜊的份量我覺得有點少。
鹹酥蝦,裡面的蝦子個頭都不小,蝦殼都炸得非常酥脆
可是配酒的最佳菜色之一。
蚵仔酥,建議在蚵仔產季點這道菜會比較好,
這次因為是在非蚵仔的季節點這道菜,
明顯蚵仔的甜味和鮮味就不足,味道全靠外層的麵衣和胡椒鹽。
滑蛋蝦仁,裡面的蝦仁不少,配上炒得軟嫩且充滿濃郁奶油香味的滑蛋
是道讓人非常油罪惡感,但會忍不住會一勺一勺不停盛到自己飯碗的菜色之一。
蟹黃豆腐煲,也是個下飯的菜色之一,
裡面的料並不少,羹湯的味道也很濃郁,
雖然也理解熱炒店不太可能會在裡面加入真的蟹黃,
通常都是用蘿蔔泥來添色,再用其他的調味料來補足香味,
不過每次來熱炒店,還是會想要點這道,他們家的蟹黃豆腐煲確實也表現的不錯
今天這一餐點了不少很適合配飯吃的菜餚,
整頓吃下來不知道盛了幾碗飯。
最後才上的烤豬肉串,一份共有三串,
雖然是最後吃的,當時都有點飽得吃不下了,
但不得不說這真的意外地好吃,
送上來的時候,豬肉焦香的香味就四溢到周圍,
吃進嘴裡,豬肉的油香更是濃烈,非常好吃,
豬肉也烤得剛剛好,不會過硬,沾在表面的香料也不會遮掩豬肉的香味
來這裡真的一定要點這一道!!
來這裡吃過好幾次,雖然說中央市場的菜色並不算特別驚豔,
但整體表現算是不錯,不太會在這裡吃到雷的,
加上位處長安東路,交通可說是非常方便,
很適合下班時間,跟朋友約來這裡吃一餐,
順便聊一聊大家的現況,這裡距離捷運站不遠,周圍叫計程車也方便,
喝多了幾杯也不用擔心
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