關於 白蘿蔔又稱 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【阿達納的特飲｜ADANA ŞALGAM】
去年返鄉時，自己列了所有家鄉必吃必買的清單筆記本，其中一項我是這麼寫的：「Şalgam，想不開時再嚐」😳😅🤣 嗯?!好像誇張了點XD

記得剛接觸土耳其鹹優格Ayran也是從不敢到超愛🤔
至於Şalgam的接受度⋯我盡力了XD
誒不過身邊也有台灣朋友喜歡喝，不僅給予阿達納Adana本地產的Şalgam好評，而且覺得跟土耳其外城市賣的那些不太一樣唷❤️

由於阿達納人不能沒有Şalgam?（大部分啦大部分)
然後有天阿波心血來潮很想喝，但在台灣怎麼生給他？
當然得靠他自己想辦法囉～
一邊參考網路教學最後他成功在台灣搞出來了😂
而且還很剛好在某連鎖居家用品店找到了⋯
從土耳其來的專門醃放泡菜turşu的玻璃罐XD

如果有興趣或是有土耳其伴侶也喜歡Şalgam的朋友們，以下請繼續看下去做參考嘿！
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我以前對Şalgam的認知是泡菜汁、蕪菁汁
透過這次看阿波製作的過程要改名叫「紫蘿蔔汁」
主角是紫蘿蔔，從他到市場問了菜販得知他要的菜大部分是進口，覺得難以買到的時候，還好有朋友幫我們查到了，買了台灣自栽的有機紫蘿蔔。

前後買了兩次，大概有近十公斤的量吧XD
除了紫蘿蔔外，還需要一個土耳其文叫Turp的菜，
圖片是圓圓白球狀的菜，究竟是蕪菁、結頭菜、甜菜根、大頭菜、白蘿蔔哪一種呢？

我們挑了結頭菜和白蘿蔔回家讓他解剖嘗試
後來取用的是「白蘿蔔，又稱菜頭」
最後還有土耳其進口的bulgur。

製成比例以常用大罐飲用水6L裝盛容器估算
準備一桶6L的空桶，最底層鋪上bulgur
放2公斤的紫蘿蔔(削皮，切長條)
放一公斤的白蘿蔔(削皮，切塊或片狀)
倒入水、鹽巴，然後大約醃製個兩週就成了！

奇葩的味道，可解膩、解宿醉⋯
不過阿母試喝覺得好像還不錯
我只意思意思吃了泡好了的紫蘿蔔😆
阿波表示：特別是冰涼şalgam特飲最好喝⋯

是否有聽過土耳其(Adana) Şalgam?
或是自己有品嚐過的感想？
都歡迎留言和我們分享唷～

#土耳其 #台灣 👫🏻 🏠 ⛰️ ❤️ 🧿 💬 👇🏻
https://www.instagram.com/love_inturkey/

【食材知多點】白蘿蔔又稱冬季人參

#有沒有發現日本菜常見生蘿蔔蓉
#原來既殺菌又促進消化
#星期四食材

冬吃白蘿蔔行氣生津
冬天是白蘿蔔當造的季節，有個說法是「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」。冬天容易出現燥熱痰多的清況，白蘿蔔正好可以潤肺、止咳、化痰，而且在天冷時大家多吃溫熱食物，腸胃易積熱，適量進食白蘿蔔能有助清熱消滯。屬性偏溫熱的牛腩煲、羊腩煲中常見配以白蘿蔔，亦採其制衡牛羊燥性的作用，也可減少吃肉類的滯脹感。

白蘿蔔 — 性寒，具健胃消食、化痰止咳、清熱利尿、生津止渴的功效，可紓緩消化不良、胃脹腹脹、噯氣、胃酸倒流，適合氣滯、血瘀體質、高血壓、高血脂及肥胖者食用。惟白蘿蔔有行氣功效，氣虛體弱、虛喘氣短、容易腹瀉、陽虛體質不宜食用，正在服用補氣中藥亦要避免，否則影響藥效。

Have Radish in the Winter
As it is common to see dry-heat and phlegm issues in the winter, the seasonal radish is a good choice as it helps to moisten the lungs, relieve cough and phlegm. A lot of people may have more warm natured things in the winter leading to heat stagnated in the digestive system. Appropriate consumption of radish can also help to clear heat and improve digestion. Beef brisket or lamb brisket pots are common warm natured dishes, radish is a good complementing ingredient to include.
Radish- cold in nature, can strengthen the stomach and aid digestion, relieve phlegm and cough, clear heat and promote diuresis, promote fluid production and relieve thirst. Alleviate symptoms of indigestion, abdominal bloating, frequent burping and acid reflux. Suitable for qi stagnation, blood stasis body types, and those with high blood pressure, high blood lipid and obesity. Radish, however, can also help to promote qi circulation, and it is not suitable for those with asthenic qi, shortness of breath, yang deficiency, and tendency to have diarrhea. Those having medicine to replenish qi should also avoid radish as it may interfere with the medicine healing effects.

#男 #女 #氣滯 #血瘀 #陽虛

【好活動分享】

風動草農園位於台北市士林區內雙溪，全區通過慈心有機驗證，之前休耕將近20年，有乾淨的山泉水、新鮮的空氣。

🎈白蘿蔔又稱「大根」或「菜頭」，在台灣有著好彩頭的好寓意，風動草農園每年最讓人期盼的，就是山泉水灌溉、清新空氣中成長的有機白蘿蔔，現在正是風味最佳的產季！

🎄風動草農園 ☀️ 大自然學校🎄邀請您～來嚐嚐清甜蘿蔔香的白蘿蔔，並且一起DIY變化出不同料理。
蘿蔔從頭到尾、從皮到肉，全都可以入菜，一點都不浪費喔！

歡迎報名參加
https://iseeyou.com.tw/event/?a=941

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🌸食譜：
蚵仔大腸麵線是台灣特色美食小吃之一，是台灣處處可見的平民小吃，一碗就可以讓人感到飽足！普遍會搭配大腸或蚵仔或兩者都加，甚至有些店家也會搭配肉羹、丸子類甚至是小卷、海鮮。帶著些許稠度的麵線，嘗起來無負擔，ㄧ碗就很飽足，喜歡吃重口味的朋友，不彷添加一些辣油，增加香氣。
裹上一層薄薄澱粉的蚵仔，只要蚵仔新鮮好，怎麼料理都美味，澱粉把鮮度包裹住，口感滑溜，鮮度十足！澱粉可用太白粉、地瓜粉、樹薯粉、蓮藕粉甚至玉米澱粉都可以。
蚵仔大腸麵線的工序看似有點多、有點繁雜，但其實說穿了它只是一種組合的概念，只要把所有要加入的配料、調料、淋醬分別製作完成，再把基底清麵線給完成，全部組合搭配在一起，就是好吃的蚵仔麵線啦！想更豐盛可以再搭上滷的Q嫩又入味的大腸，真的是太滿足了！不愛蚵仔、滷大腸的，也可不加，直接吃素素的清麵線，也是好吃。
快來自己動手做夜市小吃吧！

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/DgQqgQ

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
紅麵線600克
鮮蚵300克
滷大腸適量
筍絲半碗（約70克）
紅蘿蔔絲半碗（約50克）
黑木耳絲半碗（約50克）
高湯3000克
香菜少許
蒜泥水適量
《地瓜粉澱粉水》
地瓜粉半米杯
水1米杯
《麵線湯頭調味料》
鰹魚醬油2.5大匙
二砂糖1.5大匙
鰹魚粉2大匙
鹽0.5大匙
烏醋2大匙
《淋醬》
醬油膏100克
烏醋1.5大匙
砂糖1大匙
油蔥酥1大匙
香油1大匙

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #蚵仔大腸麵線 #蚵仔麵線 #麵線

本日主廚是大家最愛的大魚姨👏
要幫大家示範的是魚粉點菜的手工豬肉丸子
整個料理過程輕鬆又愜意
非常好學我發4🙋‍♀️
主食材－豬絞肉
是阿姨直接去菜市場跟豬肉販買的
我們這種上班族的話就直接上全聯買最方便了
肥瘦就看個人喜愛都可以啦，愛吃最重要吼
影片中是100元的份量，做出來滿滿一鍋

影片中我們用的是大舅媽自己做的 #客家醃蘿蔔
如果家裡沒有的人可以直接買脆瓜或醬瓜代替就可以了
這道料理在我們家被形容是 #丸狀肉燥
堪稱「白飯殺手界的第一把交椅」
愛吃飯的注意囉！🍚🍚🍚

以下分享大魚姨最習慣的料理方式
「手工豬肉丸子」 的食譜及步驟
可根據自己的習慣做調整，料理沒有標準做法
希望你也會跟我一樣愛上做料理

【所有食材皆可在全聯購入，品牌不限】
豬絞肉 ...適量
醃蘿蔔 ...適量(可換成醬瓜或脆瓜)
蔥花 ...適量
醬料 ...雞粉、醬油、砂糖、米酒

【手工豬肉丸子的做法如下】
❶ 取一個空碗依序放入豬絞肉、適量的蔥花、雞粉、醬油、砂糖、米酒抓醃製產生黏性，捏成丸狀或是直接整碗進鍋蒸都可以。
❷ 電鍋外鍋一杯水，內鍋只放丸子千萬別多放水，第一次蒸熟之後可根據個人喜愛再調整湯汁水量，再次回蒸後即可上桌。

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我是阿魚，不要叫我阿魚師，壓力太大
從不進廚房到天天下廚，完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學，學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧

料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統，是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰，做出來好吃&有人愛吃就好❤️

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🌸食譜：
冬吃蘿蔔夏吃薑，嫩薑又稱子薑、新薑，指新鮮帶嫩芽的薑，一般在初夏到秋季之間販賣5、6月剛上市特別美味鮮嫩。
嫩薑剛上市的時候，拿來做醃薑最好，在梅雨天吃，能去除身體裡的濕氣。到了夏天沒胃口，吃上幾片還能刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲、助消化。 疫情期間多吃些有益健康的辛香料，好處相當多，適量的食用辛香料有助於提升生病者或年老者的食慾以保持營養均衡。但也不比過頭，均衡飲食，才是王道喔！
一起來做「醃嫩薑」吧～

📌詳細文字食譜🔗
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👩🏻‍🍳 食材 Recipes
嫩薑1斤
白紗糖或冰糖打細100克
米醋100克
雪碧200克
白化梅6-7顆
紫蘇葉數片

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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