＃如果喝鮮奶會拉肚子 ＃還要繼續再喝嗎？
地中海飲食中比較少直接喝牛奶，反而使用較多牛奶發酵過後的酸奶（或稱優格）作為生菜沙拉的淋醬或是飯後的甜點。牛奶經過長時間發酵後的酸奶，其中乳糖會轉變成乳酸，因此減低了糖的攝取、降低熱量，同時也讓有乳糖不耐症的朋友得以享受乳製品中的優質蛋白質與鈣質。
另外，＃發酵過的酸奶富含上億個益生菌，充足的益生菌不但可以改善腸道菌叢的健康，更會幫助牛奶中大分子的蛋白質稍作分解，避免因為腸道黏膜破損，加上消化功能不佳，而造成慢性食物過敏的狀況。所以說，酸奶不但有助於腸道有益菌的生長、降低乳糖不耐症的風險，更能減少慢性食物過敏與發炎反應，還能降低三高與失智症的風險喔。
當乳糖被益生菌轉化成乳酸後，酸奶是酸的，不是甜的！許多廠商為了調整口味，會加入許多糖來避免酸奶過酸。但是這些糖其實都是多餘的，而且熱量非常可怕。所以，選擇無加糖的優格是基本的。
鮮奶需要經過8~12小時的發酵，將鮮奶製作成濃稠度高的酸奶。此時根本不需要添加果膠或是洋菜來增稠。所以，如果發現酸奶中有添加「＃洋菜」或「＃果膠」，就是在告訴我們這一瓶酸奶可能屬於「＃速成酸奶」，也就是沒有經過長時間的發酵，只是透過添加物來增加濃稠而已。然而，沒有經過長時間的發酵，可能就得不到有益菌在鮮奶中為我們做的好處啦。
記得下次購買酸奶時，請看清楚成分標示，＃只能有鮮奶與有益菌兩樣材料，其他的都是多餘的喔。
【什麼是乳糖不耐症】
牛奶中的乳糖需要經由乳糖分解酶的分解成半乳糖才得以消化吸收，當體內缺乏乳糖分解酶時，乳糖無法消化直接排出，造成腹瀉的狀況。
東方人因為人種的關係，體內比較缺乏乳糖分解酶。
隨著年紀的增長，體內乳糖分解酶的量也會逐漸減少。
分享之前做過的綠拿鐵與藍莓果昔，都是以優格當作基底，美味又健康的夏日飲品喔～
＃像極了愛情
＃地中海藍莓果昔：
https://www.youtube.com/watch?v=6OdrHSnqcKQ
＃地中海綠拿鐵
https://www.youtube.com/watch?v=1vdwcBUVDd8&list=PLX_bFLW0BSSQAv52kMzFz0neZ5ZALiWKy&index=5
發酵過的酸奶富含上億個益生菌 在 益生菌到底是什么？不是所有的酸奶都含益生菌！ - 知乎专栏 的相關結果
通常在制作酸奶时，都需要加入乳酸菌用来发酵，最常见的就是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，它们共同作用造就了酸奶的良好口感和风味。 但这两种菌都属于 ... ... <看更多>