歐洲的百貨公司賣的東西跟台灣的差不多,但歐洲百貨公司的設櫃模式跟格局跟台灣有點不一樣。
在台灣,通常同一品牌的東西就是在同一個櫃位購買,但在歐洲通常會分為包包配件區、珠寶區、鞋區、女裝區、男裝區等等,一個品牌在同家百貨裡面可能會有 2 - 4 個櫃位。比方說你在 Harrods 一樓買完香奈兒的小 CC 耳環後想要看香奈兒的鞋子,如果服務的不是熟識的店員的話,通常店員會請你自己走上去五樓看鞋子。雖然說這年頭很強調 cross selling(註),所以常常會看到鞋櫃也有少量包款或是女裝櫃也賣首飾都是很正常的,店員大多也可以帶客人跨櫃介紹消費,但大致上來說,如果你想看最齊全的鞋款還是要走去鞋櫃,包款去包櫃,其他櫃只是少量展示。
另外,台灣的百貨公司專櫃大概 99% 都是由品牌或是代理商進駐,百貨公司角色比較像是提供基礎設施(包括收銀系統、清潔、樓管等等)的房東,在歐洲則分為招商進駐的 concession 跟百貨自營櫃 own-bought brand 兩種。
Concession 的概念跟台灣的差不多,百貨方就是當房東的角色,房租主要是銷售額的抽成,百貨方對於專櫃要賣什麼貨、賣多少錢大致上是沒有決定權的。Concession 櫃的店員通常是品牌自行聘雇,百貨方有審核權但不是真正的雇主。
Own-bought brand 則是百貨自己進貨來賣,比較大的牌子通常會給獨立櫃位,外觀上看起來跟concession 都一樣,其他的冷門牌可能就是每個品牌 1-2 桿湊成一個選貨區。然後這些選貨牌大多是買斷的方式進貨,服裝鞋子類在季末的折扣常常會很快樂,女包則是看品牌。own-bought brand 的店員就是由百貨聘雇,常常還會看到同一個店員今天站 Brunello Cucinelli 明天支援 Max Mara 之類的調來調去,或是 Tod's 跟 Ferragamo 在鞋區共用同一個店員。
然後呢,有時候也會有同一個品牌中,一樓包櫃屬於 concession 但二樓女裝屬於 own-bought 的狀況,像 Loewe 在 Selfridges 裡面就是這樣。
附圖是 Selfridges 一樓的包區,右邊的 Dior 是 concession,左邊的綜合選貨包區就是 own-bought brand,可以看到 Alexander McQueen 和 Valextra 的包站在那裏。(圖片引用自 David Chipperfield Architects)
#坑坑相連到天邊
註:Cross selling 或稱 link selling,指店員跨類別銷售的能力,像是客人進來買包,店員要想辦法讓客人也順便帶一條絲巾或是一雙鞋。
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我們會說有輸過沒怕過的意思,就是說我們把東西儘量補到齊全,可以讓客人可以有更多的選擇!很多店家他在經營上 可能採用是買空賣空的方法,他可能等客人累積到一批量的貨,才願意跟國外訂購,這樣他就不會有囤貨的壓力,但這樣的做法相對價格會比較高一點;那羊毛出在羊身上,他們的利潤少就會往客人身上增加銷售金額。
我們的想法則是既然生意要做長久,就不要怕成本會有起伏,在金價相對高點,半寶石、鑽石的成本比較高的情況之下 ,我們還是一樣大批量的一次性的購買買斷。在品質來說,因為我們是大批量,自己直接向國外源頭做訂購,所以品質方面我們能夠把關!然後售價上面也能夠給客人一個很好的優惠價。因為畢竟是我們直接對國外廠商的源頭、對礦石商! 所以不用在經過層層的抽成。
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