台中-西屯 早安暮光。餐食館
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餐廳熱血主廚參加過《日本國際料理人大賽》善用台灣本土食材研發創新料理!支持MIT!還獲得西餐金牌🏅️、中餐銀牌🥈!實在是值得嘉獎的有為青年👍還辦抽獎回饋台中的粉絲們!一定要來支持一下👏
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🔅美國U.S choice牛炭烤大蒜拼盤$390
如果不敢吃沙拉🥗的朋友,拼盤沙拉部分可以換水果!很貼心的服務!牛排🥩香嫩,肉質細緻,完全沒有筋!非常好吃👍配料超豐盛~吃完非常有飽足感😚實在是太好吃了!幫粉絲向老闆爭取福利!免費送兩份啦🎉
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🔅法歐老船長海鮮義大利麵 $290
五隻去殼的蝦,還有干貝、淡菜!濃郁的番茄🍅口味相當美味,麵條軟硬度適中,整體表現相當出色😍
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🔅暮光紅茶拿鐵 $90
🔅暮光紅茶 $50
茶香順口~不會過甜,還可以調冰塊,服務周到!
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📌 2021 過年期間🧨只有除夕當天休息,初一就開始營業囉!年節期間也有豐盛的早午餐可以享用!
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🔎 早安暮光·餐食館
⏱W1-W5 09:30-20:30;
W6-W7 08:30-20:30;W4公休
☎️ 04 2316 1198
📍 407台中市西屯區華美西街二段197號
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爭鮮淡菜料理 在 Alli 台北美食 台灣美食 新北美食 基隆美食 Facebook 的精選貼文
真的是驚艷滿分的蘭✨✨
Grouper石斑魚套餐💰1880
鴨肝💰720
餐前茶Glasses3💰880
栗子蛋糕💰260
已經follow orchid restaurants蘭行政主廚的ig很長一段時間,也一直很想來吃吃看這裡的美味,謝謝我家阿蘇讓我能擁有一場米其林餐廳的美夢~帶我來吃夏季菜單,這次用餐時間是平日下午1:00,原本以為這個時間點不會有太多客人,結果上座率很高(80%),和朋友入座後,服務生會先上桌巾及紙巾,紙巾蠻特別的,需要先澆熱水,它才會變大,另外提醒大家一下,蘭電話訂位後,需要綁定信用卡,如果綁定完成後取消,訂金2000元的部分會從信用卡扣除喔喔喔,然後我要從開胃小點開始介紹ㄌ!
#鰹魚/柚子胡椒/青海苔
🌕🌕🌕🌕🌑
蘭的菜單很特別,每一道開胃小點或前菜都不會有菜名,只有內容物,本來是自己取一個名字在自己食記裡,不過想想這樣可能不太禮貌~回歸正題,這道開胃小點一上桌時我整個黑人問號,長得太像冰淇淋桶了吧,還插在果子裡,這道前菜的味道很特別,吃起來除了有鰹魚醃漬後的味道,又帶有柚子胡椒的香氣,外層包的手工餅乾像甜筒一樣脆脆的,一起入口時鹹香味散在嘴裡,很開胃(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
#冬瓜/番茄/海帶
🌕🌕🌕🌕🌗🌑
這道開胃小點是涼湯,基底是以番茄高湯+昆布所熬煮出的湯汁,雖然它是涼的,但喝起來卻沒有跟一般湯一樣涼掉後會有的油膩味,冬瓜煮的很熟透,但口感卻不會軟爛,咬下去會散出瓜甜mix番茄昆布湯香的味道,從來沒有吃過這麼厲害的冬瓜啊,整體來說味道非常清爽帶點酸甜味,綜合了前一道前菜的鹹香,設計在夏季菜單裡真的是再適合也不過了~
#貝類/絲瓜/杏仁
🌕🌕🌕🌕🌗
貝類的部分總共有4種:淡菜、鮑魚、牛奶貝跟干貝,除了淡菜我沒吃外,其他的貝類都很鮮也很好吃,在這邊要大大的讚嘆這裡的干貝,以蘋果木煙燻過後干貝,除了干貝本身的鮮甜外,還帶有淡淡的水果香氣,好喜歡啊~蒸煮的牛奶貝,沒有因爲蒸過的關係,讓其中的水分消失,咬下去還是會有微微的爆汁,鮑魚的部分吃起來脆中帶有彈性和橄欖香氣,最後中間是絲瓜清湯配上蒔蘿油及杏仁泥製作出的醬汁,吃起來酸酸的~不過比起加醬汁,我更喜歡沒有醬汁的原味
#花枝/半天筍花/酸豆
🌕🌕🌕🌕🌕
我和阿蘇吃了一口後都驚嚇到一個不行,這花枝實在是太好吃了吧!表面炙燒過的花枝,吃起來新鮮有彈性,ㄧ咬就斷~搭配底下用酸豆與鹽膚木所調和而成的醬汁,讓花枝多了另一種味道上的層次!在口中越嚼越香!最後花枝上裝飾的半天筍花就是檳榔花!讓整個料理有種畫龍點睛的效果,爆美味(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
#茄子/野米粥/鴨心
🌕🌕🌗🌑🌑
這道前菜是以茄子及鴨心作為主角,用芝麻葉及野米粥來襯底,野米粥吃起來像爆米花一樣,是脆脆的口感,鴨心的部分有軟又Q,而黑色的醬汁是用茄子熬成,可惜的是這道以煙燻的方式烹調而成的前菜,在味道方面煙燻味對我來說太重,所以我不是特別喜愛~如果喜歡煙燻味的人,應該會爆炸愛它ಠ_ಠ
#鴨肝/木瓜/蘋果
🌕🌕🌕🌕🌕
這道是加價購的前菜,身為鴨肝控的我,實在是難以抗拒它的美麗啊啊啊,這道前菜以價位來說鴨肝蠻大的,而且還是台灣的形狀,很可愛耶,口感方面表現的非常優異,口感實在是嫩到一個不行,底下醬汁搭配的是蘋果及木瓜,入口時除了有原本鴨肝的油香外,還帶這蘋果的清香及木瓜的重香,三個蹦在一起毫無違和感,油而不膩的經驗感,真的是讓我非常享受,吃完只想告訴主廚:求你傳授烹調鴨肝的方法給我吧嗚嗚(開玩笑)
#grouper石斑魚
🌕🌕🌕🌕🌗
終於打完了開胃小點及前菜,主菜該你上了!蘭的主菜有分雙人及單人套餐,由於阿蘇不吃牛的關係,我只好讓威靈頓牛排離我而去ㄌ(因為威靈頓牛排是雙人套餐,如果單人點,要再加價單點的錢1080),最後我和阿蘇都點了石斑魚主菜~蘭的石斑魚是以先蒸後烤的方式去烹調,吃起來肉質紮實,卻保有細緻的口感,魚片散出了烤後的香氣,十分喜歡,不過配角的蔬菜及底下的高湯醬汁我要誠實的說,因為我忘了在店員介紹的時紀錄下食物的內容,所以沒辦法在這仔細的說明ㄌ,而且因為前菜已經吃了一輪,肚子處在一個8分飽的狀態,所以主菜的部分沒有吃完,但過在此聲明魚真的好吃,只能說我真的是太痛恨我那不爭氣的小胃ㄌ!
#芒果/甜椒/羅勒
🌕🌕🌕🌗🌑
咦!說好的小胃呢,沒事女人有兩個胃,一個是鹹的,還有一個是甜的啦~這甜點的主角是帶著南洋風的芒果,長條狀的甜點中有著芒果及椰奶的味道,口感跟冰淇淋很像,但更接近慕斯!甜點盤上的紅色片裝餅乾是用甜椒做成ㄉ,吃起來脆脆的,但完全沒有椒味,如果不是事先看過菜單,我還以為他是用色素做出來的脆餅,底下的醬汁是用羅勒做成的~沾在條狀甜點中,與椰奶融合出一股蔬菜味,特別度100分,不過我的接受度70分🤣🤣🤣(我第一次打到字數不夠,所以分part1~2)
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📍Orchid Restaurant 蘭
🏠台北市信義區安和路二段83號
🚉紅線 信義安和站
💳現金/信用卡
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今日晚餐:
燻鮭魚貽貝白醬筆管麵。
那天開冰箱發現,之前在家樂福買的爭鮮的燻鮭魚放到忘記了,趕緊來煮。
不過燻鮭魚是直接這樣吃,大部分是拿來做沙拉或是搭配貝果等等,
想了想,來做白醬義大利麵來配吧。
昨天去全聯買其他材料,居然看到爭鮮還有出貽貝,價格不貴,一盒才78元,有8顆。
它基本上已經煮過,但還是要確實加熱才能吃,
包裝上是說汆燙要2分鐘,也可以擠上美乃滋進烤箱烤個7、8分鐘的,
嗯,下次來弄別種作法好了。
白醬筆管麵作法非常簡單,
材料有:
洋蔥、菇菇(平菇)、蒜末辣椒、娃娃菜、橄欖油、麵粉、奶油、無糖豆漿、水、義大利香料、鹽、黑胡椒跟筆管麵。
作法:
洋蔥切絲(其中一小部份挑出來切碎、配燻鮭魚用)、平菇去根部撕開,備用。
娃娃菜洗淨、切段、備用。
熱鍋,放入橄欖油後把洋蔥絲跟平菇放入、舖平後慢慢煎出香氣,之後翻鍋、放入蒜末辣椒跟奶油繼續煎炒,到洋蔥跟菇菇都軟化後、把一大匙的麵粉過篩灑在蔬菜上、炒勻,放入500cc的無糖豆漿,這時放入義大利香料一起燉煮,
接著把娃娃菜放入、再視情況加適量的水下去煮、用鹽跟黑胡椒調味,
然後就把筆管麵放入慢慢煮軟,包裝上有建議煮麵的時間,如果是用湯汁煮義大利麵的話就請把煮的時間加倍(途中自己要試一下麵的口感),
煮的時候就可以整理檯面,
最後把貽貝放入煮2分多鐘就可以起鍋。
燻鮭魚最後才放上,記得要搭配酸豆跟洋蔥末,這樣才完整吶~
我覺得煮義大利麵是最輕鬆的事,簡單的就是一個鍋子完成,燉煮時還能清理流理台,非常有效率的。
這回試的爭鮮兩款商品都還蠻不錯的,
燻鮭魚煙燻味道濃,重口味,一定得要搭配料理一起食用會比較順口,
這次搭白醬就蠻好的。
呼~吃好飽。
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貽貝又叫淡菜、青口,在淡水那邊有孔雀蛤稱號,
我都是記貽貝,淡菜我反而常常會忘記.. XD
#我家晚餐
#白醬義大利麵很簡單
#爭鮮燻鮭魚跟淡菜都不錯
#下次來焗烤淡菜好了
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