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日本煌鍋
全系列七大產品直播
終於來到尾聲part-4篇章
展現了這麼多日本煌鍋
實用、好用、無底限的耐用程度
想必你一定很心動了吧
今天更要用
36公分的日本大煌鍋～～
來做一道老師最擅長的燉菜
#北義獵人式風味燉牛小排
你一定很好奇
為什麼家裡要有一個大燉鍋
老師就來告訴你
廚師界有一傳說
家有一大鍋如有一寶啊～～
因為我們東方人在
料理燉菜的特性
都會先將辛香料高溫爆炒過
再加入許多季節的蔬菜與肉類
下去燉煮
所以燉菜類材料多又豐富
當然需要一個
大型的鐵鍋來燉煮囉
就這麼剛好～
日本煌鍋36公分
大鐵鍋就能符合
做墩菜先爆香後燉煮的手法
所以我們今天就徹底展現
日本煌鍋加熱快蓄熱又好
燉起來快速入味的特點
燉鍋牛小排給你看
…………………..
至於大家敲碗許久的
M型號的大玉子燒鍋～～
不只好用老師跟有教你沒有
地雷的手法
輕輕鬆鬆就把玉子燒做好
老師偷偷先透露
做玉子燒的訣竅不是塑形
而是要先大膽的
破壞玉子燒的形狀
才能做好美美的玉子燒
很好奇吧
請期待這一次日本煌鍋
Part4～直播
📣即日起至8/26日止，momo最殺優惠
👉https://bit.ly/3l86JJt
燉牛小排 在 [食譜] 聖誕大餐-紅酒慢燉牛小排- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
先來一張鎮樓圖
這次提前兩週開始思考聖誕節大餐，連配套的桌巾、餐具也一起思考了（聖誕節的消費力
...買起來！！）
紅酒慢燉牛小排
參考各家食譜的作法，調整成比較簡易的版本
材料：
1.肉組
牛小排 450g （切大塊）
（醃料：紅酒200ml、月桂葉3片、乾迷迭香少許，醃至少15分鐘，建議醃過夜）
培根三大片（切小條）
2.蔬菜組
芹菜 4根（切小塊）
紅蘿蔔 2小條（滾刀切）
洋蔥 1顆（切大塊）
蒜頭 3粒（切片）
番茄丁罐頭 1罐
3.調味料組
紅酒 半瓶
雞高湯 適量（紅酒不夠高湯來補）
月桂葉 2-3片
4.洋菇組
洋菇 500g（整顆使用）
奶油 適量
蒜頭 2粒（切大塊）
步驟：
1.使用琺瑯鑄鐵鍋，開小火，用衛生紙塗薄薄一層油，鍋熱依序煎牛小排（原本的醃料也
要留著）有梅納反應之後拿起來放小盤
牛肉會出汁，如果覺得湯汁妨礙煎肉，可以倒回醃肉的容器，等下再用
2. 肉與湯汁全部拿起後，原鍋直接放入培根，把培根煎香
3.煎香煎脆的培根拿起來後，用培根油爆香蔬菜組的蒜頭片
4.放入洋蔥拌炒，紅蘿蔔後放入
由於紅蘿蔔比較慢熟，建議這兩種蔬菜炒久一點再放芹菜
5. 放入芹菜拌炒一下，倒入番茄丁罐頭翻炒至蔬菜約七成熟
6. 放入牛小排、醃料、半罐紅酒全下，若液體沒蓋過食材，補高湯。拌一拌讓它均勻，
放入月桂葉，蓋鍋蓋燉煮約50分鐘。
如果烤箱夠大，也可以鑄鐵鍋連蓋放入烤箱，160度低溫烤1.5-2小時
7. 處理洋菇組
另一鍋熱鍋放奶油，奶油炒蒜頭來增加風味，蒜頭炒完要記得移走，不然太焦的蒜頭會苦
8.將洋菇煎香，看自己喜歡煎到什麼程度都好，因為洋菇還要放回鍋裡一起煮。
9.在紅酒燉牛肉大概煮了40分鐘左右時，把洋菇放入鍋中，拌一拌，蓋鍋蓋煮約15-20分
鐘
10.時間到時，查看熟度與鹹度是否要再調整，若沒問題就蓋鍋蓋再煮五分鐘左右，關火
，繼續用餘溫燉煮
另煮一碗貝殼麵來搭，充分享受醬汁～
附註：
1.牛肋條的版本比較多汁，但燉煮時間要拉長
2.經典版本要使用牛高湯（但因為太麻煩了就用雞高湯代替...）自己熬雞高湯的材料：
雞
骨架2副、芹菜1根、紅蘿蔔1條、洋蔥1顆、白胡椒粒10粒，熬完過濾即可
3.琺瑯鑄鐵鍋的燉煮時間比較短，如果用一般湯鍋要把燉煮時間拉長喔
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