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關於 煮魚湯時間 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在煮魚湯時間這個產品中，有1064篇Facebook貼文，粉絲數超過827的網紅香蕉吃吃吃-美食、旅遊分享，也在其Facebook貼文中提到， ［#香蕉吃台中］ 👉🏻#龍蝦雙人套餐 899 #龍蝦 兩隻 #帆立貝 十個 #草蝦 四隻 #大蛤蜊 #生蠔 兩個 #魷魚刻花 十個 #北海道扇貝 兩個 菜盤、主食、柴魚湯底各兩份 #哈根達斯 兩份 想不想來大吃特吃海鮮，店家限時推出的龍蝦雙人套餐，讓你吃海鮮吃的滿足～ 湯底選擇柴魚及麻辣湯...
　同時也有63部Youtube影片，追蹤數超過7萬的網紅孫榮Kai Son，也在其Youtube影片中提到，煮一鍋好湯究竟該注意哪些東西? 時間火候的拿捏?味精、雞粉到底該不該加? 調味料怎麼下才恰到好處! 為什麼餐廳的湯煮起來就是特別好喝? 只要做對幾個基本動作，一碗好湯底煮什麼都好喝! #味精雞粉不一樣嗎 #湯底好喝的祕密 #好喝的湯怎麼煮 0:00 INTRO 00:10 為什麼餐廳菜比較好吃 0...

「煮魚湯時間」的推薦目錄：


煮魚湯時間 在 香蕉吃吃吃-美食、旅遊分享 Facebook 的最佳貼文

香蕉吃吃吃-美食、旅遊分享 By 香蕉吃吃吃-美食、旅遊分享

2021-09-29 21:58:00 有 14 人按讚
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［#香蕉吃台中］
👉🏻#龍蝦雙人套餐 899
#龍蝦　兩隻
#帆立貝 十個
#草蝦　四隻
#大蛤蜊
#生蠔　兩個
#魷魚刻花 十個
#北海道扇貝 兩個
菜盤、主食、柴魚湯底各兩份
#哈根達斯　兩份
想不想來大吃特吃海鮮，店家限時推出的龍蝦雙人套餐，讓你吃海鮮吃的滿足～
湯底選擇柴魚及麻辣湯底，柴魚湯底可以凸顯海鮮的鮮味，喜歡重口味的搭配麻辣湯底也很不錯。
海鮮的品項很多樣，每樣都蠻新鮮的，蛤蠣的肉飽滿又鮮甜，真的是好吃極了，最亮眼的龍蝦，一人一隻吃的很滿足，草蝦也很新鮮，肉質Q彈好吃，帆立貝要注意時間，別煮太久了。扇貝肉質飽滿，魷魚嚐起來QQ的用麻辣鍋煮的更入味好吃。
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🖍套餐為110/9/20-10/17限定推出
🖍可更換湯底 +45元
主食可以選擇白飯/冬粉或加價換王子麵/烏龍麵
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🚩#尚坊鍋物-太平店
上尚坊鍋物·料理
地址：臺中市太平區新平路一段62號
電話：04-22790941
時間：平日11:00-14:00、17:00-22:00
假日11:00-22:00
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#香蕉吃火鍋 #香蕉吃台中太平區
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#美食 #foodie #coffee #teatime
#台中#台中美食#台中美食推薦
#台中太平區 #台中太平區美食 #太平區 #太平區美食 #台中火鍋 #火鍋 #太平區火鍋

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香蕉吃吃吃-美食、旅遊分享

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跟香蕉吃吃吃
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煮魚湯時間 在 農傳媒 Facebook 的精選貼文

農傳媒 By 農傳媒

2021-09-28 12:05:55 有 198 人按讚
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【提醒一下午餐時間！】
最初的馬賽魚湯，據說是漁夫為了解決賣不完的漁獲而發明，另一說則是把漁獲中多骨多刺、賣不出去的部位雜煮成湯，食材隨季節變化，大多是當地容易捕撈到的石狗公、馬頭魚、鮟鱇魚、海鰻、金線鰱，還有地中海盛產的淡菜、海螺、番茄、西芹等，一口氣將食材全丟入大鍋熬煮。

馬賽魚湯漸漸被發揚到全世界，成為經典法式料理之一，隨著時代演變，食材越來越精緻，原本樸實無華的料理一步步邁入殿堂，龍蝦、螃蟹、淡菜、鱸魚……還曾看過主廚端上桌時，放了一大匙生海膽。
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文字・攝影／劉盈慧
【歐陸食旅味】拉近距離的一碗湯：https://www.agriharvest.tw/archives/66029
專欄固定在鄉間小路

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農傳媒

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關於農傳媒 農傳媒是由財團法人豐年社所成立的專業新聞網站，我們的宗旨是一個「與農共聲、與食俱進、與環境共享」的新媒體平台。站在以農為本的角度，走入生活，觸及農業、土地、食物、教育、新知、文化、環境、生態等，與農業相關的各項議題。 我們期許成為一個能促進群眾溝通、開放信息、滿足需求的資訊平台。 關於豐年社 豐年社成立於民國 40 年，以發行及銷售有關農業書刊、產品及資材，服務農民、提高農家所得、改善農家生活為目的。豐年社主要發行《豐年》與《鄉間小路》兩本雜誌，並出版多本農業書籍，是臺灣老字號的農業出版社。 《豐年》創刊於民國40年，是臺灣歷史最悠久的農業雜誌。在當時地方缺乏新聞媒體的情形下，亦是最早深入民間的一份重要刊物。早年豐年雜誌除會提供免費農推書刊、種子供訂戶索取，更肩負解決農民在農業上疑難雜症的責任。 1970年代，農友對產銷知識與資訊需求提高，豐年社另外發行了《農業周刊》雜誌，隨著經濟發展，《農業周刊》轉型為《鄉間小路》，針對關心農業、飲食生活的讀者為導向，介紹關於農產、飲食與生活面向報導。而兩大雜誌也成為豐年社最重要的出版品。 陪伴臺灣農民與消費者成長、共好的豐年社，期待能為農業、農民以及孕育我們長大的土地盡更多心力。
農傳媒是由豐年社所成立的專業新聞網站。站在以農為本的角度，走入生活。 我們期許成為一個能促進群眾溝通、開放信息、滿足需求的資訊平台。
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煮魚湯時間 在 Facebook 的最讚貼文

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2021-09-24 20:48:03 有 147 人按讚
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【🍤媽咪敲碗補貨團❤️卡馬龍精選海鮮 / 肉品團】
✅下單連結：https://gbf.tw/1p73r

從去年5月第一次吃卡馬龍的白晶蝦，我們就喜歡的不得了，雖然到現在，狼爸還是每每口誤說成 #馬卡龍，我糾正一年依然無效（放棄）。

這次是開第幾團？！我的金魚腦已經無法計算，只要媽咪們敲碗我就立刻安排。

9月初，眾多媽咪私訊問何時開團，因為冰箱庫存已經坐吃山空。

考量到中秋節前的龐大貨運量，擔心如果中秋節前開會影響到出貨的狀況，因此才決定中秋節過完才開。

沒跟過卡馬龍團的媽咪一定要試，我會從去年到今年都開團，就是因為卡馬龍海鮮跟肉的品質都非常好，是我們家近來嚴選的安心海鮮之一，堅持以最接近自然野生狀態的養殖方式，每一尾白晶蝦都鮮美。

#當然還有碧安朵獨家食譜大公開

泰式松阪豬：https://reurl.cc/e91Zej
鳳梨蝦球：https://reurl.cc/8GYKmM
海鮮煎餅：https://reurl.cc/GVg90d
綠竹筍鱸魚炊飯：https://reurl.cc/Wdz5nZ

---　

#厄瓜多無毒有機環境養殖
#不用藥不用抗生素
#微風超市熟食區指定使用
#紅花鐵板燒君悅酒店指定使用

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必買推薦：

【🍤卡馬龍美洲白晶蝦】

肉質彈牙鮮美，入口難忘，一定會一隻接一隻的吃。因為採用低密度環境養殖，蝦子運動空間大（放山雞概念），肉質也會更紮實有彈性。
最高科技的急速冷凍技術，完全保持蝦肉狀態，解凍後烹飪食用，就剛撈起後的新鮮。
烹飪蒸炒煮，推薦「30/40 規格 大 500 公克盒裝 (約15-20隻蝦)」，真心不騙，要入手兩盒才夠吃喔！
BBQ燒烤，推薦「20/30 規格 特大 500 公克盒裝 (約10-15隻蝦)」，Q彈的滋味，牙齒和舌尖都能感受到，吃起來超級順口的喔！

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【🍤卡馬龍美洲白晶蝦仁】

媽咪沒時間剝蝦沒關係，選擇白晶蝦仁就一切搞定，不僅蝦殼已經剝除，連蝦腸都剔除乾淨，是不是好貼心又好棒棒。
碧安朵獨家食譜 #海鮮煎餅 #鳳梨蝦球 都可以直接用白晶蝦仁直接做。

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【👍卡馬龍精選北海道生食級干貝】

超越一般市面上的干貝包裝，小包裝讓小家庭更自由搭配。
用有日本漁協認證標章，鮮甜美味的刺身級干貝，不用佐料，單純用奶油乾煎，在微微撒上些許海鹽，美味翻倍。

---

【🐟卡馬龍精選海鱸魚菲力】

寶貝副食品首推食材，因為鱸魚的魚肉富含蛋白質、魚皮又有豐富膠質，因此能補充營養，調理傷口。（所以才有探病要帶鱸魚湯的傳統啊！）
鱸魚除了富含蛋白質，還有維生素A、維生素B群、維生素D、鈣、鎂、鋅、硒、銅等營養元素。
而且肉質細嫩，最適合小小孩和牙口不好的長輩，#莧菜鱸魚粥 或是 #樹子蒸鱸魚 都是我家餐桌的經常性菜色。

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【🐟卡馬龍智利極凍厚切鮭魚】

沒有人能抵抗鮭魚的誘惑啊！連不喜歡吃魚的人都可以接受的魚類，本團鮭魚來自純淨海域的智利，而且嚴選當地肥美的鮭魚，補撈後急速冷凍，將新鮮和營養瞬間鎖住。
重點是，絕對「厚切、厚切、厚切」，一定會讓大家吃到過癮的喔！

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【🐟卡馬龍頂級挪威薄鹽鯖魚片】

狼爸最愛，瘦身最佳食材之一，另外就是夏天配啤酒是一等一的讚！
因為鯖魚脂肪中有豐富的DHA與EPA等不飽和脂肪酸，比起高脂肪的豬五花、牛五花，鯖魚會是更好的攝取脂肪來源喔！
薄鹽鯖魚片成功率超高，不會煎魚的媽媽也不用害怕，打開後不用再調味，直接煎、烤、蒸，就可以快速端上餐桌!

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【🍖美國PRIME級熟成厚切肋眼牛排】

油花分布均勻，呈現出大理石紋路，肉質結實鮮嫩，適合以煎烤的方式佐以義式香料調味，過程中油脂會隨著高溫溢出香氣，令人垂涎欲滴，且份量大，飽足感滿分。

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【🍖黃金六兩西班牙頂級松阪豬】

所謂的松阪豬是取自豬隻頭、頸之間的部位，又稱「雪紋豬」，由於一整頭豬身上只有兩小塊，重量約為六兩重，所以又有黃金六兩的名稱，油花分布均勻、肥瘦適中，其肉質較其他部位來的鮮嫩不膩，口感爽脆。

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【🍖 A5和牛漢堡肉】
以70%的最高等A5和牛與30%的紐西蘭草飼牛進行調配，沒有一個孩子能抵擋它的美味威力，有了漢堡排配飯，一定全部吃光光。

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【注意事項】
⏰團購時間：即日起~ 09/29 午夜12點。
🛒下單連結：https://gbf.tw/1p73r
💳付款方式：信用卡/轉帳匯款（虛擬帳戶）
🚚出貨時間：使用黑貓低溫冷凍宅配，配送日為週一至週六，完成付款後5~10個工作天內(不含假日)出貨。
💰運費：滿1800免運，未滿收$200，外島不寄送。
📜發票：全面使用電子發票，發票將於出貨後寄送至跟團e-mail。

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【滿額贈 】（贈品不可累計）
訂單滿2000元，即贈【挪威薄鹽鯖魚片 160g±10%/片*2】
訂單滿2900元，即贈【國產溫體鮮嫩去骨雞腿排 250公克/支*1】
訂單滿5000元，即贈【Camaron卡馬龍嚴選 熟成午仔魚一夜干*1隻】

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【客服資訊 】
✔️客服諮詢E-MAIL： service@camaron.com.tw
✔️客服諮詢@Line： @camaron(帳號有含@）
(周一~五 AM10:00~PM 3:00 國定假日不服務 )

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煮魚湯時間 在 孫榮Kai Son Youtube 的最佳貼文

孫榮Kai Son By 孫榮Kai Son

2021-08-04 17:00:13 有 62,682 人看過 有 2,639 人喜歡
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煮一鍋好湯究竟該注意哪些東西?
時間火候的拿捏?味精、雞粉到底該不該加?
調味料怎麼下才恰到好處!
為什麼餐廳的湯煮起來就是特別好喝?
只要做對幾個基本動作，一碗好湯底煮什麼都好喝!
#味精雞粉不一樣嗎
#湯底好喝的祕密
#好喝的湯怎麼煮

0:00 INTRO
00:10 為什麼餐廳菜比較好吃
01:15 鮮味的由來
02:00 味精的出現
03:13 味精真的不好嗎
04:44 味精的用法
05:24 第一種百搭湯底
08:10 日式柴魚湯底
09:34 蔬食湯底
11:09 結論

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孫榮Kai Son

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大家好, 我是主廚孫榮, 英文名字為KAI, 南韓人, 這幾年出現在各大媒體, 還有電視節目, 還有美食活動, 也是五星級飯店主廚, 曾旅居澳洲, 精通日韓料理與西餐, 以及四國語言. 如果需要了解更多, 以下是我的臉書粉絲團孫榮KAI SON. https://www.facebook.com/celebritychefkai 擁有暢銷著作"正韓食", 已經於2020年上市, 各大書局都可以訂購. YOUTUBE"孫榮KAI SON"頻道 要和大家分享的是專業的料理影片 努力把韓國美食發揚光大, 此外也會有許多異國料理呈現 我們會有不同的主題, 使用台灣在地的食材, 以及具有特色的調味來創造大家都可以上手美食~ 同時也會用外國人的角度, 在旅行中發現報導美食, 介紹給大家.
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煮魚湯時間 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文

飲食男女 By 飲食男女

2021-06-15 22:15:13 有 61,939 人看過 有 648 人喜歡
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【失傳行業】兒時窮人恩物豬油渣麵　堅持自己炸仲有呢間
https://bit.ly/2HjeZVr

豬油渣麵本是上世紀六、七十年代街頭的流行小食，因價錢平民又飽腹，很受貧苦大眾歡迎。但隨着香港經濟起飛，香港成為美食天堂，選擇多樣化，各國美食都有，加上現代人注重健康，覺得豬油渣不健康，這等不起眼的小吃幾近淘汰。

老三油渣麵王
地址：土瓜灣新山道4號長城大廈地下1A鋪
電話：6736 2623
營業時間：12nn-11pm

末代蛇王靠蛇羹吊命 行家被毒蛇咬救唔返：做地盤都無咁危險 (05:06)
https://bit.ly/3l8URmL

成叔十三歲就跟着當蛇王的父親工作，自小就不怕蛇，邊撕着蛇皮，他邊緬懷過去劏蛇的盛況。在九十年代以前，每間蛇店都擺着一個放滿蛇的蛇箱，客人會來店前買走一副副劏好的新鮮蛇肉：「嗰陣時煲個蛇湯係一日人工，啲人都叫負擔得起，而家？五、六百蚊買蛇肉，加埋啲材料，成千蚊一煲湯，唔係個個食得起。」如今，蛇店購入活蛇數量大減，從東南亞購入的蛇肉，都已經是半製成品，用作煮蛇羹。幸而，蛇羹依然有大量的捧場客，成叔估計，冬季時分一天賣上過千碗，勉強補貼了夏天的虧損，「蛇王呢一行根本就應該列做高技術人士，不過而家落後啦，冇人欣賞。」

蛇王業
地址：深水埗南昌街139號地下
電話：2728 8675
營業時間：11:00AM - 10:00PM

地址：旺角廣東道1076號地下
電話：2771 4898 / 2771 4998
營業時間：11am-8pm

是菜是茶？小店賣汕尾家鄉菜茶 老闆：好嘢唔想佢失傳
https://bit.ly/2Tr4VQ7

就如汕尾海陸豐人的菜茶，就列入了香港非物質文化遺產之一。對汕尾人棉姐而言，菜茶就如太陽般，自小就曉得它的存在。她興高采烈地表示，菜茶其實還有別名，就是「開丁茶」，取其好意頭。每逢過年、有客人到訪或是添丁之喜，都會製作菜茶慶祝。所謂菜茶，就是把多種蔬菜切條，正切着椰菜的棉姐開口道：「咩菜就要睇時令，菜要逐樣炒好再撈埋粉絲同大地魚粉一齊。」

粿然好味
地址：太子界限街41C號鋪
電話：2295 0959
營業時間：10:30am-11pm

獨門柴火燒肉皮脆肉香 香港最後一家地爐燒豬 師傅每朝四點半開工：退休的話就成歷史
https://bit.ly/3fBtUH8

榮興儀記的地爐，屹立至今已逾六十年。踏進工場，內頭共有三個爐，每個直徑五呎，深八呎，由磚和瓦片砌成。火爐看似尋常，但其實是座歷史遺跡——鑑於環保條例，政府於1986年已停止發牌，地爐因而漸漸絕迹。加上太空爐盛行，沒有人願意花時間燒柴做豬，店家全都轉行。沒老字號堅持，沒後來者接力，最後只剩一家，全港僅存。今年53歲的李權新，是字號第二代傳人，於火爐前工作了28年。他亦笑言：「行內我應該最後生了。」乾笑聲中，聽出行業如何青黃不接。


榮興儀記
地址：屯門藍地桃源圍1號

季季紅風味酒家
地址：屯門藍地大街1號
電話：2462 7018
網址： http://www.redseasons.com.hk
註：地爐工場已易手至季季紅風味酒家。如欲享用地爐燒豬，可到訪他們旗下酒家。

【失傳行業】香港仔35年魚湯艇仔粉 64歲檔主一腳踢燙傷也堅持：全港所剩無幾 (4:35)
https://bit.ly/3fi7cnm

流叔1980年代初開始做艇仔粉，他不是水上人，但見親戚做得有聲有色，遂頂手一隻艇試試，就這樣，靠一門小生意，養活了一頭家。一艘艇，麻雀雖小，但五臟俱全，他在此煲湯、淥粉、斬燒味，由早上六時開始準備，忙至傍晚五時做完清潔才回家。只他一人，凡事一腳踢，對六旬老人來說，也算辛勞。

流記 香港仔艇仔粉
營業時間：10am-4pm
電話：9140 2628
Facebook：流記 香港仔艇仔粉
註：平日可致電給流叔，約實位置吃艇仔粉






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推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老　唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台　變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)

#豬油渣麵 #蛇王業 #菜茶 #粿然好味 #榮興儀記 #艇仔粉
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《飲食男女頻道》 香港最識食的飲食媒體，內容包括飲食、食譜及名人專欄。每日推介各區高質食店、最新飲食潮流。
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煮魚湯時間 在 Jas'talk Youtube 的最佳貼文

Jas'talk By Jas'talk

2021-05-25 16:30:03 有 48,473 人看過 有 738 人喜歡
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好像是第一次錄一天煮什麼的影片！
迷你小廚房要煮大餐真的是微克難🤣但我還是很樂在其中的～
影片裡我覺得最容易上手的就是番茄關東煮湯 有鰹魚湯包萬事足
再來韓式拌飯也滿容易又超好吃的！
這陣子大家需要乖乖待在家～可以一起加入不專業小廚娘的行列！
一起 #好家在我在家 ：Ｄ
偷用最近YouTube串連影片企劃😆
不過煮飯真的很療癒又殺時間～
前兩天跟朋友視訊得到了很多新食譜～最近有空也想來嘗試：Ｄ
下次想來挑戰拍一週的😋
大家有推薦什麼菜單也可以分享給我唷！

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Music by Lukey - Darling - https://thmatc.co/?l=028DE471
FTC: Sponsored by Samsung. Some links are affiliate links.
#Samsung #GalaxyM12 #超規格超值得 #TeamGalaxy

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Jas'talk

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Hi! 我是Jasmine 偌大宇宙中，我們有緣在這個小小天地相遇 ? 在這裡 我們把不完美的生活過的簡單快樂 #80分日常 也從時間管理做起，一步步向理想靠近 #PlanWithJas This is a girl, who talks, shares, and sometimes stalks! ✨ ⊚ ?????????｜jasschtaz ⊚ ????????｜Jas'talk ⊚ ???????? ?????????｜[email protected]
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煮魚湯時間 在 [問題] 做魚湯的細節- 看板cookclub 的推薦與評價


作者ifooleru (i服了u)
看板cookclub
標題[問題] 做魚湯的細節
時間Mon Sep 20 19:03:46 2021


請問一下版友們

一般來講 在做鮮魚湯/鱸魚湯的時候

(假設魚都是新鮮的)

A什麼情況下會需要汆燙魚肉呢？

(個人是觀察到有說法是要汆燙以防腥味
但也有說法指出汆燙的話魚的鮮味就沒了)

所以是真的汆燙魚肉真的就會喪失口感？
不知道統計上占多數的魚湯做法(像是餐廳小吃)有無先汆燙？


另外請教B
湯加米酒煮V.S.只用米酒醃魚
假設用相同酒量的話
這兩種情況吃起來的魚湯各位覺得差異？

-----
Sent from JPTT on my Samsung SM-G9910.

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.11.226.121 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1632135828.A.C01.html
推 whitefox: 去泡沫，自己吃不在意的話可以省略 09/20 19:05
→ Kayusumi: 很怕腥味的話可以沸水沖過就好 09/20 19:08
→ Kayusumi: 新鮮的我都洗一洗然後清酒味霖薑絲蔥花而已 09/20 19:09
→ Kayusumi: 有魚骨魚頭可以先熬個湯再把魚肉泡熟就好 09/20 19:09
推 mepass: 怕腥味就米酒跟薑絲放多一點 09/20 19:13
→ jior: 米酒醃要看醃多久多少的量，太多肉裡面會有酒精味，吃起來 09/20 20:01
→ jior: 不舒服，要酒味重直接煮好湯再加米酒比較快，基本上不管什 09/20 20:01
→ jior: 麼肉，燙過就是會流失一些味道，要好吃就是要夠新鮮能洗好 09/20 20:01
→ jior: 直接煮的 09/20 20:01
→ Kukuxumusu: 我婆婆做法是先乾煎 （沒全熟）說煮好比較不會散 09/20 20:10
推 orangeccc: 煎過再煮是一個方法，直接煮魚鰓肚子血水盡量洗乾淨 09/20 20:42
→ optimistdog: 沒有先燙過魚的狀況。 09/20 20:46
→ optimistdog: 魚只有拿來炒之前才會酒白胡椒一點澱粉醃，煮魚湯不 09/20 20:46
→ optimistdog: 會先用酒醃魚。 09/20 20:46
推 Mrmo: 1、肚子要清乾淨（龍骨上有層膜要劃開讓血水流出來）2、魚烹 09/20 21:37
→ Mrmo: 調前可以用鹽水洗一下3、米酒薑絲要足 09/20 21:37
推 l9217: 我會把魚肚裡的血水全清掉，然後稍稍煎過後再煮湯（覺得這 09/20 21:38
→ l9217: 樣比較香 09/20 21:38
→ mukey: 怎麼是川燙？ 說到魚湯應該是烤吧，燙過肉都散了，用熱水 09/20 22:14
→ mukey: 沖一下的應該是生魚片，這跟川燙完全是不同的作法 09/20 22:14
→ mukey: 提香的酒通常最後滴幾滴，如果要去腥，通常泡蔥薑酒水，單 09/20 22:24
→ mukey: 用酒醃魚肉加太多會苦。 最後也是最重要的，請依食譜先試 09/20 22:24
→ mukey: 過，沒基礎要天馬行空創出好吃的菜是小說漫畫情節。我自己 09/20 22:24
→ mukey: 經驗是就算熟悉烹飪，台式切到西式甚至東南亞料理還是要照 09/20 22:24
→ mukey: 食譜，就算改一個肉下鍋順序，味道就是不一樣 09/20 22:24
推 l23456789O: 表面黏膜接觸空氣比較腥 可用鹽巴內外都抹過再洗掉 09/20 22:39
推 chunglee: 肚子清乾淨 黑膜刮乾淨 新鮮的魚煮湯加薑絲，起鍋前調味 09/20 22:44
→ chunglee: 加米酒，胡椒，蔥花，香油一點就很好吃 09/20 22:44
推 gn00191470: 要吃肉我會我會魚肉分離 冷水放骨頭熬湯 熬好再放煎 09/21 00:59
→ gn00191470: 好皮的魚肉 09/21 00:59
→ gn00191470: 只要湯全部冷水下鍋熬 09/21 00:59
→ gn00191470: 所有調味料都煮好再加 09/21 00:59
推 pchomerex: 推 l23456789O 09/21 02:14
推 formizi: 我家捕魚的，從小到大吃的魚湯就是只要把魚殺好內臟血水 09/21 03:06
→ formizi: 清乾淨後，就直接水滾後放入魚煮熟，起鍋前再加鹽、米酒 09/21 03:06
→ formizi: 跟薑絲就非常鮮美。根本不需啥複雜的手法。 09/21 03:06
推 tot9221: 不夠新鮮就別煮魚湯 09/21 03:27
推 genic: 川燙應該只是過一下沸水吧。去掉魚外面的黏液 09/21 05:29
→ asho1018: 黏液如果不用燙，可以用鹽或澱粉洗掉 09/21 12:52
→ asho1018: 而且你用的魚會決定你的處理方法，做前要查一下 09/21 12:54
→ zolimo: 1.魚新鮮不用燙，水大滾丟下去就好了2.起鍋前加米酒比較 09/22 04:35
→ zolimo: 香，但要滾個30秒到1分鐘，酒味才不會太重 09/22 04:35
推 labil01: 血水洗乾淨，肚子龍骨的膜也要剪開洗，搞剛一點就只燙魚 09/22 11:23
→ labil01: 骨。 09/22 11:23
→ labil01: 川燙魚肉真的很瞎，浪費新鮮的魚、易煮太老。 09/22 11:25
推 labil01: 可參考清蒸魚教學，腥味來源在血水，魚新鮮，洗乾淨基本 09/22 11:28
→ labil01: 就無腥味了。 09/22 11:28
→ luche: 看電視好像有肚子以上接近骨頭處 稍微用刀畫一下 用牙刷清 09/25 13:04
→ luche: 腥味來源 09/25 13:04






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今次陳師傅認為魚湯，必須有得飲又有得食，「我會用上4條白鰂魚，其中3條只是用來熬湯，另外一條則會煎熟後，放回魚湯一起煮，仍可以保持原條，加上有番茄 ...

#79. 如何煲奶白魚湯【廚房小貼士】How To Make Milky Fish Soup

燒熱油鑊，放下兩三片薑，爆香。把魚兩面煎至金黃色。倒進大滾水。大火煮10分鐘。轉中火煮20至30分鐘，就非常出 ...

#80. 好喝魚湯怎麼煮 - 麗子的部落格

好喝魚湯怎麼煮 ... 煮魚首重選魚 魚新鮮除了看看是否符合魚眼清澈明亮..腮部鮮紅. ... 魚擦去血水劃刀切成適當大小的塊狀 蔥數支切段 薑一段切絲[老.嫩皆可.

#81. 一試成主顧！台北酸菜魚5間清單，「排隊名店、特色川菜

份量同樣分為中、大、土豪（適合3～4人），標配的酸菜魚以切成片的烏鱧魚肉作為主料，將泡椒、薑等爆香後，加湯燉煮酸菜和魚，再加入配料木耳、寬粉、 ...

#82. 鲫鱼汤炖多久合适？教你正确做法，记住关键的3点

3、大火炖煮。熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，炖鲫鱼汤前10分钟要大火煮汤，以“大火浓汤，小火清汤”的原则来控制火候，要记得大火煮浓汤，小火炖 ...

#83. 烏魚湯麵線，沒有薑片也可以煮出好喝的魚湯喲！

當媽後記性退步，魚都買好了，卻忘記買薑或是剛好用完，想喝魚湯怎麼辦. ... 【食譜】煮魚湯沒有薑怎麼辦？ ... 趁燉煮的時間，把蒜苗切好！

#84. 煲魚湯別犯這些錯 - 健康

魚湯 含有豐富的營養，也是百姓餐桌上的佳肴。很多人會在家煲魚湯，但為什麼有時煲出的魚湯不鮮美，魚肉不細嫩呢? ... 燉煮時間太長。

#85. 【副食品-高湯】虱目魚骨高湯-沒有腥味只有鮮甜美味(8M以上)

4、準備好的食材一起丟鍋中，大火水滾後關小火熬煮1.5-2小時。 5、煮好後，食材撈起來。 6、整鍋高湯用濾網過濾掉 ...

#86. 富含蛋白質與膠質營養，簡單加熱或者煮魚湯粥，骨頭保健都靠 ...

『魚之家』賣魚已有20餘年，現在是第二代經營，深深地了解「魚」對於人類的優點與重要性。 再加上之前老闆的娘因為受傷，親身喝自家熬煮的魚骨湯一段時間 ...

#87. 龍膽石斑魚頭湯 - 萬象極品&萬寶吉寶愛料理

料理做法: · 一、食材洗淨、薑切絲、蔥切蔥花備用。 · 二、鍋中放入水及薑絲，開大火煮至沸騰。 · 三、水滾後放入龍膽石斑魚頭切塊及少許米酒續煮。 · 四、約 ...

#88. 魚湯的誤會：如何煮出奶白又鮮甜的魚湯？

拆魚羹是人所共知的順德菜式，其實等於有魚蓉的魚湯。以拆骨魚肉熬出濃香湯頭，殊不知最重要的不是拆肉：「拆魚前先將腥氣處理好，如果直接煮湯，整鍋 ...

#89. 鱼汤越白营养价值越高？喝鱼汤的几大误区Get一下 - 新华网

在生活中熬煮鱼汤时不必过分追求颜色而加油煎炸，这样只会增加饮食中的油脂摄入量，而且将鱼煎炸和长时间的炖煮反而会使鱼汤里面的营养元素被破坏。

#90. 燉煮料理小撇步》煮雞湯、魚湯會有的疑問：哪些食材要冷水下鍋

秋冬正值進補的季節，冷冷的寒冬，若要燉煮湯品、食材補身，除了食材上的挑選外，燉的知識 ... 短時間烹調可選擇不鏽鋼鍋，長時間如雞湯可選用砂鍋。

#91. 絕不失敗煮魚湯密技一隻手就KO名廚 - ETtoday健康雲

絕不失敗煮魚湯密技一隻手就KO名廚. 時間： 2018年04月01日16:31 ... 鱸魚加粉光蔘、枸杞等煮成魚湯，相當適合氣虛進補。（圖／記者呂曉雯攝）

#92. [啾團] 不用慢火精煉8小時,5分鐘就有熱騰騰的魚湯,魚鱻森虱目 ...

所有的魚湯裡最熱愛的就是虱目魚湯!!! 但要熬煮出好喝的虱目魚湯就必須要有好的功夫以及時間. 對我這個兩光 ...

#93. 湯煲大全：讓您的身心都得到滋補的秘笈 - Google 圖書結果

其他如排骨、、以制魚湯的鮮魚等,要求鮮、乾,火子、火骨等也要求保持其有的色和味。 ... 把原料入水內燒煮,由水成水需要一個和時間,而個和時間可為營從原料中出創件, ...

#94. 我係「敢」煮：一個步驟魚湯變奶白色 - 即時新聞

我係「敢」煮：一個步驟魚湯變奶白色. 香港時間. 2018年06月19日(二) 15:30. 很多人都鍾意飲魚湯，尤其係呈奶白色澤嘅魚湯，未飲已經覺得夠晒鮮甜。（互聯網圖片）.

#95. 關鍵食・材：烹調隨意，得病容易！從來就沒有垃圾食物，只有不當的處理過程

那麼,湯需要多長時間呢?經過研究證明,肉類湯最好煲一個小時到一個半小時,掌握住這個時段,煲出的湯營養價值是比較高的,時間再長一些,營養就會逐漸減少。對於魚湯,燙的 ...

#96. 雞賜良緣. 上 - Google 圖書結果

來,那日又怎麼能夠救了芙蓉,這點讓他十分疑惑,至今一直沒時間找芙蓉解惑,既然遇上她,直接問她本人即可。 ... 我抓幾條溪魚煮魚湯給你吃,你還我一鍋雞湯?

#97. 150道電鍋瘦身湯 - 第 28 頁 - Google 圖書結果

蔗香燉鱸魚加速傷口癒合+強化骨骼 1人份熱量:224 大卡煮湯時間:20 分鐘鱸魚 200 克鹽 1/2 小匙米酒 1小匙荸薺 6 個甘蔗 60 克薑片 15 克 q 所有材料洗淨。

#98. 刁民酸菜魚冷凍包官方網站

最強酸菜魚終於堆出冷凍包啦!!!快來一起當刁民吧!