👛 今天是尾牙日，一起來吃刈包吧~為什麼要吃刈包呢？也是一種習俗啦，就像冬至要吃湯圓一樣的意思。因為刈包形狀像錢包，像在討吉利；又稱虎咬豬，代表咬掉過去一年不好的運氣，祈求來年好運到。👑
刈包包什麼，外面賣的是都包滷肉+酸菜+花生粉，但我昨天才滷豬腳，不想再吃滷肉了啦~所以我改成包煎的梅花肉+荷包蛋+生菜+起士+花生粉，隊友說....啊是早餐嗎？😅
剛好家裡有製作刈包的所有材料，那就自己動手做刈包囉~刈包就像饅頭，只是形狀不同而已。做法很簡單，我是參考網路上的作法進而製成的。製作方式很簡單，不用有過多的材料及工具，也不一定要有蒸籠，只有大同電鍋即可。#我懶得再搬出蒸籠了
👉 製作刈包的材料：鮮奶155g.酵母3g.中麵300g.白砂50g.橄欖油25+5g（5g要留著塗刈包用） #橄欖油可用豬油或沙拉油取代
👉 製作刈包的方法：
1.除了橄欖油外，全部倒進一個盆內，揉成團後再倒入25g的沙拉油，再揉成光滑麵糰。(我是用攪拌機取代手揉)
2.放入較溫暖的地方讓麵糰發酵40-60分鐘 (我放在插電的大同電鍋內發酵) #烤箱發酵箱都可以
3.取出麵糰發酵，切割成一個麵糰約80-90公克，上方材料約可製作5-6個。
4.將切割成團的麵糰揉圓，再放到溫暖的地方發酵20分鐘。
5.取出後，使用桿麵棍將麵糰桿成像微楕的形狀，並在上面塗上橄欖油，之後對折並凸出一些些
6.將之放在包子紙上再放入電鍋內發酵10分鐘，即可開始蒸刈包
👉 大同電鍋我這樣子蒸
1.在上述step.6時，電鍋其實已插電有微溫了
2.外鍋倒入一杯水，按下開關，鍋蓋上放一支筷子，不要蓋緊
3.開始計時12分鐘，開關不會自己跳起，需要自己扳起
4.此時還不要開蓋，繼續計時3分鐘
5.3分鐘到，開蓋，動作要快，不要讓刈包滴到水了
6.取出刈包放涼即可
7.要吃的時候，可以用電鍋加熱回溫
👉 梅花肉我這樣醃
1.買回來的梅花肉片，用打槌拍打過
2.放入蒜頭.醬油.黑醋.胡椒粉.鹽麴，醃個1-2天
3.中間有空就會拿出來翻面拌一下
4.入味後即可煎或炸
#若想用懶人法也行那就是使用日本的燒肉醬直接醃
#想冰存更久記得分裝放冷凍前一天要吃的時候再退冰即可
#尾牙 #刈包 #虎咬豬 #大同電鍋做刈包
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