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今日新增64宗本地感染個案

全文：https://www.post852.com/?p=319253

衛生防護中心公布，由昨日至今日凌晨，香港新增69人確診武漢新型冠狀病毒肺炎，64宗為本地個案，19宗源頭不明，另有80多宗初步確診。衛生防護中心傳染病處主任張竹君指，東頭邨貴東樓4個單位有7人確診，其中3個單位與跳舞群組、日出康城群組及工作地方感染有關，另外1單位的患者找不到感染源頭，不排除是巧合，當局將派樽檢測。

感染群組中，跳舞群組新增4人，日出康城地盤群組、亞博館群組、將軍澳藍田隧道群組分別增1人。

今日亦有一名診所護士確診，她在北角炮台山電氣道183號馮明杰醫生診所工作，本月8日最後一天上班，會通知本月6日後曾到訪診所病人接受檢測。護士家人已確診。昨日另有一名確診者是私家醫生李念弘，診所位於中環畢打街中建大廈。

此外，一名87歲老人本月2日早上起床時不清醒，當場死亡，救護將他直接送入富山殮房，其家人當日開始咳嗽，隔日求醫後確診。中心為死者做病毒檢測，結果呈陽性。死者生前曾到過跳舞群組相關的新蒲崗新光宴會廳飲茶，懷疑由此感染。

醫院管理局總行政經理（病人安全及風險管理）何婉霞稱，廣華醫院隔離病房護士初步確診。她星期一至三休假，最後一天上班為昨日，並於昨日發燒、發冷及輕微咳嗽，到醫院急症室求診後初步確診。她平時要接觸確診者，工作期間有佩戴合適個人防護裝備，潛伏期內曾經和親友食飯，未能確定她是在社區或是醫院感染，另一護士和患者曾一起吃飯，需要檢疫，同病房員工也要做病毒檢測，病房、職員茶水間及更衣室會消毒。

同時，廣華醫院另一名支援服務員工前日曾清潔有確診者的病格，有穿保護衣和手套，但沒配戴外科口罩，被列為密切接觸者，要接受檢疫。

#852郵報 #衛生防護中心 #武漢肺炎

【港島海逸君綽酒店Harbour Grand打卡體驗！勁多打卡靚位😍😍】

新個間喺炮台山既酒店buffet俾人鬧到媽媽聲，不如睇返佢對面個間Harbour Grand Hong Kong啦！前排有啲野慶祝所以就特登打去Book咗佢間露台房慶祝😆 無論係佢個露台、天台、沐浴間、lounge全部都係打卡位～仲要價錢超平！$1,490已經有海景房同包$1,300餐飲消費額，同埋有貴賓閣有lounge！即有下午茶同cocktail！然後仲有早餐同延遲退房到3點！真心屈機！

🛁房間
今次入住既係露台房 (呢隻露台房喺酒店得幾間架喳，所以要打去book先得)！呢個露台房當然係不得了！直望維港！然後仲有個泳池仔俾你浸下打卡咁～個泳池仔係有冷熱水供應既，所以可以話係一個大浴缸～浸喺出面超級舒服！

至於普通海景房的話，我建議大家一定要加$250升級做有圓形浴缸既尊貴海景客房！佢圓形浴缸又係勁打卡！再加埋樓底勁高既花灑🚿 開住水影相一定靚到癲！

🥂貴賓室 (下午茶 + 黃昏雞尾酒)
呢個package係包貴賓閣既！即係話有全日咖啡、茶同汽水，然後到3點至5點半，就會有下午茶，即係有啲cake仔咁！到咗6點至8點就係黃昏雞尾酒！提提大家個lounge個景係超級靚，所以記得要預早去霸定個window seat～6至8就會多好多熱食同埋有無限既酒俾你飲咁～

🌞海天閣睇日落
17:15-21:00就會開放酒店既海天闊俾大家睇日落！天台個景一望無際，仲有一個勁靚既打卡角落俾你影相，不過勁遊客feel！哈！

🥘餐廳
酒店餐廳有
-歐陸餐廳Le 188餐廳及酒廊 (夜晚飲野睇夜景一流)
-中菜廳君綽軒 (我lunch 食點心同夜晚都食過，都keep到水準好好食)
-Harbour Grand Cafe自助餐
-「和」日本料理

其實個$1,300 credit真心覺得有啲難用，因為本身包咗lounge 其實都已經好飽，但用得當然唔晒，我自己就用咗落去君綽軒食lunch飲茶同夜晚去Lee188酒廊飲野！其實君綽軒本身我自己都成日去食夜晚，飲茶就第一次，但佢啲點心都係大大舊都幾鬼正！而日本野個間我就未食過，等大家報告！

🍎早餐
早餐就一時會喺Le 188食或者Grand Cafe食！Le 188就Semi Buffet形式，景靚啲但就少野食啲 (所謂少野食啲但其實都好多，Egg Benedict、Omelette、Pancake等等都有，強烈建議大家嗌佢個Grilled Mini Steak Sandwich，好味到不得了)！Grand Cafe我無去食，但我估都係個啲野hahahaha

💎現時package
想去Harbour Grand chill下的話，現時就有以下優惠！個人覺得真心好抵lol
$1,490包：
-高級海景客戶 (加$250可以升級做圓形浴缸既尊貴海景客房)
-雙人自助早餐
-$1,300餐飲消費額
-貴賓閣
-延遲退房至15:00 (視乎供應)

預訂網址：https://bit.ly/35b0D1l

［職場胃腩］Network鯨如性行為。你想？哦，咁啱呀？我都想，但點解我要同你？

可以直接睇Patreon 全文，呢篇免費的（https://bityl.co/4dut）．亦畀你熟習下個界面。當然覺得好睇就去訂吧（https://bityl.co/4Y0h），月尾訂即時扣錢，12月1日又再扣，我會回一個月月費畀你。

煙草特醇
Network鯨如性行為，過癮，但點解要同你？
真人真事：那年十八，母娼起二，溫啤霞
Be interesting, my friend
傳音過王傳音：搞個 個人名牌，其實唔難
Let me 心噏 after writing so much

TLDR：個個都知Network鯨緊要，但你想Network鯨，對家做乜要理你？我碌電話睇埃汾Facebook或者Patreon唔好？所以，首先你自己要 become an interesting person。另外，略為搞下你嘅個人品牌，都係必要嘅。唔使咩好大工程，開個FB Page或者開個blog都可以。唔使錢，咁你都話冇時間嘅，就睇返第一句啦下。

煙草特醇



1. 一路都有讀者叫我寫多啲「職場」文，特別係「暗黑職場」（例如呢篇，好大迴響，主要係個題改得好）。自問職場上冇乜咁巴閉，冇乜嘢可以教人，「頂多係跳過幾次草裙舞咁」。不過後來諗到，「我其他方面都冇乜咁巴閉」，都仲係厚顏無恥咁寫，而讀者又受喎。所以，好吧，職場胃腩，重出江湖。


2. 今日想講嘅係，一條巨鯨，Network鯨，哈哈哈，係咪好爛呢。呢個課題想寫好耐，今次觸發點，係冇嘅。勉強嚟講因為我剪頭髮，10分鐘就諗咗呢篇文嘅flow。See？平日練功最重要，你睇到係台上一分鐘啫。

3. 篇文雖然放在Patreon，但open to all．等同平時嘅FB Page Post，不過多啲圖就放Patreon，同埋益埋Patreon讀者。亦都等冇用過嘅熟習下Patreon平台。唔會係常設環節，當然如果反應好嘅，客串可以變正餐。實不相瞞我之前有啲電台節目或者專欄都係客串變正餐，做人抵得諗都幾重要。啱睇就去訂Patreon吧（https://bityl.co/4Y0h）

Network鯨如性行為，過癮，但點解要同你？

4. 講返，Network鯨，大家都知係咩一回事。或者係啲event正餐前嘅foreplay，有時叫Mingle，拎住杯嘢周圍派卡片。或者係乜乜IPO會，台上有台上講，台下有台下講（香港特色），交換下卡片，盤下人地做乜，得閒飲茶。或者係有人搞局，放工去飲嘢，介紹個朋友你識。留意本文只係討論以工作，上位，搵著數，做生意之類嘅Network鯨。約炮求偶當然都有Network鯨，有時第一種會變第二種，但都係分開講。

5. Network鯨重唔重要？你問錯問題了，梗係重要，係好撚重要。香港地嘅嘢（第度都可能係），識人好過識字，幾時都係。如果呢樣你都唔信嘅，都唔使落去，「你去碰幾年釘，之後再返嚟睇」。

6. 我覺得討論「Network鯨重唔重要？」好似討論「應唔應該有婚前性行為」咁，浪費時間。

7. 所以，同性行為一樣，唔使討論重唔重要，爽唔爽。如何成功？如何做得更好？先係重點嘛。

8. 但，同性行為一樣，大家都想，大家都知過癮。「但你有冇諗過對方感受呢又」。直接啲講，「返去搵你_ _ 出火啦」，你想性行為，哦係呀，好呀。但關我鳥事？我唔想喎（主要係唔想同你）


9. 唔係嘩眾取寵，好多人都同你講Network鯨好重要（廢話），教你點Network鯨。但，有冇諗過，「點解人地要同你Network鯨」？點解我唔係睇多套葉念琛（新嗰套相當唔掂），寫多篇文，訓多兩個鐘，而係要同你Network鯨呢，又？

10. 即係唔係話功利計算，做朋友唔係應該咁計較。但做朋友都講「無友不如己者」，Network鯨唔係做朋友嘛，難聽啲講句，「大家都係搵著數」。最熱心Network鯨嘅係乜人？梗係小薯。好合理啫，你想識人，你嘅時間唔多值錢（sad but true ）。你係王維基嘅，大把人巴結你啦，使撚Network鯨咩。你去到邊都人人爭住識你，你要諗下點樣 奀Network鯨，趕走班友又唔好傷害佢地弱小心靈。

11. 咁但，多數人都係小薯做起架啦，唔想行呢步嘅，下世投胎做富二代。所以你一定面對呢個問題：對方嘅時間值錢過你，佢識嘢嘅多過你，佢人脈廣過你。咁，點解人地唔係玩電話，要同你Network鯨呢？

真人真事：那年十八，母娼起二，溫啤霞

12. 好多人會笑，但我再講一次，我真係一個introvert。唔係咩有啲名氣成就（而我冇）就扮晒「其實我好唔鍾意應酬」嗰種，由第一日我都唔鍾意，亦因為我唔掂。點睇我都唔係一個善於社交嘅人，外型也不討好，著平嘅西裝，侏儒村嘅恤衫，好多時呔都唔打，亦唔帶錶。正路一枱人，你只會係出於禮貌唔好skip咗我先會畀卡片我。


13. 咁但，唏，你以為你唔鍾意就唔使做？唔鍾意都要做。我都做過呢種，不停出席呢啲場合，塞卡片畀人啦。或者在個cocktail party中，真係crying in the party，那年十八 母校舞會 站著如嘍囉咁，人人講年尾去邊滑雪，下年花紅幾多，我年尾就在屯門打大快活邊爐。

14. 唔好以為只係「小薯」先係咁。實情去到2014年嗰時，喂，我做咗10年融8年分析員啦，人工職位都唔算太薯啦，但都係咁。你有求於人時就係咁。我好記得，嗰時轉咗工，去到間細嘅公司，真係識你老鼠。咁而嗰時就真係比較「財演」。我最鍾意呢，就係去啲業績會。

15. 業績會有乜？除咗有業績，仲有會，仲有記者。我就去搵佢地傾計，特別係搵啲後生嘅妹妹仔（事實財記係多女仔）—唔係有乜企圖（唔好嗰度屙嗰度食，職場第一誡），而係，因為妹妹仔入世未深會聽我講。「換著啲阿姐十尺外見到我已經閃開，呢條友很煩」



16. 係喎，嗰時做乜？嗰時就塞卡片畀啲妹妹仔。「拿，你可以訪問我的」「拿，你可以叫我上節目的」。成件事十分《出埃及記》嘅溫啤霞， 「你搵我啦！」「你搵我呀！」。


17. 唔止，更加丟人現眼嘅係，我仲叫埋太宰治（以前條靚嘅花名）同我一齊去！真係母娼起二，買一送一，黃子華話齋，未試過雙飛你嘅人生唔完滿。而《母娼起義》就真係一套戲，巧睇，電影節上過，我睇咗，仲同個韓仔導演握手。套戲講乜？英文名就叫Mother Is a Whore。就係個仔孭住不良於行老母周圍接客，好感人的。當時我情況都差不多。太宰治做乜？未試買一送一，「你當佢未成年啦」。但，佢就負責周圍同啲記者講，「拿，你可以搵佢架」。


18. 以上種種，全部係事實，當年幫襯過，I mean收過卡片嘅，可以作證。

19. 點解搞到咁核突呢？咁固然因為我唔靚仔，著侏儒村嘅恤衫，又唔帶勞力士，唔係一個金融才俊。但，今日我依然唔靚仔，仲係著侏儒村嘅恤衫，亦唔帶勞力士，亦唔係金融才俊。但而家情況冇咁差了。

20. 前後有乜分別？好簡單，我出名咗嘛。問題係，無啦啦點會出咗名？雞同蛋嘅問題。

Be interesting, my friend．

21. 講咗咁多，想講嘅係，大家都係Network鯨，都係搵食，咁你作為弱勢小薯，對方點解要理你呢？人地時間寶貴過你，識嘢多過你，人脈廣過你。你有乜著數畀到人？

22. Unless 你有

23. 而作為一個小薯，你總冇可能介紹到好路數畀對方，你亦教唔到佢乜，咁你可以有乜嘢畀到人？

24. Be an interesting person ！

25. 呢個就係我成篇文想講嗁嘢，唔該，Be an interesting person！唔係蘇波榮，好多人都係蘇北京波榮。而在北京人口入面，北京波榮仲大鑊過北京asshole

26. 對面坐嗰個，可能係某投行高層，可能係某CEO，可能係王維基，咩都好。佢乜都勁過你。但你身上係咪就冇佢想知嘅嘢？唔係

27. 世界可愛之處，就係以上呢啲人，如果有幸（對佢地嚟講係不幸）同你同枱，佢地一般都唔會不停玩電話唔理你，真心假意都好，總會同你傾下計。

28. 亦未必真係只係循例，難聽啲講句，佢地都不幸同你同枱，都要苦中作樂，即管睇下你呢條友，有冇咩有趣嘅地方。

29. 呢啲咪你嘅機會咯。

30. 總有啲嘢，係佢唔識，你識。或者佢識，但你熟啲。或者佢識又識，但唔好意思講出口，而你冇所謂。

31. 具體係乜？我唔知。但我發現啲勁人（即係你想去識嘅人），總有啲好奇心。你介紹完你做乜，你仲有乜嘢講？點解王維基要聽你講故事？例如你係搞北韓旅行社嘅（其中一個讀者係！），喂，interesting，「肥仔金係咪香咗？」「北韓啲路人係咪假嘅？」。呢個係一個好有趣嘅身份。

32. 我只係舉例，咁你話，你個人冇乜特別嘢。咁，唔該返返去上面嘅核心問題。既然你冇乜特別嘢，對方做乜要理你？好得閒？我去碌下埃汾Facebook Page唔好？免費仲有得笑。我去睇下埃汾Patreon唔好？一舊水唔使，一個星期六篇文喎（係，直入式廣告）（https://bityl.co/4Y0h）

33. 所以，唔該，Be an interesting person！

34. interesting person，就只不過係，「呢條友有啲意思」。門檻比你想像中低好多，畢竟你都識講，「阿豬阿狗都KOL」。總好過你只係介紹自己，我係邊度做，做乜，講完。

傳音過王傳音：搞個 個人名牌，其實唔難（有冇人唔Google知邊個係王傳音？）

35. 不過，仲有一個問題。你可以諗下，2014年，埃汾同太宰治「母娼起二」嗰時，埃汾係咪一個北京波榮嘅人？我估唔係，其實同而家差不多。


36. 但，冇人識你嘛大佬。邊個大王？冇人識你呀！你有幾interesting，都係冇人知。


37. 而事實，要自吹自擂，好多華人都覺得幾難為情（當然包括我呢個introvert），亦都幾非洲和尚乞人憎（呢個字幾時會變hate speech？）．你總會見啲友滿場飛，name dropping，上星期我又點點點，呀你在星展喎你識唔識呀乜乜乜，靚女都忍佢，係仔嘅，恨不得打七佢。

38. 所以，除咗Be an interesting person外，仲有最重要嘅一步—個人品牌。我覺得我而家變到好似Brian Cha周融或者黃明樂 Ada Ho咁寫文了，哈哈哈，但我講得出佢地四個嘅名，證明佢地都係有個人品牌。

39. 個人品牌呢樣東西，唔係我強項，亦都已經寫咗三千字，可能搵日再講。但呢個年代呢，係真係冇藉口的。

40. 好簡單，唔使你咩搞個網站，或者做特約飛機稿，但至少你搞個Facebook Page，一個仙都唔洗。或者開個blog，拎煙寫下嘢（但唔好多，很煩的）。你唔寫字嘅，咁搵個位放你啲相或者片（唔使比堅尼相，除非搵老細係你嘅工作一部份）。咁你都話唔得閒，或者唔知貼乜嘅。咁又返返去核心問題咯，你自己都覺得冇嘢好睇，咁我做乜要理你呢？「我去碌下埃汾Facebook Page唔好？免費仲有得笑。我去睇下埃汾Patreon唔好？一舊水唔使，一個星期六篇文喎（係，直入式廣告）。」（https://bityl.co/4Y0h）



41. 你係王維基嘅，人人識你，唔使搞呢啲無聊嘢。同樣地，你係星展香港CEO嘅，話知你係南美佬（而星展香港CEO真係一個南美佬），冇人知你乜名都好，都人人畀面你（而南美佬本尊係十分風趣但又demanding的，我都面過聖，拿，name dropping呀）。吳明林卡片都係印「記者」之嘛，謝霆鋒都係印「茶水部主管」之嘛，朱生卡片都係印I’m CEO, Bitch 之嘛（是真的）—而我甚至唔使講邊個朱生。

42. （另一職場心得：但凡卡片幾十個梯圖嘅人，避之則吉。特別係仲要對摺嗰啲。你有幾撚巴閉呢，又？）

43. 可惜，你會睇到呢度嘅，你多數都唔係吳明林謝霆鋒。多數你張卡片上個梯圖，都唔多吸引。你好呀我係埃汾呀，我在星展做Director嘅（事實我係，但有乜新鮮羅白皮？），哦，你拍戲的？一街都Director，一街都VP啦。梯圖現非唇嘛（亦因為咁，見工之類，基本上唔使睇人梯圖，睇人工代表一切，因為梯圖可以任印，但公司唔會無啦啦畀多舊錢你）

44. 你有個地方，放你啲嘢嘅，就唔會出現以下嘅埃汾對白（原文照錄）：

45. 「我有寫文的」「寫乜文？」「乜都寫啲」「例如呢？」「都真係咩都有啲喎，金融為主咯」「即係股票貼士？」「又唔係喎」「咁即係乜」「咩都有啲咯」「……我過去拎杯嘢先」

46. 拿，呢啲就浪費對方寶貴時間啦。掉轉頭，我有個blog，有個Facebook Page畀你睇，係咪簡單好多？呢個係我在老朋友身上學的，大佬，咪得個講字。最緊要有舊嘢睇，畀人見得到。你話你想寫文嘅，請去寫。寫咗出嚟先有得討論。

Let me 心噏 after writing so much（呢句抄陳祉俊的，無友不如己者，記得Follow 佢FB Page同埋訂Patreon）（https://bityl.co/4dtz）

47. To sum up：莫道你在選擇人，人亦能選擇你。你想Network鯨，人地未必想理你．咁你有乜賣點？就唔該你自己做一個Interesting person，唔使有錢，唔使高級，甚至唔使有乜才華。但總之，就係畀人覺得，呢條友，有啲意思。另外，你再Interesting都可，冇人知嘅，即係富貴不還鄉錦衣夜行，所以請你建立你嘅個人名牌。唔使好大陣仗，但開個Facebook Page，開個blog，開個拎煙指點下江山，開個ig（唔係貼你嘅比堅尼相，除非呢個係你工作嘅一部份），就係咁簡單。

48. 其實唔難。再講多次，未訂Patreon嘅，去訂（https://bityl.co/4Y0h）。因為月尾，佢即時扣錢，12月1日會扣多次。所以呢幾日join嘅我都會回返一個月畀你。

噓……
天空墨黑，厚雲沒星。手錶上指針是凌晨二時，大部分人已熟睡就寢，街上一片寂靜，黑暗滿佈街角，昏黃街燈，照得人睡意濃濃。

嗞嗞……
機器的轉動聲卻在深水埗福華街，一排關閉的鐵皮小排檔叢後，一間鋪頂上書「坤記士多」四個大字，在鐵閘縫中透出幾扇白光，聲音就從這製糕工場發出，訴說着眾人皆睡我獨醒，明碼實價的起早摸黑，辛勤的一天就從這嗞嗞作響揭開序幕。

「由晚到朝，由早到夜，循環不息，兩三點鐘起身開工磨米，做埋洗埋嘢賣埋，兩更人，收埋鋪夜晚八點幾，年中冇息休㗎！不過唔緊要，慣㗎啦！」半頭白髮的傳永祥一口沙啞地說。

傳永祥是坤記老闆和掌舵人，64歲，對這數十年如一日的辛勞已司空見慣。還有弟弟傅永康，三個協力的阿哥阿姐夥計，同時在凌晨開工，默默無語。守在四五十度高溫的火爐邊，人人揮汗如雨，各佔各崗位的忙着磨米、抽出抽入竹筲簊、提上提落重甸甸的石頭壓漿，誰也沒注意到這百忙的街外上一絲靜態。


咔嚓……
一手拉開了店面的鐵閘。時為早上七時許，深水埗地鐡站B2出口旁，這不過百呎，80年代士多的舊模樣，汽水、香煙、啤酒、土炮……，老士多的產品。然而主角是陸續放到店門當眼處的各式老糕，白糖糕砵仔糕芝麻糕紅豆糕……琳瑯滿目，吸引途人。連銷售也數十年不變。現時外面的糕都早已包裝好，這裏卻依舊即切即放磅上秤重量，再入小袋給客，這樣的動作常惹客人投訴慢。

「件糕幾重就收幾多，冇呃秤，夠均真！幾廿年都係咁，冇變過，舊時啲人冇投訴㗎！」

隨時代變遷，深水埗生活改變了，舊的事物正在消失，他仍竭力保留這裏的一點一滴。分毫不動，緊握着舊。

「我都後生過，輕佻過，試過變新，錯咗一次，唔可以再錯！」像他的白糖糕，水靈模樣，心眼兒透亮，會有點調皮。他也曾稚氣未脫，違反父旨，背叛自己，陷於迷惘，卻終歸是貼心的。還不忘父訓：「做人做生意要對得住天地良心。」


一度無心之心，使他念茲在茲，謹遵此宗旨，勤懇守着，天荒地老。縱使父已逝，精神卻長存。

父技藝恭謹以待

嗯……
閉目沉思的他，想起父親，思緒如泉湧。他祖籍順德，鄉下作為魚米之鄉，河澤廣佈，水域通達，適於稻米生長。賦予了製作米糕的創造力。選粘米、糖、水這些家常材料製成的白糖糕、砵仔糕等，是稻米變身的傑作。

看來簡單，實際上製作十分繁瑣。父親傳承的技藝，他不怠慢，淘米、浸米、磨粉、壓水、和餡、發酵、灌籠、水蒸，做足八道工序，糕才爽香可口。

滴噠滴噠……
磨米的滴水聲，回應着石頭壓印米漿滴出的米水聲，格外清脆。他將用半新舊的泰國粘米按比例混合，浸泡一晚軟了的米放進磨機，扭動水喉，米粒漸研磨成漿，奶白的水柱細細流進布袋。紮好裝滿米漿的布袋，然後抬塊大石把米漿重重壓着，待水分全部流走，壓成半乾濕的米粉糰。以壓乾的米粉糰上秤，斤両才準確。

「用磨米壓出嘅米漿嚟蒸糕，啲糕有一種膠質，特別煙韌。」他一時忙着調校不同糕點的糖水米漿，這個要加黑芝麻漿，那個要放紅豆……一時又要磨糯米粉，做煎堆、包茶果。磨米機在一邊動，他也像機器一樣，沒有一刻停下來，多磨人！

最不容易是順德獨有的白糖糕，壓成的米粉糰，加入糖水搓勻，擺放到晚上，粉糰不停發酵，晚上變「老種」，又配搭新加了糖的米粉糰去，再發酵到第二日才蒸，往而復來，日日如是。白糖糕好不好吃？還是靠發酵。米與糖水的比例怎樣？發酵時溫度如何？全靠他拌和米漿時，一雙巧手去感應。

將發了酵的米漿倒在竹箕上，拿去蒸。「蒸起咗啦！蒸起咗啦！」隨着他揭開蒸鍋，熱氣上升，夾著帶酒味的甜米香，一股複合香氣撲面而來。剛蒸好的白糖糕白嫩蓬鬆，密密的小氣孔如同蜂巢一般，光滑剔透。嘗一口，軟滑爽口，甜甜的滋味帶着剛出爐的暖意在舌尖化開，口感綿密帶韌勁，微微似米酒的香氣，意想不到的清新吸引。

家傳秘方不易來

呼……
他大力地呼出一口煙圈。這個做糕的家傳秘方，是寶貴的經驗及睿智，都是他的父輩，順德人一代代口耳相傳下來的結晶。最初，也與一口煙有關。

「我老竇叫傅坤信，戰前喺順德嘅茶樓打工學整糕，佢個師傅做嘅白糖糕爽彈細膩，點樣整？佢就教啲唔教啲。不過呢個師傅係食大煙嘅！」

食大煙，即抽鴉片，當年是合法的，很平常，但價格高昂，普通打工的吃幾遍可花掉一個月人工。他父親知師傅有煙癮，出錢請食，期望師傅上足電，會過招教他。這樣的討好非一推即就，師傅一次不教、兩次不教，直到第八次才教少許。之後不斷請食，師傅才像擠牙膏般逐少逐少地教。

「請佢食個大煙，嗰份糧畀晒佢㗎啦！老竇先慢慢學到做糕竅門！」到他父親成功獲知箇中秘訣，幾已傾盡家財，可謂得來不易。和平後，他父親就帶着這秘方，到香港打工。

做米糕養家餬口

依呀﹗依呀﹗
石磨在轉動，轉一圈就依呀一聲，昔時就是用石磨磨米做糕。「我老竇嗰時喺香港嘅油器白粥大牌檔做糕，用石磨磨米，憑學番嚟嘅秘方整出好食嘅糕，其他師傅都冇佢整得咁好，啲客咪叫我老竇不如自己出嚟做生意！」

1965年，他家住唐九樓，在十樓的天台自立做糕，山寨原始，做批發生意。「點知攞貨買嗰啲商戶客，好生意就嚟攞，唔好生意就唔攞，落雨唔嚟攞又唔找數，啲糕剩喺度唔通倒咗佢，我阿媽咪拎出街賣囉！」山不轉路轉，他母親挑起擔挑，秤兩隻竹籮，糕點放在籮上，到福華街、北河街沿街擺賣。那時小小的傅永祥，已跟着媽媽一起上街。

「老竇真係好勤力，佢一個人，用手磨米、石頭壓水、米漿溝糖水、發酵、入爐蒸，嗰時仲用燒柴，乜都一腳踢！」父親就靠這糕養活一家九口，逐漸做到有生意，坤記的雛形就是這樣形成。

窮人孩子早當家

鈴鈴鈴鈴……
鬧鐘響起，早上六點，傳永祥兒時最痛恨這聲音，他不情不願的起床來。「起身幫老竇開檔，之後七點幾返學，到下晝三四點放學返嚟，又磨米、搓糕，整呢樣整嗰樣，到夜晚九點，先去做功課……」

對一個小孩，體力及精神都往做糕去，上學沒精神，成績也越來越差。「整整下無心機讀書，升唔到班，咪冇讀，一路跟住老竇去做糕。」中二就輟學，這遺憾一度令他無法釋懷。

「人哋放學就去玩去踢波，禮拜六禮拜日去露營、去旅行。我禮拜六禮拜日都要開工，好辛苦架！做糕有咩樂趣？」他很矛盾，對做糕，嘴裏說着嫌棄，實則卻又留有美好回憶。「當年冇咁多電子產品，我細個陪老竇開檔有得食，又同其他檔口嘅細路玩，賣出啲糕，老竇賞我零用錢，幾開心㗎！」多年後憶起與父親一起賣糕的時光，苦中有樂，很寶貴，他特別珍惜！

他與父母漸漸做到生意，從街頭做上排檔，他的工資也多了。「嗰時未識諗，冇儲低！啲錢淨係愛嚟行街睇戲食飯，唔夠咪問阿爸攞囉！」

人迹渺意興闌珊

轟隆轟隆……
地鐵行走聲音劃破寧靜的深水埗，時為79年起地鐵。坤記被迫搬到南昌街的大牌檔。「因為唔就腳，完全冇生意，做糕生意差，搵唔到錢。」同期麥當勞又進軍香港，市民多了選擇，坤記漸被擠到邊緣去。生意不佳，令傅永祥更加意興闌珊。

「我都要支人工，飲茶食飯都要錢。做糕冇前景，都諗轉吓行啦！由細對住呢行咁耐真係厭㗎，邊至想做？當然唔想做！」常言做那行，厭那行。他放下了做糕，離開父母和弟弟。當時他考到的士牌，就去揸的士搵食。

當了的士司機，他才發現爭食的士愈來愈多。「的士多，分薄咗，難搵食，我覺得揸的士已經唔合時宜。」他只好回家再做糕去。

人心之花散落時

哎呀﹗
這痛楚的嘶喊，如被一拳激中喚醒做糕的初心。他離去而再回來，父親沒有責怪，但最終也要靠父母，他感覺像欠了一個情。這時父親年事已高，還交付給他打理。他有感傳統磨米、壓漿、發酵，花工夫又費時，生產能力低。適逢工場拆樓，沒地方磨米，他打出如意算盤來。「新時代講求快，可以用現成嘅粘米粉，節省咗磨米艱辛嘅過程，慳番唔少成本。」

有不待風吹而自行散落者，人心之花是也。人心搖蕩、人性明暗，有跡可循卻難以理解。他騙得了自己，卻瞞不到客人，有些熟客吃過，覺得不是死實實，便是散收收，味道不同了。當他面前，把糕丟進垃圾桶，這恍如大力地摑了他一記耳光﹗「我好唔開心！」

客人騙不了，一個個離去，不單虧本，父親打下來的江山招牌也搖搖欲墜。他痛過，才領會，才醒覺。「老竇曾經同我講，做生意最緊要老實，對得住啲客，如果啲嘢唔得賣畀人，等於呃人。」

痛定思痛，自此，他堅持用傳統方法，磨米蒸糕，慢慢把客挽回來。

兵戎相見終告捷

傾哐！傾哐……
電視機傳來武俠劇的刀劍聲，短兵相接，仿如與同行舞刀弄劍的惡鬥……八十年代，大牌檔人稀少，父母接受他的提議，到較多人流的福華街租鋪，他可以邊看着電視邊賣糕。

如今他不辭勞苦，店仍維持磨米做糕，果然吸客，生意滔滔。那時深水埗有不少經營糕點的行家，見其客人川流不息，不免見獵心喜。某行家到來請教，叫他傳授做糕訣竅。「老竇當年都千辛萬苦先學識，而家問一問就要教你，有冇咁便宜嘅事？況且你又喺深水埗做糕，教咗你，咪搶自己嘅生意？傻㗎！」

他拒絕了，於是行家心生一計，急遽地將其租鋪買下。「佢買咗間舖，繼續租畀我哋，遲遲唔收，等我做旺咗佢先至要返，到時接收晒我啲客，賣佢嘅糕。」

他被擺了一道，但對方有鋪佔了優勢。他覺得租鋪不是長遠計，立意要父親買鋪。機緣下他們買到隔鄰的店，即現址的角落鋪，於是搬到鄰店繼續賣糕。行家業主收回原店，賣同樣的糕品，兩家並列打對台。「大家爭，佢鬥平，佢賣五蚊三件，我一件三個半。啲客嚟買，話我貴，但一樣幫襯，因為我嘅糕好食過佢。」

對家乏人光顧，大拍烏蠅，結果結了業。「以前一直覺得老竇嘅手藝好平常，而家我知道係寶。」他深深感到做糕秘方的強悍和魅惑力，亦全憑這贏了漂亮一仗。

仍不敢須臾或忘

啪啪啪啪……
掌聲響起，在百般磨難過後﹗97年金融風暴後生意轉淡，他想到增加產品提升銷售。「試過加整老婆餅、合桃酥，同芝麻糕、紅豆糕、馬蹄糕。啲客都係鍾意食用磨米做嘅糕，麵粉做嘅老婆餅冇得留低，磨米嘅紅豆糕同芝麻糕都賣得，就繼續賣到而家。」

他將芝麻磨粉混合米漿倒進盤內，先蒸熟第一層，然後第二層、第三層，如此類推，蒸到第九層，做出芝麻糕。入口綿細軟滑，慢慢化開，不甜膩，飄散出芝麻香氣，細嚼還能感覺到點點的黑芝麻末，滿嘴生香。內裏沿用父親的磨米米漿，糕身特別柔韌有米香。

03年，《飲食男女》報道坤記，指明香港製造。「由嗰時開始旺，生意幾倍咁升。到15年攞米芝蓮推介，多咗好多外國遊客慕名嚟幫襯。」

店子紅了，親友都建議他擴大工場、增加產量。「要快就要機器生產，就冇咗手做嘅味道。」用手做糕，時間有所局限，快不得，產量不多，如白糖糕一天最多二十多底，砵仔糕一天只一千幾百碗。他斷然回絕。

「唔會大量生產！我一定唔會再犯錯！」他絕不容犯下些許錯，縱使別人不追究，自己卻不敢須臾或忘。堅持遵循父法，不粗製濫造。09年父親因年邁身故。「我會盡自己能力細心做糕。咁樣做係為咗品質，亦係為咗啲客。更大嘅意義，係為咗阿爸。」他回憶中的父親，為人正直，扛起家庭和事業，勤懇堅忍，從未埋怨過辛苦。做人忠誠，對客童叟無欺，因而儲落大批熟客。

入夜，他開啟門口射燈，照着坤記的招牌，淡淡的糕香，歷五十年而不散，讓人念念不忘，有燈就有人，延續父親的精神。

撰文：孟惠良
攝影：關永浩

坤記糕品專家
地址：深水埗福華街115-117號北河商場地下十號鋪
電話：2360 0328
營業時間：7:30am-8pm
詳情： http://bit.ly/2QLfzLk