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【翻轉吧！柳葉魚】
美味的燒肉關鍵，除了食材品質要好之外，烤功也是相當重要的一環🐾🐾
肉質細嫩的柳葉魚，烤到外表酥酥，咬下去還能品嚐到魚卵的香氣，甚至連骨頭都能一同吞下肚的美味程度，相信許多人都非常喜愛💘
但究竟要如何將外皮容易破裂的柳葉魚烤到這種程度呢？
昨天檸檬到中壢的田季發爺燒肉店，可算是開了眼界👀
原來烤柳葉魚需將烤網翻轉過來，讓魚肉表面完整的接觸炭火，以炙燒原理將魚內本身的油脂逼出，才能使柳葉魚的外表呈現猶如酥炸般的金黃香酥👏👏
感謝服務親切+烤功一流的冠齡，讓檸檬不止享受到燒烤的美味，也學到不少的燒肉撇步😘
只要產品與抗疫相關，必定變得炙手可熱。最近市面上出現不同款式的家用次氯酸水製作機，原理是電解鹽水，製作出次氯酸水，以代替漂白水或消毒藥水，到底次氯酸是何方神聖呢？
化學博士K Kwong解釋，次氯酸與漂白水的消毒成份次氯酸鈉，同樣是透過電解鹽水生成，兩者均以活性氯成份來消毒殺菌，因此不存在前者成份較天然較無害的說法。雖然兩者均以活性氯來消毒殺菌，但一般而言，活性氯含量必須超過200ppm方可真正消毒殺菌；而記者上網翻查次氯酸水製作機的產品說明，有數款只列明可製作含50至150ppm活性氯濃度的次氯酸水，有部份甚至沒有列明，K Kwong認為這類機器所產生的氯濃度與殺菌消毒仍有一段距離。
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