昨天看完海岸村恰恰恰..突然好想吃韓國泡麵!
但現在正在減肥中..加工食品要儘量少吃,怎麼樣都要忍下來啊!
剛好昨天買了一包有機黃豆芽,加上冰箱剩下的一些泡菜,來煮看看黃豆芽泡菜湯吧!
我的不是正統作法,但食材都是差不多的~只是在步驟跟配方上稍有不同(韓式的作法更清爽,材料是沒有炒過~)
大家可以試做看看喔!
《黃豆芽泡菜湯食譜》
泡菜150克
洋蔥3分之一顆
蒜頭4瓣
白蘿蔔100克
黃豆芽一包
糯米椒兩根
蔥一根
細辣椒粉約一小匙
湯醬油50CC(若沒有可用一般醬油代替)
芝麻油少許
昆布柴魚高湯1500 CC
#作法
1.洋蔥跟白蘿蔔洗淨切成粗絲,黃豆芽挑除根部後洗淨備用,糯米椒跟蔥洗淨後斜切成片備用,蒜頭去皮切成碎丁備用
2.取一湯鍋,把高湯先加熱,煮滾後放入白蘿蔔繼續燉煮。
3.取一深炒鍋,開中小火,先加入少許的橄欖油,之後放入洋蔥絲炒香,再依序放入蒜頭、泡菜、辣椒粉炒到有點乾乾的之後再嗆入湯醬油續炒,之後直接把燒熱的高湯倒入
4.高湯煮滾後放入黃豆芽蓋鍋蓋,大滾後關小火燉煮約40分鐘到一個小時
Tips:要煮到有紅紅的辣油出來,然後黃豆芽都整個煮透了才好吃!
5.起鍋前可以灑少許的芝麻油,再放入糯米椒跟青蔥就完成了!
#烹煮重點
💚每家的泡菜味道都不太一樣,還有醬油的鹹度也不同,如果味道不夠最後可以再放點鹽巴調整!
💚如果家裡沒有煮好的高湯,其實現在市面上有很多韓國的海鮮湯包,裡面都是一包一包包好的,材料也都是原型食材!
例如說小魚干、昆布片等等!
煮湯或煮火鍋就很方便,只要丟一包進去煮滾後就有鮮美的高湯了!好喝又健康!
湯頭喝起來很清爽,我配了半碗的糙米飯一起吃~覺得很幸福💕
下次可以加點板豆腐一起煮應該也很不錯😉
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同時也有331部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,【炒青江菜】保持翠綠油亮,簡單不黑秘訣告訴你! 「輕鬆讓你的青江菜不只是配角!」 「加入香菇讓你整道更清香美味!」 教你簡單炒菜又翠綠油亮! 你是不是常常不小心炒太老? 導致不好看讓你食慾不振呢? 青菜料理啊,要如何炒得好看又不失美味 你一定要學起來! 這樣才能讓你全家都愛上! 你還想學什麼青菜料...
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[ 懶人戶外料理食譜・台畜即食雞胸肉 ]
在戶外無論健行或露營,我們一向對吃不太講究,盡量秉持清爽、輕量的原則,食材準備得越簡單,在野外就越不需要處理油膩的湯湯水水,也不會因為準備過量而產生讓人頭痛的廚餘。
所以即使露營可以開車攜帶更多食材,我們還是習慣簡單吃,把料理大魚大肉的時間拿來放空或是沖杯咖啡;上山時則依然以泡麵為主食,但我們會做一點菜色和配料的變化,在不破壞簡單原則的前提下活化單調的菜色。
例如用食物乾燥機做點蔬食配料,或到超商購買拆開即可食用的雞胸肉,它平時是健身或飲食控制的好幫手,在野外則是補充蛋白質的簡易來源,不管要直接冷食吃,或是溫熱後當作加菜都很方便。
這樣的即食雞胸肉我們已經吃了好一陣子,有時是為了健康、營養,有時是為了降低想吃宵夜的罪惡感,更多時候則是為了方便、快速。但吃來吃去,總覺得味道和口感的變化不大,久了還是會膩⋯⋯。
後來收到台畜的合作邀約,請我們試吃幾款不同味道的即食雞胸肉後,才發現原來雞胸肉竟然有這麼多口味的組合,而且還可以和其他品牌的香料或醬料推出聯名商品,這意味我們原本已快變不出新花樣的雞胸肉料理,終於可以更上一層樓了 :)
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#食譜
1. 紐奧良雞肉佐風乾蕃茄天使麵
2. 嫩蛋生菜雞腿肉捲
3. 臘味蔥油雞胸炒時蔬
4. 青辣椒花生醬雞肉三明治
5. 韓式雞肉部隊鍋拉麵
我們以台畜的即食雞胸/雞腿肉為範例,製作一些平常露營或健行時會做的料理,備料非常容易,可在購物網下單送到家裡,料理方式也不困難,任何人照著做應該都不會失敗,其中一道甚至不需要開火喔!
▲閱讀食譜全文 👉 https://bit.ly/3C2zZGJ
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✅ 追蹤我們的IG https://goo.gl/5EGB3x
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台畜 T-HAM #台畜 #台畜THAM #味好美mccormick
#絕世好雞胸 #絕世好雞腿 #紐奧良風味
炒青辣椒食譜 在 Facebook 的最佳解答
#是日晚餐簡簡單單 #迷你小食譜分享 #冇片
因現階段要控制飲食,嘗試多菜少肉少油少糖的餐單,煮些易入手又美味的家常小菜☺️
#蒜蓉蒸茄子:
看上去顏色不美,因為得用蒸焗爐蒸,不過仍然好好味的,將3條幼身茄子切條,蒸5分鐘,再撈上蒜蓉醬(蒜蓉幾粒加少1茶匙豉油,1茶匙蠔油,1/4茶匙黃糖撈勻即可,我加了一隻小去籽小辣椒),再入爐蒸10分鐘即可,喜歡可以撒上蔥花和淋熱油,不過我沒冇這樣做,因為免去多餘的油份。
蒜蓉醬的份量好似好少,但將之和茄子拌勻味道剛剛好,糖也是特別減少,但茄子蒸出來的甜味可以補回,平衡到蒜味/咸味和甜味,不錯~👍🏻
#陳皮豆豉蒸排骨:
陳皮浸軟切絲/豆豉醬/糖/生粉水(辣椒可落可不落)拌入(浸過淡鹽水的)排骨醃一陣,入蒸焗爐蒸18分鐘即可
蒸出來等陳皮絲超好食,恨自己晚上不食白飯,因為可以拌一大碗呢~😅
#沙茶肉碎炒青瓜合掌瓜:
青瓜合半瓜切厚片,用鹽醃出水,清洗晾乾,肉碎用胡椒粉和豉油略醃,白鑊炒香青瓜合掌瓜撈起,下少少油炒肉碎,濽酒,下1茶匙沙茶醬爆香,加青辣椒絲,青瓜合掌瓜回鑊,炒至所有材料匯合有香氣即可。
這也是用最少調味,沒有額外加糖,以瓜的甜味補上,用這方法炒瓜,不會出水而且瓜保留清爽的口感,肉碎的份量只有2-3匙是因為未能吃素,所以加少許肉碎攞少少味,青瓜和合掌瓜才是主角~💡
#燙青江菜:
只用鹽水烚,可以烚好上碟後加一上橄欖油更好,不過我唔記得加,而我不喜歡烚菜加蠔油,清清地幾好呀~
如圖中見,碟碟都有辣椒,其實去了籽的辣椒不辣,卻可以加了些香味和層次在餸中,也可以藉此減少下調味料的份量,可以試試~
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【炒青江菜】保持翠綠油亮,簡單不黑秘訣告訴你!
「輕鬆讓你的青江菜不只是配角!」
「加入香菇讓你整道更清香美味!」
教你簡單炒菜又翠綠油亮!
你是不是常常不小心炒太老?
導致不好看讓你食慾不振呢?
青菜料理啊,要如何炒得好看又不失美味
你一定要學起來!
這樣才能讓你全家都愛上!
你還想學什麼青菜料理?都可以在下方跟我說!
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🌈不只是配角!🌈
青江菜富含鈣、維生素C,不管是大人、小孩、長輩都可以多吃青江菜,攝取鈣質維持骨骼與牙齒健康,真的是好處多多別把它當配角啊!
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(今日份量:3人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉青江菜 200克
👉香菇 40克
👉辣椒 10克
👉蒜頭 20克
👉香油 1(1/2小匙)
👉鹽巴1(1/4小匙)
👉胡椒 1(1/8小匙)
👉糖 1(1/4小匙)
👉太白粉水 適量
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①熱油下香菇,炒出香氣後加入辣椒、蒜頭翻炒
②先下菜梗翻炒,再加入些許水
③下菜葉、水、鹽巴、糖、白胡椒調味
④加太白粉水勾芡及淋上香油拌勻,即美味完成
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炒青辣椒食譜 在 阿慶師 Youtube 的精選貼文
【快炒經典海鮮!炒蛤蜊!】
相信大家去快炒店
一定都吃過一道海鮮料理「炒蛤蜊」
超級涮嘴、醬汁又超下飯🍚
今天阿慶就要用自製的海味醬💯
加上滿滿的九層塔及杏鮑菇
來還原大家心目中心心念念的九層塔炒蛤蜊!
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1飯碗 =200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅蛤蜊 2斤半(750g)
✅九層塔 50g
✅蒜頭 20g
✅青蔥 1支
✅大辣椒 1支
✅杏鮑菇 110g
✅太白粉 1小匙
✅水 1小匙
✅米酒 1大匙
✅油 2大匙
海味醬:
✅醬油 1大匙
✅辣豆瓣醬 1小匙
✅沙茶醬 1小匙+油1小匙
✅烏醋 1/2大匙
✅二砂糖 2大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅天然鮮味粉 1/2大匙
✅醬油膏 1大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.杏鮑菇切滾刀狀。
2.碗中下沙茶醬、辣豆瓣醬、醬油、醬油膏、烏醋、白胡椒粉、二砂糖、天然鮮味粉拌勻,製作海味醬。
3.熱鍋加油,下杏鮑菇大火炒30秒至金黃上色。
4.下蒜頭、蔥炒40秒,倒入醬汁大火炒10秒。
5.加入蛤蜊大火炒20秒,下米酒,蓋鍋蓋燜40秒。
6.下九層塔、辣椒、太白粉水拌炒即可盛盤。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#蛤蜊
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#海味醬
#快炒
#海鮮
#九層塔
炒青辣椒食譜 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳解答
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🌸食譜:
色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理,不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦!
蒼蠅頭這道又鹹又辣的料理,卻是由台灣師傅研發的台菜料理,只是因為在川菜館中販賣,就被誤會為川菜!炒過的豆豉一顆顆黑的就像蒼蠅的頭一樣,因此這道菜取名為「蒼蠅頭」。
韭菜花的花蕊本身的味道很淡,而且水份比較高,很多餐廳在做蒼蠅頭時,會去除花蕊的部份,因為如果留著花蕊一起炒,很怕會水水爛爛的,通常會直接把花蕊給去除掉。但其實韭菜花連花吃是沒問題的,韭菜花花蕊本身無毒,可以安心吃。某些強調全食物全營養概念的專家,會特別提倡食物的每個部份都能食用。只要注意花蕊的部份易出水軟爛,最後起鍋前再下就可以解決出水軟爛的問題囉!
所以到底要不要去除花蕊就看個人,料理很自由的,開心就好!
快來試試這一道超級下飯的「蒼蠅頭」,白飯記得多準備一點嘿~
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ARKYRe
👩🏻🍳 食材 Recipes
韭菜花1大把(約300克)
梅花豬絞肉300克
皮蛋1顆
蒜頭2顆
青蔥1大匙
紅辣椒1支
《調味料》
黑豆鼓25克
甘甜醬油1大匙
糖5g
自製雞粉適量(市售也可)
米酒1大匙
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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