關於 炒海瓜子醬料 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

我們全家都超愛吃九層塔炒海瓜子。我先用鬆搗菜菜籽把大蒜變成蒜末，不用沾手好方便！

蒜末爆香後，放入海瓜子、水、醬料，燜煮一會兒，打開鍋蓋放入九層塔拌炒一下就好了。

這道菜真的是隨便煮都好吃

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青醬蛤蠣義大利麵
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今天又來跟大家分享青醬料理囉～帶來的是具有海鮮氣息的青醬蛤蠣，學會這道再加上禮拜一分享過的青醬雞肉，那麼海陸兩種食材就盡收囊中，未來就可以自行做變化囉！
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製作海鮮底的義大利麵通常會用海鮮高湯，跟青醬雞肉使用雞高湯很不一樣，然後若是以蛤蠣為主的義大利麵，只要蛤蠣的量夠，那麼就不用另外準備高湯，直接清水加蛤蠣，煮開後就是鮮美的蛤蠣高湯，同理用於淡菜或海瓜子也一樣可以，而且美味程度皆會高出不少！
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若有做過白酒蛤蠣的朋友，一定不難發現這道料理跟它很像，只是最後的九層塔變成青醬而已！這是一種做法，也可以仿效青醬雞肉蘑菇那道，在最後下鮮奶油增加麵條的滑順度，這部分沒有硬性規定，純粹看個人喜歡怎麼樣的口感～
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這禮拜的兩篇青醬義大利麵，用不同做法讓大家交叉參考，希望大家能活用！今天這道吃起來是類似清炒，搭配鮮美的蛤蠣及滑順的麵條，相信喜歡青醬的你，一定能輕輕鬆鬆嗑光一盤沒問題的！
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話說下禮拜就要降二級了，感謝這兩個月以來，大家願意參考我的食譜，做出各種美味的防疫料理～每當看到廚房新手，也許不那麼熟練、也許有些害怕，但仍然願意克服心魔，給自己一次機會按步驟跟著煮，當做出來的成品成功且美味，回饋給我的時候，真的覺得特別感動～在我眼裡料理真的沒有高低優劣，只要用心煮讓自己或家人吃得開心，我想那就是最棒的收穫與成就感了！
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降二級後～還是希望大家出門在外多注意安全，該作好的防護措施，也都不要輕忽大意，讓我們繼續加油吧！！
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🌀材料&調味料（1人份）
🔸義大利麵直麵5號麵
🔸青醬30-50克
🔸白酒30cc
🔸水150cc
🔸蛤蠣300克
🔸洋蔥1/8顆（40克）
🔸蒜頭3-4瓣（15-20克）
🔸鹽、黑胡椒1/4小匙
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🍳做法
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1️⃣洋蔥切丁、蒜頭切末、起一鍋3000cc滾水並加鹽(水量的2%)，放入義大利麵煮至包裝建議時間減2分鐘，撈起淋橄欖油防沾黏備用。
📝因後續還要拌炒，麵不用煮到全熟，否則成品會太軟。
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2️⃣鍋內下2大匙橄欖油，中火爆香洋蔥及蒜頭，接著下白酒煮至濃稠，放入蛤蠣與清水，大火煮至蛤蠣全開取出備用。
📝白酒務必燒乾，才能揮發單寧使成品不酸澀。
📝煮蛤蠣過程水不夠可以補水
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3️⃣承上，放入煮好的義大利麵，大火拌炒1-2分鐘至湯汁濃稠，接著放回蛤蠣及下鹽及黑胡椒，拌炒均勻後最後下青醬，再次拌炒均勻即完成！
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📖小知識
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很多人常常做義大利麵，都覺得麵跟醬汁無法融合，那是因為你缺少了「乳化」過程。要了解義大利麵是無法煮入味的，所以縱使你把高湯收到全乾，一樣是沒味道的！
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正確的做法應該將高湯收至濃稠成醬汁，使其沾附在義大麵才會有味道，此步驟就是「乳化」。
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📍台北👉 #eden走跳中正區 x #温咖哩 Wen curry
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台北美食生力軍報到～
位在捷運善導寺4號出口附近新開幕一家以日式香料咖哩為主的「温咖哩」,主打三款手工炒製香料,不同風格的咖哩醬搭配高級食材(和牛漢堡排、魚排)做搭配,重點是疫情期間祭出店內自取享有優惠價格,還贈送時令香料小點,真的cp值很高餒😋
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🔺海瓜子咖哩佐魚排 💰160元(外帶價)
現煎的魚排肉質鮮嫩,搭配香料、番茄、炒熬煮的咖哩醬,增添果香與香料香氣,最後再撒上腰果點綴,此款是小編最喜歡的口味,吃完後非常清爽
🔺牛雜咖哩佐和牛漢堡排 💰240元(外帶價)
此款是乾咖哩,使用牛雜、蘑菇、嘴邊肉、杏鮑菇燉煮而成的日式咖哩醬,在放上和牛漢堡排淋上鮮奶油、起司片、太陽蛋,是一道非常奢華的咖哩體驗,和牛漢堡排吃起來鮮嫩多汁,搭配乾咖哩一起食用,在嘴裡充滿著牛肉香氣非常迷人
🔺芒果白咖哩佐和牛起司漢堡排 💰300元(外帶價)
此款是白咖哩,在市面上比較少見,使用雞軟骨和獨門秘方、香料熬煮而成,再加入芒果、優格,讓整體醬料呈現出比較豐富層層堆疊的口感
🔺秘製豚骨褒湯(加購價) 💰140元
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⚠️ 防疫期間喜歡的美食先收藏善用外帶請不要亂跑,出門時口罩不離口,記得隨時消毒呦！
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🏠：台北市中正區濟南路二段3號之8
☎️：02-23278338
營業時間：
週一～週日 11:30～14:30、17:00～21:00
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