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蟹粉海鮮燴豆腐
中秋吃過月餅，就代表吃大閘蟹的季節又來了😍試吃了 江浙滬。家餸好之味頂級大閘蟹蟹粉，採用原隻大閘蟹，蟹黃及蟹肉，手工熬製，蟹粉甘香濃郁。每一小包蟹粉都係用兩隻足三兩嘅大閘蟹拆膏拆肉而成！而且冇糖冇化學成份，dirty Keto也能吃，推薦！用來做燴豆腐、拌麵、包餃子、配吐司吃都適合😍😍
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4人份量
好之味頂級大閘蟹蟹粉 3包
蝦仁8隻
帶子 8隻
滑豆腐 1盒
葱、薑 適量 切碎
陳醋 1茶匙
鹽1/2茶匙
羅漢果糖1/4茶匙
黃原膠 牙簽挑的份量

【1】蝦仁、帶子切粒，吸乾水份再加少量鹽。豆腐切粒。

【2】大火燒熱小鍋水，海鮮粒放入滾水，浸煮約1分鐘，轉色後撈起備用。再放入豆腐煮約10秒後，連水一同盛起備用。
📝豆腐先煮一下，能去除豆味及保持結實。

【3】大火燒熱油鑊，爆香薑末，加入蟹粉 、糖、鹽和3湯匙水，煮滾後放入豆腐和海鮮粒。
📝加入豆腐後盡量不要攪拌。

【4】煮滾後轉中火慢煮至收汁，最後加入黃原膠調整稠度。關火加上陳醋，上碟，灑葱花即成。
📝 黃原膠不能下太多，否則會有滑滑的感覺。
📝陳醋有助辟腥，吊出海鮮味，不宜太早下鍋，否則味道易揮發。

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蟹粉海鮮燴豆腐
中秋吃過月餅，就代表吃大閘蟹的季節又來了😍試吃了 @tasteofhome901 好之味頂級大閘蟹蟹粉，採用原隻大閘蟹，蟹黃及蟹肉，手工熬製，蟹粉甘香濃郁。每一小包蟹粉都係用兩隻足三兩嘅大閘蟹拆膏拆肉而成！而且冇糖冇化學成份，dirty Keto也能吃，推薦！用來做燴豆腐、拌麵、包餃子、配吐司吃都適合😍😍

https://www.toh.com.hk/

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4人份量
好之味頂級大閘蟹蟹粉 3包
蝦仁8隻
帶子 8隻
滑豆腐 1盒
葱、薑 適量 切碎
陳醋 1茶匙
鹽1/2茶匙
羅漢果糖1/4茶匙
黃原膠 牙簽挑的份量

【1】蝦仁、帶子切粒，吸乾水份再加少量鹽。豆腐切粒。

【2】大火燒熱小鍋水，海鮮粒放入滾水，浸煮約1分鐘，轉色後撈起備用。再放入豆腐煮約10秒後，連水一同盛起備用。
📝豆腐先煮一下，能去除豆味及保持結實。

【3】大火燒熱油鑊，爆香薑末，加入蟹粉 、糖、鹽和3湯匙水，煮滾後放入豆腐和海鮮粒。
📝加入豆腐後盡量不要攪拌。

【4】煮滾後轉中火慢煮至收汁，最後加入黃原膠調整稠度。關火加上陳醋，上碟，灑葱花即成。
📝 黃原膠不能下太多，否則會有滑滑的感覺。
📝陳醋有助辟腥，吊出海鮮味，不宜太早下鍋，否則味道易揮發。

香港曾經發生一宗離奇的命案，受害家庭有一對孖生兄弟。
　
艾琛與艾信。
　
受害者是１２歲的弟弟艾琛，死狀恐怖，男孩全身鮮紅的肌肉都暴露在空氣之中，頭蓋骨上光溜溜的，連眼皮都沒有，眼球圓滾滾地暴露在外。
　
警方在案發現場拘捕男孩的父親，懷疑他因受不住照顧身患怪病的兒子而狠下毒手。
　
最後，父親因有不在場證據而被判無罪。
　
這宗慘劇的離奇點在於兩年後，哥哥艾信也懷疑被殺死，死狀同樣令人不寒而凜，現場只留下一塊血淋淋的人皮，軀體卻不翼而飛。
　
後來有記者深入調查，發現弟弟艾琛出生後便患上怪病，記者更特地去艾琛出生的醫院，向負責接生的醫生查問。
　
醫生說這輩子也不會忘記當時的畫面。
　
嬰兒出生時，全身上下都沒有皮膚，肌肉的線條與筋脈都清晰可見。醫生說，可能因為沒有皮膚，他自身會不斷分泌出黏液去保護肌肉免受細菌感染，看起來全身都充滿光澤，滑溜溜的就像泥鰍一樣。
　
但離開母體之後仍會出現很多問題，例如只要輕輕觸碰他，甚至有強風吹過，艾琛便痛不欲生。
　
當這篇報導出來之後，媒體稱艾琛為『泥鰍男孩』。
　
＊＊＊＊＊＊＊
　
「嗚嗚…嗚…」
　
每一晚，我都會去地獄一次。
　
這種人類沒法承受的痛楚，每一吋毛孔都像被火燒一樣，讓我死去吧，死去的話會比較輕鬆，這想法每晚都會衝擊著我的腦海。
　
「弟，艾琛！你沒事吧？我…我去叫媽來…」我哥艾信一臉擔憂走過來我的床邊，卻不敢觸碰我。因為我的怪病，天生就沒有皮膚，就算輕輕觸碰，或在冬天一陣冷冽的寒風吹來，都會令我痛得死去活來。
　
醫生為了減輕我的痛苦，只能將藥膏搽在繃帶上再將我全身包裹著。可是我全身都會分泌黏液，使繃帶變得不透氣，晚上就痕癢難忍。
　
我使勁地搖頭：「不要打擾媽，我不想為她添麻煩。」
　
爸媽因為照顧我日常生活，加上醫藥費，早已被折騰得身心都疲憊不堪。疼愛我的哥哥，只好每晚都待在我身邊直到天亮。
　
我站在鏡子前，哥哥一邊擦拭著眼淚，一邊小心翼翼幫我替換繃帶。有些地方受了傷，血液乾涸成硬塊，撕下來的那一瞬間，使我再次體驗到地獄之苦。
　
「艾琛…」從鏡子中看到，哥哥的視線落在我的背部。之前在床上翻轉身時，已經覺得背部怪怪的。
　
「很嚴重嗎？」我問。
「不～一點事都沒有。」哥哥的表情卻不怎麼認為。
　
哥哥用手背擦拭額上的汗珠，伸手到我的嘴前：「咬住！忍一忍就好了。」
　
「我…我…這樣就行了。」我拿起枕頭想堵住臉，這樣叫聲就不會吵醒爸媽。
　
「我是你的哥哥，我要感受你的痛楚。」哥哥。
　
我輕輕地咬著他的手，汗水的咸味佔據我的口腔。
　
「使勁咬吧，別忍。」哥。
　
當晚…我因為強烈的劇痛當場昏迷過去，哥哥卻在天亮前清理好現場，再抱起我到床上休息。隔天醒來，我看到哥哥的手臂上有一個可怕的咬痕，其中一塊肌肉幾乎完全分離，只剩一小塊皮膚懸吊在手臂上，在床上睡得昏昏沉沉，還發著高燒，父親醒來發現後馬上送哥哥去醫院。
　
本來我以為，這種日子會直至死去的那一天才會結束。
　
但那一晚，是我的生日。
時間剛好搭正十二點。
　
我緊咬著牙關，忍耐如潮水般的痛楚襲來。我這副爛身體沒法上學，但知道最近哥哥要準備考試，所以我不想打擾他。
　
「艾琛～生日快樂。」突然，背後傳來哥哥的聲音。
「嗯……」我奮力抑壓著痛楚回答。
「來，生日禮物，送你。」
　
我睜開眼睛一看，哥哥手上的小東西反射出閃爍的銀光，定睛一看，是把手術用的刀，難道他想我自殺嗎？
　
「這…什麼？」我。
「我從學校偷來的，生物課的老師說，它可以用來輕易割開皮膚。」哥。
　
「我才…沒有皮膚。」
「我有啊～」
　
我和哥哥艾信是孖生兄弟，我能夠感覺到哥哥的情感，心思也會互通。我很快就知道哥哥在想什麼，所以全身一顫，以訝異的目光看著他。
　
「我實在不喜歡考試呢。所以…」哥哥勉強地擠出一個笑容：「你代我活下去吧。」
　
當然，我感受到他在逞強。
　
「哥你在說什麼…？當然不行啊！」
　
「記得覆診時醫生說過什麼嗎？你身上分泌的黏液就像膠水一樣，所以肯定可以成功！我們的身高一樣，體型也完全一樣…」
　
「夠了，別開玩笑，才不可能成功！」
　
「我是認真的，原諒我這麼懦弱自私，每日看著自己親愛的弟弟受苦，我實在受不了。當然了，我也肯定承受不了失去弟弟的痛。」
　
說畢，哥哥用手術刀抵住太陽穴：「我已經決定了，但我應該很快就撐不住，由你來接力吧。」
　
「不！不要！我一點也不痛！看啊！完全不痛！」我用力拍打自己的身體。
　
當然這樣做很痛，超級痛，但我不想失去哥哥。
　
「放心，我們只是合體罷了～我一定會陪著你的。」哥哥沿著額頭將手術刀刺進額頭割開，臉皮竟然輕鬆的整塊掉下來，像脫下衣服一樣。
　
「看吧，我早就猜到，這皮囊根本不屬於我的，你拿去用就好了。」

從傷口能夠看到哥哥鮮紅色的肌肉在微微抽動，還分泌出像我一樣的黏液...

只是割開了頭部，整塊皮膚便很輕鬆地脫下來，就像脫下緊身衣一樣。

但哥哥卻撐不住，死了...

那晚，是我的12歲生日，也是我哥的生日。

我艾琛，今後就以哥哥艾信的身份活下去，所有人包括爸媽都以為死去的人是我。

又過了兩年，我過著正常o的生活，沒人察覺有異樣，以前哥哥放學回來會把學到的知識教我，所以我能趕上進度，哥哥說得沒錯，考試真的很討厭。

另一方面，我從父母的眼神感覺到，我的去世使他們鬆一口氣，我的身體正常發育長大，晚上也不用再受苦。然而哥哥的皮囊開始撐不住了，身體各處都出現撕裂的傷口...

我決定脫下哥哥的皮，離開這個家，出去尋找新的「人生」

（待續）
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1.滑蛋蝦仁
美味秘訣：
1. 加蛋白醃，口感更滑嫩
2. 蛋滑的秘訣：加太白粉水 蛋保水又滑嫩
3. 油溫高、關火滑 蛋嫩口感好

材料：
蝦仁 300公克/shrimps 300g
蔥花 40公克/scallion 40g
雞蛋 6顆/eggs 6pcs

調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/ thickener 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.

醃料：
A
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tbsp.
B
油 1大匙/oil 1tbsp.

作法：
1. 蝦仁洗淨後開背，去除腸泥。用餐巾紙吸乾表面水分。
2. 再加入所有醃料 ，再加入油拌勻。
3. 鍋中加入1大匙油，放入醃好的蝦仁，炒至變紅且熟後取出備用。
4. 雞蛋打入大碗中，加入所有調味料拌勻。再加入炒過的蝦仁和蔥花，攪拌均勻即可。
5. 熱鍋，倒入約2大匙油燒熱，再倒入作法4的蛋液，蛋液邊緣出現漂亮裙邊後將蛋液輕輕往中央推入，至半熟後熄火。
6. 利用餘溫讓蛋液慢慢凝固至熟即可。(餘溫加熱，蛋不過老)


2.豆豉鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
豆豉 40公克 fermented black bean 40g
嫩豆腐 1盒 silken tofu 1box
蔥 100公克 scallion 100g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒末 20公克 chili 20g
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
水 100ml water 100ml
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉水 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 豆豉沖洗去多餘鹽分。(不要用浸泡的，鮮味不流失)
2. 蔥白、蔥綠分別切成蔥粒。
3. 嫩豆腐切丁。
4. 鮮蚵輕輕拌洗乾淨。
5. 將鮮蚵放入沸水中汆燙30秒，撈起瀝乾。(水滾下鍋燙30秒就OK！這樣鮮蚵不過老且炒後不易出水)
6. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入薑末、蒜末、蔥白與辣椒末炒勻，再放入豆豉炒香。
7. 加入水、醬油膏與白胡椒粉煮勻。
8. 加入鮮蚵、嫩豆腐、米酒燒煮一下，加入蔥綠煮滾。
9. 以太白粉水勾芡，再加入香油提味即可。

3.薑絲小捲

材料：
小卷 800公克 neritic squid 800g
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲 適量 chili pepper 20g
蔥絲 適量 scallion 40g

調味料：
醬油 2大匙 soy sauce 3tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 3tbsp.
細砂糖 1茶匙 sugar 1tsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.

作法：
1.熱鍋，倒入適量油，放入薑絲以中小火煸香至微金黃。
2.放入小卷，拌炒均勻並將表面煎至略焦黃。
3.加入所有調味料，辣椒絲、蔥絲，拌炒均勻，最後燒至收汁即可。

4.,煎馬頭魚

秘訣：吸乾表皮水分　煎起來完整不軟爛
秘訣：裹一層薄麵粉　煎得更香更好看
秘訣：大火下鍋更酥脆

材料
馬頭魚 3尾／amadai 3pcs
薑片 15公克／ginger 15g
蔥段 15公克／scallion 15g
米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量／salt q.s.
中筋麵粉 適量／plain flour q.s.
油 適量／oil q.s.
作法
1. 馬頭魚洗淨，放上薑片、蔥段與米酒，兩面抓醃均勻，靜置5分鐘。
2. 挑除蔥薑後，取餐巾紙吸乾兩面水分，抹上鹽後沾麵粉，拍掉多餘的麵粉備用。
3. 鍋預熱後倒油，輕輕放入作法2的馬頭魚，大火煎1分鐘後轉小火，煎到邊緣金黃上色後翻面，中火煎熟即可。

5.九層塔蛋餅

材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
九層塔 適量 basil leaves q.s.
中筋麵粉 160公克 plain flour 160g
太白粉 20公克 tapioca starch 20g
水 250ml water 250ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醬油膏 適量 thick soy sauce q.s.
作法
1.中筋麵粉、太白粉、鹽、水混合均勻成麵糊，靜置10分鐘。
2.雞蛋、九層塔混合均成蛋液備用。
3.熱鍋，倒入1茶匙油，放入2大杓的麵糊，以中火煎至凝固變色。
4.將麵糊翻面煎至兩面都上色略焦香。
5.將煎好的餅鏟起，鍋中倒入蛋液，再放回餅壓一下。
6.煎至蛋熟後翻面再煎一下，折起成卷狀起鍋。
7.切成小段，再塗上醬油膏即可。
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6.照燒雞腿
醬汁好記比例：
柴魚醬油：味醂：米酒=3：2：1

材料：
雞腿排 2支/ chicken thigh 2pcs
鮮香菇 適量/shiitake mushroom q.s.

調味料：
柴魚醬油 3大匙/bonito sauce 3tbsp.
味醂 2大匙/mirin 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.

作法：
1. 在雞腿排肉厚處劃刀，備用。(劃刀快熟又易入味)
2. 將所有調味料混合拌勻成照燒醬。
3. 熱鍋，將雞腿排朝下，放入鍋中，開中小火，將底部煎至出油且雞皮金黃酥脆。(用雞皮的油脂煎雞腿更香)
4. 將雞腿翻面，繼續用中小火煎熟。
5. 將多餘的雞油用廚房紙巾吸除，放入香菇，再倒入醬汁，轉小火，將醬汁燒至濃稠。(小火燒煮，雞腿入味 醬香味濃)



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美味秘訣：薑片炒至捲曲微焦，香氣更足
材料：
雞蛋 6顆/ egg 6pcs
辣椒 1根/ chili pepper 1pcs
蒜仁 30公克/garlic 30g
薑片 30公克/ginger 30g
麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
九層塔葉 30公克/ basil leaves 30g

調味料：
三杯醬 60cc

米酒—為食材去腥增添香氣
醬油膏--醬油膏取代醬油，味道更濃郁
砂糖—增加甜味不死鹹

作法：
1. 熱鍋倒入適量麻油，打入雞蛋，煎至邊緣微焦後將雞蛋對摺，翻面後煎至兩面焦香，成荷包狀。
2. 取鍋倒入麻油後加熱，放入薑片，小火煸至邊緣捲曲微焦再放入蒜仁、辣椒段，一起煸至金黃且焦香。
3. 放入荷包蛋、倒入調味料炒勻，小火燒煮至收汁，再放入九層塔拌勻即可。(不要一直翻動以免破裂)




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🐟桑潔的murmur時間
夏季戰利品來啦！
雖然中間遇到疫情，購物慾下降了些XD
但這次買的東西我真的每個都很喜歡！
完全沒有雷！
一起來放火燒大家🤣🔥

🐟更多桑潔
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🐟影片裡的東西

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（我買的小份量是去蝦皮找的，下面網址我附上的是官網）
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🐟其他影片
桑潔VLOG。疫情之下的生日怎麼過？衰爆的一天🤣
https://youtu.be/S0Jj4AXGs8Q
桑潔VLOG。我家狗有五個名字？！🐶牙套回診調線😭日常臉部清潔分享✨
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🐟拍攝器材
相機➡️canon m6 mark ii
手機➡️iphone 12 mini
麥克風➡️rode videomicro
電腦➡️MacBook Pro
剪輯軟體➡️Final Cut Pro