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要數失傳潮州菜，#龍穿虎肚 絕對榜上有名。在香港，聽過龍穿虎肚這道菜的師傅已不多，找個懂得煮的便更難。八十年代的香港，潮流菜盛行，與粵菜最大之分別，就是潮州人普遍特別慳儉，一般潮州菜並不以名貴食材作招徠，只以鮮取勝。就以這道龍穿虎肚為例，名字又龍又虎改得矜貴，但本來的材料其實就是白鱔、豬大腸、冬菇、芥菜，連金華火腿也是後來才加進去的......

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一頓飯錢

文：薯伯伯

在同學的 WhatsApp 小組裡，因為「反送中事件」而引起激烈的討論，也引起一些惡言惡語，部份人退出小組。不過，始終大學同窗數載，也是難得緣份，如果因為政見不同而割席，實在也沒必要。所以，我們出來吃了一頓飯，聚聚舊。

當中一名當了警察的同窗，雖然因言語的火花而退出了 WhatsApp 的小組，但我們在大組裡約好時間地點後，我就另外通知他相關資料，一見面警察同學就跟我說：「阿 Pazu，你好似靚仔咗喎！」說起來，我們好像十多年沒見。然後他下一句就說：「阿 Pazu 你真係好多鬼才，可惜你啲鬼才用咗喺錯嘅方面。」我忍不住笑了一下，說：「今日唔好講政治，聚下舊就好。」

我當然不是對政治話題不感興趣，而是回想一下，自己甚麼時候被建制說服了，正如自己也不能把深藍的人說服。各人的觀點也無甚新鮮，要說的都說了，未說也能猜到，多談無益，反正在 WhatsApp 裡早就討論過一大堆，而且擦出不少火花。難得見面，大家說一下校園回憶，也算美事一樁。

結帳時，警察朋友說，最近升了職，要請大家吃飯。每個人的飯錢是 254 元，九個人就是 2286 元港幣，各自支付很划算，但怎麼可能要一個人全額支付呢？我堅持把錢用電子方式發給他，但他一直沒有收取，他說：「真係唔駛，反正你發畀我，我都係 delete 咗佢算。」

我其實不太喜歡在沒有預兆或不能回禮的情況下，忽然被人請吃飯。別人請了我吃飯，我又要想著下次怎樣回禮，如果可以回禮，食得較安樂。如果不易回禮，就算事隔數年，心中還是忍不住會記著這件事。例如我記得有次吃飯沒帶錢，欠了一位大學同學莉莉一百元港幣，不知為何，事隔近八年，我還是記得這件事，後來我們終於在鰂魚涌相遇，第一件事就是把一百元還給她。另外還記得中學同學阿龍請了我去九龍城食潮州菜，我說下次要請他吃飯，但至今未請，心裡就好像有件事未完成。類似情況，即所謂「蔡格尼克效應」（Zeigarnik effect），即是沒有完成一件事，心裡總覺不太舒服。

估計這種情況，在很多人身上也有發生，就在最近，我聽說一位社運界很用心的記錄人，坐小巴時忘了帶錢，只好由一位善長代為支付。善長說不用還錢，但記錄人堅持要把錢還給善長，剛好他們二人都認識我，於是善長就叫記錄人把錢交給我。別人看到記錄人必須還錢，可能覺得沒有必要，但我真的明白這種心態，正正就是「蔡格尼克效應」嘛。

噢，說到哪裡了？所以嘛，不要讓薯伯把話題扯遠，有時能回來正題，已是萬幸。

說到那位警察朋友，他堅持請所有人吃飯，他的這份心意，我是真心多謝他，這份情誼，也是心領神會。不過，由於自身習慣使然，我真的不想被人請，但他又堅持不收，而我又沒有足夠的現金在身，我就只好跟這位剛升職的警察朋友說：

「咁我會將呢餐飯錢，捐畀我覺得有意義嘅基金啦。」

而這個基金，就是「612人道支援基金」。

基金是要為在反送中運動中受傷、已遭受拘捕或很可能被拘捕的人士提供人道支援，例如上述人士接受醫療服務、心理輔導或法律諮詢的費用。如將來涉及刑事或民事法律程序，基金亦會考慮支援有關訴訟而引致基金一方的法律開支或法援分擔費。其實之前已經捐了，現在忽然多了一頓飯錢，雖然不多，但集腋成裘，你捐一點，我捐一點，就能發揮力量。

近日香港需要支援的基金及媒體很多，有心人在捐助之餘，也不一定要節衣縮食。只是把一頓飯錢捐出，慳一餐，幫一個值得幫助的對象，就是好的開始。

祝福不同政治立場的朋友、相識、摯友！

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有關「612人道支援基金」，請參考《立場新聞》的相關文章：http://bit.ly/2XveChl

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照片：以前捐款，不會把收據公開放上網，但這次恕我破個例，把餐費完完整整地捐到基金。僅上載入數畫面，以茲記錄。另外，基金的戶口號碼是公開的，所以沒有隱去該項資料，有關捐款方式，請點擊《立場新聞》的連結。

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另外還要提一提大家：

【新書速報】Pazu 薯伯伯《不正常旅行研究所》（白卷出版社）——從西藏拉薩到神州大地；由亞洲各國至中東地區。非常人般玩轉奇異世界、紀錄精彩故事文化習俗。

2019 年五月上旬，在旺角序言、北角森記、誠品書店及各大書店，均有代售！其中在旺角序言及北角森記，均有少量簽名版本。

《觀塘返新工食返個貴價米芝蓮滷水雙拼飯。阿鴻小吃》

最近轉左新工在觀塘返工，本身以為附近有好多嘢食，點知選擇比鰂魚涌更少，而且普遍價錢偏貴，不過都有幾間出名高質餐廳，阿鴻小食就係其中之一。

所以佢叫阿鴻小食，但係佢係一間賣潮州滷水的中菜館，連續多年獲米之蓮推介，蔡瀾都話正，我咁近冇理由不試吓。

潮州打冷檔而言店面和内部裝修算非常之光鮮有氣派，當然佢嘅價錢都唔平，午餐平均都要六，七十蚊一個飯，唔連飲品，仲要加一服務費，lunch黎講算幾貴，究竟值唔值就要試過先知。🤔

主要都係賣一啲潮州滷水如豬頸肉，墨魚，切雞，腩肉，滷水豆腐等等，最出名應該係鵝片，任顧客配搭，我揀咗蒜香雞拼豬勁肉的滷水雙拼飯（$78），另外再加一碗聲稱冇味精例湯（$16），同事點咗招牌撈麵($68)另一位同事就揀咗招牌鵝片拼豆腐飯（$98），轉鵝肶加$40，加埋一成件飯要成$150😱，我真係唔捨得食囉🤭

等左一陣我的雙拼飯便到了，wow, 碟頭飯來講賣相真是很吸引呀!蒜香雞和豬頸肉切和擺放得整齊，仲有一d欖菜四季豆作伴菜，看見都好想食！同事們的飯賣相都超ok, 尤其是鵝肶豆腐飯，睇見大大隻滷水鵝肶，勁流口水🤤

試味方面，蒜香雞新鮮無雪味，而且雞件嫩滑剛熟，加上秘製香蒜蓉，真是好好味呀！👍😋滷水豬頸肉又夠爽，滷得夠入味，加上㰖菜四季豆讓每一啖飯都好豐富好惹味，而個湯雖然要加$16, 但真的沒味精而且是足料老火湯，超正！令人感到對製作食物的認真，真的食得出，我明白點解咁貴了，是高級飯店質素的滷水雙拼飯。👍😋友人指其他食物都非常ok，我下次一定要試佢的滷水鵝片呀😋😋😋價格係貴左少少，不過間中豪氣食下讓口腹享受一下也不為過呀😆

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店名: 阿鴻小吃
環境：8/10
服務：8/10
價錢：5/10
食物質素： 9/10
整體：7.5/10
地址:
觀塘鴻圖道83號東瀛遊廣場地下A舖

#吃貨玩樂在觀塘
#吃貨玩樂
#阿鴻小吃

肥佬黎食勻18區｜慈雲山茶記爆紅沙嗲煲仔麵＋金蠔蝦乾煲仔飯 肥佬黎：好甜好多汁 00:02
https://bit.ly/3qlOH6B

很多人都知《壹傳媒》創辦人黎智英 (肥佬黎)愛吃也懂吃，別以為他只會去高級餐廳，其實他說只要有美味的東西，小區也照去。今次他殺入慈雲山的榮記茶餐室搵食。小店開業26年，門面殘舊不起眼，本來賣的也不過是早餐、下午茶餐和碟頭飯。自從太子爺李耀榮(Ray )數年前回來接手，因年輕有創意，推出不少新菜式。像三個月前推出的沙嗲牛肉煲仔麵，吸引很多人來打卡。

榮記茶餐室
地址：慈雲山毓華里12號地下A-B舖
電話：2328 9232
營業時間：星期一至六 6:30am-9:30pm；星期日及公眾假期 6:30am-5:30pm
詳情︰https://bit.ly/3jgOdKN

肥佬黎食勻18區｜太子粉麵店$68花膠撈米 花膠好腍滑 肥佬黎：榴槤雪糕唔夠濃 04:25
https://bit.ly/3qhZn6e

先來招牌花膠雞湯米，雖然只賣$68，但用料不欺場，每天用上五至八隻雞去熬湯底，味道鮮甜，喝得出沒下味精。米粉則用台灣新竹米粉，比較幼身和吸湯。「花膠拌米粉真的沒吃過，我覺得這花膠很好，入口容易又滑溜。高級的花膠會爽些和厚些，但它們貴到飛起，沒必要吃，你們做的好吃又抵吃。」肥佬黎邊說邊吃。

潮州人
地址：太子界限街12號A地舖
電話：6536 6626
營業時間：12nn-10pm
詳情︰https://bit.ly/3lUSWUx

肥佬黎食勻18區｜鰂魚涌巷仔娘惹菜小店 $70超濃湯底喇沙＋黑醬油豬手 肥佬黎：要帶妹夫來吃 08:56
https://bit.ly/3mG0Elq

肥佬黎一坐下來，已被她的菜式吸引，笑說光是聞已經叫他流口水。「我喜歡吃重口味，巴東牛肉入口很嫩很好吃。」他邊吃邊讚。老闆Kevin說因不計成本，用了牛面頰肉，且加了很多香料慢煮而成。跟着吃的黑醬油豬手撈麵，也令肥佬黎讚不絕口。原來豬手是他的至愛，用新加坡的黑醬油去煮，先炆後焗，好吃在軟滑而有咬口，美中不足的是麵煮得偏腍。

小娘惹
地址：鰂魚涌海堤街18號地下D9號舖
電話：3428 2250
營業時間：星期一至五12nn-2:30pm；星期日12nn-3:30pm（星期六休息）
詳情： https://bit.ly/2Qjko2l

肥佬黎食勻18區｜西營盤潮式滷水店 架己冷先識食嫩滑「中波」 鵝腸脆而無渣 肥佬黎：正到要外賣13:19
https://bit.ly/3ojp3xI

「這是潮州人才懂吃的中波，香港人不懂得叫，中波即是大髀上面的部份。」李生向他們解釋。肥佬黎及梁家權隨即夾入口。「又軟又香滑，真的很棒。」他們異口同聲說。

生記滷味
地址：西環西營盤皇后大道西263號和益大廈4號舖
電話：2547 4035
營業時間：9am-9pm
詳情︰https://bit.ly/3nolaae
註：暫時只供應外賣服務
網站：https://bit.ly/3pxKr3A

肥佬黎食勻18區｜大圍中菜 招牌叉燒拍得住中環名店大班樓 肥佬黎：淨食鹹咗少少 18:35
https://bit.ly/36zOhBO

出名愛吃又懂吃的《壹傳媒》創辦人黎智英(肥佬黎) 闖出港九，今集來到這間位於大圍的一間街坊中菜館。她開業兩年，走中檔路線，雖然收費比區內其他食肆貴，但因口碑好，每日一到繁忙時間便大排長龍，晚市訂座更要分兩輪時間。

大圍小館
地址：大圍積福街92號地舖
電話：2339 0189
營業時間：10:30am-3:45pm，6pm-10:30pm

肥佬黎食勻18區｜天后藥膳清湯牛腩 牛坑腩帶肥有藥材香 罕見牛胸尖 肥佬黎：少少肥好正22:56
https://bit.ly/3mALkqf

肥佬黎先試招牌的牛寶，盛惠$198，分別有坑腩、爽腩和崩沙腩。三個部位的口感各有不同，他最喜歡吃牛坑腩，即是肋骨間肉，半肥瘦，火候恰當，叫他吃罷讚不絕口。還有份量少的崩沙腩也好吃，嫩肉夾在兩層筋膜中，煙韌彈牙，有嚼勁。不過，這三個部位每日都很快沽清，要吃便要趁早。

八寶清湯腩
地址：天后電氣道124號榮華大廈地舖
電話：2889 8366
營業時間：星期一至二10am-11pm；星期四至日10am-11pm；星期三休息
詳情︰https://bit.ly/328UK46



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Joyce是鰂魚涌一家四川小店的老闆，不懂煮食，又小小一家店，只好親力親為做光店中所有下欄功夫，但以前的她，卻在一家廣告公司身居要位，「我以往做的所有行業也和飲食無關，我自己對飲食或者煮食的天分也不高，但因為想自己創業，就意外加入了飲食業。」六年前巧合下認識了舊公司樓下川菜店的師傅，憑住一個「勇」字，拉上大廚，拿出三十萬積蓄，在鰂魚涌這巷仔開了家外賣店賣川菜，六年後的今天，小店擴張，還有堂食，這個女人果然不簡單，捱出頭來。




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