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各位粉絲朋友們，伊斯蘭教信徒超過世界人口的23%，清真產品市場的消費能力不容小覷。今天的文章要為大家介紹「清真認證」這個重要的標章，也是開啟東南亞清真市場商機的金鑰。

＜清真系列文章二＞
【伊斯蘭教與清真認證關係簡介】
國立中興大學 李宗儒教授
嶺東科技大學國際企業系助理教授 林永順

　　伊斯蘭教是僅次於基督教的世界第二大宗教，擁有18億穆斯林信徒，超過世界人口的23%，全球穆斯林人口排行前5名分別為印度尼西亞（2.22億）、巴基斯坦（2.12億）、印度（1.89億）、孟加拉（1.49億）與奈及利亞（1.4億），顯示穆斯林人口眾多。清真（Halal）是阿拉伯語意為「允許」；在英語適用於伊斯蘭法律規定的適用範圍，在阿拉伯語，適用於伊斯蘭教下合法的任何事物（Kamali，2003）。根據伊斯蘭教義，教徒需食用符合教義規範的食物與商品才可使用，清真認證（Halal）是確保穆斯林的消費權益而存在的把關機制，亦是伊斯蘭教徒辨別商品能否食用或使用的重要標章。

　　全球受伊斯蘭信仰啟發道德消費需求的影響，穆斯林的食品、藥物和生活等領域在2018年共花費2.2萬億美元，成長5.2%，預計到2024年將以6.2%的累計年增長率達到3.2萬億美元，其中穆斯林在食品和飲料類別花費在2018年價值1.4萬億美元，預計至2024年成長至2.0萬億美元（State of the Global Islamic Economy Report, 2020）。因穆斯林人口數眾多，清真認證產品不再僅是單純的宗教議題，而是需要工業和貿易的品質保證，以及穆斯林生活方式的全球標誌，穆斯林人需要安全且優質的商品且須符合伊斯蘭教法的要求。藉由清真認證或商標不僅可以向穆斯林人保證所購買或使用的產品符合伊斯蘭教條，而且生產者能遵守清真標準。

　　由於新興市場對於清真食品的競爭日益激烈，穆斯林人非常關注清真食品供應鏈的有效運作，其他非穆斯林國家亦搶攻穆斯林產品商機。然而現今食品加工技術日益進步，許多基本食物加工變得複雜，使得清真認證在符合宗教和科學基礎的清真食品鏈更加複雜，生產商必須選擇能夠符合清真食品規格之供應商，供應商則需要專門設備製作產品以符合清真法律。

　　各位紫丁香婦幼關懷協會的朋友們，穆斯林的新興市場未來將成為全球第二大市場，亦是全球人口成長最快速的族群，清真產品市場的消費能力不容小覷。臺灣企業在技術、設備、經驗、包裝和創新研發能力上，在東南亞清真市場擁有很好競爭力，若各位關懷協會的朋友想要進入清真市場應檢視自身產線與供應鏈的配置是否符合伊斯蘭教條並遵守清真標準，進一步理解穆斯林市場以掌握其消費者需求，及做好事前準備取得清真產品的認證，研擬進入新興市場策略。

（第二篇完。清真系列共有十二篇，敬請期待....）

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#不止是泡麵🌍
「席捲全球的泡麵，是家務移工最可愛的家鄉味...」對印尼人而言，印尼著名泡麵品牌營多麵（Indomie）陪伴他們走過童年和學生時代，更在短短幾十年間隨著海外印尼人、無數移工一起，迅速擴張中東、澳洲、歐洲等全球多國，成為讓外國人也風靡的美食。營多麵的口味研發部經理——發明各種營多麵口味、更被譽為「營多麵之母」——努努克諾萊妮（Nunuk Nuraini）在1月27日離世。消息傳出後，引發各國網友哀悼，感謝努努克的營多麵陪伴他們走過童年、青年，甚至經濟困頓的時期，紛紛表示「營多麵是最偉大的發明！」

營多麵創立於1971年，一開始主打雞肉風味，隨後推出不同的口味如：雞肉咖哩、蒜香風味等，但至今最受歡迎的依然是1982年推出的經典印尼炒麵口味。這個口味迅速受到歡迎，讓營多麵自此成為家喻戶曉的品牌，營業據點在幾十年來迅速擴張：在2012年連續兩年獲得 The Ramen Rater （由美國著名美食部落客於2002年創立的全球泡麵排行榜）評選全世界最美味的泡麵之一；更在2019年被凱度消費者指數（Kantar Worldpanel）評選為全球十大最受歡迎的品牌之一。

當營多麵越來越受消費者青睞之際，各種網友創意吃法也超展開進行。一般最常見和經典的吃法不外乎加顆煎蛋，但也有網友利用各種調味料和配料發明出新式口味，例如加上美乃滋、柴魚片、泡菜、起司片等等。這進而也延伸出不同的料理方式，例如利用營多麵的麵體製作成兩層的泡麵蛋糕、泡麵壽司、泡麵蛋餅、泡麵春捲等等，各式各樣的創意反映出營多麵的受歡迎程度，以及作為食譜基底的口味多元性。

除了新式營多麵料理，各種有關營多麵的「周邊商品」也開始出現，例如營多麵鞋子。2019年，一名生活在新加坡的印尼設計師設計了一款以營多麵為靈感的鞋子，鞋子不僅印上營多麵標誌，顏色也以營多麵包裝為主，分別是紅色、黃色和綠色。這個設計意外引起關注，最後更成功推出限量20雙、一雙要價230美元的Indomie Air Jordan的聯名鞋款，短短幾天銷售一空。

然而，營多麵的成功，不只在於它已是印尼國民美食。更特別的是，營多麵隨著無數印尼家務移工，流轉到世界各地。原本只是移工解鄉愁用的「家鄉療癒食物」，卻意外受到雇主家庭、移工輸入國的青睞，在世界各地也造就出獨特的營多麵飲食文化。除了香港、台灣的印尼雜貨店或量販店能看見營多麵的身影；作為全球最大穆斯林國家的印尼，出產的營多麵口味符合清真食品標準，也瘋狂席捲其他穆斯林為主的中東國家、以及北非的奈及利亞。

根據《阿拉伯新聞》（Arab News）報導，在1986年，營多麵便隨著當地移工一起進入沙烏地阿拉伯，其後便大受歡迎。營多食品的CEO威利朗（Franciscus Welirang）受訪時表示，沙烏地阿拉伯的消費客群已經是第二代，正是從小看著家務移工進入沙烏地家庭、在她們的陪伴與移工文化下長大的年輕人。在沙烏地阿拉伯，目前已經有三間營多麵工廠，至今仍佔據沙烏地泡麵市場佔有率的 95%。

其後，營多麵的全球帝國也迅速推展到非洲。根據《CNN》報導，1988年，營多麵首次出口到奈及利亞，到1995年開設了第一家工廠。起初是因為價格低廉，每包只賣18分錢美元（約台幣5.04元）的營多麵，成為了奈及利亞普通家庭的主食選擇之一。營多食品表示，目前在奈及利亞，每年可售出超過45億包泡麵，並且在西非擁有3家工廠，每天生產超過800萬包營多麵。甚至，營多食品為了本土化，也在奈及利亞當地推出模仿北非小米（Jollof）口感的限定口味。

2007年，營多麵在埃及開設第一家工廠、2014年生產線更拓展到土耳其。隨著版圖擴大，營多麵也從陪伴家務移工思鄉解憂的療癒食物，到誕生許多在地飲食文化的超大型泡麵帝國，似乎也見證了全球化的飲食產業鏈下，由家務移工所譜寫出嶄新一頁的飲食文化史。

Photo Credit：營多麵官網／營多麵、官網提供的料理食譜包括春捲、壽司跟炒麵麵包

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