【瘋食憶】
「麵茶」是台灣人在五十多年前編出來的點心名字。台灣的麵茶起源於眷村，為什麼這麼說? 因為早年台灣不產麵粉，零食點心也沒有這玩意兒。
台灣眷村都很窮，但是家裡都有麵粉，因為當時都有「美援」，每個家庭裡都分為大口、中口、小口，像我小學的時候就屬於小口，小口就會分到一定份量的麵粉。每家都有眷補證、有糧票，依大口、中口、小口可以領到麵粉，每個月領一次。領完之後除了做成饅頭、包子、麵疙瘩、水餃、麵條之外，小孩子也會拿來當作零嘴。
記得小時候這個零嘴是哥哥做給我吃的。哥哥會把兩大碗的麵粉放進鍋裡炒，開很小的火、炒很久、炒得滿身大汗，把白色的麵粉慢慢炒成茶色，把麵粉炒得很香。炒麵粉要相當有耐心，兩大碗的麵粉要炒個二、三十分鐘，我問哥哥為什麼不炒快一點，他說炒快了就糊了，火不能大、得慢慢炒。
炒完之後，把麵粉攤開在一大張白紙上，把剛起鍋的麵粉略略攤冷，然後撒些糖進去再慢慢拌，糖就會漸漸溶在還有餘溫的麵粉裡，放冷後把麵粉裝在空的奶粉罐裡，要吃的時候再舀出來，五十多年前沒有塑膠袋，就裝在小火柴盒裡，裝個五、六盒，帶到學校去跟小朋友分著吃，乾乾的沾著炒成茶色的麵粉、直接就嘴呡著吃，甜甜香香的，現在想起來還是很有意思，這是最早的吃法。
後來眷村裡有人把炒過的麵粉摻點水，弄成漿糊一樣糊糊的這麼吃，也蠻香的，漸漸大家都流傳著這麼吃。
台灣食品業的商人很會動腦筋，那時很多做糕餅、做點心的商人會跟軍人買麵粉，因為跟軍人買的麵粉比市面上便宜許多，就用麵粉做成各式糕餅點心，也造就了五、六零年代糕餅業的起步與之後的發達興盛。當時也有廠家用工廠機器炒麵粉，再分裝賣給小朋友，沒有我哥哥在家裡耐心慢炒來得香。我記得分裝的一小袋賣一毛錢，有人乾吃、有人摻水攪和吃，台灣人就把這麵糊稱作「麵茶」。
有創意的台灣人還有很多不同的吃法。過去有些人，大病初癒、沒有胃口、消化不好時，會把麵茶摻在牛奶裡，調成糊給病人吃，可以補充體力之外，也可以換換膳食口味，這種吃法也可以給家裡大一點的baby或小孩當作點心。現在麵茶吃法就更多了，像我有時候會把麵茶拌在優格裡，吃起來更香更濃郁，可以再放些堅果、藍莓、葡萄乾、紅棗乾、构杞乾，也是很有健康概念的點心。
前陣子在淡水老街買了很久沒嚐到的麵茶，讓我想起了許多有趣的兒時記憶。
還有什麼點心留在你的兒時記憶裡呢?
#麵茶
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