【食譜】#越式涼拌米線
夏天來點清爽開胃的涼拌米線，
酸酸甜甜的加上滿滿海鮮蔬菜，
一餐就能煮這一樣就解決～～
#消暑又好吃的米線簡單上桌
#越南料理
#簡易食譜
【完整做法】
https://www.fatnyanya.com/rice-line/
涼拌米線食譜 在 上班族宅喵的美食趴趴走 Facebook 的精選貼文
同時也有9部Youtube影片，追蹤數超過14萬的網紅簡單哥，也在其Youtube影片中提到，夏日消消暑【涼拌筍子】加入這「配方」去苦又鮮甜！以及必學的超簡單「千島醬」！ 「簡單哥請教教消暑料理？」 「請問筍子怎麼煮才不會苦？」 說到涼拌啊「涼拌筍子」絕不能缺少 大家都知道筍子吃起來甘甜又有口感 淋上美乃滋，簡直超清爽開胃 但筍子若沒有處理好 只會吃到苦筍啊 相信這也是很多粉絲們想詢問的 究...
涼拌米線食譜 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
夏日消消暑【涼拌筍子】加入這「配方」去苦又鮮甜！以及必學的超簡單「千島醬」！
「簡單哥請教教消暑料理？」
「請問筍子怎麼煮才不會苦？」
說到涼拌啊「涼拌筍子」絕不能缺少
大家都知道筍子吃起來甘甜又有口感
淋上美乃滋，簡直超清爽開胃
但筍子若沒有處理好
只會吃到苦筍啊
相信這也是很多粉絲們想詢問的
究竟怎麼把筍子的苦味煮掉
又能保留筍的鮮甜風味呢！
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⛱簡單哥小前置：
需先清洗筍子表面的土後，再開始進行烹煮。
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🌈簡單哥小知識：如何保存筍子呢？
筍子煮熟後，連同湯汁一起進冷凍保存，若需解凍筍子，連同變成冰塊的湯汁一起入鍋煮，即可還原現煮的口感喔！
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（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉綠竹筍 4根
👉美乃滋 3大匙
👉鹽巴 適量
👉番茄醬 1.5大匙
👉米 1大匙
👉柴魚 1克
-
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①冷水加入鹽巴、米粒及筍子，並一起煮滾
②等待水沸騰後，轉中小火繼續煮50分鐘
③將美乃滋與番茄醬拌勻，放入袋子一角做備用
④筍子冷卻後，用刀尾從底部往筍尖切，刀子壓住筍殼，並旋轉拿出筍子
⑤剔除老皮，切除底部及尖端較黃部分後，即可切塊
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涼拌米線食譜 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
飯店等級水嫩噴汁的手撕雞，居然秘訣這麼簡單！輕鬆學會，做一大份冰在冰箱天天都可以吃！
「要怎麼做才可以鎖住雞汁精華？」
「黃金燜煮時間讓雞肉非常的滑嫩！」
懶人一定要學會這道料理，
簡單、輕鬆、容易上手！
🔅簡單哥小知識-如何使雞肉滑嫩更有彈性？🔅
⚡️涼拌料理：雞肉燙完起鍋後，若要涼拌，建議使用生飲水冰鎮！
⚡️二次烹調：若還需繼續烹調，可使用涼水沖洗
此兩種方法的目的，皆是為了使雞肉更有彈性、口感。
（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉雞腿 3支
👉辣椒 10克
👉蒜頭 20克
👉香菜 7克
👉蠔油 1大匙
👉醬油 2大匙
👉芝麻 1小匙
👉米酒 2大匙
👉香油 2瓶蓋
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
👉糖 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①水滾加入鹽巴、米酒後放入雞腿煮開蓋五分鐘
②關火上蓋燜十二分鐘後把雞腿取出冰鎮
③將蠔油、醬油、芝麻、鹽巴、糖、白胡椒、香油拌勻
④把雞腿肉剝開，撕成一絲絲或塊狀拌勻
⑤最後加入香菜、辣椒、蒜頭拌勻即美味完成
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涼拌米線食譜 在 簡單哥 Youtube 的最讚貼文
必學涼拌之一【醃蘿蔔】清脆爽口，去油膩又醒胃！
家裡通常都會有一些
醃製料理作為配菜啊
那今天教你自己動手做
即醃即食的【醃蘿蔔】啊！
蘿蔔甜中透酸，酸中帶鹹
不管切丁、切片
口感都白脆脆又清爽無比
還等什麼，美味料理準備開始啦！
💡此影片你可以學到💡
👉蘿蔔如何去除生味
👉提升蘿蔔口感
（今日份量：5 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉白蘿蔔 600克
👉辣椒 20克
👉米醋 110克
👉水 100克
👉二砂糖 110克
👉鹽巴 適量
👉紅蘿蔔 50克
👉梅子 3顆
👉紅蘿蔔 110克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將白蘿蔔切成塊狀
②加入鹽巴，並使白蘿蔔平均的沾附
③拿一個重物壓在醃製物上方加速出水
④加入醋、水、糖、辣椒和梅子，將醬汁拌勻沸騰並盛出冷卻
⑤倒出蘿蔔所被壓出的水
⑥繼續拿重物壓蘿蔔兩天，需在冷藏進行
⑦將壓兩天的蘿蔔水倒出
⑧醬汁倒入出完水的蘿蔔醃製4~5天，使它更入味
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涼拌米線食譜 在 越式涼拌米粉-手繪食譜by Rea手繪食譜 - Pinterest 的推薦與評價
【關鍵字】：越式、溏心蛋、粉條、米線、花生、越南、雞排. ... 越式涼拌米粉-手繪食譜by Rea手繪食譜- 愛料理Measuring Spoons ... [越式涼拌醬汁] 新鮮檸檬汁1顆. ... <看更多>
涼拌米線食譜 在 [食譜] 不正統的越南蔬菜涼拌米線- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
因為前幾個禮拜有一點吃太好, 想說應該節制一下, 就吃了
幾天的越南涼拌米線。
因為越南菜色，只要不是炸春捲，其實他們普遍菜色用油量都很低。
像一盤雞肉蔬菜米線，雞胸肉是水煮的，唯一的油脂來源，除了雞胸肉以外，
就是一點點花生和炸的紅蔥頭。
剛好我又很愛吃東南亞菜，就上網找了製作醬料的方法，如法炮製了一番。
米線一人份(煮熟了過冷水降溫)
半大匙的花生顆粒(我有時有加有時沒加)
一小茶匙的炸紅蔥頭(我通常都沒加)
小黃瓜絲 適量
紅羅蔔絲 適量
白羅蔔絲 適量
香菜 兩根
小朝天椒 兩根
蒜頭瓣 兩瓣
你想吃的生菜 適量
火腿絲 適量(因為我這邊買不到越南火腿，只好用一般三明治火腿代替)
薄荷 兩片
九層塔 五片
生的豆芽 適量
魚露 一大匙
糖 一大匙
冷水 五大匙
檸檬汁 看你喜好(我都加大概1.5大匙)
這個醬汁前一天做比較容易入味。
先把魚露、糖、冷水、檸檬汁混一混，加入切碎的朝天椒跟蒜頭。放在冰箱冷藏一個晚上。
最好用個有蓋子的容器裝，因為魚露的味道很濃。
這個醬之中先加入一半的紅羅蔔絲跟白羅蔔絲
把米線放在大碗內，把剩下的羅蔔絲、小黃瓜、火腿、香菜碎、豆芽等全部放在米線上。
把薄荷跟九層塔撕碎、撒在上頭。
吃之前淋上醬汁(這樣的份量我覺得一人份差不多，因為我菜放一堆)，
灑上花生跟紅蔥頭就行了。
真的覺得這篇文章很有騙錢的嫌疑，因為很簡單啊!!!!!
抓到調製醬汁的比例之後，就可以運用在很多東西上。
同樣的醬汁還可以拿來拌青木瓜沙拉、當春捲沾醬。
沒有米線的人，用台灣那種麵線也可以!!!
煮好麵線後立刻沖冷水洗掉上面的澱粉黏液，然後泡冰水。
瀝乾水分後就能用了。
只是口感不同，不過其實還滿搭的。
我有試過用冬粉，嗯好像也還可以不過冬粉的作法有點不一樣，
要先讓瀝乾但是不過冷水的冬粉跟醬汁混一混，然後才把冬粉跟醬汁和其他材料
混在一起，否則冬粉吃起來沒味道。
(醬汁的部份，把冷水去掉，改用泰國的魚露，然後魚露與檸檬的比例一比一，
就會變成泰國涼拌冬粉的醬汁，可以加上磨碎的煮熟蝦米，夏天吃很開胃)
不想吃火腿的人，可以把雞胸肉拿去蒸熟或水煮熟，放涼後撕成雞絲即可。
或者可以改成水煮的五花肉塊，煮好後切條即可。
不想吃肉的也可，可以改加炸過的豆乾絲(這樣就沒有減肥的功效囉)
不過我發現魚露的牌子有差!!!
我買過三罐不同牌子的魚露。
第一罐是美國自己的牌子，這罐做出來的味道不對。
第二罐是韓國產的魚露，這味道也不對。
(但這兩罐都不是難吃，就是不是我在越南菜餐廳或攤子吃到的那種味道)
第三罐我買了越南產的，味道就比較像。
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