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午餐風景～一個人也要好好吃飯
薑絲醬油嗆恰章
蠔油芥蘭花
涼拌大豆干、小黃瓜、味噌豆腐
枸杞燕麥粥
一大早，送完孩子上學，就入市場買菜，被一攤只賣海魚的攤位吸引，選了兩尾極新鮮的恰章魚，平常因為孩子老公不買刺多的魚，今天只為自己煮。
乾煎、紅燒或清蒸我都愛，但更愛把魚煎得兩面金黃，再用嫩薑絲與醬油和酒嗆入鍋，魚身裹上醬油香氣，鮮味還保留著，煎與燒兩種料理方式兼得。
一餐只吃兩條，不夠不夠啊！
#秋意漸濃
#餐桌也開始換季了
美國食品藥品管理局（FDA）曾指出，成人一天攝取超過25克的大豆蛋白，就可以大幅減少罹患心肌梗塞、心臟衰竭以及心律不整等冠狀動脈疾病的機率。而在日本與台灣都是被當作零食食用的毛豆，就是日常生活中補充植物性蛋白質的好選擇。
毛豆含有優良的蛋白質皂素、卵磷脂，能夠預防脂肪肝，避免脂質的氧化，減輕肝臟的負擔。高油脂的食物、酒精和食品添加物都會造成肝臟的負擔，一旦肝臟有負擔，代謝機能就會變差，形成容易堆積脂肪的體質，而優良的蛋白質有益於抬高代謝。
毛豆當中還含有與蘋果相當的維生素C，能夠預防脂質氧化，避免動脈硬化、高血壓以及老化。此外，毛豆當中還有許多的維生素B群，可以促進糖質的代謝，攝取含有過多碳水化合物和糖份的食品時，多餘的糖分就會轉換成脂肪，而維生素B群能促進糖份代謝，抑制脂肪的生成，能避免內臟脂肪的增加，以及脂肪肝的產生。
【涼拌毛豆仁】(三人份)
準備材料: 毛豆仁200g、豆干、紅蘿蔔、香油、鹽、糖
做法:
1. 毛豆仁去皮，豆干、胡蘿蔔切丁。
2. 將"1"材料入水汆燙，燙熟後撈起備用。
3. 香油約30cc，加入1小匙鹽、1小匙糖後攪拌均勻。
4 將"2"、"3"混合拌勻將完成。
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#毛豆 #涼拌 #脂肪肝
