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【媽媽研究生是怎麼讀書的呢？在時空的縫隙下】文／林蔚昀
常有人問我：「妳如何 #兼顧工作和育兒（現在還要加一個 #研究）？」我只能說，從來都沒有兼顧，只能堅固（心神）啊。
果醬是媽媽研究生的好朋友。果醬可以拿來塗在吐司上，可以拿來做波蘭國民美食果醬麵（我沒有偷懶，我在傳承波蘭國民美食），可以塗在可麗餅上。可麗餅也是另一道波蘭國民美食，不過我很少做，因為太忙。
煎可麗餅要一直守在平底鍋旁，很煩，雖然可以邊煎邊讀厚厚的理論著作，比如 #蔡慶樺 的《#美茵河畔思索德國：從法蘭克福看見德意志的文明與哀愁》⋯⋯
https://bit.ly/3zHD92m
今日目前現貨：
#一涼冰餅：35元/個、100元/3個
#埔里筊白筍：70元/包
#旱溪人蜂涼麵：35元/盒、100元/3盒
#老爹鮮奶：90元
#牛五花1000g：260元
#牛肉片1000g：240元
#臺灣豬肉片1000g：165元
#德州脆薯500g：49元
#紅龍牛肉湯：65元、190元/3包
#椰子汁500ml：25元、280元/12瓶
#航空綜合果汁100%：15元/瓶、320元/24瓶
#蟹味棒30入：80元
#基隆脆卷300g：75元
#狀元小披薩：25元（4種口味）
#煙燻魷魚：80元
#煙燻魚卵小卷：75元
#阿在伯青醬、紅醬義大利麵：32元（工廠漲價了）
#阿在伯手工水餃100粒：180元（有高麗菜跟韭菜）
#阿在伯100粒小湯包：180元
#禾家香湯包50粒：150元
#康寶玉米濃湯：29元（剩雞蓉玉米口味）
#林來德甘草味糖：120元
#國農保久乳：75元/組
#爭鮮月亮蝦餅：80元
#爭鮮玉米粒：20元/罐
#紅龍鮪魚罐頭：35元、100元/3罐
#水蜜桃罐頭：60元
#72L收納籃：99元
#紅龍雞塊1000g：145元
#紅龍牛肉捲跟雞肉捲：290元
#紅龍起司條：240元
#御品猴頭菇：130元
#燒賣：110元（如意口味）
#迷你銀絲卷1000g：150元（70粒左右）
#杜老爺甜筒6入：100元
#卜蜂巧達乳酪腸600g：160元
#富統熱狗50條/包：120元
#小干貝500g：110元
#冷凍玉米筍1000g：125元
#冷凍蔬菜1000g：125元
#白蝦900g：210元
#大成香蒜排骨135g：42元
#紅龍原味雞米花1000g：165元
#奇津熟鍋貼50粒：99元
#讚岐烏龍麵：99元
#卜蜂懷舊雞腿酥1000g:159元
#蔥油三節翅700g：90元
#御炸蝦球500g：195元
#黃金魚塊450g：125元
#府城蝦捲10入：95元
#檸檬翅小腿500g：90元
#很長的~艾草蚊香棒10支：70元
#樂味福椰子汁500ml：25元/罐、280元/箱（12瓶）
#小果醬30顆（草莓、橘子、藍莓各10）：100元
#韓國小藍管洗面乳：120元
#髮束：35元
#玫瑰鹽200g：25元
#黑色一般三層口罩（50片）：99元
#澳洲綿羊油：130元
#拉繩垃圾袋90個入：49元
#蟹味棒：15元/條、100元/7條
#牛肋條600g：210元
#沙朗牛排200g：70元
#鹹豬肉250g：80元
#嫩肩牛排450g：170元
#塔香雞米花1000g：150元
#黑胡椒牛柳：49元
#綠野農莊鹹酥雞500g：150元
#雞軟骨：150元
#KK波浪薯1000g：70元
#冰烤地瓜1000g：125元
#豬肉漢堡肉：150元
#唐門蔥抓餅10入：110元
#唐門蔥捲餅5入：85元
#唐門紅豆捲餅5入：85元
#厚切比目魚：95元
#酥皮蛋餅皮10入：50元
#阿奇儂牛奶糖冰淇淋：15元
#香菇造形包（芝麻跟奶黃口味）：110元
#正點炸雞腿10入：190元
#蒲燒雕300g：95元
#海瓜子肉500g：95元
#鯖魚片200g：42元
#天婦羅炸蝦10入：125元
#鴨肉丸600g：95元
#花枝丸600g：95元
#波蘭保久乳1L：45元/瓶
#義豐冬瓜塊：85元
#義美保久乳250ml（大瓶）：480元（現貨22箱）
#義美保久乳125ml（小瓶）：原味跟巧克力都有
#吳鈴山小魚干辣椒醬：160元
#酸辣粉：25元、95元/4包
參考看看~~有興趣的老闆直接來選購喔~~感恩~目前冰箱沒空間留貨，歹勢了....
【聖誕市集🎄】
歐洲今年因為疫情好多聖誕市集都暫停了，讓我們用照片回顧一下去年在各地的聖誕市集大雜燴😂
老實說，市集的基本樣版很像，（大家可以想像全台灣的各個夜市有什麼不一樣😅然後就會發現幾乎沒有）
But!只要尺度夠大，仍然因為地域上的差異，可以找出除了熱紅酒、聖誕紙星星以外的特別之處。
以食物和小手工來說
蘇格蘭愛丁堡🏴有很多的羊毛產品🐑也很精緻；立陶宛維爾紐斯有鹿肉點心🦌，也開始有不出現在俄羅斯的俄羅斯娃娃；波蘭華沙有醃燻羊奶酪配果醬🧀；德國漢堡除了熱紅酒也有啤酒選擇🍺
啊～反正很漂亮啦！逛逛心情好
🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄
在台灣，有德國經濟辦事處辦的圓山聖誕市集，或台北歐洲學校的開放日，都是我覺得勉強比較有相似氛圍的市集。
其他，真的想感受聖誕節，還是在教會過吧！😂
「那天使對他們說：不要懼怕！我報給你們大喜的信息，是關乎萬民的；因今天在大衛的城裡，為你們生了救主，就是主基督。（路加福音 2：10-11）」
莓果優格荷蘭鬆餅 (無鑄鐵鍋版)
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份量：6人份
準備時間：20分鐘
烘焙時間：25分鐘
等待時間：2小時
難易度：中等
所需材料：
麵糊部份：
3 顆蛋
150 ml 牛奶
120 g 麵粉
1 湯匙糖
1 撮鹽
30 g 奶油
優格醬部份：
500 g 優格
500 g 打發鮮奶油
100 g 糖粉
1 根香草莢
1 顆萊姆 (萊姆皮和萊姆汁)
15 g 吉利丁片 (泡軟後稍微加熱)
草莓果粒部份：
500 g 草莓
150 g 草莓果醬
此外：
長方型烤盤，尺寸：24 x 34 cm
約 300 g 新鮮綜合莓果
50 g 烤過的杏仁果片
作法：
1. 首先製作優格醬，因為它必須冷藏2小時。將優格與糖粉、香草、磨碎的萊姆皮和萊姆汁混合攪拌均勻。再混合拌入加熱過的吉利丁，然後放入冰箱冷藏至少兩個小時。之後再拌入打發鮮奶油。
2. 將烤盤放入200°C的烤箱中加熱約15分鐘。
3. 將蛋放入碗中攪拌後，加入糖、鹽、牛奶和麵粉混合成光滑的麵糊。
4. 把烤盤從烤箱裡拿出來，放入奶油融化。再倒入麵糊後，放入250°C的烤箱上下烤10分鐘。10分鐘後，將溫度降低到180°C，再烤15分鐘。 然後把鬆餅從烤箱裡拿出來，讓它完全冷卻。
5. 將草莓和草莓果醬混合攪拌均勻後，放到鬆餅中間的凹糟裡。然後在上面抺上優格醬。
6. 最後在上面擺上新鮮的綜合莓果及杏仁果片，就完成了。
你喜歡這種鬆軟口感的甜點嗎？這道波蘭傳統甜點喀爾巴阡蛋糕Karpatka，就像是個超大的泡芙蛋糕，也是非常美味唷：https://youtu.be/7uel4FiAtDg
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[ 材料 ] 含水率 - 76% (完成530g麵團2份)
高筋魯邦液種：300g
清水：310g
麥芽精(濃縮液)：5g
高筋麵粉：350g
中筋麵粉：100g
鹽：12g
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=9429
★ 以速發酵母製作波蘭液種酵頭：https://www.briancuisine.com/?p=8404
鑄鐵鍋 (適合入爐一份500g~600g麵團x2) 詳細尺寸 https://amzn.to/2JXTiZd
為何硬把自己名子冠放在這麵包食譜上？實情是它是近半年以來，平日維持一周至少烘焙一次以上，也是家中冷凍庫隨時常備，用為早餐或午餐三明治的基礎白麵包。近期這份麵包，更是我拜訪朋友，或鄰居聯絡感情的最受歡迎拌手禮。她風味簡單、完全沒有任何添加，使用極高量「魯邦酵種」，最終風味呈現濃郁、沉穩天然熟成麥香，受邀到朋友家作客時，與餐桌上任何一道料理，都完全搭襯的高級餐食麵包。通常一大顆麵包切片後四人共餐，餐後如能剩下已是奇蹟，好友們通常會提前留下幾片，當成隔日早餐時，抹上奶油或果醬，成為讓人口腹滿足不已的一日味覺起始。
配方上雖它是一份高含水率麵團代表，但因為操作設計時，僅做簡單一切分割麵團，因此沒有粘手不易操作的困擾。因家中使用標準北美烤箱，是一次可容納2個約4.7L鑄鐵鍋的容量，因此配方麵團量可一次完成2份，但考量攪拌機功率或烤箱容量，要將配方份量對減一半製作也無問題。食譜的發酵時間、操作手法、烤溫、烘烤時間等都無需因減量而調整。想在家裡體驗、並吃到真正歐陸麵包坊才烤得出來的酥皮外殼，或切開時那裡層充滿濕潤與柔軟的氣孔組織質地，同時帶有漂亮麵筋伸展性與焦糖烤色，請務必搭配可密封型的加蓋鑄鐵鍋，其它陶鍋或取代方法，成品效果都較差。
影音中心／鍾如婷報導有「 果醬 界奧斯卡」之稱的「世界柑橘類 果醬 大賽」，是英國 果醬 界年度盛事，2023年台灣 果醬 職人們赴英參賽，其中來自台南的「 果醬 ... ... <看更多>
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